食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？或许你正在查找类似"古法蒸全鱼的做法"这样的内容，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
材料：
东星斑1条，水发冬菇2只，瘦肉或肥膘肉30克，金华火腿15克，油1汤匙，胡椒粉少许，糖少许，麻油1/2茶匙，生抽1茶匙，生粉1茶匙，鸡清汤1/2杯，盐少许，生抽少许，生粉少许，姜少许，葱2棵，葱白2条，绍酒1/2茶匙，
古法蒸全鱼的做法的做法步骤：
步骤1，东星斑去鳞，刮去肚内黑色薄膜，洗净后用厨纸拭干，以少许盐及胡椒粉擦匀里外。
步骤2，猪肉（或肥膘肉）切细丝，以些许生抽及生粉拌匀。调匀芡汁料备用。
步骤3，长形鱼碟上依短的一边排上两棵青葱以便蒸气在鱼身下流通，上置东星斑，在鱼身上平均地排放火腿丝、冬菇丝、猪肉丝及姜丝。
步骤4，置整碟鱼于蒸笼内，加盖大火蒸8~10分钟。
步骤5，与蒸鱼同时，置一小锅在中火上，锅热时下油，洒下绍酒，继拌匀芡汁，倒下锅内，不停搅拌至汁稠。
步骤6，是时鱼应蒸够时间，若见鱼眼突出，即表示已熟，整碟移出，弃去葱，滗出蒸鱼汁，将葱丝铺在鱼上，淋下芡汁，趁热供食。
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古法扣全瑞
食材明细：
活甲鱼600克，火腩，冬菇各20克，精盐5克，料酒，胡椒粉各2克，葱段，冬笋各10克，味精，姜末各1克，高汤200克。
古法扣全瑞的做法步骤：
甲鱼去内脏洗净。将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出；炒锅置旺火，将葱段、姜末爆香，加火腩、冬菇、冬笋、料酒、高汤略煨，然后连汤带料放入砂锅；甲鱼放入砂锅，加精盐、味精蒸至软烂，撒上胡椒粉即可。
古法蒸鲈鱼
返璞归蒸鲜上加鲜古法蒸鲈鱼
记得有人说，清蒸是对一条鱼的最高礼遇。
只要买到新鲜的鲈鱼，我通常喜欢的做法也是清蒸，做起来简单，还能很好的保持鱼肉鲜美的原味。
不过再好吃的味道，也有吃腻的时候，今天就换个口味吧，同样是蒸鱼，多加了点配料，弄得丰富一些。
有了香菇、咸肉和笋丝这些好东西的加持，咸鲜合一，让这道蒸鱼更加鲜香味美。
喜欢的朋友，不妨试试！
古法蒸鲈鱼材料：新鲜鲈鱼1尾，香菇4朵，五花咸肉50克，熟笋50克，香葱2-3棵，生姜2-3片。
调味料：黄酒1大勺，盐少许，蚝油1大勺，蒸鱼豉油1大勺，胡椒粉少许，白糖1小勺，香油少许。
古法蒸鲈鱼的做法
1、新鲜鲈鱼打理干净，擦干水分，在鱼身肉厚处各划两刀，抹上少许盐和黄酒腌制片刻。
2、香菇泡软切成细丝，熟笋和咸肉切成细丝，葱、姜切丝备用（葱绿切细丝泡入水中会自然打卷，最后装饰用）。
3、把香菇丝、笋丝、咸肉丝和葱姜丝加入所有调味料拌匀。
4、盘子上放上葱结，把鲈鱼放上，再把步骤3拌好的配料淋在鱼身上，放入水开的蒸锅，大火蒸约15分钟左右（根据鱼的大小），撒上葱绿焖10秒即可取出。
特别提示
1、蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。要等蒸锅上气之后再将鱼放入，这样可以锁住鱼肉中的鲜味，味道更好。
2、如果不嫌麻烦，香菇丝等配料也可以炒制一下再放在鱼身上入锅蒸，咸肉也可以用火腿代替。
特色古法蒸蟹
食材明细：
主料：：膏蟹一只约400克，
辅料：：鸡蛋1个，香菇2朵，五花肉50g，红辣椒1根，葱适量，油1汤匙，
配料：：生抽1汤匙，味精1/2茶匙，
特色古法蒸蟹的做法步骤：
1.准备好各种食材。
2.盘底打个鸡蛋，并稍微划散。
3.香菇泡发切丝，五花肉切丝，辣椒切片，葱部分切成段备用，部分整条不切只拍裂。将蟹放入盘内，放入香菇丝、肉丝、辣椒片、拍裂的葱条，均匀洒入油、生抽和味精。
4.锅中水烧开放入，大火蒸10分钟。
5.蒸至快好时，放入备用的葱段再盖盖子蒸至完成。出锅后把蒸黄的葱条夹开。
小贴士：
蒸蟹要水浇开后放入和大火蒸才好。这样蒸出来的口味鲜甜，喜欢吃咸点的可以再加些生抽。
古法蒸鱼的做法
材料：
桂鱼800克，猪五花80克，香菇3朵，小唐菜5-6棵（切开一半），生抽适量，姜丝少许，生粉少许，糖适量，水1汤匙，胡椒粉少许，
古法蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉+香菇腌10分钟加入姜丝。
步骤2，锅底放入小唐菜铺底，放入鱼，铺上香菇和猪肉丝。
步骤3，中火煮到有烟，盖上锅盖13分钟，关火焖5分钟
步骤4，注：小唐菜和香菇都有水分，不需要额外加水。
古法墨鱼烧肉的做法
材料：
墨鱼适量，五花肉适量，鸽子蛋适量，素鸡适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，料酒适量，
