彩蔬腊味煲仔饭
煲仔饭,广东很特色的美食啊。之前常用电饭锅做,这次用瓦煲仔来做。做出来是比较香,但要控制火候,不然容易糊底,我感觉用电饭锅做更省心,不用看火,不用担心糊底,适合
食材配方
主料:
腊肉腊肠
200g大米
250g辅料:油
适量盐
适量冬菇
适量红萝卜
适量芥蓝心
适量脆皮肠
适量葱花
适量
做法 共9个步骤
1.准备材料,大米洗干净用水泡一个小时。
2.冬菇泡发切丝,腊肠腊肉用温水清洗切成片,脆皮肠,红萝卜,芥蓝切丁。
3.把泡好的米加适量盐油拌匀。
4.加适量清水大火煮开。
5.煮开后把米搅拌一下。
6.然后加入冬菇一起煮,转中火。
7.水变少加入蔬菜粒,转小火。
8.快干水前加入腊肉腊肠煲10分钟。
9.加入脆皮肠熄火焖10分钟。
广式腊味煲仔饭
来过广东的朋友,肯定都会知道广东的煲仔饭,尤其是秋冬季,大街小巷,总会冒出很多煲仔饭专卖的小店,它们通常都是在店门摆着一排灶,灶头上摆满冒着热气的煲仔,师傅手持
食材配方
主料:
广式腊肠
100g广式腊肉
100g青菜
50g大米
200g姜丝
10g辅料:
酱油
适量蚝油
适量料酒
适量砂糖
适量做法 共12个步骤
1.把材料准备好。
2.腊肠洗干净,切成片。
3.腊肉洗干净,切小块。
4.青菜洗干净,并焯水。
5.把所有调料混合,并加入小许清水或高汤煮沸,倒出备用。
6.大米洗干净,用清水泡浸一会,直至泡透米心,然后倒入煲仔锅中加入小许食用油,拌匀,再加入浸没过米面约1厘米的清水。
7.盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖制20分钟左右。
8.开盖,放入腊肠、腊肉,盖上锅盖,中小火继续焖10分钟。
9.打开锅盖,放入青菜,大火煮1分钟左右。
10.熄火,上桌,即可开吃。
11.要趁热吃,在吃的时候,浇入煮好的调味料。
12.听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音,感觉这饭特美味。
香芋排骨煲仔饭
去年LG 帮我背了两个煲仔回来就是准备用来煮煲仔饭煲仔菜用的,结果没有的时候特别想要,当我拥有了之后去却又几乎将它束之高阁,这人的心态就是如此吧。 其实想吃煲仔
食材配方
主料:
香芋
排骨
巴基斯坦大米
橄榄油
盐
生抽
生粉
胡椒粉
大蒜
豆豉
做法 共9个步骤
1.准备好食材:香芋、排骨、大蒜、豆豉、大米。
2.将排骨剁小块。豆豉与大蒜剁碎。
3.用生抽、生粉、橄榄、胡椒粉腌制备用。
4.香芋切小块。
5.大米洗过之后用少许盐与橄榄油腌制约十来分钟。
6.然后将香芋放入。
7.再放入腌好的排骨,注入适量清水。
8.我用小炉头的煤气炉煮,开始用大火,约五分钟后转小火。
9.约二十分钟即可熄火,继续焖数分钟后才打开锅盖。
煲仔饭
爱吃煲仔饭,也尝试过煮煲仔饭许多许多次,电饭锅版的,不沾锅版的、砂锅版的,可是每一次都有各种不如意,这一次无论是摆盘,还是口味都是值得记录下来,给自己,也给他人
食材配方
主料:
大米
180g辅料:
油
适量盐
适量香肠
80g酱肉
30g青菜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量白砂糖
适量高汤
适量做法 共11个步骤
1.备好材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
2.将肉入锅煮开一分钟。
3.将肉取出,切成薄片备用。
4.将砂锅底抺上油。
5.泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。
6.盖锅中火。
7.煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。
8.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。 这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。
