素糖醋里脊的做法

发布时间 : 2019-12-05

任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“素糖醋里脊的做法”，相信你能从本文中找到需要的内容。

材料：

素鸡，番茄沙司适量，醋适量，大葱适量，蒜适量，姜适量，白糖适量，，

素糖醋里脊的做法的做法步骤：

步骤1，将素鸡用清水泡发。

步骤2，大概泡两个小时左右，彻底将干素鸡泡发，将素鸡用干净毛巾攥干。

步骤3，锅内做少许油，将素鸡放入锅内煎炸。

步骤4，炸制金黄色捞出控油待用。

步骤5，锅内留少许油放入葱姜煸炒放入番茄酱。

步骤6，倒入素鸡煸炒，放入糖、醋、盐。

97Msw.com相关知识

魅力素菜----糖醋素里脊

食材明细：

主料：：杏鲍菇1朵，

辅料：：鸡蛋1个，面粉40克，

配料：：糖适量，老抽适量，熟芝麻适量，醋适量，食用油适量，盐适量，水淀粉适量，十三香适量，蒜末适量，生抽适量，

魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤：

1.准备好材料，实际只用了一朵杏鲍菇

2.杏鲍菇洗干净，切段，然后撕成小条状

3.炒锅烧开水，放入撕好的杏鲍菇焯水

4.焯好水的杏鲍菇挤干水份，加入少量盐，十三香拌匀腌15分钟

5.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌好的杏鲍菇放入蛋液中，然后再裹上一层面粉

6.不粘锅烧热加入油，将裹好面粉的杏鲍菇放入锅中煎制

7.将杏鲍菇煎至金黄后盛起

8.一汤匙老抽，二汤匙生抽、三汤匙醋、二汤匙白糖、一汤匙水淀粉、少量十三香搅拌均匀成调味汁

9.热锅凉油，放入蒜粒煸香成黄色

10.倒入煎好的杏鲍菇翻炒片刻

11.倒入调好的调味汁快速翻炒

12.水份干后装盘，撒上熟芝麻

用蘑菇做的【糖醋素里脊】的做法

不想吃肉了，可以试试这个糖醋素里脊，超下饭，营养健康，不油腻。比吃肉还解馋。多吃菌类食物，可以提高身体免疫力，尤其是家里有孩子的，绝对让孩子多吃一碗饭。

材料：

蘑菇适量，番茄酱半小碗，鸡蛋2个，淀粉1小碗，白糖3小勺，醋2小勺，熟芝麻一小把，，

用蘑菇做的【糖醋素里脊】的做法的做法步骤：

步骤1，蘑菇洗净，切丝。

步骤2，裹上鸡蛋液。

步骤3，再裹上一层淀粉。

步骤4，放入油锅里，小火炸。

步骤5，炸至表面金黄，捞出控油。

步骤6，另起锅，倒入少量清水，放入番茄酱，放入白糖，醋，生抽。

步骤7，小火煮至汤汁浓稠。

步骤8，放入炸好的蘑菇条。

步骤9，翻炒至均匀裹上汤汁。

步骤10，盛入盘中，撒上熟芝麻和葱花。

【糖醋里脊】的做法

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材料：

猪里脊肉300g，淀粉一汤勺，面粉一汤勺，苏打粉适量，食盐2g，酱油半勺，料酒一勺，香醋一勺，番茄酱两勺，植物油适量，水两勺，白糖5g，

【糖醋里脊】的做法的做法步骤：

步骤1，如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下。

步骤2，先横着片成大约5毫米的后，然后在表面密密麻麻地切上十字花刀，反过来再这么切，成图上的样子。

步骤3，最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了。

步骤4，切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时。

步骤5，淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合，加少量小苏打成面糊。

步骤6，预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图

步骤7，接着就是放油锅里炸了，表面炸至微黄就可以了。

步骤8，番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁。

步骤9，把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。

步骤10，最后就是成品装盘了，也可以撒点芝麻哟～

素斋之素鸡版的糖醋里脊的做法

曾经在三亚南山寺吃过藕做的糖醋里脊，觉得很好吃，今天把家里的素鸡糖醋了一把。一块两块三块..慢慢吃到最后真以为自己是在吃糖醋里脊肉了。哈哈，轩哥也超级爱吃

材料：

