不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？小编收集并整理了“牛油果提子干磅蛋糕（减油）【超详细零失败零伤手完美裂痕】的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
牛油果可以用于烘焙中代替部分或全部黄油，更加健康低脂。（供参考）适用100g低粉的模具：细长型磅蛋糕模具，长230mm，高65mm，上宽50mm，下宽40mm。参与活动:#是绅士，就给女儿做一次“马卡龙”#
材料：
牛油果肉（约半个）60g，无盐黄油60g，糖粉60g，鸡蛋1个，低筋面粉100g，泡打粉1/2茶匙，小苏打粉1/4茶匙，加州提子干50g，糖浆：水50g，糖浆：砂糖10g，
牛油果提子干磅蛋糕（减油）【超详细零失败零伤手完美裂痕】的做法的做法步骤：
步骤1，先把烘焙油纸剪成合适尺寸，四周略高于模具，并往外围折下去，方便烤好之后把蛋糕提取出来。如果对自己脱模有信心，（前提是你用的是不沾模具或事先涂油撒粉），可以不用垫油纸，可是如果后面脱模弄残了不要怪我没有提醒哦！因为我试过很多次没垫油纸脱残的…
步骤2，牛油果肉切小块，无盐黄油切小块，一起放进打蛋盆里，室温放置到黄油块略软。用橡皮刮刀略压成泥状。
步骤3，倒入糖粉，同样用刮刀压拌几下，以免后边打发时糖粉飞起来。
步骤4，电动打蛋器低速打至蓬松，颜色变浅，糖粉完全融合。打发过程中黄油会飞溅到盆壁，可以暂停一下，用橡皮刮刀把四周的刮到中间，下一个步骤也一样适用。
步骤5，打散一个鸡蛋液，分三次加入牛油果黄油里，每加一次都高速打至完全融合。预热烤箱170度，上下火。
步骤6，筛入低筋面粉泡打粉小苏打粉的混合粉类。
步骤7，用刮刀翻拌均匀，用小岛老师的手法，刮刀从打蛋盆两点方向刮入，从八点方向出来，刮起一大团面糊，同时逆时针把打蛋盆转一个小角度，再重复在两点位置入刮刀。一直拌到没有干粉，大概拌了30下。倒入提子干，再拌30下左右。
步骤8，把面糊装进裱花袋。
步骤9，一层一层挤进模具中，震几下模具，用刮刀把表面弄平整，重要步骤之一：用刮刀尖，竖着在表面划一条长长的约1cm深的小沟。这样烤的过程会膨胀得很好看。如果不事先划一条小沟，那就要等入炉10分钟后打开烤箱取出模具用沾水的刀子在膨胀的蛋糕上划一刀，但是这样比较麻烦，而且会流失烤箱热量，还有可能烫伤你的玉手哦！
步骤10，划好马上送烤，中层，40分钟左右，如果是小烤箱，上下管离得近，要在蛋糕表面上色满意后加盖锡纸以防烤焦。
步骤11，烤的过程可以看到面糊慢慢长高，并沿着割口形成漂亮的顶部。
步骤12，还有两分钟时准备刷表面的糖浆：50g水加10g砂糖放奶锅里煮沸腾后关火。这时刚好烤好，取出模具，先不脱模，用毛刷子在表面刷几层糖浆，让它吸收进去。
步骤13，然后抓住两边多出来的油纸轻轻取出蛋糕，放晾架上，这时你会感到蛋糕很软嫩，如果没有垫油纸，一倒扣很容易弄残吧？最后把其它五面都涂上糖浆，耐心把糖浆涂完。涂底部时不需要倒着放，侧卧着涂就可以。
步骤14，涂好后蛋糕还是热的，这时用保鲜袋把它装好继续放晾架上。把模具清洗干净抹干水份。等蛋糕变温热时，连保鲜袋一起放进模具里，再放冰箱冷藏，冷藏第三天回油后口感最佳，当然等不及的话也可以隔天享用。
步骤15，吃之前半小时从冰箱取出，切片。
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零失败超好吃的蛋白糖的做法