9.焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
10.将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以。
11.将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了。
咸鱼煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食,而且品种很多,广受欢迎。现在不仅仅是广东,连我们北方都有很多卖煲仔饭的饭店。煲仔饭因为好吃也不难做,家里如果就一两个人时,做一个煲仔饭是
食材配方
主料:
咸鱼干
100g大米
150g五花肉
70g辅料:
胡萝卜
适量姜
适量甜辣椒
适量
做法 共11个步骤
1.朋友从大连给带回来的鲨鱼肉干
2.这种肉干很咸,要用水泡几遍,把盐份泡出来
3.五花肉切丁,在锅中煸炒出油脂
4.放入姜末和胡萝卜丁
5.翻炒1—2分钟
6.放入适量甜辣椒
7.选甜辣椒是因为本人喜欢这款口味,也可以根据自己的口味加调味品
8.继续翻炒至胡萝卜变色
9.米淘洗后放入砂锅中,加适量的水
10.炒好的菜倒入
11.盖盖煮开后转小火焖15分钟
腊味杏鲍菇
我特别喜欢吃腊肉,尽管这不符合现在得健康要求哈,但嘴馋了还是忍不住吃的,今天用腊肉来炒了杏鲍菇,杏鲍菇吸收的腊肉的味道,变得特别好吃,我一下子吃多拉。
食材配方
主料:
杏鲍菇
300g腊肉
80g辅料:油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.腊肉入凉水锅中煮三分钟。
2.捞出洗净切片。
3.杏鲍菇洗净切片。
4.锅中放油加入腊肉翻炒至出油。
5.放入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇变软。
6.加盐调味翻炒均匀即可。
香肠煲仔饭
我的塔吉锅兑换了很久,一次就没有用过。那次去逛超市,看到有广式香肠在做促销,就买了一袋。女儿看到就嚷着要吃煲仔饭。我也想试试这塔吉锅,就用女儿爱吃的糯米做了煲仔
食材配方
主料:
糯米
150g香肠
2根鸡蛋
1个榨菜
15g辅料:蚝油
2g盐
适量味极鲜
3g凉开水
适量白糖
2g香葱
3g做法 共10个步骤
1.主料:香肠两根、糯米150克、鸡蛋1个 辅料:植物油、榨菜丝、蚝油,香葱、味极鲜、白糖、盐
2.把糯米洗净泡30分钟左右
3.广式香肠洗净,蒸锅蒸20分钟左右
4.切片,香葱洗净切末
5.把糯米到进塔吉锅里,加水(水高出米差不多0.5cm),加植物油拌均匀
6.加盖,放进微波炉里,高火十分钟
7.用味极鲜、蒸鱼豉油、香油、白糖、盐少许凉开水调味汁
8.等到微波炉的米饭功能有声音提示后拔下电源,再焖5分钟左右,取出塔吉锅,打一个鸡蛋在里面,铺上香肠片、榨菜丝
9.加盖用微波炉高火2分钟使鸡蛋定型
10.取出撒上香葱末,浇上味汁,拌均匀,可以再用微波炉高火一分钟,这样更入味
腊肉煲仔饭
中午只有我和女儿在家吃饭,真心不想炒菜,做一锅热腾腾香喷喷的腊肉煲仔饭,有肉又有菜,做法简单吃着又舒服哦!
食材配方
主料:
大米
150g腊肉
100g辅料:西兰花
适量鸡蛋
1个蚝油
1勺生抽
2勺绵白糖
半勺香油
适量食用油
适量
做法 共12个步骤
1.食材:大米、煮熟腊肉。
2.大米清洗干净,提前泡2小时。
3.煮熟的腊肉一部分切丁。
4.泡好的米和腊肉丁混合均匀。
5.加水没过米,食指第一关节。
6.盖上盖子开中火,水开后转中小火。
7.焖米饭的时候来处理辅料,剩余的腊肉切片。
8.西蓝花掰小朵,用沸水焯一下捞出备用。
9.用一勺蚝油,两勺生抽、少许白糖、半勺香油调一碗料汁备用。
10.待锅中水分烧干后,打开锅盖,沿锅边淋入一勺食用油,转小火。
11.码入切好的腊肉,西蓝花、浇上调好的料汁。
12.最后在中间打入一个鸡蛋,盖上盖子,小火焖10分钟左右即可。
腊味小炒
