食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编推荐你不妨读一下秘制香菇肉酱的做法，请收藏好，以便下次再读！
做的时候油要多放一些，芥菜头一定切丝用水提前泡一天，否则会很咸。买不到芥菜头可以用竹笋代替，味道也很好的。不需要放盐！因为豆瓣酱和芥菜头本身就很咸。如果觉得还不够辣，炒的时候可以放一些剁碎的红辣椒末。
材料：
五花肉或瘦肉适量，芥菜头三分之一个，鲜香菇适量，郫县豆瓣酱两勺，酱油一勺，胡椒粉一勺，大蒜半头，，
秘制香菇肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，肉、香菇、介菜头切丁。葱姜蒜切末。
步骤2，锅里热油，要多放一些。放入葱、姜、蒜末爆香
步骤3，放入肉末煸炒至七分熟。
步骤4，加入香菇和芥菜丁煸炒，切记芥菜要切好提前泡的不咸了！如果用竹笋代替也很好！香菇可以多放一点。
步骤5，加入一勺胡椒粉，一小勺酱油提味，在放入两勺郫县豆瓣酱继续煸炒。
步骤6，炒匀关火，凉了装入容器中。
步骤7，可以当咸菜吃，可以和米饭，做石锅拌饭也相当不错噢！
步骤8，成品。
步骤9，成品
步骤10，成品
步骤11，大家都不知道芥菜头是什么，就是它啦！市场应该都有卖的。一定要提前切成丝泡一泡噢在用噢！！
97Msw.com相关知识
火牌秘制香菇牛肉酱的做法
舅舅说，只要是满怀着爱心做菜，菜的味道就一定很赞～参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
牛肉300g，香菇400g，仲景香菇酱1罐，云台山山药酱1盒，黑芝麻30g，盐适量，白砂糖适量，葱姜蒜末适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，食用油2勺，，
火牌秘制香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，先来张食材的全家福^O^
步骤2，牛肉切成粒，稍微大一些哦～用料酒和黑胡椒粉研制二三十分钟左右
步骤3，香菇洗净切成末，攥干水分，备用
步骤4，葱姜蒜末.黑芝麻到位
步骤5，热锅热油，入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的牛肉粒，大火翻炒，可以适当加点酱油
步骤6，待牛肉粒收缩变白，倒入香菇末继续翻炒
步骤7，待香菇末和牛肉充分融合，关小火，越小越好，倒入备好的仲景牌香菇肉酱(此处非软广告，别的牌子的也可以，豆豉酱也行，主要是提味)，慢慢翻炒
步骤8，可以依个人口味加入辣椒粉辣椒酱什么的
步骤9，翻拌均匀后盖上锅盖超小火熬制二十分种左右，然后撒上适量盐、黑芝麻
步骤10，香菇牛肉酱出锅喽，满满的爱心
步骤11，装盒装瓶吧，冷藏能够吃很久的
秘制牛肉酱的做法
喜欢吃牛肉酱，可外面买的能闻到味儿，却吃不到牛肉，外加上各种香精、防腐剂等，实在不敢恭维，于是自己做，丰衣足食
材料：
牛里脊肉500g，花生50g，黄豆酱2勺，大蒜适量，生姜适量，朝天椒50g，
秘制牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，上好的牛里脊肉或牛腿肉剁成肉末
步骤2，大蒜、辣椒、生姜等切碎，所有的配料备用
步骤3，牛肉末炒熟后加入适量黄豆酱
步骤4，分别放入之前准备的配料，一锅香喷喷的牛肉酱就制成了
步骤5，用来拌饭或者配面条都可以，关键是自己做的干净放心
步骤6，成品，装瓶冷藏
秘制牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉半斤，
辅料：：姜适量，蒜5瓣，黄豆酱两勺，花生适量，黑芝麻适量，干辣椒10个，麻椒一小小把，小米辣10个，老抽1勺，
秘制牛肉酱的做法步骤：
1.配料切碎备用。
2.干辣椒和麻椒放锅里煸香，不用放油，拿出来擀面杖擀碎。
3.牛肉切碎，也可以用料理机打成馅。
4.小米辣切碎 真的辣，最好带手套。
5.黑芝麻 放锅里炒熟，不用放油，锅里放一点点油把花生炒熟，拿出来压碎， 花生去皮～ 花生可以再多一些，很香。
6.锅里多放油，爆香姜蒜，放入牛肉馅，炒熟，放入小米辣，继续炒再放入黄豆酱，炒一会放入老抽，放入干辣椒，麻椒，继续炒，放花生，继续炒炒炒放入黑芝麻～ 再炒30秒就可以出锅啦。
7.炒的过程不好拿手机拍，怕炒过火了一直盯着了，?其实我也是第一次做这个，我做的麻椒比较多，因为爱吃麻，用我图中这些料炒出来的炒鸡炒鸡麻辣，可以酌情减少～
