食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？小编推荐你不妨读一下剁椒龙利鱼的做法，仅供参考，欢迎阅读。
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材料：
腌龙利鱼片250g，金针菇150g，葱段20g，蒜肉20g，我厨剁椒汁1包，我厨蒸鱼豉油1包，油两汤匙，香油1/5茶匙，
剁椒龙利鱼的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇洗净去根部摆入盘中；
步骤2，蒜肉切成蒜蓉，葱切成葱花备用；
步骤3，锅中放入500g水烧沸，下龙利鱼片烫1分钟，捞出沥干备用；
步骤4，龙利鱼片均匀摆在金针菇上，浇上剁椒汁；
步骤5，蒸锅上汽入蒸锅蒸8分钟，出锅淋入蒸鱼豉油，撒上葱花、蒜蓉，锅中下油30g油，滴入2滴香油烧热，烧热后淋在葱花上即可。
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豆豉剁椒蒸龙利鱼
炎炎夏日无油烟的蒸菜食物能带来的好心情，就像这些明亮又水感的色彩，
不管春夏秋冬，既然生活，那当然要有滋有味。
炎炎夏日，要想生活过得有滋有味，
又不愿意烟熏火燎的话，
简单快手的蒸菜，是个不错的选择。
豆豉剁椒蒸龙利鱼
食材：冰冻龙利鱼、老干妈豆豉酱、瓶装剁椒、蒜瓣、香葱、红尖椒、生姜、芝麻油；
豆豉剁椒蒸龙利鱼的做法
1、袋装龙利鱼解冻，洗净沥干水份，切成小块，用少量盐、白胡椒粉腌制入味；
2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末；
3、老干妈豆豉酱1勺、瓶装剁辣椒1勺、蒜末、姜末、红椒碎（红尖椒可不放，配色用的）混合，放适量生抽、老抽、芝麻油，搅拌均匀；
4、腌制入味的龙利鱼块码放在蒸碗里，浇上搅拌均匀的豆豉剁椒酱；待蒸锅的水烧开后，放入蒸锅蒸七、八分钟即可端出，趁热撒上香葱末即可。
吃的时侯，酱汁和鱼块再拌匀一下；
蒸的时侯没有覆盖保鲜膜，所以有很多汤汁，汤汁拌饭相当不错。
盛夏，蒸菜是个不错的选择。
剁椒龙利鱼片
食材明细：
主料：：龙利鱼200克，莴笋1根，
辅料：：盐2茶匙，胡椒粉0.5茶匙，味精0.5茶匙，料酒2茶匙，玉米淀粉2茶匙，菜仔油5茶匙，剁椒酱3茶匙，大蒜5粒，小葱2颗，
剁椒龙利鱼片的做法步骤：
1.冰冻袋装龙利鱼片，自然解冻；
2.取脊背段约200克，沾干水分斜切片；
3.放入碗中，放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙；
4.抓合均匀，静置。
5.莴笋1根，取嫩叶部分。
6.将莴笋叶在加菜仔油1茶匙、盐1茶匙的沸水中淖水，捞出沥水后放在盛盘中；
7.调至小火，将鱼片分别展开放入；
8.放完鱼片调至中火，水开约1分钟捞出放在莴笋叶上；
9.放剁椒酱3茶匙、5粒大蒜剁成颗；
10.菜仔油4茶匙，烧至八九成热，浇在剁椒和蒜颗上；
11.洒葱花即可。
剁椒金针菇龙利鱼的做法
据说，龙利鱼含有不饱和脂肪酸，对增强记忆、保护视力颇有益处。所以特别适在写字间里成天面对电脑的你。下班归来，想要吃得营养美味，又想省事快速，绝对要试试这道“金针菇剁椒龙利鱼”。
材料：
龙利鱼300g，金针菇150g，剁椒，姜丝，葱末，，
剁椒金针菇龙利鱼的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼竖切一刀，横切成一厘米左右的宽条
步骤2，金针菇洗净
步骤3，在盘子底部铺上金针菇，然后依次铺上龙利鱼，姜丝、剁椒
步骤4，在盘子底部铺上金针菇，然后依次铺上龙利鱼，姜丝、剁椒
步骤5，水煮开后，将盘子放入蒸锅，大火蒸6-8分钟。
步骤6，水煮开后，将盘子放入蒸锅，大火蒸6-8分钟。
步骤7，将盘内多余水分沥出，保留约一半的汤汁即可
步骤8，加入生抽，撒上葱花
步骤9，锅内下油，待油温9成热时，淋在鱼上即可。
步骤10，鲜嫩的鱼肉，充分吸收了汤汁的金针菇，好好吃！
麻椒龙利鱼的做法
龙利鱼在超市中都可以买到，鱼肉无刺，嫩滑，特别适合老人和幼童食用。可以清蒸、也可煎炸，但味道总觉得缺少了点什么，今天分享的这道麻椒龙利鱼就比较讨喜。爱吃水煮鱼的朋友也一定会喜欢这道菜。麻椒与花椒的口感不同，也不是所有菜都适合用麻椒，但是吃鱼，就真的需要用麻椒来提味了。
材料：
龙利鱼3条，青红辣椒各1个，金针菇500克，盐3克，料酒10毫升，白胡椒粉少许，麻椒1撮，麻椒鱼料包1袋，油适量，，
麻椒龙利鱼的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼自然解冻，冲洗干净，控水；金针菇去根洗净；红辣椒、青辣椒切圈备用。
步骤2，龙利鱼从中间切开，分别切成小段。
步骤3，龙利鱼鱼块用料酒、蛋清、白胡椒、盐抓均腌制片刻。
步骤4，生降锅中倒入适量清水，接通电源，启动，选择火锅键。
步骤5，水沸腾后把金针菇放到里边，再次沸腾，选择上升按键，金针菇就很容易盛出来了，不用捞。
步骤6，倒掉焯烫金针菇的水，换一锅水做开，把龙利鱼块放到里边。水再次开后，选择上升键，鱼块浮出水面，盛出来。
步骤7，倒掉焯烫龙利鱼块的水，另外注入新水，把金针菇垫底，放上龙利鱼块。
步骤8，选择火锅键，水开后再选择下降模式，金针菇和龙利鱼块随即沉入水底。把麻椒鱼调料倒入锅中。
步骤9，烹煮五分钟后选择上升键，把红绿辣椒圈撒在龙利鱼表面上。
步骤10，另外用一口锅倒入适量油，热后把麻椒撒到里面，炸出香味后，随即倒在龙利鱼块上即可。
步骤11，一锅麻辣鲜香的龙利鱼块就做好了，非常的香，汤汁也可以泡饭、下面条哦。鱼肉嫩嫩的，入口即化。
步骤12，鱼肉无刺，老少皆宜，吃起来更爽快。
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