“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编花时间专门编辑了香辣牛肉酱怎么做好吃 香辣牛肉酱的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
香辣牛肉酱
上学的时候吃过一次同学妈妈做的牛肉酱，那味道真的好美，现在都还一直能想起那个牛肉酱的味道。也曾无数次的问她做法，可是她不会做饭，也不知道怎么弄，后来一次回家吃了
食材配方
主料：
牛肉
红辣椒
辣椒面
油
盐
味精
鸡精
芝麻
花椒
姜
蒜
虾皮
做法 共16个步骤
1.姜蒜洗净放入碗中
2.红辣椒洗净，去蒂，沥干水分
3.姜蒜切末
4.红椒切碎
5.牛肉切粒，准备好所有的材料
6.锅中加油，放入牛肉粒
7.煸炒，除去其中的水分
8.锅中倒入适量的植物油
9.倒入辣椒粒
10.小火煸炒几分钟后，倒入姜蒜末
11.倒入牛肉粒继续煸炒
12.倒入虾皮
13.当其中的水分去除完后，加入辣椒粉和花椒
14.加入适量的盐、味精和鸡精
15.搅拌均匀后，撒上适量的熟芝麻
16.盛入碗中冷却
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香辣牛肉酱
食材明细：
新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克，十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克
香辣牛肉酱的做法步骤：
1、准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、准备工作：再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。炒熟后把这三样全部碾碎。
3、制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。
4、锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。
小贴士：
1、整个炒制过程一定要小火，并不停翻炒，防止糊锅。
2、如果想不辣，可以减少新鲜红辣椒的用量。
3、把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱，可放半年以上。
4、你还可以加入你想加的东东，这次我又加了黄豆。
5、上次做的时候没有放干黄酱，口味淡了一点。
无敌香辣牛肉酱
食材明细：
用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎
调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋
无敌香辣牛肉酱的做法步骤：
1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。
3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。
5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。
8、待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。
9、快起锅前，放入熟芝麻即可。
小贴士：
1、花生和芝麻在快好的时候放也可以。
2、除了牛肉（多炒一会，吃上去像牛肉干）、姜和调味料以外的东西，加入顺序不用太遵循，我也是瞎搞的，不过效果真的很好呢！
香辣豆豉牛肉酱
食材明细：
牛肉150克，花生一小杯，豆豉一小杯，郫县豆瓣酱2大匙，辣椒干适量，花椒20粒，八角一个，蒜瓣2两，姜蓉少许，盐少许，米酒1匙，花椒粉适量
香辣豆豉牛肉酱的做法步骤：
第1步备好材料花生干锅中小火炒香
第2步冷却后去衣放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用
第3步牛肉切小粒，辣椒干切段，豆瓣酱剁碎，蒜和姜剁成蓉油倒入锅中，中小火，放入八角和花椒小火爆香
第4步问到花椒的香味以后，放入牛肉小火煸香干，至肉末金黄没有水份
第5步加入姜、蒜蓉加入豆瓣酱
第6步加入豆豉倒入米酒，所以材料都是一边手倒入，一手翻炒，这样不至于肉酱不均匀
第7步小火炒至米酒蒸发，放入辣椒干放入花生碎
第8步翻炒均匀略煮一小会后加入自制的油辣子
第9步继续翻炒片刻即可出锅，装入洗干净无水的瓶子密封保存成品
小贴士：
材料许多地方可以自由增减，例如豆瓣酱，辣椒干，花椒等，量的多少，能改变整个牛肉酱的风味，请大家根据自己喜欢的口味增减
面条杀手香辣牛肉酱
食材明细：
牛肉150克，甜面酱200克，洋葱半个，辣椒粉20克
面条杀手香辣牛肉酱的做法步骤：
第1步将牛肉洗净切成小丁，放入搅拌机内打成牛肉馅洋葱切成小丁
第2步锅内倒油后将牛肉馅放入锅内快炒洋葱丁随后倒入一起翻炒
第3步洋葱炒软后倒入一包甜面酱快速翻炒后加入辣椒粉
第4步炒至开锅后出锅即可
小贴士：
家里没有搅拌机牛肉馅也可用刀跺碎切洋葱时防止流眼泪可用刀沾些水和边上放一碗水，（我切的碎所以这个方法用法不是太管）因为甜面酱本身就含有盐，所以整个过程中不用放盐不用添加水此酱配面和抹馒头都都非常好吃的哦。
香辣牛肉怎么做好吃 香辣牛肉的做法
香辣牛肉
这次没买到牛腱子，只好买了后腿的那块肉质比较厚实的肉，不过这商家注水注的太厉害了，一百元买来的材料卤出来后，和外面称的份量也差不多了，怪不得卤牛肉都要卖到150
食材配方
主料：
牛肉
1000g辅料：
姜
适量盐
适量八角
适量老抽
适量白糖
适量花椒
适量香叶
适量小茴香
适量香葱
适量料酒
适量醋
适量香辣酱
适量麻油
适量
做法 共16个步骤
1.牛肉焯去血水备用
2.准备好大料和老抽等材料
3.将大料全部装入纱布袋中
4.牛肉放入高压锅中
5.加入适量清水，料包和香葱结
6.倒入适量老抽调味
7.倒入适量黄酒去腥
8.加适量盐调味
9.加适量糖调味
10.高压15分钟后，改小火低压5分钟
11.卤好的牛肉
12.取出沥干汤
13.取出小块，切成薄片
14.将切好的牛肉装盘
15.淋上麻油
16.浇上香辣酱
秘制香辣牛肉酱
食材明细：
牛肉500克，小米椒200克，蒜100克，甜面酱50克，花生碎50克，芝麻20克，花生油500克，姜末40克，白糖10克，盐20克，花椒麻椒适量，豆豉200克
秘制香辣牛肉酱的做法步骤：
第1步牛肉掉水去血去腥捞出切成小块,我切的大概一厘米左右，切好准备待用
第2步小米椒块，我用了绿线椒和小米椒，色彩会比较好，并且绿线椒不是那么的辣，适合不太能吃辣的，切好准备待用蒜和姜切碎，准备待用
第3步花生擀碎锅里热油，放入花椒麻椒，炸出香味后捞出
第4步放入切好的牛肉粒炸至金黄色，肉粒此时已缩小
第5步放入备好的蒜和姜放入小米椒
第6步加入豆豉加入花生碎,黑芝麻，此时锅里的香味足以让你流口水
第7步加入适量老抽后，均匀搅拌大概10分钟这个颜色就差不多啦，准备出锅
第8步放在保鲜碗里面，香味扑鼻，可拌面，拌饭，夹饼等等等.........快来一起做一下吧，打开你的味蕾，享受生活乐趣
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