食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？你可以读一下小编整理的香辣牛肉酱（香甜口味）的做法，希望能为你提供更多的参考。
在外面买的牛肉酱都看不到肉，还是自己做的好全是肉，前面一直是口味偏辣，这次因为朋友不太吃辣口味就偏甜点，但也不是很甜那种就是香甜口味吧。希望她会喜欢，哈哈~
材料：
牛里脊肉1斤，姜3块，大蒜5-6掰，花生适量，芝麻适量，白糖2勺，辣椒粉适量，胡椒7-8颗，酱油2勺，耗油1勺，料酒3勺，盐适量，
香辣牛肉酱（香甜口味）的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉先切成长条在切成小丁，依次放入盐，酱油，料酒，胡椒粉，抓匀腌制。姜切丝，蒜切成小丁。胡椒炒香，碾碎。花生米切碎。
步骤2，准备好全部材料。（如图）
步骤3，锅洗干净烧热（不要有水，不然倒油的时候会炸。）倒油（油多倒点，便于保存，酱也会比较香）烧热。倒入牛肉，翻炒至水份收干，牛肉表面微焦。
步骤4，倒入姜蒜，炒至出香味。
步骤5，依次加入花生碎，芝麻，黄豆酱，甜辣酱，番茄酱。开始熬酱，小火翻炒（以免粘锅糊掉）至水份收干。
步骤6，下入辣椒粉，白糖小火翻炒5分钟左右。就可以出锅了。
步骤7，成品图（是不是流口水啦~）
步骤8，打包好后的成品图。
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自制香辣牛肉酱的做法
牛肉300g.玉米油300g（做好用没有味道的油），葱姜蒜末40g.芝麻40g.醋50g.糖40g，花生260g（炸熟，我是空气炸锅烤的，脱去皮简单捣碎）黄豆酱（最好甜面酱）我没买到就用的这个酱260g大概，辣椒粉40g（大概，根据能不能吃辣适量而行，也可以放小米辣等新的），。做法：锅中放入油，烧6.7成热下牛肉煸炒没有水分，变颜色，微干，倒入葱姜蒜末，翻炒均匀出香味，小火（别糊锅）翻炒姜末等微干却不糊的状态放入黄豆酱翻炒均匀，依次放花生，放入醋，芝麻，辣酱粉，没放一样翻炒一下，咕嘟一会出锅……。《炒完牛肉建议一直小中火，以免糊锅，中图决定油少在放入些油，油多酱不爱坏，瓶子用开水烫好自然放干，倒入瓶中上面多放点油酱不爱坏，倒扣，盖会很紧，我结合了3个菜谱功效做的，头回做挺成功，醋必须放，不爱吃可以不放，灵活运用》
材料：
牛肉馅310g，黄豆酱260g，砂糖40g，蒜头40g，姜片40g，白芝麻40g，葱1根，玉米油300ml，辣椒粉30g，香醋50g，花生碎260g，，
自制香辣牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，热锅倒入油，油烧7成热，下牛肉丁翻炒（把水分翻炒没）微微变色
步骤2，放入葱姜蒜末，翻炒均匀（网购过程全是中小火）翻炒干而不焦出香味
步骤3，放入黄豆酱（没有甜面酱就放的黄豆酱），翻炒均匀，
步骤4，放入花生碎，芝麻，辣椒粉，糖，醋，翻炒均匀，在咕嘟一会（自制翻炒，防止糊锅）出锅
步骤5，出锅
香辣香菇牛肉酱的做法
这个牛肉酱是在原来别人给我的方子改进的，总觉得还是这款最好吃，最下饭
材料：
牛肉500g，香菇300g，红米椒20g，郫县豆瓣酱150g，黄豆酱70g，番茄酱70g，花生150克，糖55g，
香辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，第一步是先将牛肉洗干净，切成碎丁丁！我这个有点大，还可以再小点，鲜牛肉会缩水的，所以丁的大小自己掌握就可以了！
步骤2，第二步是将锅里少倒点色拉油，将牛肉放在锅上翻炒，会发现水越炒越多，等到牛肉变得越来越小，水越来越多时，用漏勺捞出牛肉，再用温水把牛肉清洗两变，会发现有很多的血水，然后放边上沥干待用，我的出过水以后就剩这么多了
步骤3，第三步把香菇泡软后切丁，红小米切丁待用
步骤4，第四步下锅时没怕图，但我会尽量说详细！把锅烧热后倒入色拉油，色拉油的量是你平时炒菜时的三倍量！油烧热后，倒入郫县豆瓣酱（这个酱最好用刀剁碎点，因为里面的辣椒太大了影响口感）多翻炒，直到炒出红油，接着倒入红米椒，再继续翻炒，炒到差不多红油颜色变红时把黄豆酱倒入继续翻炒，翻炒一小会再倒入牛肉翻炒，继续翻炒牛肉和酱完全融合时，倒入番茄酱！继续翻炒！倒入香菇！不停的炒，不要糊锅了！炒一会就可以加水，加的水要漫过牛肉！大火烧开，中火熬制！中途要看住，熬制水蒸发一半时加入花生（花生一定要是用烤箱烤过的，去皮留用）此时可以把糖也放进去小火熬！
