色香味:火腿咸鲜,腰子酥烂,汤味鲜美,尤宜老年人食用;
主料:熟火腿200克,猪腰3只(重约300克),萝卜(夏天用冬瓜)100克
辅料:葱、姜、湿淀粉各10克,味精、精盐各1克,绍酒15克,熟猪油35克,鸡汤(或鲜汤)300克;
制作:
1)将猪腰洗净,逐只剖开,下清水锅内烧开,取出洗净,再入锅加清水、葱、姜、绍酒,烧滚后移小火上烧30分钟取出;
2)将萝卜(或冬瓜)切削成若干小球状,经开水焯后取出,用清水洗净,去除萝卜辣味;
3)火腿切成薄片,放在汤碗中,猪腰去臊切成斜片,放在火腿两边,萝卜球放在上面,加葱结、绍酒、少量鸡汤(或鲜汤),上笼蒸上小时,取出倒去汤汁,将火腿与腰子反扣在盆中;
4)炒锅上火,下猪油25克烧热,放葱结、姜片稍煸,另加鸡汤150克,放盐和味精,烧滚后用湿淀粉少许勾薄芡,淋入少量熟猪油,出锅浇在火腿上即成;
注意:①腰子要洗净,去除异味,蒸酥;②要将火腿与腰子合蒸的原汁滗出,因火腿味咸,腰子有臊昧,故其汁须弃,要重新用鸡汤烹制,这样即可保证成菜鲜味浓纯而无异味。
馒头吃的都是圆形,今天拗造型了。
材料:
中筋面粉150g,水75g,酵母菌2g,火腿肠2条,
火腿卷卷包的做法的做法步骤:
步骤1,粉,水,酵母和好面团放温暖处发酵至两倍大。(可以放锅里面隔着温热的水易发)
步骤2,取出揉搓50下,把面团里的气全挤出来。这样蒸出来的馒头才好吃,而且不会破坏造型。
步骤3,分成8份。火腿肠分8份。取一面团挫长条状。
步骤4,用手指轻轻按在火腿肠头下面。
步骤5,转个圈把面团一头压住,再卷起来,不要拉紧卷,不然发酵时会断裂开。
步骤6,把剩下的全部卷好。
步骤7,放蒸锅中,自然发酵15分钟后,大水开始蒸,蒸上15分钟左右,关火,闷上1分钟再开盖,取出。
步骤8,怎么样不错吧。
大概是N个月以前,贝太的汪汪美女(这是我们对她的爱称)送给我一个羊角酥模具的时候,我盯着那新式玩意儿足足有10分钟——“这是嘛玩意儿?这咋用啊?”于是,我拿着这飞镖盘般的东西,产生了深深的挫败感——没文化实在太可怕了。再于是,昨晚我把这个模具重新翻出来的时候,在我的微博上问“大伙儿知道这是干嘛的不?”,实际上,是在寻求某种心理安慰及满足。一个人没文化很可怕,大伙儿都没文化,我就踏实了。但是!但是!超过2/3的筒子都很爽快的回答:做羊角酥的嘛,早看过了!大伙儿能理解我当时的心情吗?能吗?!说回来,这个模具挺有意思的,我一直都说,做烘焙,我们有的是认真和耐心,但缺的就是那么一点点小小的创意。这个羊角酥模具,再次证明了这点——做羊角酥,切三角形嘛,谁不会?但是,发明个工具让它能切得又快又均匀,就需要我们灵光一现的创意了。现在,人家外国人士先发明了,卖到中国来了,而且,还卖的贼贵贼贵的。所以,筒子们,在享受别人发明的模具给我们带来的便利的时候,咱们也努点力,发明点更尖端更高效更有利的模具——我等着你们哈。
材料:
油酥:,低筋面粉90克,咖喱粉10克,猪油50克,水油皮:,中筋面粉110克,猪油45克,白砂糖10克,水38克,咖喱肉馅:,猪肉馅150克,洋葱末60克,咖喱粉15克,盐6克,植物油10ML,表面刷夜:,全蛋液适量,,
咖喱酥卷的做法的做法步骤:
步骤1,将油酥的配料混合,揉成油酥面团;将水油皮的配料混合,揉成水油皮面团。两个面团都放在室温下静置20分钟。
步骤2,接下来制作咖喱肉馅。锅里放入10Ml油烧热,放入猪肉馅和洋葱末炒香,再放入白砂糖、盐、咖喱粉,继续翻炒2分钟出锅。放凉备用。
步骤3,把水油皮面团按扁,将油酥面团放在水油皮面团上。
步骤4,用水油皮面团把油酥面团包裹起来,并收口。
步骤5,案板上施薄粉防粘,将包好的面团放在案板上,用擀面杖擀开成长方形。
步骤6,将擀好的长方形三折,用保鲜膜包好,静置松弛20分钟。
步骤7,松弛好的面团,再次擀开成长方形,并再次三折起来。静置松弛20分钟。
步骤8,如果要使用羊角酥模具,则将两次三折后的面团,擀开成适合羊角酥模具大小的圆形面片。(不使用模具的话,可以直接擀成长方形薄面片)
步骤9,将羊角酥模具放在面团上,用力压一下。
步骤10,在凹槽里放入咖喱肉馅,用模具附送的分馅小铲把馅料抹平。
步骤11,取走羊角酥模具,面团就被自然的分成16个大小相当的小三角形了。
步骤12,取一个小三角形,在底边中间用刀划一刀。
步骤13,照如图所示卷起,就OK了。
步骤14,卷好所有的面团以后,排入烤盘,在每个小羊角的表面刷上一层全蛋液,放入预热好的烤箱中层,200度烤20分钟左右即可。
食材明细:
主料::面包片1片,鸡蛋一个,面包糠适量,火腿1根,
辅料::芝士1片,
火腿卷的做法步骤:
1.准备用料
2.面包切去四周,其实不切应该也可以,切了反而卷的时候容易碎
3.用擀面杖稍稍压一下
4.火腿肠切成和面包片宽度一致的长度
5.铺上芝士片,放上火腿肠
6.卷起
7.沾上一层鸡蛋液
8.裹上面包糠
9.锅中放入适量的油,炸至金黄即可
10.成品
11.成品
相信《火腿卷酥的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了小巧火腿酥专题,希望您能喜欢!