食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？也许"爽口酸辣黄瓜金针菇｜家中常备下酒菜的做法"就是你要找的，欢迎你参考，希望对你有所助益！
炎炎夏日，一口冰啤酒，一口凉菜，那瞬间凉爽劲儿别提多幸福了～有时跟妈妈喝上两口，她总会提前来点要求——来点凉菜，爽口！好吧～这款凉菜，我家人都很喜欢，不到两岁的小娃，抱着大盆，一口接一口的吃，不给他吃，嗷嗷叫……
材料：
金针菇220g，黄瓜300g，胡萝卜30g，香菜15g，蒜泥30g，米醋40，糖14g，辣子适量，盐7g，，
爽口酸辣黄瓜金针菇｜家中常备下酒菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材，洗净。金针菇剪去根，丢弃，并将其撕成丝状。
步骤2，准备一锅水，水开后倒入金针菇，绰熟。
步骤3，捞出绰好的金针菇，放凉备用。
步骤4，黄瓜切丝，或者用工具辅助擦丝，待用。
步骤5，胡萝卜切丝，香菜切小段，蒜压成泥状。
步骤6，胡萝卜丝与黄瓜丝混合，倒入盐，搅拌均匀。
步骤7，搅拌大概半分钟，黄瓜会杀出水，倒掉杀出的水分。
步骤8，倒入金针菇以及所有条件，拌匀。
步骤9，倒入香菜，拌匀即可装盘食用。
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家中常备！自制辣椒油的做法
这个没什么说的了，家里一直不断货的辣椒油！像味极鲜，咸盐，白糖一样不可或缺！拌凉菜，拌面，拌饭，沾饺子……制作简单，储存时间长，用处多多！
材料：
辣椒粉适量，熟白芝麻适量，花生油适量，八角一个，香叶4片，老姜3片，花椒5粒，盐，白糖，味精，十三香，麻椒粉，
家中常备！自制辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个干净无水，不怕烫的容器，有盖子最好！将辣椒粉，熟芝麻，盐，糖，味精，十三香，麻椒粉放入容器
步骤2，锅中放油，加入花椒粒，八角，姜片，香叶，中火炸出香味，不要糊了哦，炸香后捞出所有干料，关火。趁热将油倒入容器中！搅匀完成！！过程中记得开油烟机哈！
金针菇的爽口做法
食材明细：
主料：：金针菇250克，
辅料：：小葱30克，食用油60克，酱椒鱼头风味酱80克，
金针菇的爽口做法的做法步骤：
1.先把金针菇洗净，切去根部沥干水分，均匀平铺在餐盘内。小葱去根洗净，切成葱花备用。
2.将酱椒鱼头风味酱均匀铺在金针菇表面。
3.放入蒸笼大火蒸12分钟即可。
4.上面撒上葱花，将食用油烧热约200℃，淋在葱花上，爆出香味即可大功告成。
5.是不是超简单吧，口味辣而爽脆。
小贴士：
1.金针菇一定要买新鲜的
2.水分要沥干
3.要选用一款口味比较好，而且正规厂家的酱椒风味酱
4.蒸的时间不要过久，不然会影响口味的
酸辣金针菇
秋天了，可心里对于凉拌菜始终是难舍难分，不敢忘却。
金针菇又名聪明菇，因其富含多种对人体有益的元素且可以适合多种烹饪方法，因此上金针菇是很讨喜的一种食材。金针菇焯水后，把干红辣椒油炸后再斩碎成辣椒碎用来调制口感酥脆焦香，用味极鲜、陈醋，香油和香油做成味汁，这样调制的金针菇味道酸辣适口，极具诱惑。
酸辣金针菇
材料：金针菇、干红辣椒、精盐、植物油、味极鲜酱油、香油、陈醋
酸辣金针菇的做法
1、金针菇切掉根部，煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用。
2、锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。
3、把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。
4、把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐。
5、倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋。
6、调入香油，调匀。把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。
特别提示：干红辣椒炸制时勿要炸过，否则发苦。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
餐桌必备下酒菜——凉拌什锦
食材明细：
主料：：花生米30g，黄豆30g，芹菜1颗，胡萝卜1个，
