俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？因此，栏目特意整理了孔雀开屏鱼~清蒸草鱼的做法，希望你更多关注本网站更新。
鱼要是烹饪不好会特别腥，但是我这道清蒸鱼去除了鱼的腥味，剩下的只有鲜嫩了，家里来客人这绝对是高大上的菜肴！
材料：
草鱼一条，大葱半根，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油3勺，料酒适量，盐少许，酱油1勺，白砂糖半勺，枸杞子点缀，
孔雀开屏鱼~清蒸草鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼买的时候让他清理好，回来自己再好好洗洗，把鱼头，鱼尾，还有鱼鳍都切下来，鱼头留着用。鲫鱼，鳊鱼都可以。
步骤2，我这是半条鱼，一条太大吃不完，把鱼切成薄片，放入姜片，鸡精，一勺料酒少许盐，一勺醋，腌制十分钟。
步骤3，姜，蒜切沫。
步骤4，调汁，两勺蒸鱼豉油，鱼多的话放3勺也可以，一勺酱油，半勺糖，少许香油，少许鸡精，搅拌均匀备用。
步骤5，鱼腌制好，摆盘，摆成这种孔雀状，把蒜末姜末撒在鱼头旁边那，锅里水开了再放到上面蒸10分钟左右，我这蒸了13分钟。
步骤61，.蒸熟拿出来盘子里很多水，倒掉，要不然鱼会腥，倒掉水2.撒上葱花3.锅里热油，油烧冒烟了浇在葱花上，会有滋啦滋啦的声音，没有这个声音油就是没熟呢，再用勺子淋在鱼上。
步骤7，然后把调好的汁均匀浇在鱼片上。
步骤8，特别特别特别好吃。
步骤9，比那个时候胖了5斤，偶要减肥，，，
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孔雀开屏的做法
孔雀开屏鱼，一道名字吉祥、卖相又唬人的硬菜，真心是咱们过年饭桌上不可缺少的菜品呢！小伙伴儿们赶紧学起来吧~~
材料：
武昌鱼1条，青红尖椒若干，葱，姜，盐，二锅头，胡椒粉，蒸鱼豉油，鱼露，色拉油，
孔雀开屏的做法的做法步骤：
步骤11，.将鱼头、鱼鳍、鱼尾都切掉，鱼身切成一厘米左右的段，脊背切断，鱼腹相连。
步骤2，葱姜切片切丝、青红尖椒切段备用。
步骤32，.将盐和胡椒粉均匀的抹遍鱼的里外全身。
步骤4，静置两分钟后，将二锅头或黄酒均匀的涂在鱼身上。
步骤5，取一半切好的葱姜铺在盘子的底部，放上鱼。在鱼身上码好另外一半葱姜，腌制10-15分钟。
步骤6，将腌制好的鱼放入蒸锅中，开水上屉，大火蒸7分钟。此时不要把锅盖拿下来，再虚蒸3分钟。
步骤7，鱼蒸好后，沥出盘中的水分，挑去葱姜。把一勺鱼露和两勺蒸鱼豉油混合的料汁淋在鱼身上。
步骤8，用切好的青红椒段把鱼装饰的漂漂亮亮的。炒锅中倒入少许色拉油，将油烧热后关火。把热油淋在装饰好的孔雀鱼上。这道菜就算完成啦！
孔雀开屏清蒸鱼
众所周知，鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源，且富含钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉和鸡肉等动物肉类都高，又易为人体消化吸收。鱼的吃法很多，上次我做了一道孔雀开屏清蒸鳊鱼，亲朋称绝，这次做一道孔雀开屏清蒸鲫鱼。清蒸鱼最能吃出鱼的鲜美味道，且又做成孔雀开屏样式，赏心阅目。在做法上也不复杂，只要稍微改刀一摆盘，放入调料入锅一蒸，一道惊艳大方孔雀开屏的美味清蒸鱼就可以上桌了。最后浇上即时熬制的麻辣姜葱热油，一股撩人的香气立刻四溢，使人垂涎欲滴，欲罢不能！鱼还是原来的鱼，因有孔雀开屏的美丽样子，喜庆吉祥，产生了艳惊四座的轰动效应！
艳惊四座宴客菜---孔雀开屏清蒸鱼
食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量
孔雀开屏清蒸鱼的做法
1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断
2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味
3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段
4、姜丝香葱摆放盘内垫底
5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子
6、在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥
7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟
8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了
9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜
10、将装饰检查整理一下
11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油
12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上
艳惊四座宴客菜孔雀开屏清蒸鱼
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
【台州】孔雀开屏鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，姜适量，蒜适量，青椒适量，红椒适量，胡萝卜适量，葱白适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，
