韩国人午餐、晚餐都要吃泡菜,家家户户都会腌制泡菜。去韩国次数多了,也爱上了泡菜。还记得第一次在明洞吃泡菜,好酸好辣有点咸,我心想:为什么不放糖啊?后来部队锅、辣白菜泡面、泡菜五花肉、炒年糕、泡菜饼、泡菜石锅拌饭、泡菜石锅鸡、作为开胃前菜的泡菜………太多美食与泡菜有一腿了。怪不得魔都人戏称韩国为:泡菜国。分享我做韩国泡菜的步骤,有兴趣的豆果们,自己买棵大白菜和配料,试试吧。
材料:
【白菜逼出水分】:一颗大白菜的量,大白菜一颗,粗盐200g,腌制盐400g,凉白开水3200g,【腌料的制作】:腌制3棵白菜的量,苹果1个,梨1个,白洋葱或洋葱1个,韩国虾酱4大匙,生姜20g,大蒜6瓣,辣椒面250g,鱼露300ml,白萝卜切丝7cm长两段,大葱切丝7cm长两段,水芹菜绿色部分5cm长75g,韭菜切段5cm长75g,糯米粉+水50g+450g,糖1大匙,【器皿及工具】,超大盆28cm宜家的2个,玻璃大碗内径18cm宜家的2个,存储泡菜的大密封盒1个容量8L,刀、削皮刀各1把,奶锅煮糯米糊1个,
韩国泡菜的秘密【自制辣白菜】正宗发酵蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,选一颗胶州大白菜。外表冲洗干净即可。不要去洗里面,腌完冲洗的时候好好洗干净,就行。
步骤2,从根部一刀砍进去,约7-8cm深。
步骤3,一掰为二。这样做没有切碎的叶子。每片都完整。
步骤4,根部再切一刀,不要切断,目的是为了,每片叶可以不那么紧的包裹在一起,便于把盐撒在叶片根部。
步骤5,准备粗盐、半颗白菜放大盆里。
步骤6,撒盐。把盐撒在白菜根部,每片白菜叶都掰开,撒盐。约100g盐,撒半颗白菜。
步骤7,撒完盐的白菜,在根部再抹一点盐。你可以看到每片白菜叶的根部,叶片间隙都有盐。
步骤8,另外半颗也撒好盐。
步骤9,准备玻璃大碗,量杯,腌制盐(晶体颗粒盐)。
步骤10,做盐水:用电子秤称100g盐,兑800ml冷水。做2大碗。
步骤11,图中是100g盐兑800ml水,足足一碗。
步骤12,不停搅拌,直到盐都溶解在水里
步骤13,从白菜根部,把水慢慢倒进去。因为根部盐多。
步骤14,两碗水倒入,正好没过半颗白菜。
步骤15,把玻璃碗压在白菜上,浸泡1晚上,8-12小时。目的是为了把白菜里水分逼出来,让白菜变得柔软。
步骤16,经过一晚浸泡,白菜瘪下去了一些。
步骤17,用净水冲洗干净白菜。每一片都掰开冲洗干净。
步骤18,拧干白菜。
步骤19,都拧干后,放在盆里。备用
步骤20,【准备腌料】苹果、梨、洋葱、料理机。
步骤21,苹果、梨去皮,切块去芯。
步骤22,把苹果、梨、洋葱,切的块放入料理机。搅打。
步骤23,变成末了。导入一个大碗里。
步骤24,生姜去皮切片、大蒜半个、拍碎去衣。
步骤25,生姜、蒜、4大匙虾酱,放入料理机。
步骤26,打好的泥。
步骤27,倒入大碗里,搅拌一下。
步骤28,放鱼露200ml
步骤29,放辣椒面250g
