大白糖霜饼干

从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，心情的愉快，大多来自美食的刺激，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。你对美食的喜好程度怎么样呢？小编特地为大家精心收集和整理了“大白糖霜饼干”，或许你能从中找到需要的内容。

秋冬季节是制作糖霜饼干的好时季，因为这时候的天气干燥，糖霜干得快，大大缩短制作时间。糖霜饼干可以看做是饼干上的涂鸦，色彩斑斓，千变万化，一但接触便会深深喜欢上它。而一块平整又好吃的饼干体在糖霜饼干中有着非常重要的地位。今天分享的是一款入门级别的平面糖霜饼干，用鲜蛋清制作糖霜，成本比蛋白粉低，适合初学者或亲子烘焙。本配方份量可以制作15块左右中等大小的饼干。

材料：

：可可饼干体，70克无盐黄油，50克糖粉，122克低筋粉，25克鸡蛋液，18克可可粉，

大白糖霜饼干的做法步骤：

1，先制作可可饼干体：黄油软化后，加入糖粉，搅打至完全融合即可。

2，分两次加入鸡蛋液，搅打融合。

3，筛入低筋粉和可可粉。

4，用刮刀翻拌面团至无干粉状态。

5，将面团装入保鲜袋，擀开成5或6毫米厚的面片，放入冰箱冷冻15分钟至稍硬状态。

6，取出冷冻的硬面片，用圆形饼干模具印模，放入烤盘上。放入预热好的烤箱中层170度上下火烘烤15-20分钟（具体根据自家烤箱实际调节）。烤好后，放在冷却架上冷却备用。

7，制作蛋白糖霜。将蛋清，糖粉，放入打蛋盆。先搅拌一下再启动打蛋器，以免糖粉飞溅，搅打至糖霜浓稠，能划出纹路且能保持几秒不消失的状态。

8，将糖霜分成6份，其中一份加入黑色素，拌均匀，用于绘轮廓。四份分别加入色素调色，用鲜柠檬汁调节浓稠度，填色糖霜是滴落后两三秒左右消失纹路的状态即可。余下的一份白色糖霜，只加入适量的柠檬汁调稀成为填色糖霜。

9，用黑色浓稠糖霜给每一块饼干绘大白图案及外圆轮廓。

10，给所有的大白用白色糖霜填上，晾干至7成后再下一步。

11，给剩下的空白地方填上彩色糖霜，如图。晾至全干后再下一步。

12，用食用色素笔画出细节部分，如眼睛，胸口的小标记。最后用红色糖霜点上小脸蛋，晾干即可。

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食材配方

主料：

面包粉

230g

低筋面粉

160g

白糖

100g

盐

1/2勺

酵母

3勺

奶粉

20g

全蛋

120g

水

15ml

色拉油

60ml

辅料：

白糖

适量

做法 共12个步骤

1.面团发酵完毕后，直接在面包桶中按压下去排气。

2.面板上可以少放一些薄粉防粘，不影响面包制作的。

3.倒出来的面团整大圆形，这样利于分割。

4.分割成50克一个的剂子。

5.分割完毕，盖上保鲜膜静置10分钟。

6.将静置后代面团擀成椭圆片。

7.卷起来，成橄榄状。

8.烤盘刷油，整形后排在上面二次发酵40分钟。

9.发酵完毕后，从烤箱取出烤盘，预热烤箱，180度。

10.在发酵完毕的面团上轻轻涂抹一层清水，撒上白糖。

11.15分钟，烤面包上色后，即可出炉。

12.晾凉食用。

白糖的用法

白糖是除去了红糖中的杂质精制而成的蔗糖。目前在世界上蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。我国早在二千多年前就开始用甘蔗制糖，而用甜菜制糖则是近几十年的事情。白糖甜味浓厚，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品，它也是烹饪菜肴时经常用到的调味料。 营养功效：白糖的蔗糖糖分含量一般在95％以上，纯度较高，其中以葡萄糖和果糖为主，此外还含有多种氨基酸、钙、磷、铁和维生素B2等成分，具有润肺生津、和中益脾、舒缓肝气的功效。适当食用白糖有助于机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。中医常用白糖作为清热消炎的辅助药物，现代研究还发现，白糖能改变伤口的酸碱性，促进组织细胞的生长，有加速伤口愈合的作用。

