中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？请阅读由小编为你编辑的桂圆红糖黑全麦馒头的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
有女儿喜欢的桂圆，有我喜欢的红糖，有新良的黑米全麦粉，麦香味浓厚，口感有松软有嚼劲，味道真的非常棒！总觉得粗粮会比精粮的口感差一点！但是它带给来的健康也是我们最大的财富！要使粗粮变的更好吃，在一味追求它原始味道的同时，也可以变换各种食材。既保持它的原始味道又能让它变得更好吃，每天早上吃两个就能饱饱的，健康又营养。
材料：
新良黑全麦粉500克，高筋面粉100克，红糖60克，酵母5克，纯牛奶200克，温水140克，干桂圆肉50克，，
桂圆红糖黑全麦馒头的做法的做法步骤：
步骤1，准备好需要的材料
步骤2，将所有材料（除桂圆干外）倒入厨师机内，冬天将牛奶和水稍微加热至温
步骤3，液体似面粉情况适量的增加减少，将面团揉至无干粉，到一定的光滑程度
步骤4，倒入干桂圆肉，提前切成碎粒，再揉几分钟，直到桂圆肉与面团全部融合即可
步骤5，盖上湿布，放置温暖处进行发酵，至面团2倍大
步骤6，手指粘面粉，插入面团，洞口不回缩不塌陷，发酵完成
步骤7，取出面团，撒一点干粉按压揉面进行排气，搓成长条切割分成等分
步骤8，将面团分成9份，再8.揉圆整形，捏紧收口
步骤9，依次摆放在蒸盘内，底下可垫蒸笼布或蒸垫，油纸等
步骤10，放入蒸汽烤箱中，选择发酵功能30分钟
步骤11，发酵完成，选择纯蒸模式，110度蒸20分钟
步骤12，出炉稍微晾凉，可立即食用，小心烫
步骤13，有果肉的胖胖大馒头
步骤14，组织细腻，松软有嚼劲，夹着均匀的桂圆肉，口感非常好
步骤15，成品
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黑全麦馒头的做法
今天我要做的馒头可不是普通的白面馒头，我加了黑全麦粉。黑全麦粉是由黑小麦研磨而成的，保留了麸皮使其营养更加全面。我们都知道黑色作物富含黑色素，具有高养分、高补养、高免疫之功效，近年的养生风气使得这些黑色食物的价格水涨船高，但黑全麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，还有健脾益寿、增强智力、调节酸碱平衡、抑制骨质疏松等多种功效，因此黑小麦又被称做“益寿麦”。想要馒头表皮光滑、暄腾有咬劲，其实关键的一步就在于基础发酵之后的揉面。抓两把面揉进面团里，让先前“噗囔噗囔”的面团重新变得柔软又光滑，内部没有明显气孔，这样的面团整形出来的馒头就漂亮了。另外，不要等到馒头生坯变得2倍大再蒸，饧20来分钟，馒头生坯比先前圆润了一些，有1.5倍大小时就可以点火开蒸了，这样蒸出来的馒头形状好，松软还有咬劲儿。如果等到2倍大再开蒸，在热锅里馒头还会继续发酵，那样就发过头了，馒头一是变矮，二是组织中充满了气孔，吃起来就不带劲了。
材料：
小麦粉120克，黑全麦粉80克，干酵母2.5克，白糖10克，凉水120克，，
黑全麦馒头的做法的做法步骤：
步骤1，小麦粉、黑全麦粉、干酵母、白糖、凉水准备好；天热用凉水，天冷室温低时用温水；
步骤2，先将干酵母、白糖、凉水同入一盆，用筷子混合，将酵母和白糖溶于水中；
步骤3，将小麦粉、黑全麦粉称重入盆中；
步骤4，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑的面团；蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵；
步骤5，待面团是原来的二倍大小时，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团内部的组织呈细密拉丝的气孔状，发酵成功；
步骤6，将面团放在垫面垫上，撒少许面粉使劲搓揉面团，使面团柔软、内部组织细腻；
步骤7，将面团分成6等份，每一个面团再分钟搓揉成馒头状；想要使馒头有一定高度，可以搓得高一些；
步骤8，将面坯放在铺了蒸垫或者屉布的蒸锅内，盖盖子饧发20分钟，待面坯是原来的1.5倍左右大小时，点火上汽后蒸20分钟，中途不要掀盖，开火后再焖5分钟，可防因骤冷而导致面皮紧缩。
步骤9，黑全麦馒头，营养翻倍有咬劲！
全麦红糖桂圆面包
这款全麦红糖桂圆面包的配方来自金大旺，红糖选用的是古法红糖，
桂圆干也是用岭南的上好桂圆制成的，面包散发着浓浓麦香和桂圆浓郁的甜香。
是一款非常可口而又柔软的上等面包啦，清晨起来配一杯咖啡或者红茶，
美好又满足的一天就这样在香甜之中蔓延开来。
初春的温暖----全麦红糖桂圆面包
用料：高粉160g、全麦粉40g、酵母3g、红糖16g、盐3g、水120g、桂圆干30g、黄油22g
全麦红糖桂圆面包的做法
1.桂圆干用温水泡软，用热水把红糖融化后放凉。（可以用泡桂圆的水加热融化红糖）
2.把除了黄油和桂圆干的所有材料放入面包机中开启和面程序。（如果手揉，揉光滑就可以）
3.面团揉光滑之后，加入黄油揉匀，然后加入桂圆干揉圆。
4.把面团放在温暖的地方发酵至两杯大。
5.取出发酵好的面团排气，滚圆后松弛15-20分钟。
6.用擀杖擀开后整形成橄榄形或者圆形都可以。
7.放在温暖处发酵至两倍大，表面撒高粉，用锋利的刀片在面包表面割口。
8.放入预热180度的烤箱，烘烤22-28分钟。
美食小提示
1.如果没有桂圆干，可以换成核桃或者其它自己喜欢的果干。
2.融化红糖的水可以用泡桂圆的水，这样味道更加浓郁也不浪费。
3.桂圆干要充分沥干再揉入面团。
4.烘烤的时间根据自家烤箱来调节。
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
感谢您阅读“97美食网”的《桂圆红糖黑全麦馒头的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了全麦馒头专题，希望您能喜欢！
