食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？我们的小编特意搜集并整理了Baguette迷你法棍【免揉法超详细零失败】的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
法棍含水量达到70%，塑形，发酵，蒸汽都能成为膨发得好不好，里面产生的洞洞多不多，大不大，割口有没有烤出“微翘耳朵”的主要因素。参考了很多高手的法棍做法，综合一下，试验了几次，总结了最适合家庭烤箱，最方便的方法和技巧。现记录在此，欢迎大家参考指正！所用烤箱是长帝32L容量，可以上下火独立温控。六月份室温28～30摄氏度。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
高筋面粉200g，水（常温）140g，安琪干酵母0.5g，海盐4g，耐心大量，信心十足，
Baguette迷你法棍【免揉法超详细零失败】的做法的做法步骤：
步骤1，在一个1L以上的可以密封的保鲜盒里（我用了乐扣的glass），倒入水，酵母，用筷子稍微搅拌至溶解；海盐和高粉过筛加入；用筷子慢慢拌成团。盖子虚盖，室温发酵2～3小时。头两个小时内要折叠两次，见下面～
步骤2，一小时后的状态。
步骤3，用硅胶刮板从面团底部翻起，上下左右都往相反方向折叠一次。虚盖，室温发酵一小时。
步骤4，一小时后的状态。
步骤5，再次用硅胶刮板上下左右折叠一次，虚盖，室温发酵至两倍大，我用了一小时。
步骤6，两倍大的状态，可以看见有大气洞产生。这时密封盖好，放进冰箱冷藏12小时以上。我家冰箱冷藏是5摄氏度。
步骤7，第二天从冰箱取出，盖子松开虚盖，回温1小时。
步骤8，案板上撒层薄薄的高粉，手上也粘些高粉，用硅胶刮板在保鲜盒里把面团割成两份，并轻轻取出，尽量温柔对待，不要过度揉压，要保留里面的气洞。两份面团放案板上，双手掌在底部打两圈团成圆形。轻盖上湿布，放松10分钟。
步骤9，手掌轻拍，略压扁成长方形。
步骤10，左右两边往中间中心线折叠，用手指压实折叠的边缘。
步骤11，掌心用力自上而下卷，收口处捏紧。
步骤12，双手轻轻把它滚压变长，两头稍尖。这个滚压很重要，表面要形成拉紧的筋度，不然后面割包就“绽放不开来”～～词穷了～～-_-#
步骤13，烘焙纸铺在pizzapeel上（我没有，所以用了以前小烤箱里面那个金属垫板，物尽其用^_^），烘焙纸中间折一个间隔，防止两棍粘连。其实这次做的两头不够尖，空间限制又不敢滚太长了，所以凑合一次吧。
步骤14，盖上湿布室温发酵至长大一倍，用了1小时。表面撒高粉。发酵的时候预留20分钟左右预热烤箱，上下火230度，石板和网架放在倒数第二层，最下面那层放一空烤盘，最好烤盘里放一层烘焙小石头。
步骤15，刀片，一定要用这种刀片才最容易割包！刀片可以粘点水；倾斜45度角，快刀下去；割的线条要接近中轴直线，和中轴的角度很小的，平时我们看到法棍的裂口像是横着割的，其实那是膨胀力把裂口撑开那样的，千万别以为人家是横着割的啊！
步骤16，以下是高温作业，要小心翼翼进行，还要快动作进行以防烤箱热量流失，所以我拍不了过程图了。准备好1/3杯水，用pizzapeel把面团连同烘焙纸一同移到烤箱，立即把水倒到最下层烤盘制造蒸汽，马上关门；倒水记得带隔热手套！同时把上火关掉，关上火为了让面团快速长高，如果上面高温会让面团上表面快速成型阻碍里面膨发。5分钟后恢复上火230度。再倒入1/4杯水。一共烤了20分钟后，上下火改成200度，再烤10分钟。想要更深颜色可以延长5分钟。
步骤17，烤好，出炉！记得带隔热手套啊！
步骤18，近景，开口微微上翘了！
步骤19，拍一拍身上的高粉，冷却过程可以听得到哦！噼里啪啦会唱歌的法棍？！
