食材明细:
主料::牛腩400g,胡萝卜2个,土豆1个,
辅料::食盐1勺,老抽1勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,生姜适量,大蒜5瓣,
胡萝卜土豆烧牛腩的做法步骤:
1.胡萝卜洗净切滚刀块。
2.土豆去皮洗净,切大块。起锅烧水,放适量食盐,把土豆放进锅中煮,煮的目的是让土豆表面形成胶质,方便后面炸制。
3.炒锅烧热,多放一些油,把煮过的土豆捞出沥水,放进锅中炸。
4.另起一锅烧水,将牛腩放入凉水中,放几块姜片,大火烧开。
5.撇去浮沫,倒入一勺料酒,煮两分钟,盖上锅盖焖一会儿,将牛腩取出,用凉水冲洗。煮过牛腩的水不要全部倒掉,留出一碗,后面烧的时候要用。
6.炒锅烧热,放花生油,放入姜丝蒜瓣炒香。
7.将牛腩倒入锅中翻炒。
8.放入豆瓣酱炒出红油,再加入适量生抽,老抽。
9.倒入胡萝卜,加一勺食盐。
10.将土豆块放入锅中翻炒均匀,加入一碗煮牛腩的汤。
11.将炒好的食材全部倒入电压力锅内胆中。
12.电压力锅煮十五分钟就可以了,喜欢更软烂的可以延长时间。
13.胡萝卜土豆烧牛腩。
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::土豆400g,胡萝卜200g,八角2个,豆瓣酱一勺,酱油适量,盐适量,
胡萝卜土豆烧排骨的做法步骤:
1.土豆胡萝卜切大块备用。
2.排骨清洗备用。
3.锅里热油加八角炒香土豆胡萝卜。
4.锅里留油加豆瓣酱炒香。
5.加排骨翻炒。
6.加清水煮15分钟左右。
7.再加入土豆胡萝卜焖煮10分钟左右。
8.加少许酱油盐收汁起锅。
9.装盘。
10.成品。
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,牛腩适量,
辅料::生姜适量,干尖椒适量,桂皮适量,八角适量,
土豆胡萝卜烧牛腩的做法步骤:
1.生姜切片,干尖椒剪好,桂皮八角适量洗净备用。
2.牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块。
3.加入生姜,两小勺盐,少量鸡精,胡椒,两大勺料酒,一勺老抽,半瓶红酒,拌匀,腌制4小时以上(想要肉质鲜嫩,重点就在这红酒上,盐入味,料酒去腥,老抽上色,而红酒就是让牛肉鲜美的秘决)
4.将腌好的牛肉滤去汁液。
5.炒锅中倒入较多的油,大火烧至九成热,下入生姜,桂皮,八角,干尖椒,炒香。
6.下入牛肉翻炒。
7.炒至牛肉完全断生,加入半锅水,一小勺盐,少量老抽,一大勺豆瓣酱,煮至沸腾。
8.转入高压锅,大火烧上汽,转小火闷25分钟。
9.闷的过程中,将胡萝卜土豆去皮冼净,滚刀切成大块。
10.待牛肉闷好后,开锅放汽,下入切好的土豆和胡萝卜。
11.盖上锅盖,小火闷煮(注意:普通锅盖就行,不用再加高压锅压制)。煮至水份完全收干,加入少量鸡精,即可起锅了。
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