中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？请阅读由小编为你编辑的茄子龙—-少油低脂版的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
这道茄子龙做法很简单，茄子裹上肉末上锅一蒸，淋上调汁，就能享用了，还少油低脂，特别适合孩子，减肥和追求健康饮食的人士食用。
材料：
茄子1个，土豆1个，鸡胸肉100克，姜2片，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉1克，盐1克，淀粉20克，
茄子龙—-少油低脂版的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，鸡肉剁成末，土豆切小粒，姜剁蓉。
步骤3，鸡肉加入土豆粒，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉1克，盐1克，姜蓉，拌均腌制20分钟。
步骤4，茄子切成2段，然后在茄子底下各放2根筷子，用刀切成1厘米厚的薄片。注意切到筷子处停下来，不要切断茄子。
步骤5，在茄子两片之间抹上淀粉，以防蒸肉的时候肉末掉下来。
步骤6，把土豆肉末放入茄子里面，因放了肉后茄子呈现弯曲的状态，一节一节的，故得名茄子龙。
步骤7，蒸锅水开后放入茄子龙，中大火蒸15分钟左右。
步骤810，克淀粉用半碗水调开，热锅下油，倒入10克生抽，5克蚝油和淀粉水，等到调汁稍变稠，就可以出锅均匀淋在茄子龙上面了。
步骤9，软糯清甜，好下饭。
97mSw.com相关阅读
低脂无油龙利鱼丸
食材明细：
龙利鱼柳1000克，淀粉30克左右，鸡蛋两颗，盐少许，鸡精少许，葱姜蒜末适量备用，米醋少许
低脂无油龙利鱼丸的做法步骤：
第1步龙利鱼柳(冷冻)解冻洗净控水备用；用刀背将龙利鱼柳剁成鱼糜(如图所示)或用料理机破壁；
第2步蛋液蛋黄蛋白分开，将蛋白打至奶油状(固体)即可。将打好的蛋白淀粉依次放入鱼糜中，顺时针搅拌，再放入盐鸡精葱姜蒜末调味，继续顺时针搅拌；将拌好的鱼在盆里摔打几次增加韧劲，左手蘸上清水手抓鱼糜，挤成丸状，右手拿下摊成丸状放入冷水中；
第3步做好的丸子依次放入冷水大水烧开小火慢炖，待丸子固定形状捞出放凉即可。
小贴士：
① 顺时针搅拌 ② 搅拌好摔打若干次(增加韧劲) ③ 掌握好火候
少油版烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：大蒜适量，食盐适量，花生油适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量，
少油版烧茄子的做法步骤：
1.细长的茄子入味好，冬天没有，用大茄子，分成几瓣，不要掰断开
2.猪肉切片，可以不放
3.大蒜切片
4.锅烧热油，正常炒菜的油量就可以。
5.下茄子中小火煎
6.直到把茄子煎软
7.茄子放两边，放一点食盐
8.放猪肉煸炒至断生
9.放生抽，然后茄子和肉片一起翻炒
10.放白糖调味
11.一点水，如果是小茄子，一点水都不需要放。放鸡精
12.大火烧开，汤汁快干的时候放香菜末
13.搅拌均匀
14.装盘
低油版烧茄子
食材明细：
主料：：长茄子3根，大蒜2瓣，大葱适量，盐1勺，
辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，米醋0.5勺，淀粉0.5勺，
低油版烧茄子的做法步骤：
1.茄子去皮切成滚刀块，放入一勺盐搅拌均匀，腌渍20分钟，盐会杀出很多水。
2.将茄子中的水篦出，葱、蒜切末。
3.将辅料中所有材料加一点水混合，搅拌均匀。
4.锅中倒入适量油，放入葱爆香。
5.放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黄。
6.倒入兑好的调料汁翻炒。
7.最后放入蒜末翻炒均匀即可。
8.少油健康。
