食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“京酱肉丝卷着吃的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
把美味卷起来。这道菜的重点是酱，所指酱是甜面酱，所以它必不可少。
材料：
里脊肉250g，豆腐皮1张，大葱白2根，黄瓜1根，姜末15克，甜面酱3勺，
京酱肉丝卷着吃的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉顺纹路切细丝、最好是冻肉比较好切
步骤2，加少许料酒去腥
步骤3，少许酱油
步骤4，白胡椒少许
步骤5，淀粉两勺
步骤6，半勺油（我放的橄榄油），抓匀腌制片刻
步骤7，大葱白切成段再切细丝
步骤8，黄瓜和大葱切一样长的细丝
步骤9，豆腐皮洗干净了切成四方形，不要切的太小，因为要卷菜和肉吃（这个豆腐皮是熟的可以直接吃的）
步骤10，葱丝铺在盘子底部，全部摆好
步骤11，饭勺放3勺甜面酱，半勺白糖，5勺水调匀备用
步骤12，油烧热下姜末爆香
步骤13，肉丝下锅炒散至颜色发白
步骤14，酱汁倒进去，因为面酱较多几本不用放盐了，口重的可以加一点点
步骤15，肉炒匀盖在葱丝上面就可以了
步骤16，用豆腐皮把肉和菜卷起来吃，好味道
步骤17，成品
步骤18，成品
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新派京酱肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉一条，
辅料：：黄瓜适量，豆腐皮蛋清适量，
配料：：甜面酱适量，京葱适量，味精适量，韩式辣酱适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，
新派京酱肉丝的做法步骤：
1.里脊切丝（其实切的挺好的不是吗？）加胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
2.临上锅前用干淀粉拌均匀。
3.豆腐皮焯水，黄瓜葱切丝用开水烫一下。
4.肉丝滑出来。
5.小火炒酱碗里兑好的酱。不停的搅拌，酱和油融合后方可。
6.倒入肉丝，翻炒均匀放点味精提味即可。
小贴士：
炒酱的时候一定要小火，别糊了
酱你要是觉得哪种好吃，不妨大胆的试试。嘿嘿，创新嘛
特富龙好煮义链接：
http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116640&do=blog&id=113
家常京酱肉丝
说到快手菜，很适合现在忙碌的上班族。快节奏的生活，总觉的时间不够用，很少自己做饭吃。实际上为了健康考虑，可以尝试做一些家常小炒，如酸辣土豆丝、西芹炒肉、豆皮炒韭菜等等，慢慢的由熟生巧。今天的这道家常京酱肉丝，非常适合上班没时间，又想吃肉菜的亲们。很多人对这道菜百吃不厌，这道菜足够百搭，配豆腐皮、米饭、春饼、荷叶饼都是不错的选择。
现在小哥每天中午回家吃饭，每天早上走时问妈妈中午吃什么，我说吃什么什么，一不对他的心意，立马说你不如不做来，小家伙难伺候着呢。
家常京酱肉丝原料：猪里脊肉250克、豆腐皮适量、葱白适量
调味料：甜面酱2大勺、料酒一小勺、蛋清半个、淀粉适量、葱姜水两勺、味极鲜酱油2勺、盐2克、白糖一小勺、香油适量。
家常京酱肉丝的做法
1、准备好所有的用料。
