食材明细:
主料::大鲫鱼一条,
辅料::干辣椒10-15个,花椒适量,菠菜1小把,蛋清1个,
配料::姜少许,盐少许,淀粉少许,蒜少许,葱少许,胡椒粉少许,芝麻油少许,
麻辣水煮鱼片的做法步骤:
1.准备鲫鱼一条片鱼片,鱼骨切小段葱姜蒜切小片,很遗憾,前面材料漏拍了,就从腌鱼片开始吧!
2.片好得鱼片放一小勺盐,胡椒粉,芝麻油盐半小时
3.菠菜择洗干净,起锅,热锅凉油,待油热,下花椒煸出香味
4.再放葱姜蒜,辣椒炒香,下鱼骨一起炒至白。《怕花椒吃时挑麻烦,捞走了》
5.倒入适量高汤,水也行啦,煮开十来分钟吧!
6.将腌好得鱼片加蛋清拌匀,再加少许淀粉,下锅,,大火烧开,筷子搅开,再两分钟,洒上香菜末就可出锅了!
7.菠菜烫下,放盆底,再淋上麻麻辣辣的鱼片!够丰富吗!
嗯手残星人又出动啦~【一人食是个系列的视频,完全小清新的视频和小清新的食物~而且每种食物的视频只有两三分钟~】←正经介绍!不过话说我这是某天乱看的时候在B站看见的,其实之前安全没试过做反卷的说~果断来试咯一下,竟然完全无难度~非常诡异的贴出B站视频地址~( ̄^ ̄)ゞhttp://www.bilibili.tv/video/av656307/(果然刚刚好把地址放在收起里啦哈哈哈哈)
材料:
米饭一碗,三文鱼一块,黄瓜一根,甜萝卜一根,紫菜两张,虾15个,寿司醋适量,黄油适量,沙拉酱适量,寿司酱油适量,芥末适量,,
【❤一人食】彩虹卷的做法的做法步骤:
步骤1,热米饭与寿司醋搅拌均匀。稍稍放凉。
步骤2,三文鱼洗净去皮,切小块。
步骤3,锅烧热,加入黄油,待黄油完全融化,加入切好的鱼块。小火慢慢煎,并不时用筷子搅拌。直至水分基本煎干,成为鱼松。
步骤4,挤适量的沙拉酱在鱼松里,与鱼松混合均匀。
步骤5,黄瓜削皮切成细长条。甜萝卜切成条。蟹棒在沸水中煮两分钟或基本煮软即可。
步骤6,紫菜一张,放在寿司帘上,用勺子在紫菜上面铺一层米饭。可以在手上沾一点水,用手帮助米饭铺的更均匀。(这张不是最后效果!!)
步骤7,将铺好米饭的紫菜翻面,将没有米饭的一面朝上,先均匀撒上一条鱼松。
步骤8,在紫菜上继续码上黄瓜条,甜萝卜条和蟹棒。即可卷起。
步骤9,把虾放入沸水中煮三分钟,捞出剥壳,在虾弯曲的内侧用刀轻轻切几刀,有一个小口即可。可帮助虾展平。
步骤10,刀上稍微沾一点点水,卷好的彩虹卷切成小段,摆上虾仁即可。
步骤11,沾汁选用寿司酱油和芥末。盛入盘中。
步骤12,【这个基本符合原视频里的做法,是我后来某天买咯鱼籽做的~也好好吃~】
腊味煲仔饭可以排到我对一人食的热衷菜谱的top3了,有肉有菜有饭,偶尔吃一次,特别有满足感。
材料:
香米21cm直径砂锅的三分之一锅,广味腊肠1根,广味腊肉适量,生抽酱油半勺,耗油半勺,熟油半勺,包菜或其它绿色蔬菜适量,,
一人食腊味煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,将广式腊味上锅蒸二十分钟
步骤2,凉水泡两小时或热水泡一小时以上的香米,与清水比例1:1,放入砂锅内,放入半勺熟油,大火开盖烧,边烧边搅拌
步骤3,煮饭过程中将半勺耗油半勺生抽搅拌调制成酱料
步骤4,大火烧开后,转小火
步骤5,盖盖小火闷煮3-4分钟
步骤6,焖米饭的时候,拿出蒸好的腊味
步骤7,切片备用
步骤8,闷煮三四分钟后开盖,把蒸腊味留下的油倒入米饭,把辣味平铺在米饭上,继续盖上盖子,小火闷煮三四分钟
步骤9,闷煮米饭时候,将包菜在平底锅内无油煎熟(也可以用上海青之类的青菜)
步骤10,米饭闷煮三四分钟后关火,再闷3-5分钟(喜欢吃锅巴就闷五分钟或更久)开盖放入青菜就可以上桌啦!吃的时候淋上酱汁拌匀即可~
额......每次打开后台就看到你们一个个都在留言催我做鱼应你们所求,这次来做鱼其实无论是水煮鱼片还是水煮肉片,做法都差不多学会这招可以通用所有水煮菜,保证零失误水煮特色是“麻、辣、鲜、烫”鱼味香辣,软嫩,入口即化。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。
材料:
鱼,你喜欢的配菜,我放的是千张和豆芽,淀粉,干辣椒,辣椒粉,豆瓣酱,料酒,盐,花椒,姜,葱,蒜,,
麻辣水煮鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