步骤30,无籽辣椒面,其实不辣的,所以喜欢吃辣味的,可以用含辣椒籽的辣椒面替代一部分或全部。
步骤31,淘宝买的,4样东西38元。
步骤32,搅拌均匀。泥状的
步骤33,准备白萝卜、大葱、韭菜、水芹菜。
步骤34,白萝卜去皮,纵向一切三,选2块,用料理机切丝。
步骤35,细细的白萝卜丝
步骤36,萝卜丝放入大碗里
步骤37,大葱切细丝,5-6cm,取2段。
步骤38,大葱放入碗里。
步骤39,搅拌均匀。
步骤40,水芹用绿色部分,洗净,切成5-6cm的段,韭菜也洗净切段,备用。
步骤41,称取50g糯米粉。
步骤42,称450g水。
步骤43,水倒入奶锅内,再放1大匙白砂糖,搅拌均匀。
步骤44,开中小火,不停搅拌
步骤45,直到变成半透明的糊状。关火。
步骤46,接一盆冷水,搅拌几下,晾凉。
步骤47,待糯米糊凉透了,把韭菜、水芹倒入辣椒面里
步骤48,搅拌均匀。因为水芹和韭菜易软烂,所以放到最后加入。
步骤49,倒入糯米糊,拌匀即可。
步骤50,带好一次性手套,白菜每一片翻开,把辣椒面涂抹上去,尤其是白菜帮子要抹云,菜叶一笔带过。如图,一层一层抹。
步骤51,抹完辣椒面的白菜,菜叶这里兜住拧一下,让白菜紧紧包裹在一起,不要松散。
步骤52,全部抹完辣椒面。
步骤53,韩国泡菜专用的大号密封罐。
步骤54,盖盖,放在15度以下,不见光的地方,存储15天后,就能食用了。
步骤55,剩下一块白萝卜,切方块,放入辣椒面腌料,拌匀。
步骤56,腌制一小碗,也很棒。不浪费。
鸡胗的功效:消食导滞,帮助消化,治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。这道菜很下饭,也是下酒好菜,更是看电视看片子时候的零食啊!赞~~~
材料:
鸡胗300g,青椒1个,红椒1个,大蒜1个,生姜10-15片,洋葱1/4个,料酒大量,生抽2大匙,盐适量(自己尝一下底味),老抽2小匙,糖1大匙,老干妈风味豆豉1大匙,葵花籽油20ml,白胡椒粉一点点,
火爆鸡胗-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,【准备食材】鸡胗冲洗干净,浸泡5分钟去血水,洗净。放入料酒,生姜片,一点点白胡椒粉,抓匀,静置15分钟去腥。大葱斜切10片,生姜切5片,大蒜1个将蒜瓣拍碎,洋葱1/4个切丝。青椒红椒切片。留红椒尾部,做装饰。把腌好的鸡胗,倒掉料酒,取出生姜片,用水洗净,控干。这样去腥去血水,才彻底。
步骤2,【炒菜】热锅热油,入姜片,爆香。把姜片取出,扔掉。
步骤3,放入蒜瓣,大葱,爆香
步骤4,放入1/4洋葱,放老抽定色,放生抽和盐,定味。(本来该放1/4的洋葱,一个不留意,全下去了,哎……毁了)
步骤5,放入鸡胗,料酒2大匙。快速翻炒。
步骤6,放入青椒、红椒,白砂糖,鸡精,翻炒2秒。
步骤7,放入一大匙老干妈风味豆豉。翻炒2下,出锅。
步骤8,秋季,鸡内金和鸡胗,下饭下酒,推荐哦!