2、将猪里脊肉切片，再切成丝，猪肉丝加入蛋清、少量的淀粉（大约5克左右）、料酒和盐搅拌均匀后，腌制10分钟左右。
3、甜面酱中加入白糖、葱姜水、酱油、一小勺淀粉搅拌均匀。
4、葱段切成丝摆盘。
5、豆腐皮切成大方块，入开水汆一下捞出，控净水分。
6、热锅添油，烧至五成热时，倒入腌好的肉丝。
7、用筷子快速的滑散，炒至肉丝变白，控油出锅。
8、锅内留少许的底油。
9、倒入甜面酱汁，小火炒至浓稠。
10、加入肉丝翻炒，让酱汁均匀的裹在肉丝上，出锅前淋上香油，倒在摆好盘的葱丝上，吃时用豆皮包上肉丝和葱丝即可。
特别提示
1、切肉丝时，如时间充足，可以先将里脊肉冰冻半小时，这样切出来的肉丝比较均匀。
2、滑肉丝油稍微多一些，滑肉丝时要大火快滑，肉丝基本上不超过一分钟就变色了。
＜京菜＞京酱肉丝的做法
京酱肉丝是著名的北京菜，以猪里脊肉为主料，以甜面酱等其他酱料为辅料，用具有北方特色的“酱爆”法烹饪而成，是一道咸甜适中、酱香浓郁、风味独特的经典家常菜。这次我搜集了其他配方和做法加以融合，真正做到了低盐少油又美味，豆腐皮配合葱丝卷食，解馋又果腹！老爸从上海回来了，用我的京酱肉丝好好孝敬他！
材料：
猪里脊肉400g，生姜半块（20g），大葱1棵（80g），鸡蛋清1枚，豆腐皮2张（400g），绍兴花雕酒1大匙（15mL），食盐1/2小匙（3g），马铃薯淀粉1大匙（9g），甜面酱2大匙（50g），番茄酱2大匙（30g），蚝油1大匙（15g），白砂糖1大匙（15g），老抽2小匙（10mL），香油1小匙（5mL），
＜京菜＞京酱肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉浸泡出血水，剔除筋膜，切成约8cm长、5mm宽的丝；
步骤2，生姜去皮，切成片；大葱洗净留葱白（约50g），先纵向劈开再斜着切成细丝，铺在盘子底部；豆腐皮切成边长约12cm的正方形，上笼篦蒸8分钟；
步骤3，甜面酱、番茄酱和蚝油在碗内搅拌均匀，配成酱料；
步骤4，肉丝先加入花雕酒和姜片用手抓匀，腌制10分钟去腥；
步骤5，拣出肉丝中的姜片，再加入食盐、淀粉、鸡蛋清和2小匙（10mL）水抓匀，腌制20分钟，最后加入1大匙（15mL）色拉油抓匀；
步骤6，炒锅烧热，加入色拉油，放入腌好的肉丝快速炒散，炒至变白后盛出待用；
步骤7，炒锅加入少许色拉油，小火烧至三成热，倒入酱料慢火炒出香味；
步骤8，再放入炒过的肉丝，转大火翻炒均匀；
步骤9，加入白糖的老抽，将肉丝炒至棕红色，最后淋入香油；
步骤10，即可出锅盛入铺好葱丝的盘中。
素京酱肉丝的做法
我这”肉丝“有点粗，但味道还不错
材料：
平菇1斤，番茄沙司1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1/2茶匙，姜，甜面酱2汤匙，盐1/2茶匙，熟白芝麻少许，
素京酱肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，平菇洗净，做水开锅后放入平菇焯烫2-3分钟，待平菇变软后捞出，过冷水沥干
步骤2，把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝
步骤3，把番茄沙司，甜面酱，蚝油，盐和糖放在一起搅匀，做成酱汁备用
步骤4，锅烧热，倒油，7成热时，放入姜丝炒香，然后放入平菇丝，用中火煸炒大约5分钟左右，炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边儿上焦黄后倒入酱汁炒匀，出锅撒些白芝麻即可。
