食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“腊味排骨煲仔饭的做法”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
材料：
香米适量，腊肉一块，腊肠两条，排骨一条，姜适量，盐适量，油适量，酱油适量，
腊味排骨煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，将排骨切块，姜切丝，放在一起搅拌，加适量盐，油，酱油腌制待用
步骤2，腊肠切片待用，喜欢的也可以加腊肉，食材可按个人爱好
步骤3，米提前泡半小时左右，最好用长长的香米
步骤4，锅烧热，加油，放入香米，加水开大火煮沸
步骤5，水快干时，加入先前腌制好的排骨和切好的腊肠，盖上锅盖，焖煮两分钟，熄火，焖煮五分钟到十分钟，再开火加热一下至有饭焦的味道（不喜欢吃锅巴的可以忽略这一步）注意，放入食材时，往锅边倒入油，这样锅巴才香才好吃
步骤6，开吃，连锅巴也不放过
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腊味煲仔饭 的做法
说起广东的特色小吃----煲仔饭，很多人都知道，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭，在广州街头到处都有它的身影，而且老远就能闻到它的香味。它做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。煲仔饭的品种很多，常见的腊味、鳗鱼饭、冬菇滑鸡、豆豉排骨、白切鸡。。。总有一款是你喜欢的。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。而家里刚好有朋友寄来的腊味，就用来个腊味煲仔饭吧。煲仔饭的煮饭过程分为三个阶段：大火快滚、中火收干加菜、文火焗饭。先将精品稻花香米洗净后大火煮开；再中火收汁成蜂窝状，这时米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味，赶紧将腊肉与腊肠码放在煲仔饭上；最后文火焗饭，让稻花香米的修长米身能吸取了肥瘦相间的腊肉材料精华后，这样煮好的的米饭饱含汤汁，浓郁咸香，肥而不腻，温润可口。赶紧盛上一碗，煮好的煲仔饭米饭，晶莹剔透，弹性、粘性和甜度都是刚刚好，除了浓浓的米香，还有浓郁的腊味香味混合在一起，吃进嘴里满口回香。。。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
香米150克，腊肉1小块，腊肠1根，西兰花适量，蒸鱼豉油适量，，
腊味煲仔饭 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将米洗干净后放入小煲中，泡上一个小时；
步骤3，泡好后放在炉上开大火，加上盖煮；
步骤4，将腊鱼和腊肠切成片；
步骤5，这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状；
步骤6，转为小火，汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上；
步骤7，西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下；
步骤8，再在上面撒上些蒸鱼豉油；
步骤9，盖上盖，小火继续煮；
步骤10，米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上；
步骤11，这样香喷喷的煲仔饭就做好了；
步骤12，吃时拌均匀，盛入小碗中。
腊味煲仔饭的做法
2016.12.11晴有人说，火锅是一群人的狂欢，煲仔饭是一个人的盛宴。北方的冬天清冷萧瑟，一个人宅在家里越发寂寞，动手做一锅热腾腾香喷喷的煲仔饭既可以驱走寂寞又可以暖香饱腹，美食是解脱寂寞最好的方法。砂锅在火炉上毕剥作响，是米粒在锅底结起锅巴的声音，先是有微糊的米香飘出，接着是腊肠香，最后混进了油麦菜和香菇的清香，撒上葱花，开动吧。砂锅仍旧嗞嗞作响，丰腴醇厚的油脂和酱汁儿裹着香糯的米饭粒儿，在口中热腾腾地绽放，汩汩然，绵绵然。幸福就这样不期而至。