食而有道：每天不超过30克；糖尿病人、高血糖患者忌食。食糖过多有助热、损齿，生虫之弊。高血压、动脉硬化、冠心病患者以及孕妇、儿童更应严格控制食用量。白糖用于烹饪时温度不能过高。炒糖醋味菜时，如糖醋鱼等，放糖的最佳时间是在放盐之前。

精选妙藏：优质白糖外观干燥松散，颗粒均匀、洁白、有光泽，闻之有清甜之香，无异味，无杂质。白糖应装入密封的玻璃或塑料瓶中，置于阴凉干燥处保存，保质期一般为18个月。

圣诞糖霜姜饼怎么做好吃 圣诞糖霜姜饼

圣诞糖霜姜饼

这款饼干还是圣诞节的时候做的，本来是想用来装饰姜饼屋的，后来越画越来劲，就做了一堆送人。收的人开心，送的人高兴。 因为做饼干的过程图没有拍，前面2张用其他饼干的

食材配方

主料：

蜂蜜

细砂糖

红糖

奶油

低粉

泡打粉

盐

全蛋

蛋清

糖粉

各色色素

肉桂粉

豆蔻粉

姜黄粉

各种装饰银珠

做法 共14个步骤

1.饼干做法： 1、将蜂蜜、细砂糖、红糖、奶油和肉桂粉、豆蔻粉、姜黄粉一起放入锅中大火加热，边加热边搅拌，煮至奶油和糖完全融化； 2、待奶油和糖完全融化后，再将1加热至沸腾，离火冷却。 3、待冷却到将手指伸入2中，可以感觉到有温热感即可； 4、将全蛋打散，分次加入到3中搅拌均匀； 5、将粉类和盐一起过筛后加入到4中拌匀； 6、用手将5揉搓至粉类完全被吸收且变硬为止； 7、放入2层塑料袋中，用脚踩踏面团，至面团完全变软且表面产生光泽为止； 8、放入阴凉处静置一晚；

2.将静置好的面团擀成大片，用饼干模压出形状；

3.压好的饼干移入烤盘；

4.入烤箱，170度烤15-20分钟至表面微微上色即可出炉，放置完全冷却；

5.迷你的；

6.准备好各类装饰的东西；

7.将蛋清打散；

8.分次加入糖粉；

9.拌匀；

10.装入裱花袋就可以开始画了；

11.先画好第一层，再加入自己所需的颜色；

12.拌匀；

13.再装入裱花袋；

14.等到第一层的白色干了后，再画其他的颜色；

花纹蛋白糖

我是一个很爱甜品的人，但是不是非常喜欢糖，但是做完蛋挞以后就剩下了很多蛋清，为了不浪费蛋清就学起了蛋白糖，没想到自己做的蛋白糖那么好吃，口感轻盈，入口即化，太太好吃了，嘿嘿，最近剩余蛋白的小伙伴可以尝试一下这款非常好吃的糖~！！

材料：

30g蛋白，30g细砂糖，4g奶粉，3g玉米淀粉，

花纹蛋白糖的做法步骤：

1，准备好材料，称量好

2，蛋白加入两滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加入细砂糖10g，打至浓稠，第二次加入细砂糖10g，打至微出纹路，再一次加入细砂糖10g，打至完全硬性发泡，提起打蛋器成直立的尖角

