食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了韩国泡菜的秘密【自制辣白菜】正宗发酵蜜桃爱营养师私厨的做法欢迎你阅读与收藏。
韩国人午餐、晚餐都要吃泡菜，家家户户都会腌制泡菜。去韩国次数多了，也爱上了泡菜。还记得第一次在明洞吃泡菜，好酸好辣有点咸，我心想：为什么不放糖啊？后来部队锅、辣白菜泡面、泡菜五花肉、炒年糕、泡菜饼、泡菜石锅拌饭、泡菜石锅鸡、作为开胃前菜的泡菜………太多美食与泡菜有一腿了。怪不得魔都人戏称韩国为：泡菜国。分享我做韩国泡菜的步骤，有兴趣的豆果们，自己买棵大白菜和配料，试试吧。
材料：
【白菜逼出水分】：一颗大白菜的量，大白菜一颗，粗盐200g，腌制盐400g，凉白开水3200g，【腌料的制作】：腌制3棵白菜的量，苹果1个，梨1个，白洋葱或洋葱1个，韩国虾酱4大匙，生姜20g，大蒜6瓣，辣椒面250g，鱼露300ml，白萝卜切丝7cm长两段，大葱切丝7cm长两段，水芹菜绿色部分5cm长75g，韭菜切段5cm长75g，糯米粉+水50g+450g，糖1大匙，【器皿及工具】，超大盆28cm宜家的2个，玻璃大碗内径18cm宜家的2个，存储泡菜的大密封盒1个容量8L，刀、削皮刀各1把，奶锅煮糯米糊1个，
韩国泡菜的秘密【自制辣白菜】正宗发酵蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：
步骤1，选一颗胶州大白菜。外表冲洗干净即可。不要去洗里面，腌完冲洗的时候好好洗干净，就行。
步骤2，从根部一刀砍进去，约7-8cm深。
步骤3，一掰为二。这样做没有切碎的叶子。每片都完整。
步骤4，根部再切一刀，不要切断，目的是为了，每片叶可以不那么紧的包裹在一起，便于把盐撒在叶片根部。
步骤5，准备粗盐、半颗白菜放大盆里。
步骤6，撒盐。把盐撒在白菜根部，每片白菜叶都掰开，撒盐。约100g盐，撒半颗白菜。
步骤7，撒完盐的白菜，在根部再抹一点盐。你可以看到每片白菜叶的根部，叶片间隙都有盐。
步骤8，另外半颗也撒好盐。
步骤9，准备玻璃大碗，量杯，腌制盐（晶体颗粒盐）。
步骤10，做盐水：用电子秤称100g盐，兑800ml冷水。做2大碗。
步骤11，图中是100g盐兑800ml水，足足一碗。
步骤12，不停搅拌，直到盐都溶解在水里
步骤13，从白菜根部，把水慢慢倒进去。因为根部盐多。
步骤14，两碗水倒入，正好没过半颗白菜。
步骤15，把玻璃碗压在白菜上，浸泡1晚上，8-12小时。目的是为了把白菜里水分逼出来，让白菜变得柔软。
步骤16，经过一晚浸泡，白菜瘪下去了一些。
步骤17，用净水冲洗干净白菜。每一片都掰开冲洗干净。
步骤18，拧干白菜。
步骤19，都拧干后，放在盆里。备用
步骤20，【准备腌料】苹果、梨、洋葱、料理机。
步骤21，苹果、梨去皮，切块去芯。
步骤22，把苹果、梨、洋葱，切的块放入料理机。搅打。
步骤23，变成末了。导入一个大碗里。
步骤24，生姜去皮切片、大蒜半个、拍碎去衣。
步骤25，生姜、蒜、4大匙虾酱，放入料理机。
步骤26，打好的泥。
步骤27，倒入大碗里，搅拌一下。
步骤28，放鱼露200ml
步骤29，放辣椒面250g
步骤30，无籽辣椒面，其实不辣的，所以喜欢吃辣味的，可以用含辣椒籽的辣椒面替代一部分或全部。
步骤31，淘宝买的，4样东西38元。
步骤32，搅拌均匀。泥状的
步骤33，准备白萝卜、大葱、韭菜、水芹菜。
步骤34，白萝卜去皮，纵向一切三，选2块，用料理机切丝。
步骤35，细细的白萝卜丝
步骤36，萝卜丝放入大碗里
步骤37，大葱切细丝，5-6cm，取2段。
步骤38，大葱放入碗里。
步骤39，搅拌均匀。
步骤40，水芹用绿色部分，洗净，切成5-6cm的段，韭菜也洗净切段，备用。
步骤41，称取50g糯米粉。
步骤42，称450g水。
步骤43，水倒入奶锅内，再放1大匙白砂糖，搅拌均匀。
步骤44，开中小火，不停搅拌
步骤45，直到变成半透明的糊状。关火。
步骤46，接一盆冷水，搅拌几下，晾凉。
步骤47，待糯米糊凉透了，把韭菜、水芹倒入辣椒面里
步骤48，搅拌均匀。因为水芹和韭菜易软烂，所以放到最后加入。
步骤49，倒入糯米糊，拌匀即可。
步骤50，带好一次性手套，白菜每一片翻开，把辣椒面涂抹上去，尤其是白菜帮子要抹云，菜叶一笔带过。如图，一层一层抹。
