俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“安徽年夜饭必备—荞麦面馒头的做法”，仅供参考，欢迎大家阅读。
婆婆家年前会发一大盆面，发馒头、包素包子…一做做一大桶，过年期间热一下就能吃，不要起大火干活，大家过年基本处于放松、休息状态。今年不回婆家，我也学着婆婆开始提前发面做馒头了。做荞麦面的馒头，是为了家里老人健康着想。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
面粉500g，荞麦面250g，酵母粉5g，水适量，
安徽年夜饭必备—荞麦面馒头的做法的做法步骤：
步骤1，酵母粉加温水调开。
步骤2，将酵母水逐渐加入混合均有的面粉，用筷子不断搅合。酵母水用完，再加入温水继续搅和。
步骤3，直至面粉都搅合成雪花状，水就加够了。
步骤4，将面粉揉合成团，放入盆中盖保鲜膜，发24小时。
步骤5，面团已经出现很多孔洞，一发就到位了。把小苏打粉溶于水，糅合到面中，反复揉合，使面团排气。
步骤6，将面团揉光滑。
步骤7，将面团分割成均匀的小块。
步骤8，取一小块面条揉合成圆圆的，收口在下。按此逐一处理面团。盖湿布静置20分钟。
步骤9，凉水上屉，盖盖。大火烧开，转小火蒸15分钟，关火。3分钟后开锅盖，取出馒头放凉即可。
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年夜饭必备的南瓜小饼
食材明细：
主料：：糯米粉150克，南瓜馅210克，玉米淀粉60克，白糖40克，豆沙馅150克，
年夜饭必备的南瓜小饼的做法步骤：
1.准备适量的南瓜切段，去皮洗净，上锅蒸熟。用筷子能轻易插透南瓜，就蒸好了。把碗里多余的南瓜汤水倒掉，趁热把南瓜捣成泥，放置到温热。
2.糯米粉需要150克，玉米淀粉这次我用了80克，但觉得有些干。和厨友沟通了一下，发现也有用40克玉米淀粉的，所以这个量我推荐60克合适。白糖用40克，这个量甜度合适。如果家里老人有糖尿病或不宜吃甜食的，就用木糖醇来替代做。
3.加入200-220克南瓜馅，这个花儿没有写固定的量，因为南瓜含水量大，所以每次揉面用的都有点出入，大家自己掌控。建议面团做的稍微硬一些，比较好塑性，也不会太黏手。
4.用筷子慢慢搅拌，等粉都成块了，下手开始揉面。同时准备些馅料，花儿用过豆沙馅、花生酱，给老人吃的话，中间少放馅料（加桂花糖特别香甜）或者不放都很好吃的。
5.面团揉好后，均等分成25克左右的小面团，这个不用发酵，做好面团就能马上做南瓜饼了，是不是特别简单？
6.想要做出惟妙惟肖的小南瓜，只要一根牙签就搞定。面团用手给揉开，包裹适量的馅料，完全包裹好馅料后搓成小球形状，用手按扁。
7.牙签在南瓜饼表面先按出3道印痕，要压的深一些，不然蒸的时候就模糊了。
8.正面压好了，开始在侧面沿着压痕向里挤压，然后用手搓一搓。
9.最后在上面做瓜柄，用枸杞子、柠檬皮、葡萄干都可以。
10.所有南瓜小饼做好后，放入笼屉里。这里要注意的是：不要用纱布垫底，最好是油布或油纸，糯米做的蒸好都比较黏，普通纱布会和南瓜饼的底部黏在一起，很难取下来。
11.冷水上锅蒸8分钟。没错，是冷水，只要8分钟。金灿灿的南瓜饼就做好了！
12.这个量大概能做20个南瓜小饼，一家人食用，量正合适。
年夜饭
食材明细：
主料：：火腿适量，西兰花适量，嫩豆腐适量，玉米适量，青豆适量，
辅料：：油适量，生抽适量，盐适量，
年夜饭的做法步骤：
1.豆腐煮熟，西兰花炒熟，排盘
2.火腿丁，玉米，青豆炒熟
3.虾煮熟，拨壳
4.全部排盘
上海年夜饭必备-----苹果橙汁的做法
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材料：
橙1只，苹果1只，凉开水适量，，
上海年夜饭必备-----苹果橙汁的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材
步骤2，苹果用盐水洗净切块，橙去皮切块
步骤3，将苹果倒入料理杯中
步骤4，再倒入橙
步骤5，放适量的水
步骤6，盖上盖，箭头对齐放入坐机上，插好电源
步骤7，选择蔬果键，45秒即可
上海年夜饭必备糖醋小排的做法
