好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下“低脂的紫薯冰淇淋的做法”由小编为大家收集整理，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
材料：
牛奶250ml，蛋黄3个，细砂糖35克，紫薯（蒸好后带皮称的）100克，
低脂的紫薯冰淇淋的做法的做法步骤：
步骤1，紫薯带皮蒸好可以用竹筷穿透，然后冷却一下。
步骤2，将牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火，降温冷却一下。
步骤3，将蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色。
步骤4，把少量2倒入3中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的2，搅拌好后倒回锅中。
步骤5，中火加热4，用木勺不断搅拌，呈糊状时关火。（一定不要加热过了，否则蛋黄会凝固）
步骤6，用小滤勺把5过滤到盆里，把盆浸入冰水中，用木勺不断搅拌，使蛋奶糊完全冷却。
步骤7，将处理好的紫薯和6放入食品料理机，充分搅拌，使混合物均匀顺滑。
步骤8，将混合好的紫薯糊用电动打蛋器高速搅拌两分钟，放入冰箱冷冻室，随后每隔一小时拿出搅拌一次，连续四小时即可。
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紫薯冰淇淋的做法
食材明细：
主料：：紫薯泥100克，牛奶70ml，淡奶油130ml，
辅料：：白砂糖30g，
紫薯冰淇淋的做法的做法步骤：
1.准备好所用食材
2.将紫薯碎和牛奶倒入料理机，做成糊状
3.淡奶油隔冰水打发至6-7成
4.将紫薯糊和淡奶油倒入冰淇淋桶，启动面包机选择IMIX程序
5.等待30分钟左右，简单的紫薯冰淇淋做好啦,制作完成后用勺子挖球即可
小贴士：
1、如果想要口感更冰些，可以放入冷冻室冷冻半小时再吃。
2、根据个人爱好，可以程序结束后再加1个iMix，口感更细腻。
3、制作前记得将冰桶提前冰冻好。
4、我用的是PE8880面包机IMIX冰淇淋专用程序。
低脂香草牛奶冰淇淋
食材明细：
主料：：牛奶250ml，香草或香草荚适量，蛋黄3个，细砂糖50g，
低脂香草牛奶冰淇淋的做法步骤：
1.备好材料。PS：有冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一段时间。
2.牛奶和香草精或香草子倒入锅中，小火加热，锅边出现小气泡，关火，冷却下。
3.糖倒入蛋黄里。
4.用打蛋器搅大至泛白。
5.冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
6.倒入锅中。
7.中火加热，用木铲不断搅拌，呈糊状，锅底冒小气泡，关火。PS：不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。
8.把液体过滤下，再把盆放入冰水中。
9.用木铲搅拌，使蛋奶糊完全冷却。
10.有冰淇淋机的用机器，按下开关，设定时间，静置约20分钟，冷冻。用电动打蛋器高速搅拌2分钟，手动打蛋器搅打10分钟，
11.然后装入容器里，冷冻2h，期间不再拿出来搅拌。
12.成品。
小贴士：
1：第4步：蛋黄打发至乳白是做好冰淇淋的关键。
2：第7步：在最后一次加热的时候不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。
3：第8步：把液体过滤下，再把盆放入冰水中，是为了防止细菌繁殖。
4：第10步：用电动打蛋器高速搅拌2分钟，手动打蛋器搅打10分钟是为了让空气充分进入冰淇淋液里，产生丰富的气泡。
5：盛冰淇淋的容器最好是不锈钢制品。
6：冷冻期间就不用拿出来搅拌几次了。
紫薯冰淇淋
食材明细：
主料：：蛋黄3个，牛奶200克，淡奶油200克，紫薯泥150克，
辅料：：牛奶用糖60克，奶油用糖30克，
紫薯冰淇淋的做法步骤：
1.紫薯洗净，去外皮
2.切成小丁，淋上20克左右清水
3.上覆一盘，微波炉，中火，5分钟
4.取出，小勺可以碾碎，入搅拌机，加入100克牛奶，搅打成泥
5.晾凉，备用
6.60克白糖入蛋黄盆中
7.手动打蛋器打成乳白色，体积变大
8.加入剩下的100克牛奶，搅拌均匀
9.放入奶锅中，小火，慢慢加热，刚刚冒大泡就要离开火，不要等沸腾
10.晾凉，备用
11.淡奶油加入30克白糖
12.电动打蛋器低速打至7成发
13.与晾凉的蛋奶混液合均匀
14.再加入紫薯泥，混合均匀，冰淇淋液完成
15.将零下18度冷冻过24小时的冰淇淋桶安装好
16.选择iMix冰淇淋功能，待搅拌页转动起来后，倒入冰淇淋液
17.20分钟后，完成，但太软，不能成完好的型
18.入模具中
19.蒙上保鲜膜，入冰箱冷冻半小时以上，再取出食用
20.脱膜，装杯中。慢慢享用吧
小贴士：
1. 牛奶蛋黄液要小火煮制，刚要冒大泡，立即离开火，否则蛋黄就熟了，影响后期的制作；
2. 冰淇淋机有差别，请按自家机器操作说明使用；
3. 刚做出的冰淇淋软而不能成完好的型，冷冻后食用，口感更佳。
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法
这款冰淇淋是昨儿下午我的书一到就迫不及待的实验一番做的，之前一直不尝试做冰淇淋主要的原因就在于脂肪高而且每隔一段时间还要搅拌下，实在是不适合我种比较懒的人做，但这次在微博上看到一微友介绍的一个日本人写的一本低脂，健康做冰淇淋就很感兴趣，赶紧去当当网买下了，整个实验的结果是吃起来很美味，做法很简单，绝对是一本人人都能在家做冰淇淋的好书那。PS：唯一的感想就是甜度有些高，糖份要减量，还有我要赶紧去买个挖勺，这次的冰淇淋不光有些化了，还被我用勺子整的圆不圆方不方的。。。
材料：
牛奶250ml，香草荚或香草精适量，蛋黄3个，细砂糖50g，
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料。PS：有冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一段时间。
步骤2，牛奶和香草精或香草子倒入锅中，小火加热，锅边出现小气泡，关火，冷却下。
步骤3，糖倒入蛋黄里。
步骤4，用打蛋器搅大至泛白。
步骤5，冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
步骤6，倒入锅中。
步骤7，中火加热，用木铲不断搅拌，呈糊状，锅底冒小气泡，关火。PS：不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。
步骤8，把液体过滤下，再把盆放入冰水中，用木铲搅拌，使蛋奶糊完全冷却。
步骤9，有冰淇淋机的用机器，按下开关，设定时间，静置约20分钟，冷冻。没有机器的用电动打蛋器高速搅拌2分钟，或手动打蛋器搅打10分钟。
步骤10，然后装入容器里，放入冰箱冷冻2h，期间不再拿出来搅拌。
步骤11，成品。
紫薯芭菲（冰淇淋）
食材明细：
主料：：鲜奶油230g，
辅料：：蛋黄40g，糖60g，牛奶24g，
配料：：紫薯粉4g，
紫薯芭菲（冰淇淋）的做法步骤：
1.糖与蛋黄搅拌加入牛奶（在隔水温80度以上加热7-8分钟），打发到粘性。
2.加入紫薯粉搅拌均匀
3.鲜奶油打发至9分
4.将蛋黄糊与奶油混合
5.放入冰箱2小时以上，可以加入自己喜欢吃的葡萄干。
6.这样的冰淇淋是不是大家放心吃了呢？
小贴士：
一定要隔水加热蛋黄，否则有可能变蛋花。
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