食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“榴莲冰皮月饼的做法”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
想吃到新鲜水果的月饼，可以制作这款月饼。
材料：
糯米粉45g，粘米粉45g，澄粉25g，低筋面粉18g，玉米油30g，牛奶185g，糖粉12g，熟粉适量，
榴莲冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，将牛奶、油和糖粉混合均匀，然后将同样混合均匀的糯米粉、粘米粉、澄粉和低筋面粉倒入搅拌均匀。
步骤2，将搅拌均匀的面糊过筛一到两次。
步骤3，过筛过的面糊静置半小时后，盖上保鲜膜放入上汽的蒸锅里隔水大火蒸25分钟。
步骤4，蒸好的面糊趁热立刻用筷子搅拌，搅拌面糊顺滑就可以放置冷凉待用。
步骤5，取冷凉的面团30克，新鲜的榴莲肉20克。
步骤6，将面团放置手心压扁，再用手指将四周捏薄，使面皮中间厚四周薄。
步骤7，将榴莲肉放在面皮中间，像包包子一样收口并捏紧。月饼模具内壁沾上熟粉，把多余的熟粉磕掉。将包上馅的面团放入模具中按压脱模。做好的榴莲冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时后再食用最佳。
97mSw.com相关阅读
榴莲馅(冰皮月饼)的做法
材料：
榴莲200g，奶油奶酪60g，黄油40g，玉米淀粉100g，牛奶125g，炼乳20g，白砂糖35g，，
榴莲馅(冰皮月饼)的做法的做法步骤：
步骤1，黄油和奶油奶酪常温下软化，用打蛋器搅打均匀。
步骤2，加入榴莲肉和糖粉，搅打均匀。
步骤3，加入牛奶，炼乳，玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤4，放入蒸锅，每隔三分钟搅拌一次，直至无流动液体为止。
步骤5，将蒸熟的馅料倒入不粘锅中，炒至颜色金黄，体积缩小为止。
步骤6，放入冰箱冷藏一小时左右，能捏成形即可。
榴莲绿豆蓉冰皮月饼
虽说已经立秋，热气稍缓，但白天依然是烧烤模式，热的让人不想动弹。每年都会用冰皮月饼预热中秋，今年也不例外，冰凉的冰皮月饼正适合热气正浓的初秋。
今天用的是一个很受欢迎的配方，据说来自大班冰皮月饼，方子已经收了好几年拖着拖着就压了箱底。成品做出来确实好吃，饼皮软糯，但不黏口，放冰箱冷藏两天也不会发硬，口感没明显变化，花纹依然清晰。绝对是值得一做再做的好配方。
去年做的椰香榴莲冰皮月饼虽说馅芯香浓，但感觉稍有不足，纯纯的榴莲馅儿过于突出，跟清淡的外皮有些不搭，味道层次有些分离，今年做了改良，馅料仿照大班家的榴莲绿豆蓉冰皮，绿豆蓉和榴莲馅儿真是很好的搭配，整体味道柔和，饼皮和馅料的味道融合到一起，味道不错，感兴趣的朋友可以试一试。
以下冰皮和馅料的用量我按照比例作了调整，可以做约20个50g冰皮月饼，扣除粘在容器上的损耗会剩下少许得冰皮，请大家制作的时候根据需要调整用量。
可以美的像花儿一样----榴莲绿豆蓉冰皮月饼
一.冰皮
冰皮原料：三象糯米粉60g，三象粘米粉60g，元进澄粉30g，美玫低筋面粉30g，全脂牛奶270-300g（我用了285g)，雀巢炼乳36g，玉米油42g，太古细白糖60g
冰皮的做法
1.所有糖和粉类混合均匀
2.所有液体混合均匀.
3.拌将1加入2中匀至没有颗粒。
4.将调好的粉浆过筛一次。
5.倒入大小合适的容器，盖盖以防止蒸汽倒流，大火上汽后蒸25分钟左右至无粉浆流动状态。
6.取出将蒸好的饼皮装到面包机中。
7.用揉面功能趁热搅拌至均匀顺滑(这样可以让冰皮口感细腻)。
8.将散掉热气的冰皮用保鲜袋密封放入冰箱冷藏1小时以上备用（如果要调色在这部分加上所需的颜色，揉匀后再放到保鲜袋中冷藏）。
小提示
我用的色素是Americolor，请大家自行选择。也可以根据馅料加抹茶粉和可可粉做成不同口味。
二.馅料
a.自制奶香绿豆馅300g（做法：请点这里）
b.自制奶香榴莲馅200g
原料：榴莲肉200g，太古细砂糖20g,总统淡奶油20g,元进澄粉20g，总统无盐黄油20g
馅料的做法
1.料理机中加榴莲果肉和淡奶油，打成榴莲泥备用。
2.在不粘锅中放入果泥，黄油，中小火炒至融化后加入澄粉。
3.继续保持中小火炒至软泥状备用。
C.榴莲绿豆蓉做法
取15g绿豆馅压扁后，包入10g榴莲馅，形成25gx20个绿豆榴莲馅备用。
小提示
1.关于馅料的软硬程度。馅料过软会造成成品外形软榻，造型不美。馅料要炒至类似软泥的硬度，不粘手可以成团的状态就可以了，馅料冷却过程也会散掉一部分水汽，馅料会更硬一些。
2.关于模具。选用模具要花纹深一些，这样作出的冰皮纹路才漂亮。
3.关于皮和馅儿的比例。我喜欢软糯的皮，所以按照1:1的比例分配的，也可以用皮：馅=2:3的比例分配，请根据自己的喜好选择。
三糕粉
做法：将50g糯米粉放到碗中，用微波炉高火打3分钟，每隔一分钟取出搅拌均匀，直至带着香味，颜色发黄，放凉后过筛一次备用。
四.包制:糕粉适量,50g月饼模1个
做法：
1.将冷藏好的冰皮分成25g每个。
2.用少许糕粉当手粉，将冰皮压扁，包上馅料。
3.在模具中，倒入少许糕粉，轻轻磕出多余的糕粉，放入做好饼胚，用模具压实，取出即可。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
榴莲乳酪冰皮月饼手作月饼的做法
爱吃榴莲的福利来啦，榴莲乳酪的冰皮月饼，臭香臭香哒，哈哈，打破传统就是不一样
材料：
冰皮，牛奶100g，玉米油30g，炼奶30g，冰皮月饼粉200g，榴莲馅，榴莲肉100g，奶油奶酪30g，黄油20g，玉米淀粉50g，牛奶60g，炼乳10g，白砂糖15g，糕粉（防粘）适量，
榴莲乳酪冰皮月饼手作月饼的做法的做法步骤：
步骤1，冰皮粉、炼奶、玉米油、牛奶混合在一起
步骤2，用手拌均匀后揉成一个光滑的面团，然后放冰箱冷藏备用
步骤3，黄油和奶酪室温下软化，用手动打蛋器搅匀，然后加榴莲肉和糖粉搅拌均匀，然后加入牛奶、玉米淀粉、炼乳，搅拌均匀
步骤4，搅拌均匀后的榴莲馅放入蒸锅，隔水蒸，水开后每隔三分钟搅拌一次，直到馅开始浓稠，没有液体流动位置
步骤5，蒸好的榴莲馅。放入冰箱冷藏一小时左右，能捏成型即可
