食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“斯文吃肥肠，清新软绵又不腻！的做法”，更多信息请继续关注本网站。
上海人吃大肠蛮斯文的，这种重口味的菜，也要搭配清新寡欲的草头，并给它一个很雅的名字：草头圈子。这道经典上海菜重点是食材的挑选——大肠选带肠头的那一段，草头只取顶端三片叶子，烹饪方面一个小火慢焖，一个急火快炒，组合在一起，妙不可言。
材料：
猪大肠2条，草头300g，米醋、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、高粱酒适量，，
斯文吃肥肠，清新软绵又不腻！的做法的做法步骤：
步骤1，食材清单：猪大肠2条，草头300克，米醋、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、高粱酒均适量
步骤2，将处理好的大肠放入滚水，煮到外皮收缩成形后捞出，加入米醋、盐，充分揉搓后用清水洗净；
步骤3，沸水中放入大肠煮1小时左右至熟软。煮好的大肠放凉至不烫手时，斜切成约1厘米宽的圈子；
步骤4，热锅起油，下大肠煸炒，加入黄酒、老抽、生抽、盐和糖炒匀，等大肠均匀上色后加入开水，盖上盖小火焖煮5分钟。开盖，调大火收汁，淋入水淀粉勾薄芡；
步骤5，炒草头，草头只取顶端三片叶子。将油锅烧至八成热，下草头急火快炒，淋入高粱酒，下盐、糖，炒匀后出锅，装入盘中；
步骤6，成菜的时候将圈子铺到草头上即可。圈子肥而不腻，草头鲜嫩油亮，小清新配重口味，倒也相得益彰。
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Q弹脆爽又不腻-沙姜猪手的做法
猪手含有丰富的胶原蛋白，还不含胆固醇，脂肪含量也较低，能改善皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程，还可以促进女性雌激素分泌。沙姜味辛、性温，入胃经，有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。猪手和沙姜的结合，不仅能护肤美容，还能开胃促消化，爱美的女性朋友可以多吃哦~送给你们这道菜，愿我们一起容颜不老，美貌如花。
材料：
猪手1只，食盐适量，沙姜适量，生姜适量，大蒜3瓣，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
Q弹脆爽又不腻-沙姜猪手的做法的做法步骤：
步骤1，提前准备冰格，准备所需食材，猪手处理干净,斩大块
步骤2，生姜切片，沙姜去皮切粒，蒜切片
步骤3，猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟煮出血水
步骤4，捞出并用冷水清洗干净，放入压力锅中，加入生姜、葱、蒜，再加入没过猪手的清水，最后调入适量料酒，压力锅上气后压10分钟
步骤5，压好的猪手放入加冰的凉开水中，待凉后盛盘放入冰箱冷藏半小时
步骤6，起锅热油后倒入沙姜，再加入适量蚝油、生抽、香油搅匀并淋在猪手上即可
步骤7，可以上桌食用啦~
步骤8，Q弹有嚼劲
软绵的土豆扣肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，土豆适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：老抽适量，五香粉适量，甜面酱适量，腐乳适量，姜粉适量，红烧酱油适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，香油适量，
软绵的土豆扣肉的做法步骤：
1.焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
2.把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
3.把炸好的五花肉切成厚片。
4.加入所以的辅料，搅拌均匀腌制12小时。
5.土豆去皮切成大片。
6.腌制好的肉片肉皮朝下和土豆交错码放在大碗中。
7.上面再盖上一层土豆片。
8.放入蒸锅，蒸制1小时。
9.蒸好的土豆扣肉倒扣在盘子中。
10.把大腕取出。
11.把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
12.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
软绵绵吐司的做法
吐司，越来越成为很多家庭早餐的宠儿，无论是做三明治，还是岩烧乳酪等等，都是非常的美味。然而，如果没有一款好吃的吐司，也很难达到，所以，今天分享给大家一款口感非常绵软，非常好吃的吐司。这款吐司用的是金龙鱼面包用小麦粉，小麦粉的吸水性较弱，所以不需要加太多水，在制作时要留有余量哦。而且小麦粉的麦香味非常足，做出来的吐司空口吃就非常的香哦。此方的量为2个450g吐司和1个250g吐司的量。
材料：
汤种，金龙鱼面包用小麦粉40g，水200g，主面团，金龙鱼面包用小麦粉580g，细砂糖60g，酵母10g，奶粉10g，牛奶220g，黄油75g，
软绵绵吐司的做法的做法步骤：
步骤1，原材料
步骤2，将汤种的材料混合；
