食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？也许以下内容“手工果酱之--金奇异果山楂果酱（这像不像七年之痒？）的做法”合你胃口！请在阅读后，可以继续收藏本页！
这恐怕是我做过的最酸的果酱，每一口下去，都有一颗隐藏其中的至酸点，口齿之间嘭地爆发，一阵激爽，刺激着神经和味蕾。之后才是甜，幽幽地透出来，一丝丝沁入齿间，流转全身。不得不说，它和七年真得很像。而这一年，是我们认识之后的第五年，从一见钟情，到这个金色的秋天，我成为他的新娘。但愿所有人在第七年都还记得最初的甜美。
材料：
金奇异果7只，柠檬1只，冰糖200g，干山楂片7个，
手工果酱之--金奇异果山楂果酱（这像不像七年之痒？）的做法的做法步骤：
步骤1，食材合影，这是我在新房做的第一份果酱。
步骤2，奇异果洗净对切，挖出果肉。
步骤3，柠檬对切，取汁。
步骤4，干山楂洗净，切成小粒。
步骤5，可以切一堆果碎。
步骤6，把所有食材混在一起，拌匀。
步骤7，用保鲜膜封好，放到冰箱中，12－24小时，期间经常翻动让味道混合更充分。
步骤8，从冰箱里取出后，因为果汁充分沁出，所以已经看不到果肉了，倒入锅中加热。
步骤9，大火烧开转小火，用双层滤网去除表面浮沫，即涩汁。去净涩汁之后可以用冰糖和柠檬调味，不要用白糖，否则容易返酸或焦化。
步骤10，不停翻动防止粘锅，熬至果酱下陷基本凝固就好了。
步骤11，果酱瓶用开水煮10分钟消毒后沥干，或用烤箱烤10分钟消毒。
步骤12，把果酱趁热装入瓶中，盖上盖子后倒立直至冷凉。
步骤13，倒置至少两小时，然后放阴凉处保存，需要7天的熟成时间才能开封，以便味道充分酝酿。
步骤14，这是开封之后的成品。未开封的果酱常温可保存半年，开封之后放冰箱可保存一个月。
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柠香奇异果果酱
食材明细：
主料：：奇异果6个，
辅料：：柠檬1个，
配料：：冰糖50克，蜂蜜适量，淀粉适量，
柠香奇异果果酱的做法步骤：
1.准备好奇异果。
2.柠檬和冰糖。
3.把奇异果去皮。
4.切成小块。
5.柠檬皮擦成末。
6.水淀粉中其上柠檬汁。
7.奇异果丁中加入适量的水。
8.烧开加入冰糖。
9.煮至汤汁略粘稠。加入柠檬汁水淀粉。
10.小火煮至果汁粘稠。
11.关火，等果汁稍凉后加入蜂蜜搅拌均匀。
12.趁热倒入瓶中，拧紧盖子。凉后冷藏即可。
奇异果酱的做法
早几年的时候，在老家还吃得到从深山采出来的藤梨，个头跟我们现在常见的猕猴桃没法比，比土鸡蛋还小，表皮比较薄，覆盖的毛也没那么多，但是味道非常好。老一点的人都知道藤梨，也知道藤梨果子常吃可以防癌，而野生藤梨的树根煎水可以治病。可惜这样的野生藤梨越来越少了，好久没吃到了。现在能买到的猕猴桃外皮很厚，即使跟香蕉苹果放在一起很久了也不变软，口感也粗糙，吃了几次，失去了对猕猴桃的信心，就偶尔买几个进口的解解馋，离野生藤梨的味道还比较近，可无奈价格很高啊！其实这东西原产地就是中国，现在反而外国种得更好，不禁让人感叹。不过现在国内又培育了好吃的猕猴桃，口感好、品质高，价格相对进口的也很有优势。大家都知道，猕猴桃有排毒利尿、降胆固醇、保护心脏的作用，丰富的维C含量也超过了橙子，所以如果一天能吃一个猕猴桃，就可以满足人体一天所需维C了。平时有排便困难的朋友也可以养成一天吃一个的习惯，据说效果很不错。
材料：
奇异果5个，白糖100g，玉米淀粉20g，，
奇异果酱的做法的做法步骤：
步骤1，经典的猕猴桃处理方法贴一个：1.切去两头2.对半切开3.不锈钢勺子沿着果皮划一圈4.猕猴桃切碎
步骤25，.切好的猕猴桃和白糖、玉米淀粉一起放入面包机内桶，启动果酱程序。6.程序结束后，趁热装入干净的瓶子，倒扣放置，冷却后冷藏保存，两周内吃完。
山楂果酱的做法
第一步：买来的小红莓洗净。小红莓，英文名字是cranberry（我的一个朋友说也翻译成“山楂”，可是我手边的字典上没有这么写，所以不大确定），也是感恩节的一个象征性的食品，小小的，红红的，生吃的话，不大好吃，酸酸的，跟我们所说的山楂的味道真的差不多。写到这儿，忽然想起来，有一个感恩节的传统游戏，就是把一碗小红莓倒在地上，每个人发一根针和线，大家比赛谁能在3分钟内，穿起最多的果子，很好玩。
第二步：按照1份果子，小半份水的比例，把果子和水都倒入锅里，煮开以后，转小火。
第三步：煮到果子软烂的时候（大概4，5分钟的样子），根据自己喜好的甜度，倒入适量的糖，我用的大概是1/3份的糖。不停搅拌，以防糊锅，注意还是要用小火。
最后，煮到粘稠（大概就是咱们平时买的果酱的稠度），盛出就好了。味道很像山楂果酱。很晶莹剔透美丽呢，只是，我的拍照手艺不行，怎么也拍不出成品的质感和晶莹色泽。
不甘心，再来一张成品的照片.
其实，买不到小红莓也不要紧，很多的水果，都可以用类似的方法制成果酱，比如，草莓，山楂，苹果，桃子，梨子等等。做的时候，要先取出籽，如果是用苹果，梨子，桃子等大个的水果，还要去皮，然后把果肉切小块。
自己做果酱的好处，我觉得，一个是非常简单好做，可以享受自己动手的乐趣，再一个是可以自己控制放糖量的多少，最重要的，是不必担心防腐剂染色剂的问题，吃起来放心。一时吃不完的话，可以放到擦干净的玻璃瓶子里，盖上盖子，放入冰箱，也可以保存一段时间。
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