步骤9,拍的实在太美
步骤10,大爱这个颜色的搭配
步骤11,快来学一下
第一次尝试做果醋,要等一个月尚未。做法和做水果酵(jiào)素差不多。
材料:
石榴2个,冰糖300g,醯官醋300ml,密封罐1L,沸水1壶,,
自制果醋石榴果醋-养生健康-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,用沸水,把刀、砧板、密封罐,都烫一边,消毒杀菌。石榴洗净,擦干表皮水分。一切解除的物品,都要无油无水。包括双手,最好戴一次性手套。石榴一颗颗剥出来(木铲敲打法,见我之前的菜谱:石榴汁)。
步骤2,在密封罐里,铺一层石榴,再铺一层冰糖,这样铺3-4层。
步骤3,最上面一层必须是冰糖。倒入醯官醋,与冰糖齐平。
步骤4,差不多用掉300ml醋。
步骤5,盖上密封盖。静候1个月,方可赏味。一个月后,继续这个菜谱。
想吃一道不辣的牛蛙,且鲜美无比。于是创作了这道菜。
材料:
牛蛙2大只,腌牛蛙:料酒2大匙,腌牛蛙:盐5g+3g,腌牛蛙:白胡椒粉1/2小匙+1/4小匙,腌牛蛙:玉米淀粉1大匙,腌牛蛙:葵花籽油10ml,腌牛蛙:生姜6片,葵花籽油30ml,大葱半根,大蒜2个,茭白2根,生抽2小匙,豆瓣酱2小匙,柱侯酱2小匙,青椒1个,红椒1个,白砂糖2小匙,鸡精1/4小匙,
酱爆牛蛙茭白彩椒-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,【处理食材】牛蛙洗净,剁成块。
步骤2,碗里放入料酒1大匙、盐5g、白胡椒粉1/2小匙、生姜6片,腌制15分钟去腥。然后冲洗掉,控干。
步骤3,腌牛蛙时,我们准备配菜。茭白滚刀切,青椒红椒切丁。生姜切片,蒜切片,大葱斜切段、小葱切葱末。
步骤4,腌制冲洗后的牛蛙,控干,去掉生姜。放料酒1大匙、盐3g、白胡椒粉1/4g,抓匀。再放入淀粉,抓匀。
步骤5,淀粉抓匀了,放油,抓匀。备用
步骤6,豆瓣酱,柱侯酱。准备好
步骤7,热油锅,放入姜片,炸透。
步骤8,放入牛蛙。捞出生姜
步骤9,翻面煎牛蛙,两面都金黄了,就出锅,备用。
步骤10,留底油,放入大葱,爆香。
步骤11,放蒜片,爆更香
步骤12,翻放入茭白,炒。
步骤13,放一半青椒红椒下去,炒
步骤14,放生抽,调味。翻炒
步骤15,炒匀后的样子。
步骤16,放入牛蛙
步骤17,炒匀牛蛙的样子
步骤18,放入豆瓣酱和柱侯酱。
步骤19,放糖调味,放入剩下的青椒红椒
步骤20,出锅,装盘。
步骤21,太美了
步骤22,一大碗牛蛙啊
步骤23,不辣的一盆牛蛙鲜美无比
吃不完,存放水果的办法,就是做成果酱。黑布林的果酱居然呈现漂亮的红色,太美了。
材料:
黑布林李子1500g,白砂糖1000g,柠檬2汁,杏仁碎适量,
黑布林杏仁李子酱-自制果酱-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,黑布林洗净,擦干
步骤2,把黑布林去核
步骤3,每个黑布林果肉,切成均匀的6-8份
步骤4,撒糖1000g
步骤52,个柠檬,压汁
步骤6,挤入柠檬汁
步骤7,搅拌均匀,静置1小时
步骤8,静置1小时后的样子,李子出水了
步骤9,热锅,倒入,中火加热
步骤10,慢慢搅拌,逐渐变红
步骤11,去除浮沫
步骤12,熬煮30分钟后,黑布林完全浸入果酱汁水里
步骤13,倒入杏仁碎,煮5分钟
步骤14,即可,关火
步骤15,所有瓶子开水烫过,除菌,干燥后使用。把果酱放入瓶子里,盖盖,倒扣会形成真空,就不会变质。放冰箱冷藏吧。抹在吐司上,或加水,做成水果茶,都很好吃!
