食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？下面由小编帮大家编辑的《黑椒牛柳杏鲍菇的做法》，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
材料：
牛里脊100g，杏鲍菇一根，坚果适量，小米椒2根，味极鲜适量，蒜3-4瓣，葱1段，白糖适量，啤酒适量，淀粉适量，料酒适量，黑胡椒碎适量，
黑椒牛柳杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊改刀成条状，加料酒淀粉啤酒抓匀腌制备用
步骤2，杏鲍菇切成5cm长的条状，粗细大概跟女孩子的小拇指粗细差不多
步骤3，小米椒切成圈，巴旦木、夏威夷果切碎，葱切葱花，蒜拍碎切粒备用
步骤4，热锅放入适量油，，沥掉研制牛肉多余的汤汁，待油热后加入牛柳，迅速翻炒，待牛肉变色后捞出备用
步骤5，热锅凉油，待油温6、7成热加入葱花、蒜粒炒香
步骤6，下杏鲍菇不断翻炒，至杏鲍菇发黄边缘焦黄，出水，锅里有那种吱吱的声音，这个过程大概需要两分钟左右
步骤7，加入黑胡椒碎、白糖、牛柳、坚果碎、小米椒圈、适量味极鲜翻炒均匀出锅，因为味极鲜本身就比较咸，所以不需要加盐
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椒香牛柳杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，牛里脊适量，
辅料：：干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：黑胡椒粒适量，料酒适量，蚝油适量，水淀粉适量，盐适量，糖适量，
椒香牛柳杏鲍菇的做法步骤：
1.牛里脊顺着纹理切成细丝，加盐，水淀粉和料酒腌15分钟，加一小勺色拉油拌匀。
2.葱姜蒜和干辣椒切成末，杏鲍菇切成手指长的细条，在开水锅中焯烫至软，沥干水分。
3.取一个小碗，加少量老抽，适量生抽，糖，蚝油和水，撒上黑胡椒碎，搅拌成汁。
4.炒锅中放油，油热后煸炒牛肉丝，断生发白后盛出。
5.重新取干净炒锅放油，放入葱姜蒜辣椒末爆香。
6.加入杏鲍菇翻炒2分钟。
7.倒入牛肉丝继续翻炒均匀。
8.倒入调好的汁，一起翻炒，收汁即可。
9.牛柳和杏鲍菇非常嫩滑， 黑胡椒味儿很浓郁，色香味俱佳！
黑椒铁板牛柳
食材明细：
牛柳400克，西兰花150克，洋葱100克。黄酒3克，老抽2克，生粉2克，味精1克，嫩肉粉1克，鸡蛋半只，清汤少许，黑椒酱：黑胡椒末150克，豆豉250克，干葱头750克，姜50克，蒜茸75克，芫荽头75克，青，红椒50克，面粉3000克，糖75克，盐50克，味精50克，清油250克。
黑椒铁板牛柳的做法步骤：
1．用刀剁碎豆豉；炒锅入清油，放入面粉炒香。
2．锅入少量油，放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下，加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀，再放青、红椒、糖、盐、味精，即成黑椒酱。
3．牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片，放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲，再加少许清油拌一下，放冰箱静置2—3小时。洋葱切丝；西兰花掰成小块。锅入油，将牛柳放锅中滑油捞出，将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。
4．铁板烧热，放洋葱丝、西兰花和牛肉片，浇上黑椒酱即成。
小贴士：
铁板要烧热，料浓才能味香。
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