腊味小炒,用的是湘西的腊肉,湘腊偏咸,而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏,滋味很是凛烈,且有多重的迷离扑朔的烟火气。 腊肉与莴笋、红椒一起爆炒,
食材配方
主料:
茶树菇
200g莴笋
200g腊肉
150g辅料:
油
适量盐
2g蚝油
10g生抽
15g鸡精
适量小米椒
6个青蒜
4根
做法 共12个步骤
1.原料
2.原料
3.原料
4.腊肉隔水蒸15分钟
5.茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟,用清水洗净
6.青蒜、小米椒切段,莴笋去皮切片
7.腊肉晾凉后切成薄片,茶树菇沥干,切成约5㎝长的段
8.炒锅加热后倒入油,油温后加入腊肉片炒香
9.倒入茶树菇
10.和莴笋煸炒1分钟
11.放入盐、生抽和蚝油调味
12.出锅时放入青蒜和小米椒炒均匀,撒鸡精出锅即可
西红柿煲仔饭
今天和女儿两人在家,两人的午饭特不想做。要是我一人在家,很好凑合的,把剩饭、加一个火腿或者一个鸡蛋,再加一些蔬菜调上味汁,放在塔吉锅里,送进微波炉,几分钟美味的
食材配方
主料:
大米
150g西红柿
50g豌豆
20g萝卜干
10g黄瓜
30g辅料:
花生油
适量味极鲜
5g蚝油
3g韩国辣椒酱
4g胡椒粉
2g白糖
1g香葱
5g
做法 共12个步骤
1.主料:大米、三文治火腿、豌豆、萝卜干、西红柿、黄瓜 辅料:味极鲜、白糖、盐、胡椒粉、韩国辣椒酱、香葱、蚝油
2.把大米洗净泡30分钟左右
3.豌豆去壳,用开水焯熟透捞起
4.把火腿切片把黄瓜洗净切片
5.西红柿洗净切片,香葱洗净切末
6.用味极鲜、白糖、蚝油、韩国辣椒酱、胡椒粉调成味汁
7.把大米放塔吉锅里加水、加花生油
8.进微波炉高火十分钟,拔掉电源,焖5分钟左右取出
9.加火腿片、黄瓜片、萝卜干、豌豆粒、西红柿片
10.进微波炉再焖2钟左右
11.取出 倒入味汁
12.撒上香葱末,再进微波炉焖1分钟,吃的时候拌均匀即可
这次我再用面包机做排骨黑米煲仔饭,这个米饭更好吃,大家可以尝试一下。黑米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米,自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
材料:
50g大米,50g黑米,200g排骨,6个龙虾棒,
排骨黑米煲仔饭的做法步骤:
1,提前将黑米跟大米用清水浸泡1个小时或以上。
2,排骨洗净,也用冷水浸泡。
3,排骨后沥干水分,加入龙虾棒,加入一勺耗油。
4,加入黄酒,酱油,食盐,植物油。
5,将排骨拌均匀,腌一个半小时或以上。
6,泡好的米沥水后放入到面包机桶内。
7,加入水,加入腌制好的排骨。
8,加入葱段和红萝卜。
9,将面包桶放入到面包机内,选择烘烤,时间1小时。
10,面包桶表面用锡纸封好,时间到了以后继续焖10分钟,然后装盘撒上一点葱绿碎就可以了。
11,非常简单,营养的黑米版煲仔饭就完成了。
12,非常香的哟。
排骨可以提供人体必需的优质蛋白,维生素,尤其是丰富的钙质,可以维护骨骼健康,具有益精补血之功效,特有的骨胶原可以增强皮肤弹性,具有延缓衰老之功效
材料:
6块排骨,
豆鼓排骨煲仔饭的做法步骤:
1,将排骨,大蒜,豆鼓,上海青准备好
2,将排骨洗净后放入适量盐,老抽,蚝油
3,放入一勺鸡精,将大蒜去皮洗尽切碎放入,搅拌均匀腌制2小时
4,锅里放油排骨放入爆炒,加入适量水煮沸后转小火煮20分钟,还剩点排骨汁留着
5,将上海青去尾部,洗净,放开水中烫一分钟捞出沥干水分
6,准备一个煲,用油刷刷好油,四周都刷,将大米提前浸泡一小时,放入煲中,放水,水高出米一厘米即可
7,表面滴几滴油,盖上锅盖
8,煮开后转小火煮8分钟
9,将豆鼓用碗装起来,泡水,半小时,将豆鼓捞出,摆米饭上,排骨依次码好,将青菜摆好
10,将尖椒洗净切碎摆上将之前的排骨汁淋入,焖十分钟
11,关火后再焖5分钟左右
12,喜欢香葱的还可以撒上葱花即可食用
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