营养师就是吃的均衡一些每天吃够25种食材,确非易事炒什锦,有时候搭配不当,口感也糟糕的今天推荐这四种食材的搭配,很好吃营养搭配也均衡
材料:
白黄瓜(海阳)2根,胡萝卜1根,虾仁100g,鸭蛋2枚,玉米油8+8ml,葱花少许,腌制虾仁:料酒浸20ml,腌制虾仁:生姜片6片,腌制虾仁:粗盐2g,腌制虾仁:生姜丝少许,腌制虾仁:料酒5ml,腌制虾仁:白胡椒粉一点点,腌制虾仁:盐1/4小匙,腌制虾仁:糖1/2小时,腌制虾仁:淀粉2小匙,腌制虾仁:玉米油5ml,盐1g,糖2g,
黄瓜炒鸭蛋胡萝卜虾仁-蜜桃爱营养师私厨-健康抗癌瘦身菜的做法的做法步骤:
步骤1,洗净虾仁,去虾线料酒、粗盐、生姜片,浸泡去腥浸泡10分钟,再次捏洗、冲洗干净、沥干
步骤2,虾仁里放入料酒、生姜丝、葱花、白胡椒粉、盐、糖。白黄瓜2根(海阳的朋友送我的特产)胡萝卜1根
步骤3,鸭蛋两枚
步骤4,打成蛋液,放入料酒3ml+1g盐+2g糖,打散均匀,放葱花黄瓜和胡萝卜切片
步骤5,虾仁里放淀粉,入锅前马上抓匀
步骤6,热锅,冷油,放姜片
步骤7,煸炒至生姜四周,焦黄,取出扔掉
步骤8,炒虾仁
步骤9,炒好,盛出备用
步骤10,锅内,留底油,放入蛋液
步骤11,炒鸡蛋,盛出备用
步骤12,放一点玉米油,炒胡萝卜片
步骤13,放葱花,炒香胡萝卜
步骤14,放白黄瓜片翻炒
步骤15,放15ml热水
步骤16,放入鸡蛋和虾仁
步骤17,翻炒均匀,加盐+糖,炒匀即可
步骤18,出锅,装盘,简单好吃的美味。
前几天,亲手做了花生酱,昨晚做了土司。今天下午茶,就是这道西多士了。
材料:
土司面包(面包机做的)3片,花生酱(自己做的)适量,鸡蛋2个,牛奶40g,细砂糖20g,花生油20ml,
西多士 亲研花生酱 蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,烤好的土司,放凉,切片。
步骤2,取3片土司,切边。
步骤32,片土司重叠,沿着对角线,切成4份三角形。这样3片土司,可以切出6组三角形。图中多切了一些……
步骤4,放上,自制的花生酱
步骤5,涂抹开
步骤6,鸡蛋打成全蛋液,加入牛奶和细砂糖,搅打均匀
步骤7,把花生酱夹在中间。
步骤8,裹蛋液。
步骤9,热锅热油,小火,煎一下
步骤10,翻身煎
步骤11,侧面也要煎
步骤12,出锅,如此的完美,配个咖啡,下午茶了。
步骤13,拍出了两座山呵呵
步骤14,满意的作品
步骤15,吃一口
都说我皮肤好,从小爱吃鱼膘,滑溜溜、Q弹弹。鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖,并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织的营养状况和新陈代谢。
材料:
青鱼鱼头3个,青鱼鱼膘十几个,生姜片十几片,大葱6段,料酒适量,盐适量,葵花籽油50ml,热水一锅,小葱段适量,小葱葱花适量,枸杞30粒,白菜5片叶,粉皮2张,,
胶原蛋白美容圣品:鱼头鱼胶浓汤-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,【处理鱼头】把鱼腮剪开,取出扔掉,鱼头一劈为二。放入料酒,盐,生姜,表面按摩,腌制15-20分钟去腥。
步骤2,腌鱼头
步骤3,鱼泡,也叫鱼膘,因为胶原蛋白丰富,也称鱼胶。
步骤4,把鱼泡,剪破,憋掉,冲洗干净
