食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《黄米粽香鸡的做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
用大黄米代替白糯米，粘性足，却更好消化，不似糯米，增加肠胃负担，真是健康美味看得见！
材料：
黄米150克，香菇几朵，鸡腿1个，新鲜粽叶，酱油适量，淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，，
黄米粽香鸡的做法的做法步骤：
步骤1，黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水。
步骤2，鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用。
步骤3，香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀。
步骤4，粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上。
步骤5，取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示，最后将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。（卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起）
步骤6，蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可。
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迎端午吃粽香黄米鸡
原料：鸡腿2个、黄米200克、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张（1袋）
调料：盐1茶匙（5克）、蚝油2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、香油2汤匙（30ml）
做法：
1、黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。
2、鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
3、将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。
4、将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
5、卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。
超级嗦：
黄米是粗粮的一种，外形和颜色类似小米，但它的体积比小米大3到4倍，可以此区分。
黄米需要浸泡的时间较长，但在炎热的夏季，在浸泡时，最好能将容器盖上一层保鲜膜移至冰箱冷藏浸泡，这样可以避免高温导致的细菌滋生。
卷粽筒时，要从底部向头部卷，因为棕叶中间的筋，头部比尾部粗，不容易卷起。
端午节吃粽子是个传统，但很多人不会包，学起来又麻烦，不如就化繁为简吧。
粽子通常都是用糯米来制作的，可不太容易消化，改用黄米这种粗粮来做就好多了，既软糯又浓香，而且更健康哈。
粽香黄米肉
食材明细：
主料：：干粽叶适量，猪肉适量，花豇豆适量，黄米适量，
辅料：：葡萄干适量，姜适量，葱适量，
配料：：生抽适量，醋适量，蚝油适量，料酒适量，老抽适量，十三香适量，盐适量，胡椒粉适量，
粽香黄米肉的做法步骤：
1.干粽叶泡一夜，泡好后好好清洗几遍，锅内烧开水煮粽叶5分钟消毒杀菌，捞出自然晾凉。黄米泡一夜，泡好后洗净沥干水分备用。花豇豆提前一夜泡好，时间越长越好，软烂的花豇豆才能好吃。葡萄干用凉水泡5分钟即可。
2.猪肉切小块，切好后倒入干净的碗里，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，13香，胡椒粉，搅拌一下。
3.加入葱和姜，腌制至少四个小时以上，我腌了一夜，很入味。
4.黄米沥干水分后倒入干净的碗里，加入腌好的肉块，黄豇豆，葡萄干，再加入料酒，生抽，醋，橄榄油或者香油。
5.调料放好后，用勺子或者筷子搅拌均匀。
6.取个有深度的大碗，铺上粽叶，一片压一片的。
7.铺好后，倒入搅拌好的黄米肉。
8.把露在外面的叶子向中心包起来，用牙签固定好。
9.放入蒸锅里，大火加热，烧开后转中火蒸一个小时以上。
红枣黄米粽
随着人们生活品质的提高,粽子不再局限于端午食用,已悄然走进了平时早餐。
在济南大观园的住处，几乎每天早上我都能听到楼下传来那位老太太悠扬的吆喝声―――热粽子，红枣、八宝的新鲜热粽子。那糯糯的，飘着清香的粽子总能勾起很多人的购买欲，老太太每天两大笸箩粽子一点也不愁卖，有时去晚了还会买不到呢。我们家虽不是天天吃粽子，隔三差五也会买上一次或自己作用来丰富早餐！事实上，粽子已成了人们一年四季生活中不可缺少的美味小吃！
如今，粽子的品种繁多，可我们家里的人似乎还没有从恋旧情结中走出来，任粽子千变万化，依然钟情于传统的红枣糯米粽和红枣黄米粽，特别喜欢糯米、黄米、红枣同苇叶相互契合在一起产生的自然清香，可谓百吃不厌！