步骤5，熬到差不多时，就可以出锅了！这个差不多是指酱汁不要熬的太干，那样就不好吃了！也不能太稀！和图片效果差不多就可以了！
步骤6，装在瓶子里的样子，看起来是不是很好吃啊！我的牛肉酱顾客都说好吃呢！如果你要做的话，记得交作业哦
香辣豆豉牛肉酱的做法
材料：
牛肉1000克，新鲜朝天椒500克，干辣椒碎800克，蒜末500克，姜末500克，洋葱丁300克，花椒粉200克，豆豉300克，甜面酱250克，熟花生200克，
香辣豆豉牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒，大蒜，生姜切碎备用
步骤2，姜切碎备用，豆豉切碎备用，新鲜辣椒一刀切碎
步骤3，锅内倒油先将牛肉炒熟，煸出水分，待用
步骤4，锅内倒入油，油热，姜末，蒜末，洋葱碎，新鲜辣椒碎一起倒入锅内熬，待水分都熬干后再倒入牛肉慢熬
步骤5，再倒入豆豉碎，干辣椒碎，花椒粉，甜面酱，慢熬，这时候根据口味加点盐，糖待出锅前再加入点鸡精
步骤6，最后将压好的熟花生碎倒入炒好的肉酱内，最后一步忘了拍照了，就不补了
香辣牛肉酱(1)
食材明细：
主料：：牛肉400g，辣椒300g，香菇6个，
辅料：：姜适量，花生米100g，黑芝麻适量，干黄酱半块，甜面酱1袋，白糖适量，食用油300g，蒜适量，葱适量，白芝麻适量，
香辣牛肉酱的做法步骤：
1.将牛肉切成小丁，我喜欢大一点的丁，吃起来过瘾。
2.葱姜蒜分别切成末，香菇切成丁，辣椒切成小丁。
3.花生米用烤箱烤8成熟（150度/10分钟），将花生衣搓掉，用加工机打成碎米。芝麻我买的是熟的。
4.锅中倒入食用油，多倒些烧热后将牛肉粒放入翻炒，可多炒一会，将牛肉的水分炒出后将牛肉盛出备用。再次倒入油，烧热后倒入香菇丁，煸炒后盛出备用。
5.再次倒入食用油，烧热后将葱姜蒜末、辣椒碎分别倒入，煸香后改中小火放入干黄酱和甜面酱继续煸炒酱炒开后放入炒过的牛肉与香菇继续翻炒，这时就要看手下的功夫了，要不停的翻炒不能停，炒20分钟左右即可放入3勺白糖，花生碎、黑白芝麻，再炒2分钟即可出锅，美味的香辣酱做成，夹饼拌饭都是佳肴。
6.由于做酱时没有想出菜谱就没有拍照，可朋友们都在问做法，只好先写一下做的步骤供大家参考，下次再做时补图吧……。
香辣香菇牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉200克，香菇4朵，
辅料：：葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克，
香辣香菇牛肉酱的做法步骤：
1.用料：牛肉200克，香菇4朵，葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克
2.干香菇泡发，
3.洗净后切小丁。
4.葱姜蒜分别洗净切碎，备用。
5.牛肉洗净剁碎，
6.加入葱蒜，料酒，生抽，
7.抓匀，腌制30分钟。
8.锅烧热，倒油，
9.油烧热加入姜末，炒香。
10.倒入牛肉，翻炒至牛肉变色。
11.加入香菇，翻炒均匀。
12.加入豆瓣酱和豆豉酱，炒香。
13.倒入适量水，
14.大火煮沸，转小火熬数分钟，
15.汤汁收浓，熄火。
16.出锅。
小贴士：
加入另一半香菇会更香。
生抽，豆瓣酱，豆豉酱都含有盐，所以无需额外加盐。
所有调料可以根据自己口味酌情调整。
自制香辣牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉馅200克，黄豆酱35克，甜面酱35克，番茄沙司35克，豆豉酱15克，韩式辣椒酱50克，白芝麻10克，
辅料：：砂糖2小勺，蒜头3瓣，姜片3片，葱1根，生抽少许，料酒1勺，色拉油适量，
自制香辣牛肉酱的做法步骤：
1.买的牛肉自己剁成牛肉馅
2.葱姜蒜都切成细末
3.起油锅，加入金龙鱼调和油，比平时炒菜要多
4.放入葱姜蒜末爆香
5.放入牛肉馅翻炒
6.翻炒至稍微变色时，放入少许的绍兴酒，继续翻炒至全部变色
