食材明细:
主料::低粉70克,玉米淀粉10克,大鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶40克,白糖70克,
辅料::新鲜柠檬汁几滴,淡奶油200克,白糖15克,
杯子奶油蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里,加入10克白糖打散。
2.加入40克的玉米油拌匀。
3.加入40克牛奶,搅拌均匀。
4.加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
5.用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6.蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入白糖,把蛋白打成干性发泡。
7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
9.用同样的手法上下轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10.把蛋糕糊装入裱花袋或保鲜袋,挤到纸杯里,把烤盘震几下。
11.中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
12.200克淡奶油15克白糖,隔冰水打发。淡奶油尖锋呈直立状则打发到位,这样的可以用来抹面挤花了。
13.打发好的淡奶油,装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。
14.我用的是8齿的花嘴。
小贴士:
淡奶油和白糖的比例是100;8
淡奶油一定要隔冰水打发。
材料:
鸡蛋三个,细砂糖75克,低粉75克,草莓适量,淡奶油200克,白糖20克,
草莓奶油杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋打入厨师机的盆中,放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。
步骤2,开高速搅打到体积膨大,颜色发白。
步骤3,转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
步骤4,筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
步骤5,自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
步骤6,将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。
步骤7,烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
步骤8,小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边,这时候可以打发奶油了。
步骤9,把200克奶油加20克白糖放厨师机里面,打开3档开始打发。
步骤10,当打至有纹路变得浓稠时即可。
步骤11,把打发的奶油倒入裱花袋里面。
步骤12,这时小蛋糕凉得也差不多了,手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。
步骤13,草莓洗干净淋干水分,切成两半,放入奶油上面即可。
食材明细:
主料::低粉90g,鸡蛋3个,白糖80g,牛奶40g,
辅料::黄油25g,
奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油+牛奶放入盆中,小火加热
3.融化后,并保持温热备用。
4.3个鸡蛋磕入盆中,加入白糖,坐入装有热水的大盆子内
5.全蛋打发(即提起打蛋头,能堆起面糊,并保持数秒钟后才会消失的状态或画个8字,能保持数秒钟后才会消失的状态)
6.分3次加入已过筛的低粉,上下翻拌均匀
7.拌成无颗粒的面糊
8.顺着刮刀一次性淋入黄油牛奶液,上下翻拌均匀
9.装入纸模
10.放入预热好的烤箱,170度,中层,20分钟,蛋糕完全膨起,插入牙签无粘面糊带出,表面上色,就可以出炉啦
11.淡奶油70g+10g白糖打发(这个量多出来的我用来卷蛋糕卷了)
12.装入袜花袋内
13.挤上奶油,放冰箱冷藏片刻再取出食用,也可以直接食用
14.简单滴……
15.朴素滴蛋糕杯……
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉40g,植物油25g,牛奶25g,
辅料::白糖30g,淡奶油适量,草莓适量,
草莓奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄,牛奶,植物油搅匀
2.筛入低粉
3.搅拌至无面粉颗粒
4.蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡
5.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再加入剩下蛋白翻拌均匀
6.蛋糕糊加入纸杯中,烤箱150度20分钟左右
7.打发适量淡奶油,挤到晾凉的蛋糕上,装饰草莓即可
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉68g,色拉油35g,绵白糖50g,牛奶45g,
辅料::柠檬汁几滴,淡奶油120g,
奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备所需主料
2.把蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中
3.蛋黄里加入10克糖打至糖化
4.加入色拉油35克拌匀
5.加入牛奶45克拌匀
6.筛入面粉拌匀备用
7.蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打出粗泡后分三次加入30克细砂糖,打至硬性发泡
8.取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中,搅拌均匀
9.翻拌均匀后倒回蛋白盆中,翻拌均匀
10.面糊装入大号一次性裱花袋
11.挤入杯子,七八分满即可
12.烤箱预热150度,蛋糕杯放烤板上,倒数第二层,上下火约35分钟
13.打发好的奶油霜做成一朵朵小花
14.150克淡奶油打至有纹路状态,装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用
15.取一个杯子蛋糕,上面用奶油平
16.把奶油霜放在抹平的蛋糕上即可
小贴士:
蛋清一定要装在无油无水的盆里,否则不易打发
材料:
黄油60克,细砂糖60克,盐1小撮,室温鸡蛋1个,低筋面粉100克,可可粉20克,无铝泡打粉1小撮,淡奶油60克,黑巧克力碎块50克,纯咖啡粉2克,打发的淡奶油130克,装饰用小纸旗9枚,
巧克力块奶油杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化搅至顺滑,加细砂糖、盐用手动打蛋器打至颜色发白,体积略有膨大
步骤2,分4-5次加入打散的蛋液,每加入蛋液都要充分的搅匀再加下次;分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合,不至出现水油分离情况。
步骤3,加入约1/4的粉类,用橡皮刮刀以切拌的方法拌至无干粉。从盆底往上翻拌;切拌的手法与炒菜的手法相近,拌粉类时千万不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品。
步骤4,倒入约1/3的淡奶油,同样以切拌的方法拌至完全混合。
步骤5,重复3,4的步骤直至淡奶油与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入黑巧克力块,切拌均匀。
步骤6,将纸模放在金属模具中,用勺及刮刀将面糊舀至模内约8分满。此方子量可做图中纸模约8-9个杯子蛋糕。使用硅胶模具亦可,或者使用卷口杯也可以,或者使用磅蛋糕模具也可以,如果使用磅蛋糕模具需要调烤制的时间,比烤小蛋糕要延长一些。
步骤7,放入烤箱165度烤25-30分钟。根据自家烤箱温度和时间略有不同。烤好后从烤箱取出晾凉备用。
步骤8,用手工用打花器打出心型,将两个心型纸片用双面胶贴在牙签一头,将制好的小纸旗插在挤好奶油的蛋糕顶部。
步骤9,等杯子蛋糕凉透之后,将130克淡奶油13克细砂糖打发,放入装好星星嘴的裱花袋,在蛋糕顶部挤酱.奶油挤花的方式与曲奇的相反,要从外圈往里圈挤,可以挤个两圈半,像麦当当的甜筒一样。如果用曲奇的方式挤也是可以的,自己随意,多多练习。插上纸旗即可。
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