食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的烹饪泰斗改良版－汤烧肘子的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
这道汤烧肘子，是在烹饪界泰斗王希富老师的指导下经过改良的版本。富含满满胶原蛋白的肘子，经炸制后外酥里嫩，轻轻用筷子一戳外皮即烂。不腻口，不塞牙，口味香绵，入口即化。咬下一大口，浓郁的肉香就从味蕾沿着口腔沁满肺腑。连叫好都来不及，便要迫不及待地再咬一口。
材料：
前肘适量，小油菜适量，葱段适量，茴香籽适量，桂皮适量，八角适量，
烹饪泰斗改良版－汤烧肘子的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肘焯水去掉腥味，猪肘表面用老抽上色。
步骤2，锅中入油，放入猪肘炸至外焦里嫩。
步骤3，炒制葱段，淋入生抽和适量清水，再加入八角桂皮和茴香籽，放入猪肘微炖一会儿。
步骤4，将猪肘和料汁盛在一起，放入烤箱中100度烤两个小时。
步骤5，取少量肘子汤，烧开加入生抽，淋到肘子上，放上焯熟的小油菜，即可～
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改良版通心粉的做法
出去吃饭时，我家王子总是对端上来的意面挑三拣四，没招，谁让咱是亲妈呢，认真努力，好好研究，改良一下吧。
材料：
通心粉适量，番茄酱适量，咖喱适量，白洋葱半个，海鲜菇适量，蟹味菇适量，香菇1个，葱姜蒜适量，胡萝卜少许，香葱3棵，肉末1两，，
改良版通心粉的做法的做法步骤：
步骤1，将通心粉用凉水浸泡一小时。
步骤2，下锅煮熟，用凉水焯过捞出备用。
步骤3，准备材料，香菇切片，香葱切末，洋葱胡萝卜切丝，蟹味菇海鲜菇切丁，葱姜蒜切段。准备咖喱和番茄酱（个人喜欢这两个牌子的）还有肉末。
步骤4，热锅热油，煸炒葱姜蒜至出香味，蒜段发黄时将葱姜蒜捞出。
步骤5，肉沫下锅，煸炒一下，加一小勺糖。
步骤6，糖溶化后加入一勺咖喱，煸炒到咖喱完全散开后将胡萝卜丝香菇蟹味菇海鲜菇一起下锅煸炒，加一勺盐。
步骤7，香菇等菜差不多熟了，加入番茄酱，如您用其它牌子的再加一点胡椒，因我用的番茄酱内含胡椒。煸炒至冒泡泡。
步骤8，将通心粉下锅，煸炒至发干。
步骤9，将洋葱加入，同时下锅一点温开水，继续煸炒至水干。
步骤10，将香葱下锅，可以出锅了
改良版苏泊汤
食材明细：
主料：：猪骨适量，
辅料：：金针菇适量，生菜适量，西红柿适量，
改良版苏泊汤的做法步骤：
1.棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。
2.棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。
3.水开后用滤网撇去血沫。
4.第一次撇去血沫后，第二次沸腾后的浮沫基本上就是白色的了，而且有很多油脂，这时候轻轻撇去表面的浮沫即可，油脂留在汤中味道更加鲜美。
5.葱切大段，姜切大块，蒜一整瓣，撇去浮沫后在锅中放入上述材料。在等待期间喜好金针菇西红柿和生菜，并将金针菇去根，西红柿切块。
6.15分钟后先捞出姜，留下葱和蒜瓣继续煮，这样既起到除腥的作用，又不会在汤里留下姜味。
7.再过15-20分钟挑出葱段和蒜瓣扔掉。此后即可在锅中加入西红柿、金针菇和生菜继续炖，同时放入适量盐。
8.菜熟了以后即可出锅，出锅时加少许味精即可。
小贴士：
1.棒骨、扇骨跟排骨相比较，更适合熬汤，而且汤汁奶白
2.骨棒冷水下锅可以将骨棒里的营养完全熬出溶于汤中
3.特别推荐图中的过滤勺，网眼非常密，基本上能将浮沫撇的很干净而不会将营养捞出
4.我的个人经验是经常骨汤煮好之后在放入蔬菜前先盛出一碗放入保鲜盒于冰箱中冷藏，下次需要骨汤可以直接拿出来使用～
改良版毛血旺
食材明细：
主料：：鸭血2块，大虾8个，熟鸡翅10个，黄瓜1个，
辅料：：香芹2棵，宽粉30克，小米辣12个，小葱2棵，蒜1块，姜适量，自制辣椒油4勺，蚝油2勺，糖1勺，盐2勺，生抽1勺，醋1/2勺，料酒1勺，芝麻适量，香菜1棵，
改良版毛血旺的做法步骤：
1.大虾洗净！
2.在大虾的背部切一刀，剔除虾线！
3.黄瓜切段！
4.香芹切段！
5.小米辣切末！
6.小葱切段！
7.蒜姜切末！
8.鸭血切片！
9.炒锅做水烧开之后先焯烫香芹！
10.好了之后捞出铺到大碗底部！
11.然后在焯烫黄瓜段和鸡翅（鸡翅是事先就已经熟透的了），好了之后捞出备用！
12.鸭血入锅焯烫！
13.之后把一部分焯烫好的鸭血先铺到香芹上！
14.宽粉用热水烫开之后铺到鸭血上（焯烫宽粉的过程我忘记拍了）！
15.大虾焯烫至熟！
16.把之前焯烫好的黄瓜和鸡翅摆好！
17.然后摆上大虾和剩余的鸭血！
18.最后放入小米辣段放置一边备用！
19.炒锅坐油，放入蒜姜末葱段，放入辣椒油煸香！
20.放入蚝油，盐，糖，生抽，醋，料酒炒均匀！
21.之后倒入适量水煮开之后关火倒入容器里面，撒上芝麻和香菜就可以了！
22.成品欣赏！
23.成品欣赏！
24.成品欣赏！
25.成品欣赏！
26.成品欣赏！
改良版牛轧糖
食材明细：
