茄汁桂鱼的做法

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？请阅读由小编为你编辑的茄汁桂鱼的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。

酸甜口味的菜在炎热的夏季很开胃！

材料：

桂鱼1条，番茄酱4大勺，盐适量，白砂糖1勺，酱油（颜色浅的鲜酱油）适量，水淀粉小半碗，植物油适量，干淀粉适量，醋2勺，葱姜蒜各适量，

茄汁桂鱼的做法的做法步骤：

步骤1，食材及部分调料！

步骤2，桂鱼处理干净沥干水分后在鱼身上打花刀！刀功请见谅！

步骤3，在鱼身上涂上盐和干淀粉！

步骤4，锅里倒油烧热，把鱼炸透！（炸鱼时手提鱼尾，边炸边用勺子舀热油淋浇在鱼身上，定型后再全部入油炸熟）

步骤5，炸好的鱼放在盘子里！

步骤6，锅里倒油烧热加葱姜蒜爆香！

步骤7，然后放入醋、白砂糖、番茄酱、酱油、一点水快速搅匀！

步骤8，最后放水淀粉勾芡！

步骤9，芡汁浇在鱼身上即可！

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白汁桂鱼

食材明细：

鳜鱼500克，金华火腿15克，虾仁15克，青豆15克，香菇(鲜)15克，鸡蛋清40克，黄酒10克，盐2克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)40克，淀粉(豌豆)30克，味精1克，鸡油10克

白汁桂鱼的做法步骤：

1.将桂鱼（鳜鱼）去鳞和内脏，投入沸水中烫一下捞出，刮去肚内黑衣，洗净，用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。

2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。

3.将蛋清均匀地粘在虾仁上，撒上适量干淀粉，拌匀，入油锅炸至断生后及时出锅，颜色白净。

4.把鱼放在浅汤盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油，放蒸锅中，旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。

5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中，在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚，加入味精和少许湿淀粉，放入鸡油，出锅浇在鱼面上即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。补肾益气。适用于肾精亏损的阳痿不举、畏寒、面色不华、精少清冷等症。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

柠汁辣味烤桂鱼的做法

主料：桂鱼，蒜，紫色洋葱，番茄，香菜，柠檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯、红辣椒

辅料：黑胡椒碎，盐，橄榄油，

1、将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身，挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。

2、洋葱切丝，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的柠檬切片。

3、烤香预热至180度，准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。

4、稍烧热橄榄油，爆香洋葱丝和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。

5、将汁料倒在鱼身上，再铺满柠檬片，倒入水1/2杯，放入已预热的烤箱内，以180度上下火烤20分钟。

鱼烤好了黄色柠檬片，绿色香菜叶，红色尖椒圈，紫色的洋葱丝，黑色的胡椒粒，五彩缤纷，烤熟的桂鱼味道跟清蒸的一样，可是口感上更有嚼头，弹牙的感觉，（一看就是优质蛋白），甚至比超市里的冷冻黄花鱼，还像蒜瓣肉。柠檬的香气已经深深罄尽了鱼的肉里，顺便就去除了鱼固有的腥气，可是不经意间细品筷子还是有点辣味的回味。

茄汁豆腐的做法

茄汁豆腐做法简单，酸甜可口，非常开胃。

材料：

老豆腐320克，番茄酱65克，细砂糖28克，，

茄汁豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，豆腐洗净用天喜玫花纸巾吸干水分。

步骤2，切成小块。

步骤3，锅中加入多一些的油，大火烧至7成热，下入豆腐中火炸制。

步骤4，炸至呈金黄色即可捞出。

步骤5，锅里留油，开小火，下入细砂糖。

步骤6，加入番茄酱。

步骤7，加入少许清水，大火烧开。

步骤8，倒入炸好的豆腐，快速翻炒均匀即可关火。

步骤9，出锅装盘即可食用。

步骤10，酸甜可口。

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