食材明细:
主料::高粉220克,低粉40克,糖20克,盐3克,酵母3克,全蛋40克,黄油25克,酸奶130克,椰蓉适量,蜂蜜适量,
椰蓉酸奶小面包的做法步骤:
1.先放入液体类,后放粉类
2.启动揉面程序,两次揉面共40分钟
3.加入室温软化的黄油继续揉面40分钟
4.取出面团收圆放入盆里覆盖保鲜膜,放到温暖处发酵
5.面团发酵到两倍大
6.取出分成六份,排气滚圆
7.放入8寸的戚风模具里(模具里抹黄油撒高粉)
8.放入烤箱,下面烤盘里放热水,发酵到两倍大。预热烤箱,180度烤30分钟,。中途观察上色,加盖锡纸。烤好的面包取出,上面刷蜂蜜,撒椰蓉
小贴士:
我的烤箱小,温度高,180度有点高了,下次试试,前十五分用180度,后面十五分用170度。
食材明细:
主料::高粉250克,黄油20克,酵母3克,牛奶120克,蛋1个,糖35克,盐2克,椰蓉适量,
表面装饰::黄油10克,糖少许,
椰蓉白糖小面包的做法步骤:
1.食材备好.
2.将高粉+糖+酵母+盐+蛋+牛奶全部放入面桶内,启动和面团程序20分钟后加入黄油.
3.再次启动和面发酵程序.
4.发酵好的面团分割成16小剂,滚圆松弛.
5.放入铺油纸烤盘,二次进行发酵.
6.发酵好后,表层刷融化的黄油.
7.椰蓉+白糖混合好,撒在上面.
8.烤箱预热,190度中层烤约18分钟.
9.出烤箱晾凉即好.
食材明细:
主料::高筋面粉320克,牛奶140克,全蛋液50克,白砂糖40克,
辅料::酵母4克,黄油8克,椰蓉5克,盐2克,
金钱椰蓉小面包的做法步骤:
1.将牛奶、43克全蛋液(注意是43克哈,配料表中的50克全蛋液这里用43克,剩下的刷表面)、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照顺序放入面包机桶里
2.调到揉面,揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右
3.检查,能拉出筋膜就不揉了
4.放回面包机桶里,揉圆后发酵到原来的2.5倍大小,发酵的时候表面盖上一块湿布,注意不要太湿,发酵要完全,也不要过度,用面包机发酵一般一个小时就要检查了,发酵得鼓鼓的,手沾点面粉捅一下,不回缩就代表发酵好了,切记发酵过度了
5.从面包机桶里拿出面团,在不沾面板上揉揉,摔打几下,充分排气
6.将面团分成10来克的小剂子,搓圆,放到铺好油纸的比萨盘里,我的这些用量用了一多半做成了这些小圆球,放到了9寸的比萨盘,剩下的做成吉祥卷小面包放到烤盘里的,注意要留间隙,我中间的放得有点挤了
7.表面刷上一层全蛋液,撒上椰蓉
8.放进烤箱,底层放一盘温水,我将烤箱设为了40度左右,关闭烤箱门,开始二次发酵,也可以在烤箱里自然发酵,就是慢一些,发酵到原来的2-2.5倍大小(发到2倍大小的时候可以烤,因为在烤的过程中还会膨胀,切记不要发酵过度了)
9.烤箱调到上下火,180度,烤15分钟(记得要把那盘水端出来哟,我今天偷懒将两盘一起烤的,不建议大家这样做哟,因为受热不均匀,平常大家把烤盘放到中上层烤,一次只烤一盘)
10.出炉,成品非常好
小贴士:
一、面粉的吸水性有差别,揉一会后要检查一下干湿度,好酌情增加面粉或者牛奶;
二、初学者一定要掌握自家烤箱特性,烤箱的温度有偏差,要根据自己烤箱特性来决定烤的时间,要注意观察,如果表面很快就开始上色,要加盖锡纸。
喜欢《椰蓉小面包的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了扭扭小面包专题,希望您能喜欢!