食材明细:
主料::糯米粉500克,澄粉50克,糖25克,水适量,白砂糖适量,
辅料::猪油适量,
白糖糕的做法步骤:
3.将长条绕三圈且两端相连,一个白糖糕雏形就出来了。
4.先用小火炸2分钟,再用大火炸两分钟。
5.然后出锅撒上白砂糖。
我全用牛奶,虽然牛奶会使酵母发酵得不是很好,蜂窝不明显,但是很香奶味。大家可以试试。
材料:
粘米粉150g,牛奶360g,白砂糖100g,酵母2g,奶粉15g,,
奶香白糖糕的做法的做法步骤:
步骤1150,g牛奶,150g粘米粉,15g奶粉拌匀,没有奶粉可以不加。
步骤2210,g牛奶加热,有点微温时取一些出来,然后加入白砂糖,拌溶后熄火晾凉
步骤3,取出来的温牛奶加入酵母里拌匀使之溶化
步骤4,盘里抹上黄油,或者无味的玉米油
步骤5,将前三步的所有材料拌匀,然后过筛入蒸盘里,盖上保鲜膜温暖处发酵2小时
步骤6,这是发酵好的,因为全用牛奶,所以泡泡不是很明显。下锅蒸20分钟,晾凉切块
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
小时候,我们居住在一个有八百年历史的水乡,随着城市化脚步的加快,我们村有了一个新的代名词——城中村。在我的心里,村里就像是沙漠中的绿洲,少了工业化,更多的是纯朴的人和传统的食物与事物。每天我去幼儿园上学都会经过由小水塘改造而成的村心公园,在公园的正门对面是通往幼儿园的路,路的旁边有一家早餐店,每天为附近的人们提供包子,小笼包,黄金糕和白糖糕等最最大众的早餐。白糖糕,第一次吃应该是奶奶买的,给我的感觉是酸酸甜甜好特别,可能是因为我不太喜欢吃太腻的食品,所以我每次看到白糖糕,都是一种想吃,可是害怕太腻了吃不多吃不完而放弃,当然啦,也有可能是因为我小时候牙齿不好,白糖糕很容易刺激到我牙痛哈哈。然后好多年都没有再吃过白糖糕了,而村落也改造成了高层住宅,别说白糖糕,还有很多记忆里的东西都消失了。为什么我会突然想起来做白糖糕?是因为我的奶奶,她非常喜欢吃白糖糕,甚至我做出来之后她跟惊喜我怎么做出来的,以至于我非常满足。由于这种糕点现在真的太难找到来买,所以我决定上网搜集资料,然后尝试做出儿时的味道,让白糖糕给我身边的人带去幸福和快乐。做完了以后,我尝了一块,有一种回忆,有一种幸福,有一种满足,甚至觉得,自己做的好好吃哈哈。今天的故事到这里啦,后会有期。
材料:
粘米粉150g,白砂糖150g,纯净水300ml,酵母粉2g,
广州传统白糖糕的做法的做法步骤:
步骤1,利用电子秤,在小碗里准备好2g酵母粉,加入30ml30℃左右的温水,搅拌化开酵母粉,放在一边静置5分钟备用。
步骤2,用量杯准备150ml纯净水,往锅里加入150g白砂糖,加入刚刚用量杯准备的150ml纯净水,煮开,搅拌帮助白砂糖化开,煮开融化后即可关火,放置晾凉。
步骤3,用量杯准备好150ml的纯净水,准备器皿用电子秤秤好150g粘米粉,加入刚刚用量杯准备好的150ml的纯净水,顺时针搅拌,搅拌至顺滑的粉浆即可。
步骤4,如图准备好酵母水,糖浆和粉浆。首先将糖浆加入到粉浆中,边加入边顺时针搅拌,然后将酵母水加入到粉浆中,顺时针搅拌均匀。
步骤5,用保鲜膜封好,放置发酵(夏天发酵2-3小时;冬天发酵3-5小时)。
步骤6,发酵至冒泡即成功。
步骤7,准备一个盘子,抹上一层玉米油。搅拌一下发酵完的粉浆,倒入到抹了玉米油的盘子上。大火蒸20分钟,注意适时加水到锅里以免烧干。
步骤8,关火,可以盖上盖子放置五分钟。
步骤9,取出,放凉。
步骤10,切块即可。
一直很喜欢吃白糖糕,说是广式点心,也就是我们江南这边很熟悉的米粉糕,入口清香怡人、软糯Q弹、甜而不腻。
材料:
粘米粉150g,清水300g,糖70g,酵母4g,泡打粉1g,温水20g,
经典广式点心-白糖糕的做法的做法步骤:
步骤1,白糖糕一定要用粘米粉,也就是大米粉。
步骤2,清水、米粉、糖混合均匀,水一定要冷水。
步骤3,搅拌均匀的米糊浆开小火煮,不断搅拌,直到底部感觉要结块的时候,关火快速搅拌,直至搅匀,再开火,反复几次此过程,直至浆液半熟浓稠,离火过筛,留下细腻的浆液。
步骤4,待浆液晾凉至35度左右,将酵母和泡打粉用温水化开,倒入浆液中,搅拌均匀。放在温暖处发酵至米浆冒满泡泡。我为了速度快,将米浆放入微波炉,同时微波炉里放了一碗热水,在十几度的天气,大概一个多小时就发酵完成了。
步骤5,发酵完成的米浆搅匀,倒入模具,入上气的蒸锅蒸制20分钟,即可出炉。冷却后切件,冷藏后口感最佳。
步骤6,tips:1.米浆煮好后一定要过筛,才不会有颗粒。2.有的人会在最后上锅前再加入一勺植物油,会让成品更光滑,下次我准备试试。3.米浆半熟的状态最重要,一定要小火不停搅拌,否则很容易结块。
食材明细:
主料::蛋5,低粉200克,红糖160,油20克,牛奶40克,
红糖糕的做法步骤:
1.把糖和蛋一起打发
3.大火蒸十五分钟,完成!
