好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下辣椒炒臭干的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
这道菜的精华部分，是一定要用菜籽油来炒，舌尖上的中国也是这么说的噢。
材料：
青椒2个，红尖椒2个，臭干4块，葱适量，姜适量，生抽适量，盐适量，醋适量，菜籽油适量，，
辣椒炒臭干的做法的做法步骤：
步骤1，臭干用流水冲干净，其它配菜也洗净
步骤2，臭干切厚片，青辣椒切丝，红辣椒切段，姜切丝，切葱花
步骤3，锅里倒入菜籽油，先下红椒，姜丝，再下葱花，煸出香味后，
步骤4，开大火，倒入切好的臭干，猛火急炒
步骤5，倒入生油，盐，继续猛火炒
步骤6，放青椒丝，再滴点香醋，炒匀，出锅
步骤7，享受美味
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臭干炒芦蒿
食材明细：
主料：：臭干适量，芦蒿适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
臭干炒芦蒿的做法步骤：
1.原料。
2.豆干切条状，洗净。
3.热锅冷油，油适量可以多一点。
4.倒入臭干煸炒。
5.臭干表皮酥脆以后倒入芦蒿。
6.加适量盐继续煸炒。
7.可以少许加一点热水。
8.出锅前加少许味精调味。
芦蒿炒臭干
食材明细：
主料：：芦蒿350克，
辅料：：臭干100克，
配料：：蒜片适量，盐适量，鸡精适量，
芦蒿炒臭干的做法步骤：
1.新鲜的芦蒿。
2.芦蒿选择嫩的部分摘好，清洗干净。
3.臭干也用清水冲洗一下。
4.把臭干切成条，开水中汆一下。
5.锅中放入少许油，加入蒜片煸香，加少量的水，放入芦蒿煸炒。
6.待芦蒿变得翠绿，再加入臭干煸炒，加盐和鸡精调味。
7.出锅装盘。
大蒜炒臭干
食材明细：
主料：：大蒜300g，鸡蛋2个，臭干2块，
辅料：：盐少许，油适量，
大蒜炒臭干的做法步骤：
1.臭干（油炸过的）切长条
2.蒜对半切开切段
3.鸡蛋加盐打散
4.锅中少许油加热
5.入鸡蛋液
6.滑散后盛出
7.重起油锅
8.入大蒜翻炒
9.加少许盐调味
10.入臭干
11.加入炒过的鸡蛋，炒至断生即可
小贴士：
油炸过的臭干会更好吃一些
大蒜不要炒太久，基本断生就可以了
咸肉臭干炒芦蒿的做法
材料：
芦蒿，咸肉，臭干，食用油，盐，鸡精，蒜子，，
咸肉臭干炒芦蒿的做法的做法步骤：
步骤1，臭干洗净切丝蒜子拍好放在一起
步骤2，芦蒿切好洗净
步骤3，咸肉洗净切片
步骤4，锅里放少些油咸肉炸成金黄色（因为我们不喜欢太油腻所以炸的焦一些）放入臭干炒几下再放入芦蒿炒两三分钟，放入盐鸡精就可以出锅了
步骤5，成品了，又香又下饭哦！
青椒炒臭干子
食材明细：
主料：：臭干3片，青椒3个，
辅料：：盐适量，黄酒适量，
青椒炒臭干子的做法步骤：
1.臭豆干洗净，多洗几次，切成丝
2.青椒洗净，去籽，切成丝
3.锅烧热，放入适量菜籽油，油温四成热时放入臭干丝煸炒
4.将青椒放入锅中煸炒
5.撒入适量盐，翻炒两下，倒入一勺黄酒，大火烹香
6.出锅啦，基本上没有臭味了
炸臭干
美味无比的炸臭干子来喽来武汉必吃的小吃哟
在武汉街头，经常会看到男生女生人端着一小碗炸臭干子在路上吃得香喷喷的！面对美味，绅士淑女也不能保持其架式了！这种闻起来臭，吃起来香的小吃，鸟儿也是非常喜欢吃的哟！只是很少在外边吃，因为在家吃饭的时候比较多！
这是武汉必吃的小吃之一，大家一定不要错过！湖南长沙火宫殿的俺也吃过，也没觉得比武汉的好吃，嘿嘿！
头回在家炸臭豆腐，不做的原因是因为一旦炸过臭豆腐的油，就不能再炸其它的东西了，因为臭臭的味道已经混入油中了哟！
不过自己炸，油脂相当放心许多呢！而且做法也很简单，超好吃的臭干子一定会成为餐桌上的抢手货哟！
炸臭干原材料:臭干子10块左右、香菜随意、小葱2-3根、独蒜1个、姜3克。
调味料:植物油300克(实耗少量)、香油少量、蒜蓉香辣酱1-2大勺、豆瓣酱1小勺、糖1小勺、孜然粉1小勺、鸡精适量。
炸臭干的做法
1：小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色。
2：葱、姜、蒜切细粒，香菜切段。
3：另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。
4：再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿。
5：最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可。
6：将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可。
经验与感怀
1：炸制时油温不易过高，小火炸制，以利于臭味慢慢散发出来。
2：油温高了会炸硬了，口感就差一点了。
干鱿鱼炒辣椒的做法
材料：
干鱿鱼1条，辣椒干，大蒜，姜随意一点，
干鱿鱼炒辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，泡的干鱿鱼切花后
步骤2，放燒开的水里它就會:卷起来哦.
步骤3，卷了之后捞出来哟.
步骤4，放着备用.
步骤5，辣椒切好后，可以下锅炒鱿鱼先，爆炒后放辣椒一起放炒.
步骤6，然后就完成啦.
青椒臭干子
食材明细：
主料：：臭干子12块，青辣椒6个，红辣椒适量，
辅料：：大蒜半个，郫县豆瓣酱1勺，小葱5根，老抽半汤匙，生抽1汤匙，鸡精1勺，黑胡椒粉1勺，
青椒臭干子的做法步骤：
1.炒锅烧热，加油，倒入切好的豆腐块，煎至表面金黄色备用。
2.另起一油锅，爆香蒜末，加入一勺豆瓣酱，炒香，倒入青红椒翻炒，加少许盐煸炒。
3.倒入煎好的臭豆腐块，和辣椒一起翻炒，加入老抽、生抽、鸡精、胡椒调味，最后放入葱花，起锅装盘。
小贴士：
辣椒不辣，我是先干锅不放油，倒入辣椒炒，水分炒出来再加油炒。因为辣椒给了盐，豆瓣酱也很咸所以没有另外加盐。
辣椒炒茶干
食材明细：
主料：：茶干一包，
辅料：：红椒适量，辣椒粉少许，盐少许，味精少许，生抽少许，青椒适量，
辣椒炒茶干的做法步骤：
1.青红椒切斜刀，茶干切条
2.烧热油，茶干稍微煸一下加点盐
3.下入青红椒，加盐煸炒
4.加辣椒粉、味精、生抽煸炒后，加少量水
5.入味，起锅
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