栗蓉蔓越莓冰皮月饼的做法

食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的栗蓉蔓越莓冰皮月饼的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧！

材料：

馅料食材：，，板栗仁250g，白砂糖35g，食用油30g，面粉10g，冰皮材料：，，糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉30g，玉米油20g，苋菜汁160g，糕粉适量，，

栗蓉蔓越莓冰皮月饼的做法的做法步骤：

步骤1，馅料制作：准备好材料。板栗是直接买到的栗仁，如果是板栗需要先用高压锅焖熟剥壳。

步骤2，取小锅放入栗仁，加入少许水，小火焖煮至软烂。

步骤3，取出后自然冷却，放入搅拌机内加适量水搅打成细腻的栗蓉。不用搅拌机的话，可以用擀面杖碾碎，然后放入滤网中用勺子碾压过筛成泥，不过这个方法比较累。

步骤4，打好的栗蓉加入白糖和食用油。

步骤5，顺着一个方向搅拌均匀。

步骤6，然后分次加入面粉拌匀。如果打好或过筛碾压的栗蓉本身比较干，是大颗粒状的可不放面粉。

步骤7，将栗蓉放入炒锅中，小火加热快炒。

步骤8，待栗蓉变成粘稠易成型的馅时，停止加热。取出后放入冰箱冷藏1小时。

步骤9，准备蔓越莓适量。

步骤10，放入栗蓉中拌匀，准备做馅搓圆子。

步骤11，冰皮制作：准备好材料。苋菜洗净，放入锅中加水小火烧开，待汁变成紫红色时关火取汁。苋菜汁的颜色变成较暗的紫红色为好，不然和成面团后颜色会很浅。将糯米粉、粘米粉和澄面混合，放入锅中小火快速翻炒，待颜色微微变黄没有生粉味时关火取出。

步骤12，取出后放入容器中，加入糖倒入油，分次倒入热苋菜汁，搅拌均匀晾至不烫手时和成面团静置15分钟左右。

步骤13，栗蓉搓成大小均匀的圆子，每个约25g左右。取适量面团，皮馅比例约1:1，面皮不要太薄，不然不容易包馅压花。

步骤14，放上馅后，捏合好完全包住内馅。

步骤15，如果不好操作可沾少许糕粉防粘，模子里也可以放一些糕粉抹匀然后轻轻敲出。

步骤16，把滚圆的团放入月饼模子中，倒扣压出。

步骤17，成型的栗蓉蔓越莓冰皮月饼，依次做出即可。

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蔓越莓冰皮月饼的做法

其实我不太爱吃月饼，每年的月饼都吃到发霉，也没吃完，到最后都给丢掉。今年本不打算做月饼的，昨天去逛烘焙店，看见新上了很多款没吃过的月饼馅，心里就开始长草了，再加上月饼活动进行的如火如茶的，怎么也得支持下。于是，挑了好几种口味，其中一款就是这个蔓越莓月饼馅。其实自己做馅料更健康，但我挺懒的，自己懒得去炒馅料，也挺麻烦的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不腻。参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

糯米粉22克，粘米粉17克，澄面10克，细砂糖25克，牛奶92克，色拉油10克，蔓越莓馅180克，熟糯米粉适量，

蔓越莓冰皮月饼的做法的做法步骤：

步骤1，准备所需材料。

步骤2，将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。

步骤3，将混合好的粉糊过筛。

步骤4，然后静置30分钟。

步骤5，将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。

步骤6，蒸熟后打散。

步骤7，微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时。

步骤8，取适量糯米粉，放平底锅内炒熟。炒至微黄即可盛出备用。

步骤9，将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形。

步骤10，将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形。（皮料我没称，大概25克左右）

步骤11，再把冰皮团压扁。

步骤12，再把馅料放在冰皮团上。

步骤13，用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。

步骤14，将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。

步骤15，在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。

步骤16，然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平。

步骤17，然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了。

红酒蔓越莓冰皮月饼

食材明细：

主料：：糯米粉45克，粘米粉30克，澄粉23克，牛奶165克，糖粉30克，玉米油15克，

辅料：：白豆300克，糖150克，玉米油100克，蔓越莓适量，红酒适量，

红酒蔓越莓冰皮月饼的做法步骤：

1.将泡好的白豆放入适量的水煮熟（水量不要过多，没过豆子即可，太多就煮成豆沙汤了）

2.将煮熟的白豆制成豆泥。

3.将豆泥放入平底锅中加入糖炒匀。

4.将油分三次加入，每次加入油后都有翻炒均匀再加入下一次。

5.将豆泥炒粘稠后，加入红酒和蔓越莓继续翻炒。

6.炒到馅料不粘锅，水分收干后盛出晾凉备用。

7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。

8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。

9.将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。

10.上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。

11.取25克面团和25克馅料。

12.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。

13.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口

14.将月饼坯放入月饼模中，压出成型。

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