食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“茴香生煎包的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
生煎本是上海等地的小吃，在我们这里称作为炉包，外形就没有上海生煎做的细致，这生煎说白了就是煎包子，家庭也完全可以做，一考虑到要用油煎，就会望而却步，总感觉不如蒸包子，有一口好锅就想着要尝试一下。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
中粉500g，水280g，猪肉馅300g，茴香600g，酵母4g，植物油适量，盐适量，姜粉适量，绍兴酒适量，酱油适量，鸡精少许，，
茴香生煎包的做法的做法步骤：
步骤1，面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团（一个和面程序15分钟），收圆入盆发酵；
步骤2，准备茴香、肉馅；
步骤3，茴香清洗干净，入锅中焯水，
步骤4，捞出放凉水中拔凉，沥掉水分切碎；
步骤5，肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀；
步骤6，把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可；
步骤7，发酵好的面团取出揉匀，分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以；
步骤8，擀皮、包馅，包子成形，包子再醒发几分钟；
步骤9，用刷子沾少许的油刷在锅底，放入包子，开小火加热，
步骤103，分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火；
步骤11，盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉，撒少许的芝麻、欧芹碎（应该撒点小葱，木有），关火起锅；总共有10分钟；
步骤12，成品图
步骤13，成品图
步骤14，成品图
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茴香肉馅生煎包的做法
茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香是人们日常生活中经常食用的一种蔬菜，因为它有其独特的香味所以很多人都非常喜欢吃，但是我却偏偏不喜欢茴香的味道，不知道有没有人跟我一样？记得有次在外面买的包子咬了一口发现是茴香馅的，当时就想吐了，实在是闻不惯那个味。不过我知道茴香营养丰富，其主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。茴香菜含有大量它的维生素C、B，胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效，茴香苗营养丰富和气味芳香，可以用来包饺子、烙菜饼，也可以与肉、鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配。正是因为知道茴香有这么多营养功效我决定要尝试着慢慢习惯这种独特香味，慢慢地让自己变得爱上这种不同寻常的茴香味。我第一次亲自动手与茴香的交集就是这道茴香肉馅生煎包，屋外菜园里的茴香长势非常好，都是因为最近雨水灌溉的勤快。尽管它长得那么好可我们全家没有一个人爱吃茴香，大部分都被家里人割回来切碎喂鸡了，所以我要赶紧尝试一下，不然就全部被鸡仔饱腹囊中，到时想尝试也没有了
材料：
面粉250克，温水130克，酵母粉3克，盐2克，茴香50克，猪肉180克，盐1克，蚝油半汤匙，香油1/3汤匙，酱油1/3汤匙，生抽2汤匙，五香粉1/3茶匙，鸡粉半茶匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉半茶匙，水150克，玉米淀粉少许，姜20克，
茴香肉馅生煎包的做法的做法步骤：
步骤1，称量好250克面粉，放入稍大的容器里，加入2克盐拌匀；130克温水分成两份，将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟使其完全融化，融化的酵母水缓缓倒入面粉中，再看情况倒入余下的温水
步骤2，用筷子搅拌成棉絮状
步骤3，接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，然后盖上盖子或湿纱布，放置于温暖处使面团发酵
步骤4，面团发酵过程中将茴香洗净晾干水份待用
步骤5，当面团发酵至2倍大且内部组织呈蜂窝状就说明面团已发酵好了（检验面团是否发酵成功：用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷）
步骤6，在硅胶垫上撒少许玉米淀粉，将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约15分钟
步骤7，利用15分钟静置面团的空隙我们来处理茴香肉馅：姜洗净与猪肉分别切碎再放一起剁成肉馅
步骤8，剁好的肉馅放入碗内，加入蚝油、香油、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、鸡粉、盐1克，用手将馅料和肉馅抓匀
步骤9，接着将茴香切碎和肉馅一起拌匀
步骤10，取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约30重的面剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)，再将小剂子搓圆
步骤11，将搓圆的小面团擀成中间厚边缘薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮要沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失），放入适量茴香肉馅
