中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？小编推荐你不妨读一下扒肘子的做法，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
这道菜的特点是：色泽枣红，浓烂醇香，肥而不腻，老少皆宜。带皮猪肘子营养丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，可使皮肤丰满细腻、润泽白皙，是健身强体的食疗佳品。建议爱美的女士适当多吃些哈。
材料：
带皮带骨猪肘子一个，葱，花生油，冰糖，白糖，味精，盐，酱油，料酒，炖肉料包（里面含大料，桂皮，香叶，草果），花椒，姜，
扒肘子的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉。
步骤2，锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上。
步骤3，放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。（注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人！）
步骤4，在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮！将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。（如果用高压锅半小时就可以）
步骤5，将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中。将剩余的汤汁加味精淋上即成。
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扒个猪肘子吧的做法
周末了，来点硬可的吧
材料：
猪肘，肉皮，冰糖，料酒，花椒，大料，肉桂，丁香，酱油ya，盐等，油菜，，
扒个猪肘子吧的做法的做法步骤：
步骤1，买时让人家把骨头剔除来焯水去血沫然后拿线绳捆绑一下这样肉墩的时候不散。然后拿冰糖炒色。少量油加五块冰糖。炒志全部融化冒沫时放肘子上色放少许红烧酱油再炒因为锅干的比较快。适量加点水再炒一会儿。然后捞出来放高压锅里上色的汤汁一并到锅内放葱姜算桂皮花椒大料丁香肉蔻等调味料盐高压小火半小时就可以。也可以多买点肉皮炖的时候方高压锅内一起就行肉皮最好卷成卷放锅内。不然熟了后捞不出
步骤2，油菜焯水装盘
东北正宗扒肘子~爸爸的味道的做法
这才是正宗的醇厚的爸爸的味道，有它才是真正的过年呢~~~
材料：
新鲜肘子一个，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，白糖适量，，
东北正宗扒肘子~爸爸的味道的做法的做法步骤：
步骤1，肘子洗净，上火烧净猪毛。用刀刮干净，清水洗净。
步骤2，水烧5分热，将肘子放进锅内，没过肘子。
步骤3，葱切断，姜切片，花椒大料包放进锅中
步骤4，水烧开后，改为中火，直至肘子烀熟。
步骤5，将肘子捞出备用。爆锅：用少许油，放入葱姜炒香后，放入十三香，糖，加入开水，倒入酱油，少许老抽，再放入烀肘子用的高汤，将肘子放进锅中，用小火焖至大约三小时
步骤6，在焖至过程中，要时常翻至，以防粘锅。
步骤7，美味的正宗扒肘子出锅啦~
步骤8，同理，猪蹄也一样儿哦~~
酱肘子（肘子两吃）的做法
材料：
前肘一个，葱姜蒜，桂皮，草果，大料，茴香，香叶，白芷，料酒，生抽，老抽，耗油，盐，，耗油，黄豆酱，4.5块冰糖，
酱肘子（肘子两吃）的做法的做法步骤：
步骤1，买来的肘子，清水泡一小时，
步骤2，凉水，料酒，紧一下，捞出，择毛，洗净。换开水加料酒，花椒，葱，姜，再煮半小时，剔除大骨，将肉分成两半个，分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑！
步骤3，小料尽量切碎，
步骤4，耗油，黄豆酱，小料，料酒，生抽，老抽炒香，
步骤5，加开水，将肉和大骨放入炖1.5小时！快熟时放盐，泡2小时！
步骤6，将一半的肉冻半小时，切大片，码在大碗里，
步骤7，加炖肉的汤，姜片，大料，上锅蒸半小时，
步骤8，生菜打底，将蒸好的肉扣上，（蒸肉的汤，大料，姜全部不要）用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉，香油，熬成弄汁，浇在肉上，软烂，香糯！
步骤9，另一半提前在冰箱冷冻一小时，切小薄片，
步骤10，沾着醋，蒜，香油调的汁，又一个凉菜！
招牌肘子的做法
材料：
猪前肘1只，大葱一根，生姜半个，小葱葱花少许，生抽六勺，老抽一勺，耗油两勺，味极鲜一勺，黄豆酱三勺，豆瓣酱两勺，番茄酱两勺，白砂糖四勺，食盐两匙，豆腐乳两块，腐乳汁20ML，炖肉料包一个，花椒八角大料各少许，，
招牌肘子的做法的做法步骤：
步骤1，肘子划开，不用去骨，剃毛焯水。再放入电高压锅中，放大葱段，拍扁的姜块和料酒、炖肉料包一起生炖肘子。选择煮肉档，炖肘子。程序完成后，取出处理半熟的肘子沥水。
步骤2，炒锅放足够量的油和全部白砂糖炒糖色放入大料、花椒、八角和大葱葱段和姜块翻炒，放入沥干水的肘子略煎炸。将辅料中的所有内容都放入一个小碗中，拌匀，倒入锅中，焖烧肘子！汤汁会非常浓郁，另稍一锅开水，水开后倒入炒锅中，炖煮肘子大约40分钟左右，锅中汤水会越来越少，越来越浓。
步骤3，收汁后的肘子小心剔去大骨（大十字刀把肘子肉划成方块），肘子肉和余下的汤水一起放入大碗中，置于开水蒸锅中蒸制1-1.5个小时，肘子肉烂熟鲜香，微辣，酱香浓郁，淡淡的甜和微微的酸，层次丰富，味道非常棒，比外面卖的各种肘子还要好吃的多，吃过的家人赞不绝口！
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