9.成品图。
蒜蓉生菜～少油低脂减肥菜的做法
很喜欢生菜咬在嘴里清脆的口感。每每不知道做什么吃的时候，必是不二选择。
材料：
生菜一颗，大蒜10颗，蚝油适量，植物油适量，
蒜蓉生菜～少油低脂减肥菜的做法的做法步骤：
步骤1，生菜洗净，沸水里绰一下，变得马上捞出，动作要快。
步骤2，大蒜剁碎。
步骤3，锅里少量底油爆香大蒜。
步骤4，加适量蚝油炒香，关火。
步骤5，淋在生菜上，拌匀，开动。
少油低脂的香煎脆皮豆腐的做法
豆腐补益清热养生食品，现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益而且豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。今天做的香煎脆皮豆腐用了油你控的炒锅，好少的油量也能把豆腐的皮煎的脆脆的，一口下去，脆脆的皮里嫩滑的豆腐，太令人销魂了。含着汁水的脆皮豆腐在嘴里呈现多元化的口感，真是健康又美味
材料：
葱花5克，红糖5克，油15克，豆腐一块，生抽10克，，
少油低脂的香煎脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，豆腐切成大小一样的块状，用厨房用纸吸干表面的水份
步骤3，锅子倾斜45度，倒入15克食用油，锅里有明显的油量刻度，倒入时方便控制油量
步骤4，锅内油烧到八成热后，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。煎到底面金黄
步骤5，翻面的时候用木勺和筷子一起配合，小火翻面再煎
步骤6，二面都煎到金黄
步骤7，煎到差不多的时候放入生抽和葱花，红糖，适量的水，小火收汁
步骤8，成品
肉丁烧茄子（少油版）
食材明细：
主料：：圆茄子1个，五花肉适量，
辅料：：大料2瓣，干辣椒3根，葱末少许，姜末少许，蒜末3瓣，
配料：：甜面酱2勺，生抽2勺，盐少许，鸡精少许，食用油少许，料酒1勺，
肉丁烧茄子（少油版）的做法步骤：
1.圆茄子肉质地厚实适合炖烧，茄皮中含有花青素不必去除洗净即可
2.将茄子切成小丁，撒少许盐 去除多余水分备用
3.五花肉切丁备用
4.锅热加底油倒入茄丁烧软（8分熟）盛出备用
5.凉油放入大料、干辣椒炒出香味后放入肉丁稍变色加料酒后依次放入姜沫、葱沫炒香后转小火放甜面酱翻炒
6.倒入茄丁、生抽翻炒加蒜沫、盐、鸡精翻炒几下即可！
小贴士：
切丁比切片要省很多油，只需比平时炒菜多放一点烧。茄子切丁后已经放了盐去水分再者调味品中也含一定盐分所以之后就不要放很多。
甜面酱有少许甜味 不喜欢甜味的之后就可以不用加白糖了。
做茄子的菜大蒜是绝配 必放！
本人做菜比较喜欢放干辣椒，一是提味 二是颜色搭配。
少油版【酸辣蓑衣茄子】
食材明细：
主料：：茄子1条，
辅料：：西红柿1个，尖辣椒1个，
配料：：葱少许，盐适量，糖适量，
少油版【酸辣蓑衣茄子】的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子洗净，控水，从侧面中间切分开。
3.用两根筷子夹住半条茄子，茄子外皮朝上。用刀垂直向下切，间距约0.5cm，因为有筷子，所以切不透的。
4.切好后，反转过来，同样间距0.5cm，用筷子夹着，用斜刀来切。
5.切好后的茄子，先微波5分钟，茄子变软即可。
6.西红柿切片，葱和辣椒切碎丁。
7.炒锅少许油，5成热，加葱花爆香，加切片的西红柿，翻炒出汁，加盐，糖，酱油调味。
8.西红柿变的很烂时，加入辣椒丁，翻炒几下。
9.倒入微好的茄子，盖盖，转小火。闷到汤汁很少时，即可出锅。
小贴士：
a.最后一步，一定要用小火慢慢收汁，这样的茄子超有味道！
b.用蓑衣刀来切的茄子，也是比较入味的关键。
c.辣椒要选很辣的那种哦~~才够味。
相信《茄子龙—-少油低脂版的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了油淋茄子的做法专题，希望您能喜欢！