素鸡一条，番茄酱适量，白糖适量，淀粉少许，面粉适量，盐少许，生抽适量，小苏打少许一小撮，芝麻少许，，

素斋之素鸡版的糖醋里脊的做法的做法步骤：

步骤1，素鸡切成粗条，撒点生抽和少许的盐拌一下。淀粉一勺面粉两勺小苏打一小撮（按照素鸡的量来调糊的量）兑点水，搅拌成稀糊状。（中午做饭太忙忘记拍第一步了）

步骤2，锅里放油，烧成七成热，把每条素鸡都均匀的裹上面粉糊，放锅里炸成金黄色，全部炸好后捞出再回一次锅会更酥。

步骤3，锅内倒入番茄酱、糖，加一勺水，小火搅拌均匀，再调一点淀粉水倒入锅内，搅拌让番茄汁更浓稠，最后倒入炸好的素鸡条迅速翻炒一下盛出即可。

糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）

食材明细：

主料：：里脊肉500g，鸡蛋一个，

辅料：：葱花适量，糖80g，醋100g，蕃茄沙司60g，酱油5g，料酒5g，姜蓉适量，食用油适量，生粉适量，面粉适量，

糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）的做法步骤：

1.准备材料：里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉

2.腌制方法：里脊肉用洗米水泡洗，再用清水冲干净后，用刀背拍松后切条

3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀

4.放入冰箱密封冷藏1h或以上，让肉入味～～

5.加入生粉和面粉以2：1的比例拌匀（加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆～～），要让每块肉都均匀裹上粉哦～～～

6.油烧到8成热，放入肉后，肉的四周会有泡泡冒出，说明油温已经足够了，把火调小让里脊肉炸到金黄

7.一边炸好了再翻身炸另一边，两边都金黄就可以捞起了～～

8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开（蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味调整哦～～～）

9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟，把炸过的里脊肉再次倒进去，再炸20s左右，这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦～～～

10.捞起里脊肉，加入到酱汁锅内

11.快速拌匀

12.盛起，要趁热吃哦～～～

小贴士：

糖醋里脊一定要现做现吃，不然表面就不香脆了～～
洗米水更容易把肉类洗干净哦～～
蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦～～～

怎样做糖醋里脊好吃糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊酸甜可口，是绝大多数孩子和女人的心头好。糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。

糖醋里脊是实至名归的中华传统名菜，大江南北皆爱、老少皆宜。在浙江菜、四川菜、鲁菜和清真菜中都有这道菜，只要咱吃这一口，去到哪个饭店里点菜都有。

怎样做糖醋里脊好吃

原料：里脊肉适量、薄姜片和小葱结各适量、生粉适量、油适量。

糖醋里脊的做法

1、里脊肉适量，剔去筋膜，将五花肉一切为二，从中间平刀破开，先在肉的一面打上一字花刀，深度为肉的厚度的1/3，将肉翻面，同样的打上一字花刀，深度为肉厚度的1/3，将里脊肉从中间切开，再切成一厘米左右厚度的肉块，装入碗中备用。

2、薄姜片和小葱结各适量，装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐，倒入葱姜汁，用手将肉抓粘后，腌制十分钟。

3、碗中加入适量的生粉，多次少量的加入水，将生粉调成生粉浆，浓度以手能提起成一条线为标准，再加入一个鸡蛋，用手打均后，加入适量的面粉，再次用手打均匀。（面粉的量，仍以浆提起，能拉成一条直线为标准）把打好的浆倒在里脊肉上，用手抓均匀后备用。

4、锅里去油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子边均匀的冒泡即油温合适，将里脊肉一块儿一块的下入油锅，里脊肉表面炸硬后迅速捞起，将油烧成高温油，筷子边迅速冒气泡即油温合适，将里脊肉表面炸至金黄色，捞出备用。

