食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“奶香刀切小馒头的做法”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
我在豆果美食圈圈发表了一篇《快乐的新年家庭聚会》的帖子，其中的奶香刀切小馒头成为热门美食之一，很多网友纷纷询问做法，昨天还有一位热心网友追问：“楼主的刀切小馒头菜谱还没有出来呀？”重度拖延症患者暗自在心里说，一定不能再拖了，今天必须写。^_^接下来的奶香刀切小馒头，与大家分享，其实过程很简单哦。
材料：
中筋面粉500g，牛奶280g，白糖80g，酵母4g，盐2g，，
奶香刀切小馒头的做法的做法步骤：
步骤1，材料合影图：中筋面粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克，另外还用了两克盐。因为家宴，我做得比较多，平常可以所有材料减半。面粉的吸水性不一样，大家根据情况适当增减牛奶用量。牛奶预留一点，揉面时觉得干了再加。
步骤2，牛奶隔水蒸热，大约30多度不烫手的温度，酵母放牛奶里融化。这一步是我的小经验，特别是在冬天做馒头，温牛奶对发酵起着很好的促进作用。是的，和面的牛奶全部用温的，而不仅仅是部分。
步骤3，融化了酵母的牛奶倒入面粉里，加白糖，再放一小茶匙（约两克）的盐，先用筷子搅拌成絮状。
步骤4，动手揉面吧，在揉的过程中能感觉到面团的干稀程度，自己适当调整。
步骤5，这是揉好之后的面团。很多朋友问我的刀切馒头表面为何如此光滑，我的回答是只要发酵得当，秘诀是除了揉、还是揉，用劲反复揉过之后的面团，蒸出来的馒头一定很好看哦。
步骤6，揉好的面团蒙上保鲜膜，在温暖处发酵一个小时至面团两倍大，冬天观察情况适当延长发酵时间。也可放在密闭空间（烤箱或微波炉），旁边放一碗热水发酵。其实我就是放在桌子上常温发酵的，因为咱们用的温牛奶和面，不用特别担心发酵问题。看看这面团，果真发得完美呢。
步骤7，取出一块面团，再次揉面，此刻如果发现面团稀了一些也没有关系，适当在案板上铺撒干面粉，混合揉面，可解决这个问题，而且这样的馒头口感更绵实。
步骤8，揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。
步骤9，技术活儿来了。用刀把馒头切成一个个的馒头胚子，每个约30克。因为我是做的开口小馒头，所以切完一刀之后在中间再浅切了一刀（大约切至面团的三分之一处），这样蒸出来的馒头会自然裂开一个口子，美观之余也方便掰开食用哦。温馨提示：可能您需要一把锋利的刀。
步骤10，一个个漂亮的小馒头切好了，把它们放入蒸锅里摆放整齐。加盖二次醒发半个小时左右。
步骤11，这是馒头二次醒发后的样子。看到我发的这个图片，有网友再也忍不住了，给我留言：“楼主，其实你需要一个多层蒸锅。”朋友圈也有好友愿意送我一个多层蒸锅。我快乐的表示：“送我一个蒸锅，还你终生白花花的馒头。”
步骤12，蒸锅里加水，开火，旺火蒸20分钟，中途千万不要揭开锅盖。蒸好关火后也不要揭开，静待两、三分钟后再打开。哇，热气腾腾、奶香四溢的馒头，不趁热吃一个简直就是最大的犯罪。
步骤13，这是另外两锅的特写图。确实该买个多层蒸锅了，哈哈。
步骤14，一堆可爱的小馒头。
步骤15，几个可爱的小馒头。阳光明媚，馒头好吃！^_^
步骤16，补记1:看我现在有了多层蒸锅，真的很方便呢。^_^
步骤17，补记2:前几天买了一张大的揉面板，做起刀切小馒头，更加得心应手。
步骤18，补记3:准备用竹蒸笼来蒸刀切小馒头。
步骤19，补记4:竹蒸笼蒸出来的馒头一样很棒，开心！^_^