步骤51，抹完辣椒面的白菜，菜叶这里兜住拧一下，让白菜紧紧包裹在一起，不要松散。
步骤52，全部抹完辣椒面。
步骤53，韩国泡菜专用的大号密封罐。
步骤54，盖盖，放在15度以下，不见光的地方，存储15天后，就能食用了。
步骤55，剩下一块白萝卜，切方块，放入辣椒面腌料，拌匀。
步骤56，腌制一小碗，也很棒。不浪费。
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火爆鸡胗-蜜桃爱营养师私厨的做法
鸡胗的功效：消食导滞，帮助消化，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。这道菜很下饭，也是下酒好菜，更是看电视看片子时候的零食啊！赞~~~
材料：
鸡胗300g，青椒1个，红椒1个，大蒜1个，生姜10-15片，洋葱1/4个，料酒大量，生抽2大匙，盐适量（自己尝一下底味），老抽2小匙，糖1大匙，老干妈风味豆豉1大匙，葵花籽油20ml，白胡椒粉一点点，
火爆鸡胗-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：
步骤1，【准备食材】鸡胗冲洗干净，浸泡5分钟去血水，洗净。放入料酒，生姜片，一点点白胡椒粉，抓匀，静置15分钟去腥。大葱斜切10片，生姜切5片，大蒜1个将蒜瓣拍碎，洋葱1/4个切丝。青椒红椒切片。留红椒尾部，做装饰。把腌好的鸡胗，倒掉料酒，取出生姜片，用水洗净，控干。这样去腥去血水，才彻底。
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步骤5，放入鸡胗，料酒2大匙。快速翻炒。
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材料：
五花肉110g，泡菜100g，蒜瓣6瓣，料酒1大匙，生抽2小匙，白砂糖2小匙，韩式年糕150g，千叶豆腐1/4盒，辣椒酱韩式1大匙，热水50ml，
暖心暖身★韩国泡菜辣炒年糕-蜜桃爱营养师私厨益生菌肠道健康的做法的做法步骤：
步骤1，准备韩式辣椒酱
步骤2，五花肉110G，切片。
步骤3，韩国泡菜100g/袋，韩式年糕取150g。切好的五花肉
步骤4，蒜瓣弄成蒜泥。千叶豆腐只要1/4。切条。
步骤5，年糕焯水
步骤6，沸腾后，捞出，沥干，备用。
步骤7，热锅热油，2成热就放五花肉下去煸炒，改中火，慢慢煸。不要炒焦了。
步骤8，煸炒到五花肉自己出油了，香气出来了，四周金黄色。即可。
步骤9，放入蒜泥。改小火煸炒出蒜泥香，加料酒一大匙。
步骤10，倒入五花肉。开大火，翻炒，加入生抽1大匙，翻炒。
步骤11，炒匀后，放入韩国辣椒酱1大匙，翻炒，加热水50ml。
步骤12，韩国辣椒酱炒出来会成浓稠的汁，如图，（尝尝味道再看看要不要加盐，我没放盐。水可以视汤汁浓稠度，自己再加一些水。）
步骤13，放入年糕，翻炒
步骤14，放千叶豆腐，翻炒。
步骤15，关火，放糖、干贝素，翻匀。即可出锅。
步骤162，人份哦，好正宗的味道。
步骤17，吃一口，暖暖的。年糕Q弹，泡菜酸酸的，五花肉风情万种的浓郁，千叶豆腐淡淡的鲜嫩。层次丰富。
步骤18，视觉也很暖。赶紧趁热吃。
黑布林杏仁李子酱-自制果酱-蜜桃爱营养师私厨的做法
吃不完，存放水果的办法，就是做成果酱。黑布林的果酱居然呈现漂亮的红色，太美了。
材料：
黑布林李子1500g，白砂糖1000g，柠檬2汁，杏仁碎适量，
黑布林杏仁李子酱-自制果酱-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：
步骤1，黑布林洗净，擦干
步骤2，把黑布林去核
步骤3，每个黑布林果肉，切成均匀的6-8份
步骤4，撒糖1000g
步骤52，个柠檬，压汁
步骤6，挤入柠檬汁
步骤7，搅拌均匀，静置1小时
步骤8，静置1小时后的样子，李子出水了
步骤9，热锅，倒入，中火加热
步骤10，慢慢搅拌，逐渐变红
步骤11，去除浮沫
步骤12，熬煮30分钟后，黑布林完全浸入果酱汁水里
步骤13，倒入杏仁碎，煮5分钟
步骤14，即可，关火
步骤15，所有瓶子开水烫过，除菌，干燥后使用。把果酱放入瓶子里，盖盖，倒扣会形成真空，就不会变质。放冰箱冷藏吧。抹在吐司上，或加水，做成水果茶，都很好吃！
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