材料:
黑鱼一条,油一点点,盐一点点,,
黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼入锅里放水烧热放鱼,煮熟放一点油盐
步骤2,装盘
食材明细:
主料::草鱼1条,1250g,
辅料::青小米椒适量,红小米椒适量,家乡豆豉适量,黄灯笼椒适量,姜适量,蒜适量,
农夫过水鱼的做法步骤:
1.杀鱼、去内脏、一切壹字花刀。码味
2.将鱼放蒸锅、蒸十五分钟至成熟。装盘。
3.炒锅放少许油。放入入花椒。姜蒜。豆豉。青红小米椒。炒香。加水150g、调味、放入家乐辣鲜露50g、淋在蒸熟的鱼上面、撒上香菜、䓤花。即可
食材明细:
主料::肥牛500g,老南瓜300g,豆芽250g,菠菜250g,
辅料::泡椒150g,
配料::鲜花椒50g,盐适量,糖适量,陈醋适量,
山椒肥牛的做法步骤:
1.新鲜的肥牛,可以买来牛肩肉切成约5毫米的薄片或从超市买来刨好片的肥牛。图了下省事,就没买牛肩肉自己切片。
2.蔬菜:豆芽、老南瓜(这个比较甜和糯)、泡椒、菠菜(之后加上)可以任由你喜欢的蔬菜加里了。
3.把菜在水温开的时候焯一下。因怕辣还有泡椒是腌制品,也焯了一下水。
4.焯过蔬菜后换水,在水将要开时放入肥牛,再加入料酒以除去肉腥味儿。
5.把南瓜切成颗粒状,泡椒切两段。所有东西准备好了,这时可以把焯过水的菜,铺放在你准备要盛菜的餐具里。
6.上锅热油,油可以少些。等六七成热时,放入南瓜粒,大火炒一下后调成小火。
7.等小火把南瓜炒成糯糯的时候,放入泡椒。
8.泡椒炒出香味,加入高汤或者开水。等水开,放入肥牛略煮一下即可。调味儿,放入盐、糖、醋少许。
9.最后,在用花椒烹炸花椒油淋在肥牛上就好了。
10.作品成功,味道很不错。搭配上大米,很不错呐,可惜汤有些少了。
食材明细:
主料::草鱼适量,青椒适量,小米辣适量,酸菜适量,
辅料::食盐适量,生抽适量,郫县豆瓣酱适量,
双椒过水鱼的做法步骤:
1.在鱼身上划几刀,加盐、料酒腌制;将大葱、青椒、红椒、小葱、切成小段,姜切片,蒜切末,酸菜切细丝备用
2.锅中加清水,放入大葱段、姜片、酸菜、花椒
3.待水烧开后将腌制好的鱼下锅煮,等再次开起来煮3分钟左右即可捞出
4.锅内热油,加入蒜末、酸菜、花椒、泡姜和郫县豆瓣酱翻炒至飘香
5.加入半碗清水,调入生抽、青红椒段、大葱段,一起烧开
6.汤汁烧开后勾入水淀粉,待汤汁依稀浓稠时,浇在鱼上即可食用
小贴士:
小秘籍:
1.划鱼时,不要太用力划太深甚至划断,合适即可,鱼头顶部可划一刀,有利于鱼头煮熟
2.鱼处理好之后一定要放盐和料酒腌制,利于去除腥味
3.煮鱼过程中时间不宜过长,否则会使鱼肉变老,不够鲜美;火候不易过大,太大容易把鱼煮烂,捞起装盘就没型了
4.翻炒调料时油温不易太高,用中火即可,不然调料放下去就容易炒糊
材料:
黑鱼500g,雪菜50g,辣椒2个,姜蒜适量,
家常黑鱼的做法的做法步骤:
步骤11,黑鱼先腌制20分钟,加胡椒粉(非常关键),盐,料酒2鱼骨架超过之后加雪菜煮20分钟3放入鱼肉煮5分钟起锅4吃!
材料:
黑鱼,辣椒,
炖黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,锅热放一把花椒,倒入二分之一平铲生抽,四分之三平铲蚝油,一平铲醋。倒入葱姜蒜爆香。
步骤2,倒入一大碗凉水,放黑鱼炖。十分钟左右,等水吸差不多了,倒入辣椒,蒜,盐,白胡椒粉,收汁
简单易学,上手很快,鱼肉蛋白质很高孩子的最爱又有营养最主要自己做干净放心。
材料:
黑鱼一条(大约2斤),蛋清1个,料酒11克,盐少许,葱姜水适量,清水250毫升,生粉30克,料理机1台,白胡椒少许,,
黑鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼分开两边去刺去皮
步骤2,将鱼切块放入搅拌机捣碎,将肉取出姜葱水分次倒入顺时针搅拌直到肉变白。
步骤3,变成这个样子就可以加别的调料了。
步骤4,玉米淀粉
步骤5,白胡椒
步骤6,加盐
步骤7,倒入蛋清搅拌均匀变透明色变粘稠。
步骤8,起锅加水煮开。
步骤9,将鱼肉用勺子挖出成型放入开水后,鱼肉丸煮好盛碗加香菜点缀或者放紫菜也可以。
材料:
黑鱼500g,盐,鸡精,耗油,糖,生抽,醋,五香粉,香油,葱,姜,蒜,香菜,花生碎,辣椒油,淀粉,料酒,,
凉拌黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼一斤左右,切片,用姜料酒盐五香粉腌十五分钟到二十分钟,头尾也一起腌
步骤2,烧开水,鱼用淀粉拌一下头跟鱼骨先下锅,煮一会儿把鱼片下进去,煮熟以后捞出来摆盘
步骤3,料汁的制作,将姜蒜跟花椒用油炸一下,用一点,盐,糖,鸡精,耗油,生抽,醋,香油,辣椒油,花生碎,香菜,葱碎,盐要少一点,耗油生抽醋大概1:1:1的样子,根据自己口味,加一点水,不然太稠了
步骤4,把料汁浇在鱼上就可以了,热的凉的都好吃
步骤5,洒点香菜小辣椒
步骤6,注意鱼头鱼尾不要弄丢了,摆盘很好看
黑鱼汤炖的好不好,选鱼很重要,野生黑鱼的特点是身体上花纹较小,头很尖,杀出来肚子几乎没什么油
材料:
野生黑鱼1条,,
黑鱼炖汤的做法的做法步骤:
步骤1,野生黑鱼一条洗净,注意黑鱼的头上也有很多鳞片,要用小刀细细的刮干净呦!
步骤2,洗净切段
步骤3,油锅下入姜片炸一会儿
步骤4,倒入黑鱼块儿略煎一下,每块鱼的正反两面都要煎一下
步骤5,加入刚烧开的沸水淹没鱼块,此处一定要加沸水,这是汤白的关键!盖上盖子,大火煮开
步骤6,撇去上面的浮沫子
步骤7,滴入几滴料酒后再次盖上盖子,大火煮沸,转中大火炖二十分钟至汤白后转小火慢炖一小时至汤浓。最后加盐和葱花出锅!(水最好一次加足,中途尽量不添水!)
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