选用黄粘米（黍子）包粽子市面上并不多见，人们似乎更习惯选用糯米。
黄粘米自古生长在北方。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，黍shǔ是五谷之一，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏；把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。
黄米味甘、性微寒；具有益阴、利肺、利大肠之功效。
黍在我国最早的诗歌总集《诗经》里被多次提及。黍不仅是上古时期的主食，而且还用黍酿酒。因此黍在当时人们饮食生活中占有特殊的地位。
据记载，最早的粽子是用菰gu叶（茭白叶）包黍米做成牛角状，称角黍。西晋新平太守周处所写的《风土记》记有仲夏端午，烹鹜角黍。到了元代粽子包裹料从菰叶变为箬ru叶（箬竹的叶子）。直到明代才出现用芦苇叶包的粽子。明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。
记载说明，角黍是粽子的起源，黄粘米是最早用来包粽子的原料。
黄米粽的味道比糯米粽一点也不逊色，吃起来黏黏的软软的,别有一番风味！我似乎闻到了远古的味道，你呢？
过节思源，不过节也思源，粽子与诗人屈原联系在一起是一种完美的结合。人们对粽子的喜爱，不只是粽子飘香的味道，还有我们这个时代，我们的人民无时无刻不需要屈原爱国忧民的精神品格！
红枣黄米粽
用料：黄粘米600克、小红枣300克、干粽叶300克、线绳
红枣黄米粽的做法
1、将黄粘米洗净，用清水泡透（大约6个小时），棕叶用清水浸泡透（大约6个小时）用开水煮一下再洗干净，红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净；
2、取棕叶2-3张（其中一张压着另一张的一半，用量要根据粽叶的大小而定）铺平；
3、从中间折成漏斗状（底尖不可漏米）；
4、底部先放一个枣，以防漏米；
5、放黄沾米七成满；
6、再放3个红枣（如果枣很小，中间也可能再放一个），冲着每个角摆好，以防漏米；
7、枣的缝隙里再放上黄粘米；
8、将粽叶交叉的一头折叠过来；
9、将粽叶的另一头再折叠过，就变成了锥形;
10、用结实的线绳（我用做被子的白线），捆结实（不要捆得太实，否则不好熟；但也不要太松，否则会成为粥状。）最紧的是不要漏米;
11、交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里，加水刚刚浸没；
12、用旺火把水煮沸，改用底火（电磁炉140度）20分钟关火，再闷1个小时即可。
美食提示：
1、粽子放入锅内既不要太密，也不要太疏，粽子上最好放一个箅子，用重物（或石块）压住箅子，以免粽子煮时移动破损。
2、吃粽子最好搭配疏菜水果，这样可帮助肠胃蠕动，避免引起肠胃道消化不良。
3、睡前两小时最好不要吃粽子。
4、一天不要吃得过多。女士一天不超过三个；男士一天不超过五个。
5、包粽子不要拘泥于形状，只要扎好不漏米就可以，多包几次就会熟能生巧。
6、没有高压锅，用电高压锅更安全，无论用那种锅，一定要闷一个小时。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
大黄米粽
黄黏米淘洗干净用清水浸泡一夜，红枣洗净，粽叶用热水冲洗干净。取棕叶2张叠放，从中间折成漏斗状，先放一颗红枣，再填满米，放入2个红枣，将顶部的粽叶折下包裹底部漏斗，
材料：
主料：大黄米适量，，
辅料：红枣150克，芦苇叶适量，
大黄米粽的做法步骤：
1. 黄黏米淘洗干净用清水浸泡一夜，红枣洗净，粽叶用热水冲洗干净。
2. 取棕叶2张叠放，从中间折成漏斗状，先放一颗红枣，再填满米，放入2个红枣，将顶部的粽叶折下包裹底部漏斗，成三角形粽子，用白绳捆扎
3. 把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时即可取出。
粽香糯米鸡
食材明细：
主料：：鸡肉块200克，糯米100克，大喜大香辣烤肉酱30克，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
粽香糯米鸡的做法步骤：
1.用料：鸡肉块200克，糯米100克，大喜大香辣烤肉酱30克，姜蒜适量，葱适量，粽叶4张。
2.姜蒜切末，葱切葱花。
3.将所有调料倒入洗净的鸡块中。
4.拌匀，放入冰箱腌制一夜。
5.糯米洗净浸泡2小时以上。
6.捞出，控水。
7.倒入腌好的鸡块中。
8.拌匀。
9.粽叶洗净，铺在盘底。
10.放入裹满糯米的鸡块。
11.用一张粽叶将表面盖住。
12.再将两端粽叶折向中间，用小碟压住。
13.放入高压锅蒸屉中。
14.盖好盖子，放上限压阀，大火上压后转中火蒸约20-30分钟。
15.气压排尽，揭盖。
16.出锅，去除碟子，打开粽叶，趁热食用。
小贴士：
1、粽叶用量需根据大小酌情增减。
2、烤肉酱也可以用别的酱料代替。
3、高压锅蒸制时间需根据自己喜好的软硬度酌情增减。
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