步骤2,锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油,散发香味后倒入高汤,先入鱼头,千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火,放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
步骤3,转大火,入鱼片,鱼肉泛白后关火,起锅倒入盆中,撒上花椒,辣椒面,葱花
步骤4,锅中热油,将油泼像盆中撒好的花椒,辣椒粉,葱花上面,滋啦滋啦,飘香完成
食材明细:
主料::瘦肉100g,鸡蛋1个,面粉适量,
辅料::番茄酱适量,白砂糖10g,
一人食---酸甜肉条的做法步骤:
1.准备食材
2.瘦肉切条
3.瘦肉条中打一个鸡蛋,搅拌均匀
4.沾上蛋液的猪肉条,裹上面粉
5.锅中加入大量的油,倒入瘦肉条,炸至金黄
6.再复炸一片猪肉条,捞出来沥干油
7.锅中倒入少许油,倒入肉条,挤上番茄酱,倒入白砂糖,倒半碗水,最后收汁即可
小贴士:
1复炸一遍,可以使肉条更加酥脆。
2收汁部分想要多点汁水,就不用闷这么久
食材明细:
主料::鸡腿200g,小土豆150g,大米200g,
辅料::啤酒300ml,黑胡椒少许,盐少许,植物油适量,姜适量,糖适量,蒜适量,
【一人食】土豆烧鸡的做法步骤:
1.先用小汤锅准备200g大米和大约700ml水准备做米饭。
2.煮开之后调中火,不用加盖。
3.接下来先准备土豆。准备5,6个小土豆,切滚刀块。
4.炒锅烧热加油,等油温升高后加入小土豆煎制。
5.煎至几乎全熟,加盐,析出土豆内水分,小土豆此时入口便有酥脆香甜感。
6.然后准备鸡肉。4根鸡腿剔骨,肉切大块。
7.锅内入油,转至小火,加糖炒制,待糖溶化,上炒糖色。
8.加入鸡肉炒糖色,同时倒入姜蒜同炒。
9.适量酱油调味上色,继续翻炒。
10.此时加入啤酒(清水是次选),我这里比较奢侈的用了手头一瓶墨西哥的多色瑰啤酒…心疼的加了4/5,一口干掉剩下的。
11.加入刚刚煎好的小土豆。
12.中火收汁。
13.收汁结束前加入现磨胡椒和少许糖。
14.此时汤锅内的米饭也待出锅啦。
15.米饭铺底,浇入土豆烧鸡,完成!
小贴士:
食材务必要新鲜,酱油胡椒可提味。
食材明细:
主料::草鱼500g,
辅料::酸菜适量,莴笋适量,水白菜适量,猪血适量,
配料::蒜适量,姜适量,葱适量,干辣椒适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,郫县豆瓣酱适量,
酸辣水煮鱼片的做法步骤:
1.材料
2.材料
3.葱切段,姜切片,辣椒切碎,蒜拍碎
4.白菜洗净撕碎,莴笋洗净切片
5.鱼洗净切片,入适量盐,淀粉,生抽,料酒拌匀腌制备用
6.酸菜切碎块
7.猪血入沸水中煮至没有学水,捞出切片
8.锅中入适量油至五成热,入葱姜蒜,花椒,辣椒爆香
9.入酸菜翻炒出酸香味
10.注入适量清水
11.大火煮开,入白菜煮
12.入盐,鸡精,胡椒粉调味煮至断生
13.捞出白菜,酸菜
14.放入猪血,莴笋煮开
15.捞出,放入白菜碗中
16.入鱼片煮至变色捞出
17.放入白菜碗中,碗中加入适量汤
18.锅洗净烧干水分,入适量油至五成热,入郫县豆瓣酱,中小火炒出红油
19.浇在鱼片上面ok
20.成品
21.成品
食材明细:
主料::鲈鱼适量,
辅料::胡萝卜适量,香菜适量,葱适量,姜适量,柠檬适量,鸡蛋适量,
配料::料酒适量,生抽适量,老抽适量,花椒油适量,辣椒油适量,盐适量,鸡精适量,白芝麻适量,
私家水煮鱼片的做法步骤:
1.鲈鱼洗净后,在六十度左右的热水中烫一下,更干净也去腥,之后去骨取肉,切成片,加柠檬料酒腌渍去腥
2.腌好的鱼肉洗净控水,加蛋清淀粉上浆备用。
3.锅中放大块葱姜,胡萝卜块,香菜,煮开
4.放鱼片煮熟
5.大碗中放葱姜香菜碎
6.加生抽,老抽(上色即可),盐,鸡精,新榨辣椒油,花椒油,加少许鱼汤。
7.放白芝麻,小心地盛入鱼片。鲜美爽口的水煮鱼片就可以开吃了。
食材明细:
青鱼150克,鸡蛋清20克,辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克
水煮鱼片的做法步骤:
1. 将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时;
2. 炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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