食材明细:
主料::粘米粉140克,白糖50克,清水250克,食用油1小勺,酵母2克,
辅料::黑芝麻适量,
白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:
1.将粘米粉、白糖、水、食用油混合,搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆。
2.锅里放入一些清水,烧开,把装米浆的碗坐在开水里,用手动打蛋器隔水不停地搅拌。
3.一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠,底部不能结块,米浆仍可流动,不是全熟。
4.把米浆碗从锅里取出,用勺子沾点米浆,用手指划一下米浆,能看到一条清晰的划痕即可。
5.把米浆放凉至35℃左右,不烫手的温度,加入酵母,搅匀。加入酵母时,米浆的温度不能太高,否则酵母菌会被烫死。
6.搅拌均匀后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至1.5倍大,此时,会看到米浆中产生很多气泡。
7.用筷子稍搅拌,消除气泡。
8.二次醒发至一倍大,不要搅动,此时米浆已发好。
9.模具(或小碗)刷油。
10.把发酵好的米浆装入模具(或小碗)里,约8分满,静置10分钟。
11.米浆表面撒些黑芝麻。
12.水开上锅,大火蒸20分钟左右,视容器大小决定,可用牙签测试,没有生浆带出即为已熟。
13.取出,稍晾凉,脱模。
14.晶莹剔透,口感Q弹。
小贴士:
1、糖量根据个人喜好增减。
2、隔水加热米浆时,要不停搅拌至稍浓稠即可,不要煮熟了。
食材明细:
主料::面粉一饭碗,牛奶一袋,
辅料::水适量,
配料::食用油适量,白糖三汤匙,
家乡的糖糕的做法步骤:
1.面粉放在大的容器里,牛奶在锅上煮开(要是不用牛奶就用开水)。
2.均匀的浇在面上,边浇边搅拌。一袋牛奶一饭碗面,是正好的。
3.用手沾油,把面揉透,成团,用保鲜膜盖上,静置一小时。
4.面很黏,拿的时候,要用手沾一下油,面分成六个等份,一个在手上拍平捏个窝窝,放半汤匙白糖。
5.包上,封口要用手像包包子一样捏紧,不要露糖了。
6.七成油,中火炸金黄即可。
小贴士:
注意事项:
1,全程不能沾水,牛奶是我加的,不要的话就用开水,烫面要烫均匀
2,包糖的时候,皮厚一点,封口要严实,用手来回轻轻拍一拍
3,油温七成下入糖糕,中火炸透。颜色要稍微浅一点就捞出来
上周特别想吃炸糖糕,妈妈就给我露一手,我负责上传,她负责做╭(╯ε╰)╮
材料:
面粉,白糖,食用油,,
炸糖糕的做法的做法步骤:
步骤1,那一个容器,我拿的是一个微波碗,放入一半的面粉,靠边摆好,这样的计量方式比较方便。
步骤2,烧开水,把容器剩余的一半倒入开水。
步骤3,搅拌均匀。我妈妈是用手捏的,比较烫,可以沾些凉白开,比较不会黏。
步骤4,捏好的面团,放入一汤勺食用油,一汤勺面粉,继续捏均匀,放着晾两个小时左右。
步骤5,把适量面团,放入掌心,摊平,放入白糖,包好,微微按成扁圆。
步骤6,待油锅烧至六成热,放入包好的糖糕,炸制。
步骤7,成品~很酥甜哟!
感谢您阅读“97美食网”的《白糖糕(伦教糕)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了白糖糕专题,希望您能喜欢!