家里红枣一下子多了很多,如何消灭这么多红枣,最好的办法还是做馅料吧。参与活动:
材料:
红枣300克,玉米油30克,冰糖25克,清水适量,
自制枣泥馅的做法的做法步骤:
步骤1,红枣清洗后,用清水浸泡一会儿
步骤2,去核,隔水大火蒸15分钟
步骤3,将蒸好的红枣加适量清水放入料理机内,打成红枣泥
步骤4,将红枣泥放进锅里,加冰糖
步骤5,在炒制过程中分三次加入油
步骤6,炒至更干
生活中当我们不能左右任何事情的时候,不妨静下心来,聆听一下自己内心最真实的感受~做美食也一样,当我们不能明确食物制作方法的时候,不要忘记最简单的手法保留食物最原始的味道。
昨天,一位朋友留言问:枣泥的制作方法,她看了网上好多方法,都要用油炒制。嗯,后来,我也搜了一下,的却是这样,一个人用一种方法制作一样食物,所有的人都是同样的方法,只是用更吸引人眼球的词汇来修饰而已。难道大家的手法都是一样的?这样看来,每个人内心所想也应该是一样的?问题是,每个人的思想能一样吗?遇到任何事情,不要盲目随从,要有自己的思考,更要有自己的方法,要始终相信自己!
一日食三枣,容颜不显老,山西盛产红枣,我也非常喜欢吃,在老家的时候,一年四季不间断,而且家里也有枣树,食用很方便。现在外地,每年回家都要带来很多的红枣,可以够我吃到再次回家的时候。今天的枣泥制作方法,是从小耳濡目染家人制作时采用的方法,应该也可以说是山西人的制作方法了。不需要复杂的程序,只需简单的两步:蒸制捣制即可,这样做好的枣泥馅,是最原汁原味的。如果你选用的红枣质量好,也不需要加任何糖分,就可以品到甜甜的枣香,如果质量不够好,捣制时适当加一点白糖,也可以。
枣泥馅
原材料:干红枣、清水。
枣泥馅的制作过程:
1.准备所需要的干红枣。
2.红枣放在盛有清水的容器中,加入一点生粉,浸泡10分钟后用清水洗净。
3.洗净的红枣沥干水分,放在电饭锅的蒸屉里。
4.电饭锅内胆加入适量的清水,放入蒸屉。
5.盖好锅盖,通电蒸制约20~30分钟至红枣熟透。
6.蒸好的红枣取出,去掉红枣核。
7.去核的红枣放在大一点的容器里,用擀面杖的圆形接触面开始捣制红枣。
8.把红枣根据自己需要的程度捣成泥即可。
捣好的红枣泥,就是最原汁原味的最好的,不需要再做任何多余的步骤,否则就是画蛇添足,丧失最美好的~
制作好的枣泥馅,可以用来做馅使用,也可以用来冲枣茶喝,美容又养颜~
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
食材明细:
主料::蜜枣一包,
辅料::糯米粉适量,
配料::白糖适量,
枣泥馅的做法步骤:
1.原料:蜜枣,糯米粉(也可以用普通红枣)
2.糯米粉放在平底锅内用小火慢慢炒
3.炒至表面微黄即可关火
4.摊开散热备用
5.蜜枣去核切碎
6.加入枣量一半的清水放锅煮(可加适量白糖)
7.煮至粘稠糊状后,关火
8.加入炒熟的糯米粉拌成团状即可(分几次,容易拌匀)
9.成品
马上就要到中秋节了,超市里琳琅满目的月饼早就上架了,我却对月饼提不起兴趣来,一个原因是他们单位每年发月饼,有时朋友还给,还一个本身我也对月饼有看法,感觉高油高糖实在不是个健康食品,吃一口都有犯罪感,不光是会发胖这么简单的事情,如今人们都营养过剩很严重,所以很多富贵病接踵而来,我家那位和我都是坚持想从年轻就多注意点,以免透支了老年的身体健康。毕竟能注意点就注意点吧,老了退休了能有个健康的身体比啥都强,去哪里玩也玩的动嘿嘿。
话说卖的添加剂多我们可以不吃,自己做可以减糖减油呀,所以很多朋友才会自己做月饼吧。我对广式苏式都不太感兴趣,唯独对老北京的自来红很感兴趣,自来红是老北京的一种传统月饼,是传统的京式点心,月饼在烤制前是白面皮的,但出炉之后神奇的变成棕红色,而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈,这也正是自来红名字的来历。正宗的自来红内馅儿是将白糖、香油、面粉依次放入盆中搅拌均匀,再加入桃仁、瓜子仁、桂花、青丝、红丝、冰糖搅拌均匀成馅料。我爸爸也跟好多老北京人一样也是爱吃自来红,但是无奈牙齿不好了,自来红里面有冰糖,所以只能看吃不动了。自打我学会自己做西点以来一直想给爸爸做个自来红吃,但是苦于没有合适的方子不知怎么做呀,今天我看到君之做的自来红眼前一亮,看到人家做的那么好,于是我也照着做一次试试看。之所以叫改良版的自来红是因为我给内馅儿改成了老年人能咬动的自己做的枣泥馅儿了,外皮我也没用香油而是用的玉米油做的,也不知该不该叫它做自来红了,但是样子是那个样子,希望爸爸吃了能够高兴呀。我做了以后尝了一块,味道还不错,外皮脆硬酥的,不喜欢广式月饼的朋友可以做来试试看的。
本款月饼因为用的是自制的枣泥,所以营养也是很丰富的。
枣泥馅月饼
主料:自制枣泥馅儿200g普通面粉230g
辅料:红曲粉1g小苏打1g开水76g玉米油90g麦芽糖10g白糖10g
枣泥馅月饼的做法
1.首先用一个玻璃碗加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油
2.再用76克开水冲进碗内,搅和均
3.再加入200克面粉匀
4.和成团(按照君之的方子是手揉20分钟,我用厨师机代替的揉了7分钟,不知为啥我按照他的方子和好的面团有点软,我就又加了30克面粉)
5.放在案板上擀成大片
6.折叠四折,然后擀开
7.然后再折叠再擀开这样做四次
8.最后一次给擀成方形
9.从一头卷起来
10.切成十个小剂子
11.将自制的枣泥馅儿搓成十个大小差不多的球球备用
12.小剂子横过来按扁擀成皮
13.包入枣泥馅儿,褶子那面冲下摆入烤盘内
14.红曲粉用一点点水调开
15.用矿泉水瓶盖子沾了红曲粉调好的水给每一个月饼上盖个戳子,放入200度预热好的烤箱内烤制30分钟
16.看到颜色棕红色了就可以了
内馅儿也可以换成豆沙馅儿,反正老年人能吃的动的就好。我感觉月饼其实不适合老年人吃,油和糖都太高了,对健康不利,但是自己做的这种就面皮里放了点糖,内馅儿是大枣做的没放糖,比买来的健康多了,所以家里有老年人的都试试看吧。
感谢您阅读“97美食网”的《自制枣泥枣泥馅(免搅打免过滤)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家庭自制枣泥馅专题,希望您能喜欢!