【台州】孔雀开屏鱼的做法步骤：
1.鳊鱼去鳞去鳍，从头部切断，除去内脏，清洗干净沥干
2.均匀切成小片，注意鱼腹部不要切断，刀口尽量深一点，这样便于摆盘
3.用姜、料酒、盐、胡椒粉、少许油腌制30分钟入味
4.腌制过程中准备好姜片和胡萝卜片，切成菱形，重叠在一起，等下装饰孔雀尾巴
5.在盘子周围摆一圈姜片
6.腌制好的鱼均匀地摆在盘子上，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。 装饰上姜片和胡萝卜片，青红椒也分别切成小菱形摆上。
7.放上姜丝和葱丝，沸水上锅蒸6分钟，再虚蒸5分钟开盖
8.淋上少许蒸鱼豉油，锅中另放油烧热，把热油浇在姜蒜丝上，吃时拿掉姜蒜丝，放上香菜
富贵孔雀开屏鱼
食材明细：
主料：：小葱适量，鲈鱼1条，姜片适量，
辅料：：白胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，盐适量，糖1小勺，料酒适量，
富贵孔雀开屏鱼的做法步骤：
1.首先把鲈鱼清洗干净。
2.把鱼去头去尾
3.再减掉所有的鱼鳍
4.鱼身自背部向腹部切1～1.5cm厚度的花刀，腹部不要切断。
5.如果感觉鱼块不容易造型，可以用剪刀，把连接部分多剪开一些，只要保证不剪断就可以了。
6.撒适量的盐
7.再撒适量白胡椒粉
8.把鱼反复揉搓，腌制十分钟。
9.腌制好的鱼开屏摆盘，接近鱼尾处比较短，影响美观，可以切下来藏到鱼头里。
10.切一些姜片
11.分别码放在每一鱼片之间。
12.在撒一些蚝油
13.蒸锅上气儿后蒸10～15分钟。
14.切一些小葱碎，要保留葱尾
15.蒸鱼豉油、料酒适量
16.一小勺白糖，调成碗汁
17.取出蒸好的鱼，把蒸出来多余的汤汁倒入碗汁中
18.锅中加适量底油烧热
19.油热后倒入调好的碗汁。
20.碗汁沸腾烹香后
21.下入小葱碎，马上关火，利用余温就可以使葱香释放
22.均匀浇在鱼身上，保留的小葱尾在每一片鱼上插一根，就像孔雀羽毛，再用胡萝卜花装饰一下
23.大功告成
24.很漂亮吧，其实做法很简单。
25.节日的家宴餐桌上
26.绝对又是一道惊艳四座的大菜
27.您还不赶快来试试
孔雀开屏——清蒸鱼
食材明细：
主料：：鱼1斤多点，
辅料：：葱姜适量，火腿适量，青红辣椒适量，
配料：：米酒适量，盐适量，李锦记蒸鱼豉油适量，热油适量，
孔雀开屏——清蒸鱼的做法步骤：
1.首先一条活鱼，买的时候人家会帮杀好，拿回来把头部和尾部斩断（尾部一点点部位被我丢了，也没用）。其次是鱼身子，从鱼的脊背处下手哦，把它一部分一部分斩断，斩的我手酸，骨头地方是很难。我用布放在刀柄上面使劲拍的。然后再用刀划到肚皮部分，千万别到底哦，就这样一条就出来了。
2.葱姜分别切成丝、菱形和片，青红椒切成圈，火腿切菱形。把姜的菱形放在火腿菱形上面装盘当装饰，一部分葱姜片放入装饰好的盘中。剩下的葱姜片插在斩好的鱼身子里面。还有些葱丝姜丝青红椒的当装饰放入碗中。
5.最后，把青红椒在鱼身上装饰下，剩下的葱姜丝放在鱼头部位，淋上蒸鱼豉油，另起锅烧点热油，油起泡时候为最佳，然后浇在整盘鱼青红椒和葱姜丝上面就完成了。图片照的暗了，实际很美很亮的。
小贴士：
斩鱼时候先斩鱼的背部，把骨头切断，然后再切到肚子处，千万不要切断哦。
这鱼忙的我也没有拍多少照片，自己一人鱼又腥也不方便，有不解随时可以留言。
不过斩鱼的背部真的很辛苦点，我毕竟女孩子没有男人的手这么有力气。
孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法
材料：
武昌鱼一斤左右，姜片9片，葱段适量，葱花适量，青、红椒丁适量，盐适量，胡椒粉适量，老干妈适量，料酒少量，蒸鱼鼓油适量，油适量，，
孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将武昌鱼处理好后冲洗干净，从背脊处按约2.5cm切等宽开口，鱼腹部不要切断（如图），将鱼头、尾巴分别切下，用盐、胡椒粉均匀的涂抹鱼身里外，腌制20分钟。
步骤2，葱切段、末适量，姜切片，青、红椒切丁备用；
步骤3，将盘底铺上葱段和姜片，放鱼摆好孔雀开屏造型（见后图），再淋上适量蒸鱼鼓油，鱼背上洒上一半青红椒丁，加上一勺老干妈豆鼓（这个可以没有）。
步骤4，锅内放清水，烧开后，放蒸架放鱼加盖。大火继续蒸6～7分钟，关火后继续虚蒸2分钟。
步骤5，在蒸好的鱼上洒上剩下的青红椒丁、葱花，锅内烧热油淋在鱼身上即可。（工序完后可以用筷子轻轻整理下鱼的造型）
孔雀开屏(1)
食材明细：
主料：：红鲤鱼适量，生姜适量，柠檬适量，葱适量，味极鲜适量，料酒适量，胡椒粉适量，
辅料：：蒜头适量，红辣椒适量，青辣椒适量，油适量，盐适量，鸡精适量，
孔雀开屏的做法步骤：
1.准备一条新鲜的红鲤鱼，杀好，将内脏掏空后洗净
2.生姜切成片，葱切断，摆放在盘底
3.将鱼头和鱼尾切断，从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿
4.准备一个新鲜的柠檬对半切开，葱切成葱花，几个新鲜的红辣椒剁成辣椒末，大蒜头切成沫，备用
5.将腌制好的鱼摆盘，把切好的辣椒末铺在鱼表面，如下图，用筷子将柠檬水挤出后均匀滴在盘上，在撒上少量的盐和鸡精，倒入适量的生抽
6.放入锅中蒸10~15分钟后端出
7.在锅里倒入适量的油，再将事先切好的蒜末倒入油锅中出香味时立即打出浇在盘里
小贴士：
如果想美观一点的话青椒可以在出锅后加上去，也可以用圣女果代替青椒，这道菜的关键在于加入柠檬汁，更能将鱼的鲜味逼出，使得这道菜辣中带酸，酸中带甜，无可挑剔。
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