今天给大家分享一个超级好用的蛋白糖方子，操作简单、零失败、不容易消泡，关键还很好吃哦！
材料：
蛋白66克，白砂糖20克，白砂糖112克（糖水），水44克（糖水），柠檬汁适量，香草精适量（可不放），温度计设置117度，，
零失败超好吃的蛋白糖的做法的做法步骤：
步骤1，如图，把材料都准备好，准备好一盆温水，需要用到的裱花嘴、色素都提前准备好，备用
步骤2，水倒入装有白砂糖的奶锅里、开小火熬，温度设置到117度
步骤3，糖水在熬制的同时、打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁、白砂糖分三次加入蛋白中打发，中速打发蛋白细腻并且可以拉出小直角。（这是可以加入几滴香草精低速拌均匀，我个人喜欢加，你们可以不加）
步骤4，糖水熬到117度，离火。蛋白坐温水盆里，糖水分3-4次倒入蛋白里，并以中高速打发，每加一次糖水，都要大发均匀、起纹路后、再加第二次（加入糖水时、要注意不要滴对盆壁和打蛋头哦）
步骤5，糖水加完后，继续打发蛋白至如图有光泽并伴有阻力。可以拉出直角。这样的蛋白霜就完成啦。（把蛋白霜从温水盆里拿出来、表面盖上一块湿毛巾，防止风干）
步骤6，接下来就是调色、调出你喜欢的颜色，以翻拌的手法拌均匀、装入裱花袋、挤在铺了油布的烤盘上。烤箱90-100度烘烤至水份完全蒸发即可。
步骤7，烤好的蛋白糖，冷却后、要密封保存哦。
零失败巧克力蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，可可粉6g，鸡蛋4个，油30g，白糖90g，柠檬汁1勺，牛奶60g，
辅料：：淡奶油125ml，水果任意，
零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：
1.白糖30克
2.牛奶60克
3.油30克
4.搅拌均匀至糖融化
5.放入蛋黄
6.筛入低筋面粉90克，可可粉6克
7.搅拌均匀
8.蛋白蛋清加一勺柠檬汁，打到有泡泡
9.加入30克糖，继续打
10.再加30克糖
11.打到把盆倒过来，蛋清蛋白不会掉下来为止
12.取三分之一到巧克力糊里，轻轻翻拌（炒菜动作）
13.取三分之一，继续翻拌，动作要轻
14.最后三分之一，继续翻拌，动作要轻
15.烤盘垫上硅油纸，露出一截（如图），方便烤完脱模
16.将材料倒入烤盘
17.刮平
18.烤箱180度预热，放入烤盘
19.上下火，180度，15分钟（最后5分钟转成下火），注意观察过程，可按自家烤箱调整火力/时间，中途可开烤箱门，插牙签不粘屑时已经烤好，烤太久容易干
20.桌上铺上硅油纸，长度要超出烤盘几厘米，取出烤盘，倒扣，用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来
21.撕掉蛋糕上的硅油纸，放凉
22.奶油125毫升打发
23.打到纹路分明，倒扣不会掉
24.蛋糕翻面，将奶油抹到蛋糕光滑的那一面
25.将蛋糕卷起来
26.卷好
27.再用硅油纸将蛋糕卷卷起来
28.两侧拧起来，包成糖果状，静置10-20分钟
29.打开之后切成段装盘，完工
Baguette迷你法棍【免揉法超详细零失败】的做法
法棍含水量达到70%，塑形，发酵，蒸汽都能成为膨发得好不好，里面产生的洞洞多不多，大不大，割口有没有烤出“微翘耳朵”的主要因素。参考了很多高手的法棍做法，综合一下，试验了几次，总结了最适合家庭烤箱，最方便的方法和技巧。现记录在此，欢迎大家参考指正！所用烤箱是长帝32L容量，可以上下火独立温控。六月份室温28～30摄氏度。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
