材料:
田螺,蒜末,辣椒,豆豉,酸笋,紫苏,鱼腥草,酱油,盐,油,香菜,姜末,
爆炒香辣田螺的做法的做法步骤:
步骤1,买回的田螺养2-3天,每天换2次水,让其吐出泥沙。
步骤2,水里加勺淀粉或盐,用刷子把田螺刷洗干净(强迫症星人刷了3遍)
步骤3,刷洗干净后用钳子剪掉尾巴,沥干水
步骤4,热锅热油爆香姜末、蒜末、豆豉、辣椒、酸笋,倒入田螺大火翻炒2分钟,加入香菜、紫苏、鱼腥草炒出香味,加入酱油、盐继续翻炒2分钟。加入刚好淹过田螺的水,中火煮到留些汁水即可出锅。
步骤5,慢慢吃,别抢,别打起来了
材料:
鸡杂200g,泡姜1块,泡椒5个,青椒1个,大蒜2个,花椒少许,料酒2勺,醋0.5勺,红薯粉1勺,菜籽油适量,豆瓣酱少许,味精少许,
爆炒香辣鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,鸡杂用刀切好
步骤2,添加醋半勺
步骤3,再添加料酒两勺,搅拌均匀腌制10分钟。
步骤4,腌制鸡杂时间里,把辣椒切好,泡姜切丝,大蒜切片备用!
步骤5,再准备一勺红薯粉兑水备用。
步骤610,分钟后,锅里下菜籽油,把花椒,泡椒,泡姜,大蒜入锅爆香。
步骤7,转大火,下鸡杂加小半勺豆瓣酱,快速翻炒(添加小半勺豆瓣酱就不需要添加盐了,豆瓣酱已经很咸的)
步骤8,放入青椒一起翻炒
步骤9,翻炒2分钟左右,就已经基本熟透了,添加勾兑好的红薯粉水一起翻炒,爆炒鸡杂讲究的是火候和速度,这两点一定要掌握好!
步骤10,起锅添加味精就可以装盘。
步骤11,成品
步骤12,成品
对于蛤蜊,每一次都有一种吃不尽兴的感觉…总感觉太少了!(口水…
材料:
蛤蜊500g,干辣椒7个,姜、葱、蒜头、葱段,鸡精、盐、酱油,
爆炒香辣蛤蜊的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊清洗好外壳之后,先用淡盐水浸泡2个小时左右!
步骤2,浸泡过后,起锅倒入清水,将蛤蜊倒入,开火煮,待蛤蜊开口之后一个一个夹出!放入装有冷水的盆中!然后清洗干净内脏【我是一个一个清洗的,把水龙头打开一个一个的冲洗,洗了3遍】
步骤3,锅里倒油,烧热!把切好的姜丝、蒜头还有干辣椒放入锅内!待香味出来之后倒入蛤蜊!轻轻快速的翻炒!放入盐、鸡精,继续翻炒一下!加入少许的新抽,最后加入葱段!起锅!
步骤4,成品!那味道,简直妙不可言…肉质嫩嫩的!就是一斤真的太少了…(_`)
超级下饭,重口味的菜。每次小姑来,都必点的。一定要清理干净。因为,你懂的O(∩_∩)O,(有什么不懂的,微博上问我吧@一秋旅食豆果有时候会漏看)参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
猪大肠半斤,红辣椒2个,青辣椒2个,姜2片,蒜4粒,,
爆炒肥肠(香辣)的做法的做法步骤:
步骤1,备好所有材料,待会拿起来顺手。
步骤2,清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。
步骤3,冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉。
步骤4,捞出来(很清爽有没有?)
步骤5,放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟。(中等软度,如果牙不好,就多压个几分钟。)
步骤6,拿出来,切小块。
步骤7,锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜。
步骤8,倒入肥肠,翻炒。加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,看到辣椒基本扁了,即可出锅。
步骤9,恩,非常香,又辣,很重口味啊。
食材明细:
主料::豆腐300克,香辣蕨菜50克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,蔬之鲜适量,
香辣蕨菜炒豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成2厘米见方的豆腐块,然后放入沸水锅里焯一焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.香辣蕨菜拆封倒入小碗里备用。
4.炒锅倒油烧热,下葱姜蒜炒香。
5.放入豆腐块轻轻翻炒翻炒。
6.放入香辣蕨菜翻炒均匀。
7.放入酱油、盐翻炒均匀。
8.放入少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士:
香辣蕨菜是咸菜,所以要尝尝味后再决定放盐量。豆腐焯焯水可以去除豆腥味吃着更可口。
朝鲜族的家常菜,从小就吃奶奶做的,非常好吃下饭,我一个人能吃一盘子!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
干蕨菜一顿的量,别问我多少克,没法称,瘦猪肉少量,借味儿的,细尖椒两三个就够,蒜沫少量,酱油适量,盐少量,辣椒面适量,味精少量,老抽一点点,,
辣炒蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,蕨菜干先用温水泡一个小时,然后再放锅里煮,煮个15分钟左右,关火后再焖一会儿,没泡开会很硬嚼不动。然后凉水冲洗,控水。准备配菜。
步骤2,瘦猪肉一小块就够了,切片,细尖椒(手指那么粗的)整个切圈,因为很细就不用切条了,大的尖椒可以切条,三四瓣蒜切沫,备用。
步骤3,热锅热油下肉片炒匀,下尖椒翻炒,倒入控好水的蕨菜,翻炒几下倒入适量酱油,酱油不上色的话,也可以再倒入一点点老抽,少量盐和适量辣椒面,要出锅之前放入蒜沫、味精,出锅!
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