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奶香刀切馒头
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：牛奶一袋，
配料：：酵母5g，小苏打适量，面碱适量，
奶香刀切馒头的做法步骤：
1.面粉中加入酵母，倒入牛奶和面，牛奶不够可以加点清水
2.和成面团放一旁饧发
3.面发好后放入小苏打和面碱调成的水，再放入适量干面粉揉成面团
4.面团揉好后，在进行二次饧发
5.将面团放在案板上揉光滑
6.用擀面杖擀成面皮
7.再卷起来
8.用刀切成小段
9.锅中坐水，摆入切好的馒头，中间要留有空隙
10.盖盖，大火烧开转中火蒸20分钟即可
小贴士：
馒头入锅中间要留有空隙
奶香南瓜刀切馒头
最近做面食比较多，一到周末就要做点馒头包子之类的等到周一给老妈送过去，要不老妈就要到外面去买，我总是觉得不卫生，所以坚持每周做些送过去。春节时哥哥给了我一个南瓜，周六把南瓜蒸熟，用南瓜泥蒸的馒头，颜色很是漂亮。以前也做过南瓜馒头，颜色发黄，颜色不同可能和品种以及南瓜的成熟度有关吧。
颜色令人惊艳的奶香南瓜刀切馒头
原料：富强粉、南瓜泥、牛奶、酵母、白糖
奶香南瓜刀切馒头的做法
1、面粉中加入南瓜泥、酵母、白糖和适量牛奶和成面团进行发酵：（我没有称分量，因为南瓜泥的水分不一样，可以根据南瓜的水分大小适当添加牛奶）
2、面团发酵完成后适当添加面粉并揉均匀后取出放案板上；（面团中加入生面粉蒸出的馒头筋道有嚼劲，不喜欢也可不加直接做成馒头）
3、将面团擀成长方形面片再折叠成正方形面团；
4、再次将面团擀成长方形面片（如果喜欢吃筋道口感的可以折叠擀压几次）；
5、将长方形面片从下往上卷起成长圆柱形；
6、用刀切成馒头剂子，馒头生胚就做好了；
7、将剂子入蒸锅大火蒸12分钟即可。
美食小提示
发酵好的面团揉进适量面粉，蒸出的馒头筋道有嚼劲
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
迷你南瓜刀切小馒头
前些天把在仙居带回了三个栗味小南瓜全蒸了，然后用南瓜做了各种点心，
最后实在用不完了，再分袋装好放进冷冻里。
这个迷你刀切馒头就是全部用南瓜泥和的面，QQ的，特别好吃，
小馒头的表面再拍点白芝麻上去蒸，增加一点点香味。
迷你南瓜刀切小馒头
主料：南瓜泥300克、中筋面粉580克、白糖50克、酵母粉5克、白芝麻少许
迷你南瓜刀切小馒头的做法
1、南瓜去皮蒸熟以后放凉碾成南瓜泥
2、加入酵母粉
3、加面粉和白糖
4、用厨师机把面团和至光滑
5、把面团搓成圆长条
6、用橡皮刮刀切成均等的长条状
7、再用刮刀把一个个剂子小心的铲起
8、把长条形一切两半，成为方形
9、放入蒸屉内发酵，馒头表面排上点水，撒上芝麻
10、馒头发酵至原来的两倍大以后凉水上锅蒸，开火以后再大火蒸10分钟即可
奶香燕麦桂圆刀切馒头的做法
自己做的馒头想往里面放啥就放啥，一点不用担心有乱七八糟的东西在里面，吃着还特别筋道
材料：
自发粉500g，燕麦50g，桂圆25个，奶粉30g，温水约300g，，
奶香燕麦桂圆刀切馒头的做法的做法步骤：
步骤1，食材
步骤2，桂圆去壳后冲洗一下再去核，同时把桂圆肉稍微撕小块些
步骤3，所有的食材都放一起（因为是自发粉，就省略了酵母发酵这一步
步骤4，用温水和面
步骤5，最后揉成一个三光的面团
步骤6，案板上撒上手粉，把面条搓成长条状
步骤7，切成合适大小的剂子
步骤8，放在温暖的地方醒发20分钟以上
步骤9，水烧开，醒发好的面团上锅蒸20分钟
步骤10，完成
步骤11，完成
步骤12，完成
步骤13，完成
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