过年味越来越浓了，分享一道酸甜美味人人都喜欢的糖醋小排，这道小排骨我用的是猪小排，和猪肋排相比之下肉质更鲜嫩一些，排骨就是吃它的糖醋味，烧好的小排连骨头都能嚼碎，然后那入味的糖醋味弥漫在口中，回味无穷，这就是酸酸甜甜糖醋小排骨的精华所在。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
猪小排骨700g，油100毫升，盐4克，料酒30毫升，小葱适量，生粉4汤匙，香醋2汤匙，生抽4汤匙，白糖2汤匙，生姜适量，番茄沙司一汤匙，，
上海年夜饭必备糖醋小排的做法的做法步骤：
步骤1，小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分
步骤2，加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时
步骤34，调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味
步骤4，热锅倒入油，油要多一点
步骤5，温油下入小排
步骤6，第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起
步骤7，等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起
步骤8，洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司
步骤9，把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开
步骤10，倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火
步骤11，上桌
步骤12，成品图
步骤13，成品图
东北年夜饭必备方子肉的做法
方子肉是东北特色的一种肉食，过年的时候家家都会炖一大锅方子肉，所谓“方子”就是把肉切成大块，整块炖煮，熟后晾凉，放在阳台上自然上冻，在饭前取回，切薄片，可即食也可蒸制后再食用！参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
带皮后臀尖1000g，老抽5大勺，生抽3勺，香叶三片，葱段三段，老姜两片，八角两个，花椒一小撮，
东北年夜饭必备方子肉的做法的做法步骤：
步骤1，整块肉放锅里，所有材料都放锅里，填少量水，与肉平齐即可！下面就是开火炖啦，大火烧开后，转小火慢炖！大约要两个小时左右，着急的话，可以用高压锅哦！
步骤2，时间差不多了，用筷子扎一下，很容易扎透，就说明肉已经很软烂了！不要着急出锅，时间充足的话，在锅里浸泡半日，这样做出的肉会很入味～
步骤3，凉透后，切片，开吃吧！可以准备好蒜酱油，蘸着吃，超级美味哦！
回龙观年夜饭必备-东坡肘子的做法
慢着火，少注水，火候足时它自美。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
前肘1200g，辣椒面100g，四川小红泡椒6个，花椒一小把，米醋4勺，香油2勺，生抽2勺，豆瓣酱50g，甜面酱20g，香葱一块钱的，白芝麻20g，牛栏山二锅头一瓶，高汤半锅，姜150g，
回龙观年夜饭必备-东坡肘子的做法的做法步骤：
步骤1，清洗按摩肘子，肘子按摩舒服才会入味。焯水刮毛，用长流水冲泡一会儿。
步骤2，家用大蒸锅下高汤，必须要放的是牛二，葱，姜，花椒。其他香叶陈皮啥的随意，放入肘子（下面垫盘子不会糊底儿），大火半个小时烧开，小火两个半小时。
步骤3，姜末分两份。一份拌砂糖待用，一份混合豆瓣酱，甜面酱，辣椒面待用。
步骤4，起锅烧油炒第一份姜末酱料，出红油和出有点焦香味儿时，放入第二份姜糖料，盛盆待用。
步骤5，起锅再烧油，下四川小红泡椒，加蚝油，入上一步的酱料，入鸡精，生抽，香葱末，香油，香醋。
步骤6，肘子铺上三分之一的以上炒料，蒸5到10分钟，出锅后再浇上剩下的三分之二炒料。小点缀什么的随意，白芝麻葱花都可以。
步骤7，蒸盆米饭，开吃！
年夜饭必备（红烧鱼）的做法
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材料：