步骤20，切开看看，皮看似很硬，实则薄脆，里面非常柔软，大大小小的洞洞……配布里奶酪or卡门贝奶酪，浓汤……就单吃也很好吃！小麦的香味诠释得淋漓尽致！这是吃其它甜面包没有的小麦香气！
步骤21，咬一口，脆皮里面Q弹的口感。你一定会爱上它！
97mSw.com相关阅读
法棍吐司
法国棍子面包是世界上最著名的面包品种之一。
自己烘培这个面包有点儿难度，我尝试过几次，均未成功，那些曾经被称指为奸商标志的洞洞实在是难搞之极。
好在如今市面也能买到口味地道的棍子，窃以为添加过多佐料的几率比其他烘培产品少些。
买一根棍子，参照法式吐司的做法，让它变得更加香甜可口，即使是忙碌的早晨，也不过只需要几分钟的光景
小确幸快手早餐主食：法棍吐司
材料：法国棍子面包一根；鸡蛋1个，牛奶100ml，淡奶油50ml，砂糖1.5大勺；（没有淡奶油，可以用等量的牛奶代替）无盐黄油适量（煎制用，可用色拉油或橄榄油代替）
法棍吐司的做法
1、将鸡蛋、牛奶、淡奶油和砂糖混合均匀；
2、法国棍子面包顶刀切成约1厘米厚的片；
3、将面包片在做法1的溶液中均匀浸泡片刻；
4、烧热平底锅，加入适量黄油，转中小火，待黄油融化后，将面包片煎至两面金黄，即可。（煎好后撒些糖粉或砂糖，味道更香甜。）
法棍面包的做法
法棍面包是最传统的法式面包，口感外脆内软，越嚼越香，其实拿这种面包来解馋最好了，热量不高而且有嚼劲，吃得不多（使用长帝电烤箱制作）
材料：
高筋面粉400g，低筋面粉100g，酵母5g，盐8g，水300g，，
法棍面包的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀
步骤3，加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团
步骤4，再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可，揉好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟
步骤5，将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分
步骤6，将面团擀长，卷成圆柱形
步骤7，将接口处朝下，搓成长条
步骤8，摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子
步骤9，放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可
步骤10，发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可
步骤11，
法棍布丁
食材明细：
主料：：法式长棍面包1/4根，牛奶400毫升，鸡蛋2个，葡萄干适量，
辅料：：绵白糖适量，
法棍布丁的做法步骤：
1.准备好所需材料，葡萄干也可以换成枸杞等
2.将法棍面包撕成小块，放入一个较深的、可放微波炉的碗中
3.在蛋液中倒入牛奶、白糖充分搅匀之后浸入撕碎的法棍块
5.从微波炉中取出后，撒上葡萄干就OK了
法棍的季节
食材明细：
主料：：法棍1个，牛油果1个，金枪鱼罐头1个，
辅料：：黄油5克，黑胡椒1匙，奶酪1块，火腿1块，
法棍的季节的做法步骤：
1.将法棍斜刀切2厘米的厚片
2.将黄油放置自然软化，涂至法棍一面，为第一层
3.将牛油果用勺子按压成浆状，涂至第二层
4.将金枪鱼罐头用勺子碾压后涂至第三层
5.在金枪鱼上撒一些黑胡椒粒
6.奶酪切片放置最上层后，切少许火腿点缀，在撒一层黑胡椒粒
7.进入烤箱，180度，上下两层加热10-15分钟即可
