食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？小编推荐你不妨读一下【橄榄菜肉沫四季豆】的做法，相信能对大家有所帮助。
这次的主角依然是四季豆，要论下饭菜，这道菜绝对能冲破排行榜三。剁碎的豆角混着肉沫的香气，配着橄榄菜的咸香，再来一点辣椒，跟所有主食都是绝配。记得米饭一定要多准备几碗！o(^_-)O
材料：
四季豆30根，肉末150g，橄榄菜100g，胡萝卜1/4根，小辣椒4个，姜适量，蒜一瓣，油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，水淀粉适量，鸡精适量，料酒适量，
【橄榄菜肉沫四季豆】的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需调料和食材。四季豆、肉、橄榄菜、胡萝卜、辣椒、姜、蒜。
步骤2，洗干净所有食材。四季豆两头去筋切颗粒、胡萝卜切粒、肉切沫、辣椒切碎片、姜蒜切碎。
步骤3，强调：胡萝卜粒主要是为了颜色搭配，没有可以不放。
步骤4，肉沫切好后放入小碗，加料酒、生抽、姜、水淀粉拌匀。
步骤5，静置10分钟。当然，可以先处理好肉之后再处理其它食材，省时间。
步骤6，热锅热油、放蒜沫爆香，将肉沫炒至变色后盛出备用。
步骤7，另起锅先后放四季豆、胡萝卜、橄榄菜大火翻炒，四季豆颜色变绿后放肉沫一起炒。
步骤8，出锅前加少许清水再炒保证熟透。加盐、蚝油、鸡精炒匀，出锅！
步骤9，无敌下饭的橄榄菜肉沫四季豆出炉啦！趁热吃！把米饭拌着吃！吃饱饱，爽歪歪！
步骤10，而且，色彩缤纷，很好看！忍不住多发几张。
97Msw.com相关知识
肉沫四季豆
食材明细：
主料：：四季豆500g，瘦肉100g，
辅料：：红辣椒2个，蒜5g，姜5g，
配料：：生抽5g，香麻油2g，味精2g，盐5g，
肉沫四季豆的做法步骤：
1.将四季豆筋摘掉，用冷水浸泡10分钟（以确保农药残留），随后切成小段，沥干水份。
2.将红辣椒、蒜、生姜清洗干净切成丁。
3.生肉清洗干净，切成肉沫。加入些许盐、生粉搅拌均匀腌制5分钟。
5.炒锅内留少许油下入姜沫、蒜沫炒出香味，下肉沫，翻炒约2分钟至肉变色，加入生抽、红辣椒丁继续翻炒一分钟。
6.倒入四季豆翻炒3分钟加入配料盐、味精、香麻油，出锅即可。
7.哇哈哈，刚出锅还冒热气呢~
小贴士：
四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆。烹调不当会引起中毒，所以务必要将四季豆油炸进行高温加热。O(∩_∩)O
榄菜肉沫四季豆
食材明细：
主料：：四季豆250g，猪肉末30g，榄菜2勺，
辅料：：干辣椒2个，葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：盐少许，食用油适量，鸡精适量，生抽适量，五香粉适量，
榄菜肉沫四季豆的做法步骤：
1.将四季豆洗净沥干水分，然后切碎，猪肉剁碎或者直接买绞好的肉馅，干辣椒、葱姜蒜分别切碎
2.提前将切碎的四季豆放入保鲜袋中，用微波炉加热3分钟至半熟（防止后期扁豆加热不彻底食物中毒）。锅热后倒入适量花生油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香
3.将肉沫放入锅中翻炒至颜色发白
4.倒入少许生抽、五香粉，继续翻炒肉沫
5.将加热好的四季豆倒入锅中翻炒
6.四季豆与肉沫充分翻炒后，加入少许盐和2勺榄菜，继续翻炒至均匀（盐一定要少放，因为榄菜有咸味）。
7.一款咸鲜、香辣的榄菜肉沫四季豆就做好了、不喜辣的朋友可以不放干辣椒，味道也非常鲜美、下饭。
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