辅料：：姜3片，八角2颗，香叶3片，茴香5g，花椒15粒，盐2茶匙，蒜2瓣，酱油1/2茶匙，醋1茶匙，芝麻油1/4茶匙，辣椒油1/4茶匙，花椒油1/4茶匙，
餐桌必备下酒菜——凉拌什锦的做法步骤：
1.花生米和黄豆提前一晚浸泡；
2.锅中倒入足量的水，放卤料，大火煮至水变色，放花生米和黄豆，小火慢煮约1小时左右；
3.出锅后用凉水过滤快速降温，待用；
4.胡萝卜去皮切丁，放入开水锅中，加少量盐，焯至断生，捞出，芹菜切丁，加1/4茶匙盐，煞一下水，待用；
5.胡萝卜丁，芹菜丁，花生米，黄豆混合，放入蒜泥，调入醋，生抽，1茶匙水、芝麻油，花椒油，辣椒油，拌和均匀即可。
小贴士：
1、花生米尽量选用白皮花生，更适宜卤，凉拌，红皮花生适宜油炸；
2、没有花椒油，可现爆，味道更佳，喜欢肆辣的朋友，同时加几颗干辣椒进去。
爽口金针菇(2)
食材明细：
主料：：金针菇1500，
辅料：：红椒适量，
配料：：麻油适量，凉拌汁适量，玫瑰醋适量，香醋适量，盐适量，鸡精适量，生姜适量，大蒜适量，啤酒适量，葱适量，蚝油适量，辣椒z豉油适量，
爽口金针菇的做法步骤：
1.金针菇去尾、洗净。
2.锅里放水，放入适量盐，水开之后放入金针菇。煮一分半左右，捞起放入冰水。
3.稍微过会捞起，把之前所有调料准备一个小碗，倒入金针菇拌匀，放入盘子完成。
小贴士：
在做这菜之前，最好准备凉开水放入冰箱。把所有调料准备好放入一个小碗也放入冰箱，金针菇在冰水过滤之后吃起来更爽口。
凉拌黄瓜金针菇。
食材明细：
主料：：金针菇1袋，黄瓜1根，
辅料：：香肠适量，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，香油适量，酱油适量，白醋适量，鸡精适量，
凉拌黄瓜金针菇。的做法步骤：
1.金针菇1小袋。超市包装是150g.去根洗净用热水焯一下。。冲凉水备用。
2.黄瓜1根切丝备用。
3.鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。加入少许面粉。倒入平底锅，依旧让蛋液沿着锅边缘流动，铺满锅底。凝固翻面。出锅晾凉切丝备用。
4.香肠也切细丝。三种材料先集合下~外加还在小锅里的金针菇~
5.把金针菇鸡蛋丝，黄瓜丝香肠丝倒进一个盆里。倒入适量的盐，糖，鸡精，醋，酱油，耗油搅拌均有。最后淋上少许香油即可。其实我觉得最后这个凉拌什么的~只要是自己喜欢的味道就好了~
小贴士：
爸爸妈妈说这个给点赞。他俩都觉得这个比之前的西红柿和韭菜鸡蛋和苦瓜鸡蛋饼好吃。。。
o(╯□╰)o
黄瓜金针菇卷的做法
昨天中午来人，做了个下酒菜
材料：
黄瓜300克，金针菇80克，胡萝卜1根，香醋2勺子，生抽4克，盐2克，
黄瓜金针菇卷的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜准备好
步骤2，然后用划黄瓜工具切成片
步骤3，锅里加入水加入油烧
步骤4，胡萝卜切丝
步骤5，金针菇切掉头部
步骤6，水天后加入金针菇烫一下
步骤7，然后胡萝卜煮两分钟
步骤8，生抽加入碗里
步骤9，然后加入香醋
步骤10，加入一点点白糖
步骤11，在加入一勺子盐
步骤12，加入生抽
步骤13，一根黄瓜片加入烫好的金针菇
步骤14，在加入胡萝卜条
步骤15，全部卷起来
步骤16，然后把调好的汁泼至黄瓜卷上
步骤17，吃的时候搅拌均匀即可以
黄瓜凉拌金针菇
食材明细：
主料：：金针菇3两，黄瓜1根，
辅料：：盐适量，醋适量，蒜适量，香油适量，
黄瓜凉拌金针菇的做法步骤：
1.煮锅中水沸腾后，置入金针菇，（6元一斤，2元钱的量足够），约四、五秒钟，关火，但不着急捞出，再五秒钟捞出，放入准备好的冰水里。没有冰水就用凉水冲洗，不热为止
2.黄瓜切丝，或者擦成丝放到盆子里，这样凉拌起来省事，放入3瓣蒜末，一根小葱末。金针菇冲过凉水后，把金针菇的水分用力挤出，放到盆子里撒3g盐，放一勺白醋 再来一勺米醋，充分拌均匀。喜欢甜味的朋友可适量放些糖。我没有放 少盐少油少糖是我的宗旨。
3.拌均匀装盘即可，超级简单，关键是干净卫生，自己家做的东西吃着就是放心~
小贴士：
也许有的朋友会觉得这是非常菜鸟的一道菜，根本没有必要传到网上来，呼呼 本人平时就特别喜欢摄影，没事喜欢拿着相机拍拍，随手就记录下生活的点点滴滴，别看这道菜简单，但它也是咱生活中酸甜苦辣的一部分，您说对不？用心做，就能做好菜~
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