草鱼一条，淀粉两汤勺，豆瓣酱半汤勺，山西老陈醋一汤勺，糖一小勺，鸡精两小勺，食用盐一小勺，食用油适量，葱花两颗，芹菜（切碎）一颗，姜末，蒜末适量，，
年夜饭必备（红烧鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。
步骤2，打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，注意要均匀裹满鱼身。
步骤3，锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。
步骤4，锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，汤汁保留。
步骤5，把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐，鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。
步骤6，撒入葱花增加香味
湖南年夜饭必备：凉拌豆笋的做法
叔最喜欢的下酒菜之一，另一个是耳尖，长沙几乎每个酒店都会做，外卖也有口味极好的，比如杨眼睛。外地的朋友来长沙可以试试。
材料：
豆笋适量，，
湖南年夜饭必备：凉拌豆笋的做法的做法步骤：
步骤1，买的干豆笋，又叫腐竹。清水泡一天。一定要用凉水泡开才脆爽，不然软趴趴的不好吃。
步骤2，豆笋改刀切细丝，细一点比较入味，切段也没关系了啦。起油锅下姜蒜爆香，滤掉残渣，加香油，撒椒粉，做红油。
步骤3，豆笋飞水，挤干水分，倒入红油中拌匀，根据口味，加调料，我加了生抽，辣酱，耗油，花椒粉。拌匀上桌。
步骤4，这道菜很简单，但是味道真的很赞，还是素的哦，喜欢喝两口的一定得试试。
河北-年夜饭必备-油焖对虾的做法
这是一道非常好吃又好看的菜，用虾来做这道菜，很符合节日的气氛参与活动:
材料：
对虾十只，黄油1块，洋葱1个，奶酪适量，胡萝卜1个，鸡蛋1个，大蒜1个，，
河北-年夜饭必备-油焖对虾的做法的做法步骤：
步骤1，把虾须、触角剪掉，从尾部第一节剪开虾被，不仅能轻易入味，还能把沙肠轻易取出。
步骤2，破完被的大虾，把虾横着切开，不要切断，把虾平着展开，做成像小船一样，这样中间就可以放填料了，斩断虾筋，烤出的虾很嫩，保留表皮，使虾不会被烤干。
步骤3，开始煎虾：首先打开火，先放一点点的色拉油，再放黄油，中火把黄油化开。
步骤4，把虾放进去改小火，变色后翻面，煎到八成熟即可（大约1分钟，不要把虾煎糊了）。
步骤5，把虾盛出，放到控油纸上控油。
步骤6，做填料：把蒜、洋葱、胡萝卜都切成末。
步骤7，打一个鸡蛋在填料里（起黏合作用）。
步骤8，加入黑胡椒、精盐（不要加太多）。
步骤9，把料填到虾里，不要放太多，薄一些，否则虾不易熟。
步骤10，把填好料的虾，摆放在烤盘里。
步骤11，盖上一层奶酪，放到烤箱里烧烤10分钟左右即可。
步骤12，烤好的虾摆放到盘中，装饰一下即可。
步骤13，来张近拍吧！
大连年夜饭必备——水煮白肉的做法
水煮白肉是真正的用清水煮的，不是川菜水煮肉片哦！水煮白肉做法很简单，零基础的朋友都能做好的一道年夜菜哦！这次我用的不是五花肉，而且朋友从农村带来的土猪肉，纯绿色食品哈！亲们还是用五花肉试着做一下吧！参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
水煮材料：，小葱2颗，生姜3片，食盐1g，带皮五花肉1块（1000克左右），清水适量，清蒸调料：，大蒜末35g，一品鲜酱油（生抽）20ml，葱花15g，
大连年夜饭必备——水煮白肉的做法的做法步骤：
步骤1，将整块五花肉冷水下锅，放入食盐、小葱和姜片，水要没过肉块哦！电磁炉火锅档1200瓦的大火煮开，煮开后撇出血沫。
步骤2，盖上锅盖，电磁炉火锅档800瓦的火煮1个小时。
步骤3，肉块煮好后，从锅里捞出来，晾凉，套上保鲜袋，放在冰箱里冷冻30分钟，再切成薄片。（如果肉做得比较多的话，就放在冰箱冷冻储存哦！）
步骤4，肉切好片，切上一盘，大蒜用料理机弄成蒜末，撒在切好的肉片上，再淋上一品鲜酱油。
步骤5，开水上锅，大火蒸15分钟即可。
步骤6，出锅后撒上葱花，拌一下，即可享用。
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