5、锅中加入适量的白糖，小火慢炒，熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时，迅速倒入适量的花雕酒，搅拌均匀，再加入适量的香醋，搅拌均匀。倒入里脊肉，翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上，撒入葱花关火，美味既成。

糖醋里脊的家常做法

原料：猪里脊300克、面粉20克、干淀粉10克、大蒜3瓣、鸡蛋1个

调料：盐1/2茶匙3克、料酒1/2茶匙3ml、番茄酱2汤匙30克、白醋1汤匙15ml、白糖20克

糖醋里脊的做法

1、猪里脊洗净，切成小指粗细的条，加入盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。

2、将面粉，干淀粉放入腌肉的容器中，一点点加入水，搅拌到面粉变少，可以裹住肉条的浓度，抓匀。

3、小锅中倒入油，油温7成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，中火，炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金黄色后捞出。

4、另取一锅加热，倒入一点油，放入蒜末，用中小火炒香，加入白醋，番茄酱炒1分钟，倒入盐，糖，水（10ml）熬至冒泡泡时，迅速将炸好的里脊条放入，快速炒匀即可。

做法小贴士

1、猪里脊，最好选择小里脊，口感比大里脊更好。如果分不清，在买肉的时候，问一下店员。

2、里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。

3、面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。

4、炸肉条的时候可以先放进一根，如果肉条马上浮起，说明油温可以，若是沉底了，就说明油温还不够，等油温再升高时再放入肉条。

5、第二次复炸的时候油温不要太高，颜色变金黄就要捞出，千万别炸黑，炸糊了哈。

糖醋里脊的做法大全

今天这道菜，老公给打了99分，这么挑剔的人能打如此高分，真是难得，难怪说糖醋里脊是全世界人民都爱吃的中国菜。

中国菜随着华人的迁徙，如今也遍布世界了，曾看过一篇报道，盘点老外最爱的十道中国菜，居榜首的就是糖醋里脊。一盘色泽红亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊，的确是非常养眼、又拿得出手，难怪全世界的大人小孩都爱它。

糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，传统的糖醋汁是香醋加酱油；而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋，这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮，口感更丰富，更迎合现代人的口味。

但凡学会做糖醋里脊，糖醋排骨、锅包肉、咕噜肉之类的醋甜口味菜也不是难题了，今天我就细解如何做好糖醋里脊，还附上西红柿花的做法，相信不久这道菜也会成为您家餐桌的主打菜。

如何做好全世界人民都爱吃的中国菜糖醋里脊

糖醋里脊

主料：猪里脊300克

腌料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙

裹糊：玉米生粉80克

糖醋汁：地扪番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、

熟芝麻1汤匙（生的也行）

装饰花：番茄1个、香菜1根

糖醋里脊的做法大全

1、将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）。

2、这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，地扪番茄沙司、砂糖、白醋备好。

3、将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。

4、锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。

5、捞出沥油放在盘中。

6、锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）。

7、倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。

8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。

9、糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。

10、倒入炸好的里脊。

11、快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）。

12、番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。

要做好糖醋里脊必须掌握以下四个要点

1、腌制：腌制里脊肉的时候要加点二锅头，二锅头属高浓度纯香型白酒，用来腌制炸肉，会让炸肉味道更香浓，同时也可去肉腥味；加入蛋清起嫩滑作用，同时也方便裹浆，裹浆会更均匀。腌制里脊肉的时候不亦过长，掌握在半小时内，时间过长会过咸。

2、裹浆：裹浆的方法有几种，我觉得这种方法比较容易上手，而且裹得比较均匀。将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉。裹浆可以单独放淀粉，也可等比例放面粉与淀粉，面粉多了更焦香厚重些，淀粉多了更薄脆些，看个人爱好了。

3、炸里脊条：大火将油烧至五六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出，大约一分钟时间，一定要逐个放入，不然容易粘在一起。炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温七八成热时，倒入肉条复炸至金黄色，这样炸出来的里脊才会外酥内嫩。

如何辨别油温：

油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。

油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。

4、糖醋汁：糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋；番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。