食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编经过整理，为你编辑了麻椒龙利鱼的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
龙利鱼在超市中都可以买到，鱼肉无刺，嫩滑，特别适合老人和幼童食用。可以清蒸、也可煎炸，但味道总觉得缺少了点什么，今天分享的这道麻椒龙利鱼就比较讨喜。爱吃水煮鱼的朋友也一定会喜欢这道菜。麻椒与花椒的口感不同，也不是所有菜都适合用麻椒，但是吃鱼，就真的需要用麻椒来提味了。
材料：
龙利鱼3条，青红辣椒各1个，金针菇500克，盐3克，料酒10毫升，白胡椒粉少许，麻椒1撮，麻椒鱼料包1袋，油适量，，
麻椒龙利鱼的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼自然解冻，冲洗干净，控水；金针菇去根洗净；红辣椒、青辣椒切圈备用。
步骤2，龙利鱼从中间切开，分别切成小段。
步骤3，龙利鱼鱼块用料酒、蛋清、白胡椒、盐抓均腌制片刻。
步骤4，生降锅中倒入适量清水，接通电源，启动，选择火锅键。
步骤5，水沸腾后把金针菇放到里边，再次沸腾，选择上升按键，金针菇就很容易盛出来了，不用捞。
步骤6，倒掉焯烫金针菇的水，换一锅水做开，把龙利鱼块放到里边。水再次开后，选择上升键，鱼块浮出水面，盛出来。
步骤7，倒掉焯烫龙利鱼块的水，另外注入新水，把金针菇垫底，放上龙利鱼块。
步骤8，选择火锅键，水开后再选择下降模式，金针菇和龙利鱼块随即沉入水底。把麻椒鱼调料倒入锅中。
步骤9，烹煮五分钟后选择上升键，把红绿辣椒圈撒在龙利鱼表面上。
步骤10，另外用一口锅倒入适量油，热后把麻椒撒到里面，炸出香味后，随即倒在龙利鱼块上即可。
步骤11，一锅麻辣鲜香的龙利鱼块就做好了，非常的香，汤汁也可以泡饭、下面条哦。鱼肉嫩嫩的，入口即化。
步骤12，鱼肉无刺，老少皆宜，吃起来更爽快。
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泡椒龙利鱼
去过四川几次之后，我就迷上了做泡菜。家里时常备了好几个玻璃罐子，用来泡姜泡蒜泡辣椒。手边有多余的食材，就扔进去一起泡。比如切西蓝花的时候，觉得菜梗扔了可惜，就削过皮放进去泡几天。捞出来切碎和肉末辣椒同炒，酸辣爽脆，非常下饭。
身边朋友也受我感染，好几个都自己做泡菜，捞出来做小菜或是调味都很好用。上周收到朋友的微信，说做了几罐灯笼泡椒（戳这里可以复习），问我要不要拿一些。今年没买到灯笼椒，一听，立马自备饭盒杀去她家。灯笼椒像一片火花浮在罐子里，煞是好看。
泡椒怎么用？教你们一个超级好的办法，可以对付一切蔬菜肉类。下姜蒜炝锅，下泡椒炒香，加点水或者高汤，就可以在锅里煮任何东西了，以此类推：泡椒牛肉、泡椒里脊、泡椒藕片、泡椒莴笋...我今天做了一个快手的泡椒龙利鱼。
没错，又是龙利鱼，肉嫩无刺，和泡椒一起煮，吸收泡椒酸爽的滋味，特别过瘾。做法非常简单快手，龙利鱼稍微挂个浆，滑油放进泡椒汤里煮几分钟就好。再一次强力推荐你们家里多备这种做起来很快手的鱼，好吃方便。即使家里来客人，也能不慌不忙的加菜。
材料：
主料：龙利鱼适量，泡椒适量，
辅料：鸡蛋适量，姜适量，蒜适量，葱适量，生粉适量，料酒适量，食盐适量，，
泡椒龙利鱼的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 龙利鱼解冻，用厨房纸吸干水分，斜切成片。蒜切碎末，姜切丝，葱切段，鸡蛋取蛋清装碗备用。
3. 龙利鱼中放蛋清、料酒、生粉，用手抓匀，放置15分钟。
4. 下油热锅，油热后下鱼片滑散，鱼肉表面挂浆，下锅受热后会迅速生成一层保护膜，锁住鱼肉的水分。不需要太多搅动，以免鱼肉碎掉，鱼片捞出，锅留底油。
5. 下蒜末、姜丝、葱段，爆香，倒入泡椒。
6. 放入鱼片，加适量水（可以淹没鱼），大火2分钟左右，煮至沸腾。
7. 放入少许盐调味，适当勾芡（淀粉和水的混合物），装盘。
8. 自家做的泡椒，味道特别清爽自然，配上龙利鱼嫩滑，酸爽开胃，能下几碗饭那种。
剁椒龙利鱼
食材明细：
主料：：龙利鱼1片，金针菇适量，
辅料：：剁椒适量，橄榄油适量，
剁椒龙利鱼的做法步骤：
1.金针菇。
2.龙利鱼。
3.将鱼切片。
4.金针菇洗净切段后平铺在碗中。
5.铺上切好的鱼片。
6.放入剁椒。
7.上锅蒸熟（约15-20分钟）。
8.成品。
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