高筋面粉200g，水（常温）140g，安琪干酵母0.5g，海盐4g，耐心大量，信心十足，
Baguette迷你法棍【免揉法超详细零失败】的做法的做法步骤：
步骤1，在一个1L以上的可以密封的保鲜盒里（我用了乐扣的glass），倒入水，酵母，用筷子稍微搅拌至溶解；海盐和高粉过筛加入；用筷子慢慢拌成团。盖子虚盖，室温发酵2～3小时。头两个小时内要折叠两次，见下面～
步骤2，一小时后的状态。
步骤3，用硅胶刮板从面团底部翻起，上下左右都往相反方向折叠一次。虚盖，室温发酵一小时。
步骤4，一小时后的状态。
步骤5，再次用硅胶刮板上下左右折叠一次，虚盖，室温发酵至两倍大，我用了一小时。
步骤6，两倍大的状态，可以看见有大气洞产生。这时密封盖好，放进冰箱冷藏12小时以上。我家冰箱冷藏是5摄氏度。
步骤7，第二天从冰箱取出，盖子松开虚盖，回温1小时。
步骤8，案板上撒层薄薄的高粉，手上也粘些高粉，用硅胶刮板在保鲜盒里把面团割成两份，并轻轻取出，尽量温柔对待，不要过度揉压，要保留里面的气洞。两份面团放案板上，双手掌在底部打两圈团成圆形。轻盖上湿布，放松10分钟。
步骤9，手掌轻拍，略压扁成长方形。
步骤10，左右两边往中间中心线折叠，用手指压实折叠的边缘。
步骤11，掌心用力自上而下卷，收口处捏紧。
步骤12，双手轻轻把它滚压变长，两头稍尖。这个滚压很重要，表面要形成拉紧的筋度，不然后面割包就“绽放不开来”～～词穷了～～-_-#
步骤13，烘焙纸铺在pizzapeel上（我没有，所以用了以前小烤箱里面那个金属垫板，物尽其用^_^），烘焙纸中间折一个间隔，防止两棍粘连。其实这次做的两头不够尖，空间限制又不敢滚太长了，所以凑合一次吧。
步骤14，盖上湿布室温发酵至长大一倍，用了1小时。表面撒高粉。发酵的时候预留20分钟左右预热烤箱，上下火230度，石板和网架放在倒数第二层，最下面那层放一空烤盘，最好烤盘里放一层烘焙小石头。
步骤15，刀片，一定要用这种刀片才最容易割包！刀片可以粘点水；倾斜45度角，快刀下去；割的线条要接近中轴直线，和中轴的角度很小的，平时我们看到法棍的裂口像是横着割的，其实那是膨胀力把裂口撑开那样的，千万别以为人家是横着割的啊！
步骤16，以下是高温作业，要小心翼翼进行，还要快动作进行以防烤箱热量流失，所以我拍不了过程图了。准备好1/3杯水，用pizzapeel把面团连同烘焙纸一同移到烤箱，立即把水倒到最下层烤盘制造蒸汽，马上关门；倒水记得带隔热手套！同时把上火关掉，关上火为了让面团快速长高，如果上面高温会让面团上表面快速成型阻碍里面膨发。5分钟后恢复上火230度。再倒入1/4杯水。一共烤了20分钟后，上下火改成200度，再烤10分钟。想要更深颜色可以延长5分钟。
步骤17，烤好，出炉！记得带隔热手套啊！
步骤18，近景，开口微微上翘了！
步骤19，拍一拍身上的高粉，冷却过程可以听得到哦！噼里啪啦会唱歌的法棍？！
步骤20，切开看看，皮看似很硬，实则薄脆，里面非常柔软，大大小小的洞洞……配布里奶酪or卡门贝奶酪，浓汤……就单吃也很好吃！小麦的香味诠释得淋漓尽致！这是吃其它甜面包没有的小麦香气！
步骤21，咬一口，脆皮里面Q弹的口感。你一定会爱上它！
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