步骤6，取出冷藏的冰皮面团，分成30g左右的剂子，大约可以分12个。（为防止面团粘粘，我在硅胶垫上涂了一层白油）然后将一个剂子按扁，中间厚边缘稍薄，取20g冷藏好的榴莲馅揉成团像包包子一样包好，轻轻搓圆
步骤7，月饼模具涂一层糕粉防粘，然后冰皮月饼面团也稍撒些糕粉，放入模具里按压5-10秒，然后轻轻推出月饼，就完成了
冰皮月饼的做法
材料：
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，植物油18克，糖粉40克，菠萝馅75克，红豆馅75克，炒熟的糯米粉小许，，
冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料准备好。
步骤2，把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒进大碗中，搅拌均匀。
步骤3，材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。
步骤4，把混合后的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
步骤5，边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。
步骤6，锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住）。
步骤7，取出，趁热用筷子快速搅拌，直至面糊顺滑均匀。
步骤8，喜欢口感Q一点亲，可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
步骤9，待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。
步骤10，炒一些熟粉做手粉。
步骤11，内馅平均分成8小份。
步骤12，带上一次性手套，再上沾小许手粉，将冰皮放在手心用另外一只手压扁。
步骤13，放进内馅，包好，捏紧收口。
步骤14，往月饼模中撒入小许手粉，晃均后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的月饼胚。
步骤15，在案板上撤上小许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。
步骤16，冰皮月饼就做好了，做好的月饼最好摆进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感谢会更好。
冰皮月饼~
食材明细：
主料：：糯米粉36g，粘米粉28g，澄粉16g，牛奶145g，糖粉40g，玉米油14g，馅料360g，
辅料：：熟糯米粉适量，
冰皮月饼~的做法步骤：
1.牛奶、糖粉、玉米油调匀后加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉，静置30分钟
2.适量糯米粉入炒锅，小火炒至微微发黄，做成糕粉，在包月饼的过程中可以防粘
6.面团分成小剂子包入馅料，我的是在网上买的，有凤梨、黑三宝（黑豆黑芝麻和木耳）、还有细沙玫瑰。放入模具做出形状
7.成品出炉~
8.打包送人~
彩色冰皮月饼的做法
材料：
冰皮月饼粉125g，纯净水50ml，白油10ml，果蔬粉，绿豆陷110g，月饼模具，
彩色冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1125，g左右的冰皮月饼粉，加50ml的纯净水揉面，揉到没有颗粒感最好我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤2，再加上10ml的白油，继续揉面。如果觉得面软了可以加粉，硬了加白油。慢慢的可以揉成理想状态我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤3，加了白油之后比较光滑我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤4，将整个面团（180g）分为五等分，每个36g均匀大小我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤5，将绿豆陷揉成每个22g的均匀丸子备用我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤6，将五等分的面团，每个面团均匀揉入果蔬粉上色，按照个人喜好调节颜色的深浅。我个人比较喜欢这种浅浅的冰淇淋色，每个36g的面团大致用了1.5g左右的果蔬粉。我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤736，g的面团分为28g+8g。其中28g为面皮，8g为做装饰用的颜色我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤8，选好自己即将制作的图案花色，颜色没有固定的只要自己喜欢，随意搭配我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤9，以这个图案做示范颜色一个个填充到模具里面我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤10，填满之后放入模具我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤11，把面皮揉开，包入绿豆陷我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤12，揉成团之后均匀的粘上粉，以便月饼更好的脱模我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤13，力度要控制好，我个人感觉还是挺好控制的！我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤14，每种颜色随意搭配，自己想怎么搭就怎么搭我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
食材大全《榴莲冰皮月饼的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了冰皮月饼专题，希望您能喜欢！
