食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？因此，栏目特意整理了酱猪蹄子的做法，有需要的朋友就来看看吧！
材料：
猪蹄，花椒，大料，小茴香，香叶，干辣椒，桂皮，草果，陈皮，葱，姜，绍酒，盐，糖，胡椒粉，，
酱猪蹄子的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。
步骤2，将焯好的猪蹄用酱油、上色。
步骤3，将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
步骤4，玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
步骤5，煮开后放入上色的猪蹄。
步骤6，开锅后撇去浮沫。
步骤7，烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
步骤8，加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。
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酱猪蹄的做法
原料：猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
提示：
**猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的骚味。
**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。
酸甜软糯的胶原蛋白～ 猪蹄子，
食材明细：
主料：：猪蹄一只，
辅料：：姜 蒜 干辣椒 白芝麻适量，
配料：：黄酒 盐 白醋 冰糖适量，
酸甜软糯的胶原蛋白～ 猪蹄子，的做法步骤：
2.猪蹄焯水洗净，姜切片，干辣椒洗净稍微泡一下备用，
3.姜片爆香，下猪蹄炒至变色，加入适量的盐，然后加入黄酒，当酒气炒过后，留下的都是酒香味导入适量的白醋，水。
4.略煮一会后放入电饭锅，中途加入适量的冰糖，
5.电饭锅的煮饭模式慢慢的炖，因为我用的是电饭锅，所以炖好后不会过于软烂，
当汤汁剩下没有太多的时候换锅收汁。
酱猪蹄家常的做法
这有将近两周的时间，每天这天气都是阴沉沉滴，有时还下点小雨，外面阴冷，感觉很不舒服。对于从小在北方长大的我，真是不适应这种天气，还是真怀念艳阳高照的日子，稀罕阳光照在身上暖洋洋的感觉。不过屋里已经供暖了，由于今年是集中供暖，屋里的温度比往年高3-4度，空气干燥，感觉那哪都干干的，赶紧补水，同事建议买加湿器，我不喜欢，那咱就多拖地，往地板上铺上湿毛巾，放上盆水，既环保还省电。那在饮食上也得调理啊！对于我们一家三口这个嗜肉族来说，最好的美容补水圣品就是猪蹄了，周日就做了酱猪蹄，既是我和女儿美容养颜的补品，也是老公的下酒菜，各取所需，一举两得。
嗜肉族最平民化的抗衰老家常菜酱猪蹄
原料：猪蹄
葱姜蒜八角花椒香叶草果桂皮白糖黄酱冰糖盐料酒
酱猪蹄的做法
1、猪蹄让卖家给剁成小块，将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
2、姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3、炒锅置火上倒入油，烧至5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，倒入黄酱，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
酱猪蹄食材搭配小提示
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
私家酱猪蹄的做法
酱猪蹄可以作为过年时候的一道硬菜上桌哦，刚出锅好吃，凉了之后也别有一番风味儿。而且猪蹄里含有胶原蛋白，美女们，多吃猪蹄还是有好处的，不过也不要过量哦
材料：
猪蹄4个，葱半棵，蒜6瓣，姜一小块，生抽20g，老抽10g，白酒5g，花椒3g，八角1个，桂皮1片，白糖两勺，盐适量，鸡精适量，，
私家酱猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄洗净一劈两半放高压锅里备用
步骤2，准备个料包，花椒3g、八角一个、桂皮一小片
步骤3，葱切段，蒜切块、姜切片
步骤4，锅里放入生抽老抽白酒白糖鸡精盐，然后放入切好的葱姜蒜，把料包也放入
步骤5，加入开水，水差不多和猪蹄一般齐就可以了，然后盖上高压锅盖，开大火，待高压锅开始＂呲呲＂后转中火30分钟左右即可。
步骤6，出锅！我就盛出来两块，盘子有限啊
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