食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？以下是小编为大家收集的“清蒸桂鱼—美味的桂鱼花的做法”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种。肉质细嫩，刺少肉多，肉呈瓣状，味道鲜美。除了美味的鱼脸，桂鱼体内的桂鱼花是桂鱼的精华。
材料：
桂鱼1斤半左右，姜片4片，盐少许，蒸鱼豉汁2-3勺，料酒1勺，食用油适量，
清蒸桂鱼—美味的桂鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼处理干净，鱼身用刀划几条使鱼更入味。留下桂鱼的内脏，桂鱼花。
步骤2，抹少许盐，料酒，放姜片腌制5-10分钟。
步骤3，锅中水煮开，放入鱼蒸7分钟，焖3分钟。
步骤4，去掉蒸过的姜丝，倒出一部分蒸鱼的汁水，另外再加上重新切好的葱段，淋上少许蒸鱼豉汁。
步骤5，锅中烧热油浇在鱼身上即可。
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清蒸鲈鱼/桂鱼的做法
材料：
鲈鱼/桂鱼1条，葱姜少量，油，酱油，
清蒸鲈鱼/桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼用盐抹一下去腥，用水洗干净，背上划三刀。
步骤2，锅中烧热水，放入鱼蒸10-13分钟，出锅。
步骤3，葱姜切丝，摆在鱼身上。
步骤4，锅中热油，淋到鱼身，倒些许酱油，上菜咯！
清蒸红烧桂鱼的做法
材料：
桂鱼一条（小一点的），青椒一个，红辣椒一个，尖椒两个，葱少量，老酒一勺，盐，味精，鸡精适量，葱末，蒜末适量，辣椒面两勺，，
清蒸红烧桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买来的桂鱼，洗干净一点。备用
步骤2，切好姜末备用
步骤3，在鱼上，两边都割两刀，不要切得太狠。。把刚切好的姜末，全部放入鱼的肚子里，再在鱼两面先抹上一层盐，再抹上一层味精。。腌制15分钟
步骤4，在腌制的过程中，我们可以切备料了。。把准备的，青椒，红辣椒，分别切成丁状，越小越好，尖椒，切成小团就可以了
步骤5，把葱切成（如图），铺在盘底，把腌制好的鱼，放在上面，就可以开始蒸了
步骤6，小火蒸5分钟左右，就可起锅了。。把鱼翻一面，葱段摆在上面，备用
步骤7，锅里，弄一点猪油，不要太多
步骤8，再到一点金龙鱼菜籽油，把油烧七八分热
步骤9，放两勺干辣椒，蒜末，翻炒一下（注意不要炒胡了），倒入刚准备的那些辣椒翻炒30秒，大概，再到一点水和酱油，还有一点的，太太乐鸡精和淀粉，不停翻炒，
步骤10，锅里的东西，淋在鱼上面就可以了。。如果有香菜的朋友，周围可以摆一点，就更好了，我今天忘买
清蒸桂鱼(1)
食材明细：
桂鱼一条(约重750克)。熟火腿3片(25克)，熟笋6片(60克)，水发大香菇3朵，姜片2.5克，葱结1个。精盐2.5克，味精1.5克，绍酒25克，熟鸡油10克。
清蒸桂鱼的做法步骤：
1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。
葱油清蒸桂鱼的做法
可以说这是我学的第一个大菜（凭我的能力红烧肉之类都是大菜-
材料：
桂鱼一条，大葱一根，姜，小葱，蒜，，
葱油清蒸桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，桂鱼洗干净，两面开刀，用细盐抹鱼身，里面也抹，给鱼按摩几分钟，半小时后用手把盐冲洗掉
步骤2，把东北大葱切成合适长度放碗底（忘记买大葱了才用小葱代替）放蒜，把姜片擦鱼肉口上，，倒料酒
步骤3，锅内蒸，半路倒生抽过伙后倒鸡精，看鱼熟没熟，馋鱼背的肉，这里熟了其他地方也熟，每次揭锅时，用勺子把碗底的汤汁舀上淋到鱼身上
步骤4，鱼蒸好上面撒小葱，把锅里加热冒烟的油淋上，完成，盘子用鱼碗最好，
清蒸丁桂鱼
丁桂鱼肉质细嫩、口感鲜美，不饱和脂肪酸含量高，有较好的医用价值，含丰富脑黄金，尤其表层皮肉胶质烹任为佳美上食。
材料：
主料：桂鱼适量，，
辅料：姜5片，葱适量，酱油适量，胡椒粉适量，食盐适量，，
清蒸丁桂鱼的做法步骤：
1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥。
2. 在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。
3. 取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要；
4. 在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可！
《蛋蛋妈的厨房》——【清蒸桂鱼】的做法
淡水鱼要做清蒸，首选桂鱼。它不但没有小肉刺，而且肉质特别细嫩，味道鲜美，有益胃补虚之功效。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
桂鱼（鲜活）1条，姜1块，葱2根，青红椒1个，生抽，盐少许，植物油适量，
《蛋蛋妈的厨房》——【清蒸桂鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，桂鱼清洗干净，划花刀抹少许盐腌10分钟，姜葱辣椒切丝备用。
步骤2，锅里水烧开，鱼身洒上姜丝鱼肚里也塞上姜片，上锅蒸10分钟左右。
步骤3，出锅倒掉蒸鱼的汤，洒上辣椒和葱丝，烧一些热油浇在鱼身上，最后再淋一点生抽就可以上桌了。
糖醋桂鱼的做法
酸酸甜甜的家常味道
材料：
桂鱼1条，料酒少许，姜5g，小葱5g，老抽1汤匙，生抽2汤匙，醋一勺半汤匙，糖适量，
糖醋桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分
步骤2，在鱼身上斜着划二刀，二面都要划
步骤3，油锅烧热，把鱼放入（要想煎鱼不粘锅，首先锅一定要洗干净，其次油锅一定要烧的很热，再有油稍微放得宽一些，传说中的放盐不破皮并不是最主要的，我就是从来不放盐的）
步骤4，一面煎好，翻面（不要频繁去翻面，整个煎鱼过程中只需要翻这一次，轻轻晃动锅子，煎牢了鱼是会和锅子脱离的，这个时候翻面就可以了）
步骤5，加姜
步骤6，料酒
步骤7，生抽和老抽
步骤8，放糖，然后盖上锅盖，根据鱼的大小，焖煮5分钟左右
步骤9，烧制过程中，可以拿锅铲把酱汁淋到鱼身上
步骤10，最后倒入醋（因为醋是会挥发的，所以留到后面单独加）
步骤11，再焖煮个几分钟，撒上小葱，就可以了
步骤12，完成
步骤13，完成
步骤14，完成
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