食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下“咸肉蒸桂鱼的做法”由小编为大家收集整理，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
材料：
桂鱼1条1斤左右，花雕酒适量，姜片适量，葱段适量，花椒适量，，
咸肉蒸桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，桂魚收拾干净，咸五花肉事先水中泡下
步骤2，为使魚蒸透又不使鱼在蒸制过中不走形，沿鱼脊骨片一刀。
步骤3，葱段塞魚肚，姜片置鱼身。用细盐抹擦鱼身，花雕淋之
步骤4，盐要稍多点
步骤5，花雕酒用绍兴花雕中三年陈
步骤6，蒸锅水滚放魚盆上去蒸
步骤7，蒸锅要盖紧，勿漏
步骤8，猛火蒸十分钟，出锅。拣去葱段、姜片，保留蒸魚的汁。洒上葱花
步骤9，重新摆下盘
步骤10，炼花椒油，趁热泼之魚身
步骤11，蘇南本帮名菜《咸肉蒸桂鱼》遂成。此菜式以桂魚肉之滑嫩加五花肉之咸鲜，葱油飘香，汤汁回味無窮著称
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咸肉蒸茭白的做法
材料：
咸肉200g，茭白三根，
咸肉蒸茭白的做法的做法步骤：
步骤1，泡洗好咸肉，切成薄片，码在盘底
步骤2，茭白切段铺在咸肉上
步骤3，撒上鸡精，洒些白酒，上饭架蒸
步骤4，饭好嘞菜也好了。
咸肉蒸毛豆的做法
材料：
毛豆，咸肉，
咸肉蒸毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆剥开洗净，铺在盘子上，咸肉切片铺在毛豆上面，锅内放水烧开，放入大火蒸十分钟就好
步骤2，做这菜不用放盐，因为放了咸肉够咸了，出锅前也可以放点鸡精，这道菜做法超级简单，很下饭哦
咸肉蒸凤爪的做法
材料：
凤爪，咸肉，料酒，盐，辣椒，葱姜，
咸肉蒸凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，食材凤爪，咸肉。
步骤2，凤爪放滚水焯一下捞起。
步骤3，咸肉放滚水焯一下捞起。
步骤4，先把焯好的凤爪排放好再上面铺好咸肉加料酒葱姜辣椒盐。
步骤5，炉子开大火，蒸锅蒸一小时。平时多买点洗净放在冰箱冷冻，要吃拿出来无须鲜冻就可以烧出美味佳肴。
豆豉蒸桂鱼
豆豉蒸桂鱼是我最爱吃的一道鱼类菜，因为桂鱼具有营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美、鱼刺很少的特点，所以特别适合老人和小孩食用。
材料：
主料：桂鱼450克，，
辅料：小米辣2个，杭椒适量，姜1大块，葱1段，细香葱6根，花生油2汤匙，豆豉2汤匙，酱油3汤匙，
豆豉蒸桂鱼的做法步骤：
1. 宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨。洗净的香葱切段，姜切丝，小米辣和小青椒切成细圈，大葱取出葱芯，葱白切成丝。
2. 取1/3量的姜丝、2根量的香葱段，在桂鱼上下内外抓一抓，腌5分钟。烧一大锅水（能没住鱼身），一手提鱼尾巴，一手关火，将鱼入锅里浸2秒后提出来。
3. 蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段。桂鱼放入鱼盘，均匀铺上大葱丝，再铺上豆豉，入烧开了的蒸锅中，大火蒸8分钟。
4. 将鱼盘取出，倒掉蒸鱼水，弃掉盘底的葱姜，然后淋上酱油、放上两种辣椒圈。炒锅烧热，放花生油烧到冒青烟时，将热油均匀淋在辣椒圈上，即成。
5. 成品。
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