主料：：奶粉100g，棉花糖300g，黄油65g，花生碎300g，
辅料：：炼乳适量，芝士片一个，
改良版牛轧糖的做法步骤：
1.无油无水的鹅妈妈锅加热放入芝士片和黄油融化
2.分次加入棉花糖翻拌至融化
3.棉花糖融化成这样加入适量炼乳，喜欢甜味大的可多加点，分三次加入奶粉迅速翻拌
4.加入花生碎拌均匀，怕粘锅可倒在不沾盘里再揉
5.在盘里揉匀，用工具整好形
6.成品图
改良版西施豆腐汤
食材明细：
主料：：海参1个，鲍鱼1个，瑶柱适量（我随手抓了几个），金钩海米1把，豆腐100克，西兰花20克，番茄15克，香菜1克，清水100克，水淀粉2勺，
辅料：：葱小许，食盐小许，鸡精小许，白胡椒粉小许，花生油小许，
改良版西施豆腐汤的做法步骤：
1.豆腐切小块。
2.冷水下锅焯水。
3.海参，鲍鱼，瑶柱洗一下。
4.洗净。
5.改刀。
6.西兰花洗净，分小块。
7.西兰花梗切片，放豆腐锅里一起焯水。
8.金钩海米泡发。
9.豆腐锅刚冒泡，放瑶柱和海米。
10.微开锅。
11.放西兰花和鲍鱼片，开锅即可。
12.过冷水。
13.沥干水分备用。
14.热锅冷油，不到2克油。
15.放葱和海参爆香。
16.加清水。
17.放食盐，不到0.5克，这个勺子取1克盐的，不到半勺。
18.番茄和香菜切碎。
19.除了香菜，所有食材都放锅里，中小火煮。
20.取淀粉。
21.加清水，调成水淀粉。
22.汤菜开锅，加2勺子水淀粉，搅拌均匀。
23.加胡椒粉。
24.放鸡精和香菜，搅拌均匀即可。我不喜欢水淀粉勾芡，所以，最后，汤汁介于清水和浓稠水淀粉汤羹之间。
25.装盘。
26.成品
27.成品
28.成品
改良版-贵妃鸡
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：熟芝麻适量，蒜适量，干红辣椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，白胡椒适量，鸡蛋适量，淀粉适量，黄酒适量，番茄酱适量，生抽适量，
改良版-贵妃鸡的做法步骤：
1.鸡腿4个去骨，或者买现成的鸡腿肉也行！洗净，用刀背把鸡肉纤维，拍散，这样口感更好！放一个鸡蛋，少许盐，糖，生抽，黄酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀！
2.小火炸制金黄，捞出备用！
3.蒜，切末！
4.干红辣椒，切小块！
5.热油，下入蒜末，和红辣椒末！炒香！
6.改小火，放入番茄酱，生抽，黄酒，盐，糖！
7.炒至浓稠！
8.下入炸好的鸡块！快速翻炒均匀！
9.盛出，撒上白芝麻!
小贴士：
1.炸几块要小火，炸熟！
2.不喜欢蒜，可以不放，喜欢的话，也可以按照糖醋排骨那么做！
3.酸的甜的，口感，随你而定！其实还是很简单的！
改良版特色年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，西红柿1个，豆腐1块，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，
改良版特色年糕的做法步骤：
1.年糕切成条状放在水里浸泡，西红柿洗净切小块
2.锅里倒油，油热后把西红柿先倒入翻炒至汤汁出来
3.将豆腐放入用铲子碾碎，加入少许盐，糖，翻炒片刻加入一些水
4.将年糕加入中小火炒制，至年糕软腻出锅
改良版法棍
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，酵母4克，黄油12克，白糖50克，盐2克，淡奶油140克，鸡蛋液50克，牛奶40克，
改良版法棍的做法步骤：
1.全部材料准备好，黄油忘记出镜了
2.除黄油外的材料全部入厨师机桶中
3.启动揉面程序，待面团能拉出厚膜时，加入软化的黄油再继续揉
4.面团非常滋润，能拉出这样的透明薄膜，揉面就可以结束了
5. 面团收圆后入盆中，蒙上保鲜膜进行基础发酵，待面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
6.面团取出，放在揉面垫上，略微揉一揉，称重分成三等份，松弛10分钟
7. 取一个面团，擀成椭圆形
8.由上向下卷成卷，两端略尖，封口朝下捏紧
9.其它两个面团依次处理好，放在法棍模具中进行二次发酵
10.待发到原来的二倍大时，用利刀在表面划几道口；烤箱开始预热180度（正宗的法棍应该是单数割口，且每条口子之间有着严格的数字和间距）
11.将生坯送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右
12.出炉，晾架上晾凉
13.看着还是挺漂亮的
14.封口处略有开开裂，但整体还算说得过去
15.切开，就是甜面包的组织，但是味道和口感确实不错
小贴士：
此法棍不是彼法棍，只是借用法棍的模具整形成法棍，但是味道和口感非常好； 液体量根据所用的面粉吸水率来调整； 烤制的时间和温度也视自家烤箱和自己的口感来调整。
食材大全《烹饪泰斗改良版－汤烧肘子的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了改良版麒麟豆腐专题，希望您能喜欢！