古法墨鱼烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，锅内放水煮开，将五花肉煮过切成薄片
步骤2，墨鱼清理干净后，表面片花刀，然后切块
步骤3，鸽蛋数枚，煮熟剥去壳
步骤4，素鸡切厚片，两面煎黄，表面脆起硬壳
步骤5，锅内放油，爆葱姜后放入五花肉翻炒。加料酒，生抽，老抽，稍微上色后倒入水，盖过肉片。加盖煮开，转中小火煮半小时收汁。
步骤6，加入冰糖，墨鱼块，鸽蛋，素鸡，再加水盖过食材。大火烧开后转小火在顿半小时，转大火收汁即可。
古法紫薯豆浆的做法
我们都说小时候的豆浆特别醇厚好喝，现在外面买的总是差了那么一点点味道～所以小美今天拿出来自家宝贝－带有古法生磨功能的豆浆机，完美还原儿时豆浆味道，用类似石磨豆浆的方法，保护植物蛋白的完整，制作出原始古早味！
材料：
大豆一杯半，紫薯1个，清水1升，糖若干，
古法紫薯豆浆的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材
步骤2，将紫薯切成小块
步骤3，装入碗中
步骤4，黄豆洗干净
步骤5，将黄豆倒入豆浆机中
步骤6，将紫薯倒入豆浆机中
步骤7，倒入清水
步骤8，选择古法豆浆模式
步骤9，点击开始
步骤10，等待豆浆完成
步骤11，豆浆做好啦
步骤12，过滤豆渣
步骤13，用搅拌棒搅拌挤压方便豆浆滤出
步骤14，把豆浆倒入碗中，根据个人口味加入白糖，就可以享用啦！
飞燕全鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：番茄沙司10g，白糖5g，醋10g，
飞燕全鱼的做法步骤：
1.草鱼改刀，鱼肚子划两刀，改成十字刀，码味，
2.上小粉，用油炸，炸好，
3.番茄酱，白糖，白醋，炒成糖醋汁，浇在鱼上
小贴士：
鱼要炸好，要用干净油炸
红烧全鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：面粉适量，辣椒适量，香芹适量，大蒜适量，
配料：：精盐适量，酱油适量，十三香适量，鸡精适量，料酒适量，
红烧全鱼的做法步骤：
1.鲜活草鱼1条。
2.将鱼冼净去腮和鱼肠，在鱼的两面划上花刀。
3.再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。
4.将腌好的鱼沥干，均匀地两面抹上面粉。
5.锅里倒进植物油油热，将鱼放进油锅里中火油酥，
6.途中翻面，两面炸黄、炸熟。
7.酥熟的鱼装碗中。
8.备好辣椒、大蒜、香芹。
9.锅里留小许油倒进辣椒加盐炒香。
10.再将酥好的鱼放进锅里。
11.放进大蒜、香芹、生抽炒匀。放适量的清水将鱼再次煮入味。
12.收汁调入鸡精即成。
13.红烧全鱼即成。
绣球全鱼
食材明细：
黄鱼750克，猪肥肉膘100克，水发冬菇20克，净冬笋20克，火腿15克，青豆15克。葱末15克，姜末10克，鸡蛋清15克，淀粉50克，清汤150克，鸡油3克。精盐5克，白糖20克，绍酒15克。
绣球全鱼的做法步骤：
1.黄鱼刮去鱼鳞，去鳃和内脏冲洗干净，从鱼下嘴巴剁开，用刀背一砸，让鱼头扒下，劈下鱼肉剥去鱼皮待用，将鱼脊骨及鱼头保持原形，放入鱼盘中。
2.再将鱼肉、冬菇、冬笋、火腿、猪肥肉膘均切成长3.5厘米、宽厚各0.2厘米的丝，放入盛器中，加入精盐、白糖、绍酒、葱末、姜末、鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅，挤成直径2厘米的九子12个放入盘中骨架的两侧，呈整鱼状，上笼旺火蒸熟取出。
3.将原汤倒入炒锅内，加清汤、绍酒、精盐、青豆烧开，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇在鱼身上即成。
蒸雪鱼的做法
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材料：
雪鱼1块，娃娃菜1个，胡萝卜丁适量，香葱适量，盐半小勺子，蚝油汁适量，姜片3片切开，，
蒸雪鱼的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜洗干净。
步骤2，整齐的放在碟子上，洒少许盐。
步骤3，雪鱼块要事先解冻备用。
步骤4，然后将雪鱼块放在娃娃菜上面，接着放适量胡萝卜丁适几片姜片，再洒少许盐在上面。
步骤5，蒸锅加入凉水，把鱼放进蒸锅，大火煮开后转小火蒸30分钟。蒸好后把姜片取去，加入蚝油汁即可。(清水小半碗，蚝油1勺，盐半小勺，淀粉1勺拌均匀下锅煮稠。)
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