酸奶法棍(1)
食材明细：
主料：：法棍200G，香蕉1根，
辅料：：酸奶1杯，
酸奶法棍的做法步骤：
1.准备所有材料
2.法棍切成约1cm厚片
3.香蕉剥皮切薄片
4.法棍平铺，涂上一层酸奶
5.放上香蕉片，也可以再撒些麦片
6.当当当~~当！！！搞定 最后一步开吃哈哈哈
小贴士：
酸奶要稍微浓一些的，不然容易溢出法棍
超详细 凉拌猪耳朵 附详细卤法的做法
老公超爱吃的凉拌猪耳朵，经不住他在耳旁磨，下午趁娃午睡的时候倒腾了。洗、卤、拌，重点是拔毛好吗，二师兄毛发太浓密了，使用杀手锏，哈哈哈，新买的眉毛夹，配上自制辣椒油、蒜泥水、花生米、香菜，完美！！
材料：
猪耳朵一个，花生米适量，红椒适量，香菜适量，姜适量，葱适量，蒜半个，桂皮1个，八角1个，花椒适量，生抽适量，老抽（卤用）适量，白糖适量，凉拌醋适量，
超详细 凉拌猪耳朵 附详细卤法的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳朵清洗干净，重点是拔毛！！
步骤2，卤猪耳朵配料，桂皮、八角、花椒适量，放太多了会有中药味
步骤3，砂锅水多放些，家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了
步骤4，加适量料酒，加一点老抽
步骤5，开大火煮，30分钟，中间要翻动猪耳朵，不盖锅盖，用筷子搓通猪耳朵就可以了，太熟了没嚼劲。
步骤6，卤好的猪耳朵清洗，放凉，吃起来口感qq的
步骤7，对半切，发现杂毛继续拔，不放过一根毛
步骤8，切丝，切片都可以，拥有一把好刀是关键
步骤9，准备拌料，依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒
步骤10，重点是自制辣椒油！！香！！
步骤11，准备一个盆，把所有凉拌料倒入，搅拌，搅拌，入味漏拍了盐、白糖，家里不吃鸡精、味精所以没有，有的话可以放一点
步骤12，装盘，赞
黄金布丁法棍
食材明细：
主料：：法棍1条，鸡蛋1个，牛奶100ml，
辅料：：糖20g，盐1g，秘制黄金酱5匙，蛋黄1个，玉米淀粉5g，白糖5g，葵花籽油100ml，白醋5ml，
黄金布丁法棍的做法步骤：
1.蛋黄放在碗中搅散。
2.加入玉米淀粉、白糖、盐。
3.抽打均匀（可拉出清晰纹路）。
4.缓慢分次加入葵花籽油。
5.每加一次搅打均匀，至油全部加完。
6.将白醋全部加入，抽打均匀即可（最后的成品有点像沙拉酱呢）。
7.法棍斜切成段。
8.烤盘铺上锡纸，摆放好法棍段。
9.牛奶、糖、盐混合搅拌均匀，隔水加温直到糖融化后，加入鸡蛋，用手动打蛋器打匀成为布丁液。
10.把布丁液浇用小勺慢慢浇在法棍断面上。
11.多浇几个回合，让布丁液充盈整段法棍里。
12.每段法棍表面涂上一匙黄金酱，烤箱185°预热，上下火中层烤15分钟即可。
香肠小法棍
食材明细：
主料：：法国粉200克，麦麸面粉50克，盐5克，水160克，
辅料：：香肠4条，披萨草适量，酵母3克，
香肠小法棍的做法步骤：
1.主材料放入面包机内利用发面档前20分钟，反复打面3次左右，至扩展阶段
2.发酵2.5倍大
3.香肠4条
4.取出面团排气，分割4等份，松驰15分钟
5.摊片，洒上披萨草
6.放入入香肠，卷起，收紧
7.放在烤盘，发酵1.5倍大
8.在面包上喷点热水，烤箱加热180度，烤30分钟
9.法国香肠小棍子 ，有嚼劲。提醒一下：没牙，牙不好的人别吃。
小贴士：
面团有点湿，用手粉吧
食材大全《Baguette迷你法棍【免揉法超详细零失败】的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了全麦法棍专题，希望您能喜欢！