7.盛出炒熟的牛肉馅
8.炒锅里再次放金龙鱼调和油，油量比平时炒菜要多一点，放入韩式辣酱翻炒
9.再加入豆豉酱翻炒
10.小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱、番茄沙司
11.翻炒均匀
12.放入牛肉馅，继续翻炒
13.加点砂糖
14.加点生抽，小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅
15.继续翻炒，最后放入白芝麻
16.炒匀后即可关火
小贴士：
可以根据自己的情况自行调整酱料！我家里没有郫县豆瓣酱所有换成了辣椒酱和豆豉酱！
私房香辣牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉适量，郫县豆瓣酱两汤匙，老干妈豆豉酱一勺，甜面酱两勺，番茄酱一勺，牛油火锅底料一块，鸡油一勺，猪油适量，色拉油适量，洋葱适量，姜适量，蒜子适量，花椒粉半勺，辣椒粉一勺，十三香半勺，酱油适量，白糖两勺，黄酒适量，盐少许，黑胡椒粉半勺，
辅料：：剁辣椒适量，熟花生碎适量，熟芝麻适量，
私房香辣牛肉酱的做法步骤：
1.准备牛肉适量
2.切好的洋葱大葱小香葱姜适量（炼油用）
3.切好的洋葱，姜，蒜米，剁辣椒适量可以大量放（炒酱用）
4.兑一个五合酱：郫县豆瓣酱2茶匙，甜面酱2茶匙，老干妈豆豉酱1茶匙，番茄酱2茶匙，鸡油或鸡汁2茶匙
5.炒好炒熟擀碎的花生芝麻碎适量
6.牛肉剁成牛肉粒
7.色拉油里加适量的猪油烧至两成热放入洋葱大葱小香葱姜片中小火炸至稍微变色时放入3个八角1小块桂皮，炸到葱姜变金黄色捞出
8.然后放入牛肉粒小火慢炒，炒干牛肉的水汽
9.然后放入姜蒜沫剁辣椒洋葱粒炒出它们的水汽
10.然后倒入五合酱慢慢炒不停的炒至，不停的搅动防止酱料粘锅底
11.中间加入适量的料酒在加入1块香辣牛油火锅底料炒出酱料的水汽炒出它们的香气
12.然后调味，放入适量的酱油盐，糖两茶匙，辣椒粉一茶匙，花椒粉半茶匙，十三香或五香粉半茶匙和黑白胡椒粉半茶匙炒几分钟
13.最后倒入熟芝麻花生碎在炒几分钟即可
14.出锅，酱就炒好了（万能酱）
15.成品图
秘制香辣牛肉酱的做法
材料：
牛肉三四两，豆瓣酱一小盒，甜面酱少量，小米椒少量，小青椒少量，大红辣椒一到两个，葱一段，姜一点点，蒜几粒，八角2～3颗，蚝油少量，料酒少量，海鲜酱油少量，糖少量，胡椒粉少量，鸡精少量，
秘制香辣牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉剁碎，或者绞的粗一点。辣椒，葱姜蒜切好备用，辣椒可以根据个人口味不放或者多放。
步骤2，油热后放牛肉，把水分炒干，倒两汤匙料酒。
步骤3，把配料放进去，加八角继续翻炒。
步骤4，依次把酱放进去，豆瓣酱多放，甜面酱少放，我用了一小瓶六月香，三分之一甜面酱。然后加海鲜酱油一汤匙，蚝油两汤匙，白糖少量，胡椒粉少量，鸡精少量。一定要小火翻炒，然后加些水继续翻炒。
步骤5，出锅后，放在保鲜盒里或者罐子里。
步骤6，拌饭，拌面，炒菜都可以。
自制豆豉香辣牛肉酱的做法
作为下饭利器，必不可少的百搭酱—自制的豆豉香辣牛肉酱，用来拌饭和拌面都是极好的，拿瓶子装起来还可以送给吃货盆友，吃到嘴里才会惊艳你的美味。快过年了，家里一定要囤几瓶酱了噢～
材料：
牛肉，豆豉，花生，姜，蒜，白酒，老抽，五香粉，花椒碎，甜面酱，白糖，盐，白芝麻，玉米油（菜籽油），
自制豆豉香辣牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，蒜和姜切极碎，加入切好的牛肉末中，加1勺糖，老抽，白酒等先腌制半小时
步骤3，将花生炒好后压碎去皮，豆豉也稍微切一下
步骤4，撰写制作步骤
步骤5，多放一点油，热油倒入菜籽油（或玉米油），倒入腌制好的牛肉末，再放五香粉和花椒碎，中火炸到颜色变深后转小火
步骤6，牛肉炸制酥脆后加豆豉和花生，炒均匀
步骤7，放入辣椒面，搅拌均匀后放甜面酱，2勺白糖，盐，炒匀后加一点白芝麻就完成了
步骤8，冷却后出锅，一瓶豆豉香辣牛肉酱就完成了
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