魔芋可以是四川家喻户晓的魔鬼类食材,就跟豆腐一样很寻常的食材。但在外地很多人不知道吃法与做法,见其黄黑色中还带点小黑点的外观,基本都是望而却步,菜摊主苦口婆心介绍那么多,也还是很少买,其实口感嫩滑美味,既能当主角也可当配角。
材料:
魔芋500克,盐5克,生抽20克,料酒(白酒)20克,八角1个,啤酒500ml,鸭腿2个,泡姜1块,泡椒3个,豆瓣酱1小勺,老姜1块,花椒10克,大蒜3块,,
冰箱剩余食材大改造鸭腿烧魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,魔芋洗净后切片(筷子厚度),放入开水焯五分钟,捞出放入凉水中备用鸭腿洗净后剁成小块,放入料酒(白酒)、老姜切片、盐腌制30分钟泡姜泡椒切丝备用
步骤2,热锅放油,待锅中开始冒烟,转小火倒入腌制的鸭腿
步骤3,持续翻炒,防止粘锅,将水分与鸭腿肉的油脂熬出
步骤4,待鸭腿肉开始出现焦黄并没有水分,即可捞出备用,煸炒后的油留在锅内使用
步骤5,将备好的泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、蒜块、八角放入锅中炒香
步骤6,配料炒香后,放入煸炒好的鸭腿肉继续翻炒一两分钟,让香味进入肉里
步骤7,然后放入焯好水的魔芋,继续翻炒均匀,再放入生抽与盐,翻炒均匀
步骤8,调好味倒入啤酒500ml,盖锅盖小火闷烧10分钟
步骤9,待水分没有后,即可出锅食用
做了去皮款,和不去皮两款,其实是一种桃,但是颜色就很不同。7.8月正是吃桃子的季节,这边有很多桃子采摘园,可以吃可以玩,吃不完的可以做上果脯存起来,冬天就没有这么便宜好吃的桃子了。
材料:
桃子500克,糖100克,
桃果脯冰箱剩余食材大改造的做法的做法步骤:
步骤1,桃子洗净
步骤2,去皮,去核
步骤3,可以切半月片,比较好烘干,也省电
步骤4,撒上白糖腌制2小时
步骤5,水出来很多。
步骤6,放到锅里烧开,煮2分钟就行。然后就可以晾凉烘干就行了。
步骤7,不去皮的就直接去核,切片就行
步骤8,一样撒白糖腌2小时。
步骤9,放锅里烧开2分钟
步骤10,放到烘干网上,80度,6小时
步骤11,带皮的这么干
步骤12,不带皮的颜色发白
步骤13,两种都行,带皮的也不会感觉皮很厚,不影响口感。
材料:
黄油140,低粉230,蛋黄20,水25,白砂糖5,盐2,卡士达酱适量,蓝莓适量,
冰箱剩余食材大改造蓝莓塔的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切成小丁,蛋黄中加入糖,盐和水混合均匀后冷藏备用
步骤2,黄油加入到低粉中,搓成颗粒状
步骤3,加入冷藏后的蛋黄液揉成团
步骤4,将面团包裹保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上,过夜更好
步骤5,取出面团展开保鲜膜,表面覆盖油纸,擀成1.5~2mm薄片
步骤6,提起保鲜膜将薄片覆盖在模具中,压实边缘除,用擀面杖将多余部分擀掉,放入冰箱冷藏一会儿
步骤7,冷藏后,在底部扎满孔,烤箱180度烘烤25到30分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,观察上色
步骤8,出炉自然摊凉
步骤9,挤入卡士达酱,摆放上蓝莓
步骤10,冷藏后味道更好,吃之前撒糖粉装饰
步骤11,卡仕达酱:2个蛋黄中加入20白砂糖
步骤12,打至颜色发白,筛入15克玉米淀粉,搅拌均匀
步骤13200,牛奶中加入适量香草精华,加入至沸
步骤14,将牛奶缓缓的倒入到蛋黄中,边倒边搅拌,再将蛋黄液全部倒回到奶锅中,至于电陶炉上加热至粘稠
步骤15,带锅中的酱有明显纹路了,加入15克黄油搅拌均匀,离火降温
步骤16,保鲜膜贴合卡仕达酱覆盖。冷藏后使用
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