材料：
广式腊肠三根，广式腊肉50g，油麦菜3棵，香菇3朵，香米2小杯，香葱一小段，蚝油5汤匙，酱油2汤匙，花生油少许，，
腊味煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，香米提前一小时淘洗浸泡
步骤2，腊肉切条，腊肠切厚片
步骤3，油麦菜中间切开，香菇打花刀
步骤45，汤匙耗油，2汤匙酱油搅拌成碗汁儿
步骤5，切少许葱花
步骤6，砂锅底抹上花生油，放入浸泡好的香米，大火煮开后转最小火慢焖
步骤7，米粒刚刚浮出水面时摆入腊肉和腊肠，自锅边儿溜进少许花生油，盖盖儿继续焖15分钟
步骤8，铁锅烧开清水，滴两滴油、少许盐，将香菇油麦菜焯水
步骤9，香菇油麦菜捞出沥净水摆到米饭上，倒入碗汁儿，盖盖儿焖两分钟
步骤10，撒上葱花
步骤11，一个人的盛宴
红烧排骨腊味双拼煲仔饭
食材明细：
主料：：大米适量（根据您的需要来定），排骨500克，川味麻辣香肠1根，广味香肠1根，
辅料：：油菜350克，植物油2勺，盐半勺，
红烧排骨腊味双拼煲仔饭的做法步骤：
1.大米清洗2遍以后加入适量水，水量以掩住手指为宜。大米需要提前浸泡1-2小时！这里加入水量的多少很关键，水太少了米饭太硬，水多了米饭吃起来太软没有嚼劲口感不足。
2.在浸泡大米的时间里我们可以来做红烧排骨。煮排骨的汤汁过滤掉香料，然后把汤汁留住，米饭蒸好以后可以浇些汤汁在米饭上面一起吃掉！红烧排骨的做法在我的公众号里输入【红烧排骨】系统就会自动回复您做法！
3.我用的珐琅锅来做的煲仔饭，珐琅锅电磁炉上温度选择130-800之间的火力。大家日常在家用一口小砂锅来做煲仔饭是最好的选择了，万一不小心烧糊底了也不心疼，珐琅锅清洗起来比较麻烦！
4.锅里冒起闻到米饭的香味后大约2-3分钟，打开锅盖子，在锅中间用筷子插4个孔，分别在孔里倒入少许植物油，然后在沿着锅边用小勺浇上植物油！油别太多，油多比较腻，如果不加油的话，锅巴则会糊掉！
5.香肠切片备用。
6.将排骨和香肠摆在米饭上，继续蒸8-10分钟。
7.、如图，将火力开到最小，100-500之间。
8.中间的时间可以烫些青菜，烧一锅开水，开水里加入一勺盐，一勺植物油，将清洗干净的油菜入开水里烫1分钟后捞出控水。米饭焖好以后打开盖子，将青菜一起摆在米饭上即可！
小贴士：
我是一个85后吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
煲仔饭秘笈——腊味煲仔饭
食材明细：
主料：：大米500克，
辅料：：腊肠100克，腊肉100克，鸭舌80克，干瑶柱50克，小葱2根，广东菜心2株，萝卜干100克，毛豆100克，
配料：：盐4克，葱油1汤匙，
煲仔饭秘笈——腊味煲仔饭的做法步骤：
1.首先将干瑶柱用水泡涨，大米淘洗、滤水。将大米放入砂锅，加入盐、葱油和泡涨的干瑶柱搅拌均匀，腌制1分钟。
2.加入清水，水位略微超出一手掌为佳，加盖大火煮至水开。
3.待饭面起泡时放入整根腊肠、整块腊肉、鸭舌、小葱，加盖后，改小火煲至10分钟。
4.将广东菜心在另一锅中焯水，萝卜干和毛豆炒熟（根据个人喜好，可加可不加）。
5.在步骤3中取出葱条、腊肠、腊肉，切片，再放回煲仔里；最后放上鸭舌、焯水后的菜心（也可放毛豆和萝卜干）即可。
小贴士：
{笑笑秘笈}：
秘笈一、挑选大米，选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁。
秘笈二、大米不能浸，最好的方法是淘米后直接煲制，这样米饭才会更香浓。
秘笈三、手掌量水，量水位略微超出一掌则刚好。
秘笈四、揭盖有要求，最好的方法就是从煲盖上边缘出去气来判断，一般出气的冒蒸汽呈直线上升即可。
秘笈五、成锅巴的关键，要让锅巴被烘干，成金黄焦香色，诱人锅巴就此出现。
秘笈六、调料，在煲煮腊味饭时必须尽量减少太多的调味料，以清香为主。
秘笈七、把握火候很关键，正确的火候需大火与文火巧妙搭配。充分利用土制砂锅受热慢，散热亦慢的特性。
感谢您阅读“97美食网”的《腊味排骨煲仔饭的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腊味煲仔饭的做法专题，希望您能喜欢！