步骤3，将汤种的材料放入不粘锅中，开小火不断搅拌至粘稠，放凉备用；
步骤4，将主面团中除黄油外的材料和汤种混合，搅拌成光滑面团，加入软化的黄油揉成光滑面团；将揉好的面团放入干净的容器中，放置温暖处发酵；
步骤5，面团发酵至两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳孔，孔洞不回缩即可；
步骤6，将面团倒扣在案板上；
步骤7，将面团分成约160g为一个，将面团揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；
步骤8，取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状；
步骤9，翻面，将上下折叠在一起；
步骤10，旋转90度，将上面1/3想下折叠并压紧；
步骤11，继续向下折叠压紧底部；
步骤12，将面团都整形后放入吐司模具中；
步骤13，将吐司模放入发酵箱中，35度发酵至8分满；
步骤14，表面刷蛋液，入烤箱，180度烤5分钟转170度烤35分钟。
百吃不腻的糯米肉圆的做法
圆子寓意着团团圆圆，吉祥如意，所以每逢过年过节餐桌上都会有各式肉圆、鱼圆、豆腐圆，讨个好彩头。而糯米肉圆则是我家必备的年菜之一，记得第一次吃糯米肉圆还是在我小时候，过年时邻居阿姨送来了自己做的肉圆给家人品尝，金黄的大肉圆一口下去那美味真的是太难忘了，家人对肉圆也都是赞不绝口，我妈妈向邻居阿姨拜师学艺，从此过年我们家就会多了这道好吃的糯米肉圆。渐渐地长大后我也从妈妈那里学会了肉圆的制作，这道年菜也就在我的小家继续传承下去，平时常常会做。今年大年三十这道菜还上了央视的一年又一年专题节目。糯米肉圆炸好后可以即食，也可以自制调汁蘸食或者加入火锅烫食，吃不完的可以放冰箱冷冻保存。我比较喜欢吃干炸的，肉圆外壳焦脆，里面软糯，香酥不腻。下面就和大家分享一下肉圆的制作。
材料：
猪肉馅500克，糯米500克，鸡蛋2个，葱3根，生姜1块，盐适量，料酒1大勺，食用油适量，
百吃不腻的糯米肉圆的做法的做法步骤：
步骤1，糯米淘洗干净后用水浸泡2小时，蒸锅内笼屜上铺布放上控掉水份的糯米，蒸到糯米熟烂不粘手即可，大约十来分钟。
步骤2，猪肉馅中加入鸡蛋、料酒、葱姜沫和适量水搅拌均匀。
步骤3，带上一次性手套把糯米饭慢慢搓散放入肉馅中，加入适量盐调味，顺着一个方向用力搅拌，直到糯米饭和肉馅完全均匀混合。
步骤4，炒锅内加入适量食用油烧热，沾水把肉馅一个个挤成肉圆放入锅中。
步骤5，待肉圆炸到金黄色就可以捞出装盆，吃不完的用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存。
吃不腻的小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉150g，杭椒350g，
辅料：：大蒜少许，生抽适量，盐适量，豆瓣酱适量，
吃不腻的小炒肉的做法步骤：
1.准备好五花肉。
2.将肉放锅里煮3分钟左右。
3.将煮过的肉切成薄片。
4.准备好大蒜，并切碎。
5.将杭椒洗净，并对切一下。
6.下油锅，将肉下锅翻炒至九成熟，盛出待用。
7.大蒜末下油锅，爆香。
8.豆瓣酱下锅，爆香。
9.将切好的杭椒下锅，不停地翻炒。
10.将炒好的肉下锅，并加入适量的盐和生抽，翻炒片刻。
11.起锅 摆盘 发pyq 开动。
小贴士：
多哥碎碎念： 1.肉先水煮一会，一方面去除脏东西，另一方面方便切成薄片。 2.杭椒对切可以更入味哦。
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辣子肥肠（火爆肥肠）的做法
材料：
肥肠适量，姜适量，蒜，花椒，辣椒，味精，色拉油，盐，少许糖，，
辣子肥肠（火爆肥肠）的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠可以自己买来清洗后，然后用卤料卤下这样味道更好，且的时候最好切菱行这样花椒才不容易躲在里面。今天我的肥肠是俺家那位在卤菜馆买的卤好的肥肠。
步骤2，这些材料辣椒可以多一些。因为为了拍照这盘里装不了了。我们这边的饭店的辣子肥肠一盘上桌只看见辣椒很少看见肥肠
步骤3，锅里倒入适量有烧热，然后倒入肥肠火爆。然后开中火爆不停的翻炒。
步骤4，然后看到肥肠差不多得时候就放进姜蒜，然后辣椒和花椒，再加入大葱炒。肥肠千万不要爆到成干壳的味道。
步骤5，然后加少许白糖，光火加入味道！香喷喷的辣子肥肠出锅，那是相当的美味！
就是红烧吃不腻！红烧兔肉的做法
会有人说兔兔那么可爱为什么要吃兔兔？朋友从南方过来北京治病，医生建议肉类只吃猪肉和兔肉，所以……㊗️福她早日康复！
材料：
老抽少许，生抽少许，冰糖适量，料酒适量，兔肉半只，，
就是红烧吃不腻！红烧兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，兔肉泡水倒去血水后入锅放姜片料酒焯水，匆忙中没拍照
步骤2，焯完水后捞出清洗干净后备用，起锅热油小火放冰糖炒糖色后加入兔肉翻炒，加入老抽生抽料酒蒜瓣儿姜块大葱继续翻炒。
步骤3，加水高出兔肉大火烧开转小火焖煮至熟后大火收汁盛出前放点蒜末即可。
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