步骤5,放料酒,生姜,葱段,腌制10分钟
步骤6,大火起油锅,放入生姜2片,
步骤7,放入鱼头,注意慢慢滑入,以免油溅出。煎熟鱼头
步骤8,翻面再煎。
步骤9,再翻面,看一下色泽金黄。出锅,放入汤锅里
步骤10,三个煎好的鱼头。放在汤锅里。
步骤11,用煎鱼头的剩油,把鱼泡炒一炒。
步骤12,炒好的鱼泡放入汤锅
步骤13,开大火,加入一锅热水,放大葱和生姜。
步骤14,沸腾后,盖盖,转中小火,蛮炖。
步骤15,炖30-45分钟,中间不要开盖。
步骤16,准备白菜帮和白菜叶。
步骤17,准备两张粉皮,切块
步骤18,开盖,一锅浓汤。
步骤19,开大火,先放菜帮,煮。
步骤20,再放入粉皮,粉皮易熟易碎,放了就不要去翻。
步骤21,最后放入白菜叶。
步骤22,炖好了,很丰富
步骤23,撒上葱段和枸杞,焖2分钟。
步骤24,看鱼胶,胶原蛋白极其丰富
步骤25,鱼头和粉皮
步骤26,一碗补充胶原蛋白的美容浓汤
日本旅行,闺蜜们都在买买买,化妆品、奢侈品、饼干、巧克力。而我买了半个行李箱的调味品、7把菜刀、器皿等,沉甸甸的。Now,开启日本料理模式。
材料:
【主要食材】:适用3人份,龙利鱼速冻1片,红尖椒1个,【辅料及调味】:,玉米淀粉2大匙,中筋面粉2大匙,玉米油2大匙+1大匙,照烧汁(可以自己调)2大匙,热水1大匙,【工具】:,刺身刀,生鲜砧板(生熟分开),平底盘(放面粉),硅胶夹子(煎烤高温),厨房纸,平底煎锅不粘锅,餐盘,葱花点缀少许,
照烧龙利鱼·日本料理 by 蜜桃爱营养师私厨-健康鱼料理的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼浸在冷水里,解冻。现在冬天,需要1小时左右完全解冻,中间换水1-2次。
步骤2,厨房纸,控干龙利鱼。
步骤3,控干的龙利鱼,看起来,粉嫩新鲜
步骤4,沿着中间一条筋,纵向一切二。这条筋的位置,本就容易断开鱼肉,顺势切开是最合适的。
步骤5,然后,斜切成鱼块。如图,切成10块。这样子切割,煎后不会散开。
步骤6,平底盘里,放入2大匙淀粉、2大匙中筋面粉。把粉搅拌一下,混合均匀。
步骤7,把鱼块,放在粉里,滚一圈,裹粉。
步骤8,取出鱼块前,抖一抖,去掉余粉。10块都裹粉,摆放好。
步骤9,平底煎锅,大火加热。放入玉米油2大匙。3成熟油温时,改小火。
步骤10,放入鱼块,煎1.5分钟。不要动鱼块。
步骤11,微黄时,用夹子,把鱼翻身,煎反面1.5分钟。改中火,煎半分钟。
步骤12,再次翻身,这时呈现金黄色,煎半分钟。较厚的鱼块,两侧侧面,也贴着锅底煎一下。
步骤13,较薄的鱼块先出锅,放在厨房纸上,吸油。
步骤14,红尖椒切圈,小火,煎一下,取出。
步骤15,摆盘。铺底。椒圈内的空间,可以用来沥干鱼上多余的汁水和油分。又能提供充分的维生素C和辣椒素。
步骤16,锅内留底油。准备照烧汁。
步骤17,开中火,倒入2大匙照烧汁,1大匙热水,搅拌均匀。尝一下味道,有对味道不满意的,可自行调味。
步骤18,放入鱼块,上酱汁。摇摇晃动平底锅,以这种方式让酱汁裹匀。
步骤19,翻身,蘸汁。较薄的鱼块先出锅。
步骤20,一块块夹出,摆盘。
步骤21,铺上红椒圈,撒上葱花装饰。
步骤22,惊艳的视觉效果。
步骤23,日本照烧龙利鱼,配个色拉、味增汤、米饭。很丰盛了。
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