3，筛入奶粉4g、玉米淀粉3g，翻拌切拌均匀，注意手法不要划圈

4，将食用色素倒入小碟中

5，将自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋内，然后用画笔把色素刷在裱花袋内壁

6，将蛋白糊装入裱花袋

7，捏紧封口，将蛋白糊擀入前端，裱花袋剪口露出裱花嘴

8，垂直挤出大小均匀的蛋白糖胚，挤好一盘，这时烤箱预热100度上下火

9，将蛋白糖放入预热好的烤箱进行烘焙，100度上下火50分钟上

10，烘焙到表面硬整，利用烤箱余温再焖10分钟，然后取出后马上密封保存

11，颜色根据自己喜欢随便搭配。

12，蛋白没有浪费了吧

彩虹蛋白糖

入口即化、多彩缤纷的颜色搭配

材料：

30克蛋清，30克白糖，4克玉米淀粉，3克奶粉，

彩虹蛋白糖的做法步骤：

1，准备好材料

2，奶粉和玉米淀粉混合均匀备用

3，蛋清中加入柠檬汁

4，用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一的白糖

5，打发至浓密泡沫，再加入三分之一白糖

6，继续打发至明显纹路，加入最后的白糖

7，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可

8，筛入混合好的粉类

9，翻拌至看不到粉类即可

10，裱花袋装入裱花嘴，再用翻糖笔沾上色素在裱花袋里画上直线，如图

11，再把蛋白霜装入裱花袋中

12，在烤盘上挤出自己喜欢的形状

13，放入预热好的烤箱，上下火60度，（我的烤箱温度偏高，大家要以自家烤箱脾气为准）。中下层烤两个小时。再焖5-10分钟再取出

14，晾凉后取下的蛋白糖底部是光滑的，如果底部不光滑就放回烤箱继续烤5-10分钟

15，成品图

法式蛋白糖

猛犸象风炉对于一些大家庭的，或是做私房的可以满足你一次性可以同时进行烤四盘的情况下那是一件多美好的事情呀，这次烤了蛋白糖，烤出来的颜色超漂亮了，根本就不会上色，还是美美的颜色[我的烘焙日记]

材料：

150g蛋白，130g 糖粉，10g新鲜柠檬汁，

法式蛋白糖的做法步骤：

1，准备好所有的材料和工具

2，蛋白，糖粉，柠檬汁加入一起

3，隔热水打至蛋白的温度在50度左右即可离开热水

4，移出热水来继续打发可以看到这个时候的温度全程高速打发

5，打发至硬性发泡，拉起打蛋头有立挺的小三角

6，用一个高杯先套好裱花，想要做几个颜色就先套好几个袋子

7，先把原味装进裱花袋中

8，把粉类都装在料理碗中，加入少许的蛋白霜剩余的蛋白霜分成3份来混合

9，先混合均匀之后再挖一些蛋白霜再次混合均匀，三个颜色的操作都是一样的

10，所有的蛋白糊都装进裱花袋再用一个裱花袋装好裱花嘴裱花嘴可按个人喜好来这时风炉要先80度预热10分钟

11，挤好的蛋白糖

12，送进预热好的猛玛象风炉80度120分钟

13，烤好的蛋白糖，非常好看

14，成品图

15，成品图

16，成品图

17，成品图

18，成品图

19，成品图

圣诞树蛋白糖

迎接圣诞节，用了2个鸡蛋白

材料：

70克蛋白，70克细砂糖，适量柠檬汁或者白醋，适量绿色色素，适量彩色糖珠，

圣诞树蛋白糖的做法步骤：

1，材料准备好，中号8齿裱花嘴套入大号一次性裱花袋

2，蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，去腥味。打蛋器进行打发，出现鱼眼泡加入1/3细砂糖