京酱肉丝炒面
食材明细：
主料：：面条200g，
辅料：：京酱肉丝炒至熟100g，小葱段一小碗，蚝油少量，豆豉适量，蒜1个切粒，
京酱肉丝炒面的做法步骤：
1.碱水面条煮8成熟捞出沥干水份备用，
2.锅中油热放蒜，豆豉爆香，
3.放入京酱肉丝，面条，蚝油翻炒，
4.出锅前加小葱翻炒几下即可，
5.可食！
花样京酱肉丝
食材明细：
主料：：豆腐皮1块，红萝卜丝40克，青瓜丝40克，大葱40克（切丝），瘦肉200克，料酒1勺，淀粉1勺，酱油1勺，东北大酱1勺，
辅料：：大蒜4个，
花样京酱肉丝的做法步骤：
1.所需材料。（萝卜忘记放入一起拍照了，见谅）
2.将瘦肉洗净切丝，加入一勺料酒和一勺淀粉拌匀腌着备用。
3.将萝卜、青瓜、大葱洗净切成丝。（我是每样取40克）
4.豆皮分成两半，用凉开水过一下，取一半豆皮摊开，放入3样切好的配料。
5.从一端卷紧包住成柱行，再用刀斜切成段。
6.摆入盘里。（接下来制作肉丝）
7.上锅入适量油加热爆香大蒜。
8.加入肉丝爆炒至半熟时，加入一勺大酱拌炒开。
9.接着加入一勺酱油拌炒至肉熟透关火。
10.将炒好的肉丝盛入豆皮卷的中间完成。
11.成品。放入一颗香菜叶作点缀。
快手京酱肉丝
食材明细：
主料：：瘦猪肉400g，
辅料：：大葱一根，
配料：：甜面酱两汤匙，豆瓣酱一汤匙，糖一勺，蔬之鲜一勺，
快手京酱肉丝的做法步骤：
1.瘦猪肉切丝，焯热水，然后放入淀粉和适量料酒
2.油烧到7成热，放入肉丝，炸到肉丝表面无水分，呈金黄色
3.另取一锅，将甜面酱，豆瓣酱，糖，蔬之鲜加少许水淀粉熬制成浆
4.放入肉丝翻炒几下即可，将大葱切丝，摆盘
5.将肉丝盛入盘中
素京酱肉丝
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，
辅料：：番茄沙司1份，甜面酱2份，蚝油2份，生抽适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，
素京酱肉丝的做法步骤：
1.将杏鲍菇切片再切丝，丝的宽度要大，因为杏鲍菇会缩水。加一点盐用手抓一下杏鲍菇，静置七八分钟，让杏鲍菇脱水。
2.番茄沙司、甜面酱、蚝油以1:2:2的比例混合，再加一点糖和生抽。
3.用手将杏鲍菇的水分攥出。 加入适量干淀粉抓匀。
4.锅中放少量油，将杏鲍菇放入煸至金黄。
5.将煸过的杏鲍菇搭出，放入调制好的酱料炒一下，再放入刚刚杏鲍菇炒一下。就粗锅咯~~
小贴士：
这道菜炒的时候没有放盐，因为调料的味道已经够足了~
也可加入姜丝爆香，因为个人不太喜欢姜的味道所以没有加^^
传统京酱肉丝
食材明细：
主料：：猪里脊肉一块，大葱一截，姜一片，
辅料：：黄豆酱一匙，甜面酱半匙，色拉油3匙，酱油半匙，料酒半匙，淀粉少许，味精少许，
传统京酱肉丝的做法步骤：
1.把里脊肉切成丝，加料酒，姜片腌五分钟。
2.用淀粉加清水做成水淀粉，一点一点的加进去，均匀搅拌。再放点色拉油腌十分钟。
3.黄豆酱。甜面酱加生抽味精调成一碗汁。
4.大葱竖着切成细丝儿备用。
5.锅起油。油温五成热时放入肉丝滑炒一下。肉丝变白，起锅备用。
6.洗干净锅。再放一点油。放入刚才滑好的肉丝。放入调好的酱汁快速翻炒。让每一根肉丝都裹上这个酱汁儿。
7.装盘，放点儿大葱。非常的下饭。
小贴士：
个人觉得啊，黄豆酱的比例多一点，味道会好一点。炒这道菜，手速一定要快，肉质才嫩。
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