步骤12，由一端开始捏出摺子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）
步骤13，将包子生胚均匀地摆放在抹了油的平底不粘锅中盖上锅盖，再次醒置15分钟，然后开中小火煎至3-5分钟底部有些焦脆，
步骤14，加入一小碗清水没到包子的1/3处，放入水后盖上锅盖焖煎
步骤15，大概煎五分钟左右，煎至水干即可关火出锅
步骤16，成品
步骤17，成品
茴香肉馅生煎包
食材明细：
主料：：茴香50克，猪肉180克，面粉250克，温水130克，酵母粉3克，盐2克，
辅料：：蚝油半汤匙，酱油1/3汤匙，香油1/3汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，鸡粉半茶匙，盐1克，黑胡椒粉半茶匙，姜20克，五香粉1/3，玉米淀粉少许，清水150克，
茴香肉馅生煎包的做法步骤：
1.称量好250克面粉，放入稍大的容器里，加入2克盐拌匀；130克温水分成两份，将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟使其完全融化，融化的酵母水缓缓倒入面粉中，再看情况倒入余下的温水
2.用筷子搅拌成棉絮状
3.接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，然后盖上盖子或湿纱布，放置于温暖处使面团发酵至2.5倍大
4.面团发酵过程中将茴香洗净晾干水份待用
5.当面团发酵至2倍大且内部组织呈蜂窝状（检验面团是否发酵成功：用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷就说明面团已发酵好了）
6.在硅胶垫上撒少许玉米淀粉，将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约15分钟
7.利用15分钟静置面团的空隙我们来处理茴香肉馅：姜洗净与猪肉分别切碎再放一起剁成肉馅
8.剁好的肉馅放入碗内，加入蚝油、香油、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、鸡粉、盐1克，用手将馅料和肉馅抓匀
9.接着将茴香切碎和肉馅一起拌匀
10.取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约30重的面剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)，再将小剂子搓圆
11.将搓圆的小面团擀成中间厚边缘薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮要沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失），放入适量茴香肉馅
12.由一端开始捏出摺子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）
13.将包子生胚均匀地摆放在抹了油的平底不粘锅中盖上锅盖，再次醒置15分钟，然后开中小火煎至3-5分钟底部有些焦脆，
14.加入一小碗清水没到包子的1/3处，放入水后盖上锅盖焖煎，
15.大概煎五分钟左右，煎至水干即可关火出锅
小贴士：
1.发面时和面的水温以不烫手为宜，水温不可过高，如水温太高会使酵母粉失去活性而使面团发酵失败；
2.和面时手感太硬可用手沾水继续揉；
3.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间，家里有烤箱并且有发酵功能的可以直接用烤箱发酵（冬天约1.5小时，夏天45分钟左右），方便快捷。
4.判断面团是否发酵好的简单方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说，当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。
5.做包子面粉和液体的份量是2:1，液体量不能超过面粉的60%；
6.检查包子是否煎好的方法：第一可以看水是否完全消失，第二可以轻轻翻起包子，底部焦黄就差不多了。
7.生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎包大约需150克的水即可，
茴香生煎
生煎包比普通的包子饺子更受人欢迎，因为脆脆的外皮更受人欢迎，今天小编教大家做的是茴香生煎，提前包好放在冰箱了，早上煎也就几分钟的事，好吃又方便。
所用材料：
发酵面团适量茴香80克猪肉馅220克花生油芝麻油、料酒酱油黑芝麻
具体做法：
1面粉加入酵母和水和成面团，软硬度与平时做包子相同即可，发酵至两倍大
2准备三七肥的猪肉，新鲜的茴香。
3将猪肉切成小块用料理机绞成肉馅。
4茴香也切成小段放入料理机中绞成细段。
5将肉馅加酱油2勺，料酒1勺调匀略腌制，再加入茴香、芝麻油1勺，盐少许调制成馅。
6将发酵好的面团分割成小段，擀成中间略厚周边略薄的皮，加入馅料。
7包成喜欢的形状。
8将包好的包子底部沾上面粉备用。
9平底锅中加入适量油烧热。
10将包子放在锅中煎至底部起黄壳。
11加入没过包子二分之一的水，盖上锅盖大火烧制。
12至锅中水份全部烧干，锅中有轻微的滋滋响声，即可关火，略焖一两分钟后出锅即可。
小贴士：
1要想生煎包的表皮更喧软，包好后略醒发一下再煎制
2肉馅最好选三分肥七分瘦的，这样配茴香馅才好吃。
3茴香馅里加入韭菜更美味
小编有话说：以上就是小编教大家做的茴香生煎，馅料根据自己喜欢的来做，怎么吃都好吃。
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