3，出现细泡加入2/3细砂糖

4，大弯钩加入剩下的细砂糖

5，提起打蛋器呈小尖角

6，加入绿色色素，低速打发

7，颜色自己满意为止，同时预热烤箱中层上下火100℃

8，裱花袋套杯子

9，蛋白霜装入裱花袋

10，烤盘垫油纸，先底部挤一圈，绕圈圈

11，撒糖珠

12，烤箱中层上下火100℃烤60-70分钟

13，成品图

14，圣诞树

彩珠蛋白糖

彩珠蛋白糖，小朋友的最爱，好吃又好看！

材料：

90克蛋清，90克细砂糖，3克可可粉，3克草莓果味粉，3克苹果果味粉，

彩珠蛋白糖的做法步骤：

1，粉类提前称量好。

2，蛋清中加入细砂糖。

3，坐入热水中用打蛋器低速打发，加热至50度左右，取出。

4，中速继续打发。

5，打至蛋白霜能拉出小尖角即可，打好的蛋白霜表面很有光泽。

6，将蛋白霜分别挖一小勺加入装有不同果味粉的碗中，翻拌均匀。

7，再将剩下的蛋白霜分四份加入可可、草莓、苹果粉中，还有一份是白色，分别拌匀。

8，装入裱花袋中。

9，用裱花袋挤在垫有油纸的烤盘上。

10，表面撒上糖珠。

11，烤箱预热80度，中层烤120分钟左右。烤好的蛋白糖可以很容易从油纸上取下来。

12，成品欣赏。

13，成品欣赏。

14，成品欣赏。

15，成品欣赏。

16，成品欣赏。

白糖怎么煮成透明糖浆

首先准备白糖、水、新鲜的柠檬汁，然后将白糖放入锅中，用筷子搅拌20秒。接下来开中火煮糖水，等到水开的时候倒入新鲜的柠檬水转小火慢慢的熬，熬到糖水透明带有粘稠感的时候即可，最后等糖浆冷却后可保存可食用。

准备食材

准备食材：白砂糖400克、水180ml、柠檬汁50克

步骤一

将白砂糖倒入锅中之后加冷水，用勺子搅拌20秒加速糖的融化。搅拌过后开中火加热糖水，等待水开即可，不用搅拌。注意熬糖浆的时候最好不用铁锅和铝锅，柠檬汁中含有酸性物质可能会损害锅。

步骤二

等待糖水煮开之后，这时倒入准备好的柠檬汁，再次的等待水煮开之后将中火转成小火慢慢熬制。注意熬制的时候不要搅拌，搅拌之后糖可能会在锅壁上形成结晶，从而影响到糖浆的质量和口感。

步骤三

等待糖浆熬成透明的颜色的时候，用勺子稍微搅拌糖浆，看看有没有粘稠感，如果有粘稠感，糖浆就熬好了。如果想让味道更浓一点，可以继续熬制10分钟左右，将糖浆熬成琥珀色即可，最后等糖浆冷却后可保存可食用。

炫彩蛋白糖（无奶粉）

每次做一盘蛋白糖，小朋友一会儿就吃完了，还总是嫌弃我给她做的白色不好看，好吧！给你做炫彩的，一次四大烤盘，这下不会一顿给吃了吧？

材料：

140g蛋清，120g绵白糖，

炫彩蛋白糖（无奶粉）的做法步骤：

1，准备好食材，裱花嘴裱花袋

2，裱花嘴放进裱花袋内，套在大杯子上，用牙签挑点色素到裱花袋上，要做炫彩的，就挑几种颜色，我用了AC的大红和正蓝色

3，蛋清蛋黄分离，蛋清装到无油无水的干净容器内

4，新鲜柠檬挤汁到蛋清内

5，绵白糖一次性倒入蛋清内，用电动打蛋器进行打发

6，打发蛋白之前，烤箱提前100度预热

7，打发中途记得把打蛋盆边缘的蛋白用刮刀都刮进去

8，中高速打发至硬性发泡

9，加入过筛的生粉

10，再用电动打蛋器低速搅打三圈

11，蛋白霜打发好后，去四分之一的蛋白霜装到挑有色素的裱花袋里。取二分之一的蛋白霜装入干净的裱花袋。盆里还有四分之一的蛋白霜，再用牙签挑一点红色色素，用刮刀随意拌几下后装进另一个裱花袋