小贴士：
我是用来放在牛肉面里吃的，味道比较好，干吃的话麻椒太多了～
【秘制香菇】
食材明细：
主料：：白芝麻2匙，香菇15个，
辅料：：蜂蜜3匙，橄榄油2匙，黑胡椒碎1匙，黄油2块，盐2g，
【秘制香菇】的做法步骤：
1.香菇洗净入冷开水浸泡3小时，捞出剪去根蒂，（浸泡过的香菇水留用）。在菇伞表面打上十字刀，轻轻挤一下去掉一半水分备用。
2.热锅放橄榄油和黄油烧热融化，放入香菇煎至两面微黄，加入30毫升香菇水，翻炒至香菇吸干汤汁熟透。再撒上黑胡椒碎，芝麻，盐，拌炒均匀，起锅倒入碗里。
3.翻面。
4.待香菇稍凉，加入蜂蜜拌匀，摆盘即可。
5.作品展示
6.作品展示
7.作品展示
8.作品展示
9.作品展示
10.作品展示
11.作品展示
12.作品展示
贵妃秘制牛肉酱的做法
我爱吃面，但总是吃清水面难免觉得寡淡，今天趁本贵妃心情大好，所以就熬制了贵妃秘制牛肉酱来佐面……嗯……超级香！甩老某妈几十条街呢！
材料：
牛肉500g，红辣椒500g，大蒜8个，红皮花生100g，黄豆酱100g，花椒粉少许，芝麻油2勺，白芝麻少许，
贵妃秘制牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，把鲜红辣椒与大蒜剁碎，混合在一起，备用。
步骤2，牛肉切粒
步骤3，花生烤箱，上下火，200度，烤10分钟，拿出晾凉，然后拿擀面杖擀碎，不用很碎，大颗粒即可。我喜欢吃大颗粒的。
步骤4，锅里加入比炒菜多7-8倍的油……放入姜碎，牛肉粒，低温油慢慢炒至牛肉熟透，用滤网捞起牛肉粒，备用。
步骤5，锅里剩下的油，小火继续加热，放入黄豆酱，花椒粉，炒香，加入辣椒大蒜继续小火不断翻炒，记得要不断翻炒啊！以免糊锅。
步骤6，待辣椒大蒜翻炒3分钟后，加入牛肉粒继续小火翻炒，此时如果觉得油少了，可适当加点。翻炒过程中，加入生抽，蚝油，盐（不用那么多，因为黄豆酱是咸的），香油，白芝麻。
步骤7，最后加入花生碎，盛入可密封的盒子里，放凉后，冰箱冷藏。随吃随取！
秘制香辣牛肉酱的做法
材料：
牛肉三四两，豆瓣酱一小盒，甜面酱少量，小米椒少量，小青椒少量，大红辣椒一到两个，葱一段，姜一点点，蒜几粒，八角2～3颗，蚝油少量，料酒少量，海鲜酱油少量，糖少量，胡椒粉少量，鸡精少量，
秘制香辣牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉剁碎，或者绞的粗一点。辣椒，葱姜蒜切好备用，辣椒可以根据个人口味不放或者多放。
步骤2，油热后放牛肉，把水分炒干，倒两汤匙料酒。
步骤3，把配料放进去，加八角继续翻炒。
步骤4，依次把酱放进去，豆瓣酱多放，甜面酱少放，我用了一小瓶六月香，三分之一甜面酱。然后加海鲜酱油一汤匙，蚝油两汤匙，白糖少量，胡椒粉少量，鸡精少量。一定要小火翻炒，然后加些水继续翻炒。
步骤5，出锅后，放在保鲜盒里或者罐子里。
步骤6，拌饭，拌面，炒菜都可以。
独家秘制。。详解【沾肉酱】
食材明细：
主料：：猪肉200克，
辅料：：沙茶酱适量，豆瓣酱适量，葱头适量，蒜头适量，花生适量，芝麻适量，
配料：：油适量，
独家秘制。。详解【沾肉酱】的做法步骤：
1.沙茶酱 豆瓣酱 葱头 蒜头 花生、芝麻、油
2.全部材料分开放在搅拌机打成碎。
3.混合材料加上油搅拌均匀。
4.用锅慢慢的用小火炒制至出香味，关火装瓶。
5.沾肉酱。
秘制香菇炒芦笋
食材明细：
主料：：香菇适量，芦笋适量，红椒适量，黄椒适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，酱油适量，盐适量，干辣椒适量，
秘制香菇炒芦笋的做法步骤：
1.芦笋洗净切断。
2.沸水中滴几滴油加少许盐。
3.将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉。
4.香菇洗净切小片，黄红椒切块，干辣椒切小段，蒜切片，姜切丝。
5.热油锅倒入干辣椒，姜，蒜片爆香。
6.再倒入香菇片翻炒至软。
7.加入焯过的芦笋，青椒淋入少许酱油，再加适量的盐调味。
8.翻炒至断生后盛出即可，搞定。
小贴士：
用不粘锅，加入少许油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《秘制香菇肉酱的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了秘制烤香菇专题，希望您能喜欢！