12，我用了三个花嘴，三种形状，颜色也都不一样

13，烤盘内垫油纸，全部挤到烤盘内

14，放入已预热好的烤箱进行烘烤

15，风炉80度烘烤80分钟

脆辣大白菜

每年都要提前准备好剁椒，等待晚秋大白菜丰收的季节，做一些脆辣白菜作为开胃小菜。去年做的十好几斤大白菜，因为开春早，最后的一些微微有些酸了。我不太喜欢太酸的，辣的倒无所谓。早早就开始盘算，为了避免大白菜在腌制过程中出水太多而造成口感偏酸，准备今年换一种方式来做。等到品尝白菜时，自己马上感觉到，今年白菜估计不够吃了，一样滴十几斤，只是因为今年的白菜口感格外的脆嫩一些，与往年大不一样。

材料：

5500g大白菜，1500g红辣椒，

脆辣大白菜的做法步骤：

1，提前准备好新鲜红尖椒，去蒂、擦洗干净。

2，辣椒剁碎，拌入食盐，装入密封容器腌制30天。

3，苹果、洋葱、生姜、蒜瓣分别洗净、切小块，用搅拌机搅打成泥，作为调味料。剁椒倒入料理盆，倒入调味料。

4，充分拌匀成辣椒酱备用。

5，提前准备好。每一颗从根部切开一口子，用手对开撕成两半。用粗棉线串起，在阳光下晾晒至完全疲软。

6，晒好的大白菜在自来水下仔细清洗干净。

7，入开水焯烫至变色。

8，捞起，挤净水分。

9，大白菜均匀抹上辣椒酱。

10，装入消过毒的玻璃容器，瓶口用保鲜膜覆盖，盖上外盖，再裹上一层保鲜膜，入阴凉干燥处保存。一般半个月后就可以取出食用了。

粉红瑞士蛋白糖厨师机版

#小小美食日记#好多人以为是溶豆这个不是哦。溶豆花纹没有那么清晰这个糖量很大但是糖多才会有这么清晰的纹路味道就是甜甜的蓬松的酥脆的口感。打蛋白糖手持的话要很久大概要高速10-20分钟，这次我用了厨师机，真的解放双手，而且用的蛋白量很小但是依然妥妥的打发。 蛋白糖的观赏性比食用性更高密封保存会长时间保持松脆但是室外湿度大放的时间久。很多人都用熬糖版缺点是少量做的话糖很容易熬糊这个瑞士蛋白霜是隔水加热版本非常好操作极力推荐！ 婚礼庆典的甜品台小朋友的生日趴都是非常不错的有很高颜值的甜品

材料：

35g蛋白，70g白砂糖，15g玉米淀粉，一点点盐，

粉红瑞士蛋白糖厨师机版的做法步骤：

1，现将蛋黄蛋白分开，蛋白糖只取蛋白部分，一定要无油无水的容器

2，蛋白35g白砂糖70g盐一次性加入打蛋盆里备用

3，隔水将蛋白跟白砂糖手动搅拌

4，用温度计测一下温度搅拌加热至45度离火

5，启动ACA厨师机，高速打五分钟

6，玉米淀粉过筛备用

7，倒入蛋白霜里面刮刀稍微拌匀一下

8，再启动厨师机高速打5-10分钟蛋白足够坚硬的程度

9，这样的蛋白霜就可以了，千万别打太久会变软哦，但是也不能打发不够那花纹就会不清晰哦

10，将蛋白霜放入裱花嘴挤有颜色的用牙签挑一点涂在裱花袋上再装入蛋白霜出来的颜色就是渐变的了

11，裱花嘴离烤盘1厘米左右垂直挤出跟挤奶油手法差不多最上面有个小弯钩是不是很可爱，你也可以做成这样的圆形跟长条的形状

12，烤箱预热90度烤80分钟左右中间调转烤盘2-3次，烤透烤干的蛋白糖可以轻松从油纸上拿下来不会有糖留在油纸上就是可以了

13，完成

感谢您阅读“97美食网”的《大白糖霜饼干》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了柠檬蛋白糖霜挞专题，希望您能喜欢！