只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？你也许需要"水煮鱼片鱼丸（水煮鱼升级版）的做法"这样的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
材料：
草鱼1000g，千张一张，大白菜100g，盐适量，小葱适量，干辣椒，鱼汁，豆瓣酱，姜，蒜，花椒，生粉，桂皮，紫苏，
水煮鱼片鱼丸（水煮鱼升级版）的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼洗净。肚子里的黑色黏膜一定要洗干净，可以减少腥味。
步骤2，葱姜切碎。用温水浸泡半小时制成葱姜水。一定用温水，才可以泡出味道。
步骤3，草鱼去头。
步骤4，沿着鱼骨，由鱼头向鱼尾处分割出鱼肉，
步骤5，剖面展示
步骤6，展示
步骤7，横切至靠近尾端的时候。垂直切断。
步骤8，斜四十五度角分离大刺。（就是鱼肚子上的大刺）
步骤9，顺着纹路斜切，片鱼，注意不要切太厚，以免难熟导致下锅时煮久了鱼肉不够鲜嫩。
步骤10，片鱼
步骤11，片下的鱼片厚度供参考。
步骤12，片完后将鱼片摆入碗或盘中，加入适量盐，胡椒，生粉，搅拌均匀后腌制。
步骤13，腌制的同时，把刚剔下来的鱼大刺斩断备用。
步骤14，利用腌制的时间来做鱼丸，用刀把鱼肉从鱼骨和其他余下的边角料上刮下，得到鱼茸。（此时的鱼茸还不足以用来做鱼丸。）
步骤15，将鱼茸放入料理机打成鱼泥。（也可用刀剁碎成鱼泥，但我更喜欢料理机打的，更细腻）混入之前泡制好的葱姜水和适量淀粉，盐，顺时针打筋
步骤16，用勺子舀一勺鱼泥，放在手上制成丸子，（手上蘸水可以防止鱼泥粘在手上）温水入锅。
步骤17，丸子煮好后捞出备用。千张切丝，过开水烫后倒入碗底。
步骤18，大白菜也和千张一样，烫过后铺在千张上面
步骤19，这是我自己种的紫苏
步骤20，紫苏取叶，洗净切成条。
步骤21，锅里放油，稍热，葱姜蒜，紫苏，花椒，干辣椒，桂皮一起下入锅中小火翻炒出香。
步骤22，然后加入豆瓣酱。和适量水，放入之前准备好的鱼大刺和鱼骨。水开后捞出鱼骨和鱼大刺。
步骤23，汤里放盐，鱼汁，鸡精。将腌好的鱼片一片一片逐个下入汤中。待鱼肉都变白后再多煮一会，连汤一起倒入碗中。
步骤24，最后将鱼丸放在碗边放一圈。然后撒上葱花。大功告成！美味的水煮鱼片鱼丸，开动啦！
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水煮鱼丸的做法
咖喱鱼丸吃够了，于是用香辣刺激的水煮方法，爽辣劲爆，好吃的停不下来，省去了最后淋油的步骤，可以较好的减少油脂的摄入。
材料：
鱼丸8个，绿豆芽150克，青菜10棵，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，干辣椒5个，花椒3克，葱花5克，蒜瓣3瓣，姜丝2片，盐适量，
水煮鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，鱼丸取出解冻备用
步骤2，绿豆芽洗净，青菜洗净
步骤3，葱姜蒜改刀切好，豆瓣酱、花椒辣椒备好
步骤4，起锅热油，加入花椒辣椒炸出香味
步骤5，在加入葱姜蒜，豆瓣酱炒香
步骤6，加入豆芽和青菜翻炒至见软
步骤7，加入鱼丸、清水，生抽、料酒，煮开后转小火煮5分钟
步骤8，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可
步骤9，成品
步骤10，成品
麻辣水煮鱼片
食材明细：
主料：：大鲫鱼一条，
辅料：：干辣椒10-15个，花椒适量，菠菜1小把，蛋清1个，
配料：：姜少许，盐少许，淀粉少许，蒜少许，葱少许，胡椒粉少许，芝麻油少许，
麻辣水煮鱼片的做法步骤：
1.准备鲫鱼一条片鱼片，鱼骨切小段葱姜蒜切小片，很遗憾，前面材料漏拍了，就从腌鱼片开始吧！
2.片好得鱼片放一小勺盐，胡椒粉，芝麻油盐半小时
3.菠菜择洗干净，起锅，热锅凉油，待油热，下花椒煸出香味
4.再放葱姜蒜，辣椒炒香，下鱼骨一起炒至白。《怕花椒吃时挑麻烦，捞走了》
5.倒入适量高汤，水也行啦，煮开十来分钟吧！
6.将腌好得鱼片加蛋清拌匀，再加少许淀粉，下锅，，大火烧开，筷子搅开，再两分钟，洒上香菜末就可出锅了！
7.菠菜烫下，放盆底，再淋上麻麻辣辣的鱼片！够丰富吗！
水煮鱼片(1)
食材明细：
青鱼150克，鸡蛋清20克，辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克
水煮鱼片的做法步骤：
1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆芽水煮鱼片
食材明细：
主料：：草鱼500g，豆芽500g，
辅料：：盐适量，生姜适量，小葱适量，辣椒干适量，花椒粉适量，生粉适量，蛋清1个，
豆芽水煮鱼片的做法步骤：
1.鱼切片，加生粉，盐，蛋清搅拌腌制20分钟
2.所有的主料和辅料，豆芽我先摘了根，焯水后放凉水中待用
3.油锅中放入豆瓣酱，生姜，葱小火炒出红油
4.加水煮开，捞出调料不要
5.锅中放入豆芽菜煮开后捞出
6.然后先下鱼户，再下鱼肉，一片一片下，大火煮开
7.鱼肉变白后捞出放到豆芽上
8.锅里放一点油炒辣椒干
9.辣椒干放到鱼肉上，然后撒上花椒末和小葱
10.然后加热油就可以了
酸辣水煮鱼片
食材明细：
主料：：草鱼500g，
辅料：：酸菜适量，莴笋适量，水白菜适量，猪血适量，
配料：：蒜适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，郫县豆瓣酱适量，
酸辣水煮鱼片的做法步骤：
1.材料
2.材料
3.葱切段，姜切片，辣椒切碎，蒜拍碎
4.白菜洗净撕碎，莴笋洗净切片
5.鱼洗净切片，入适量盐，淀粉，生抽，料酒拌匀腌制备用
6.酸菜切碎块
7.猪血入沸水中煮至没有学水，捞出切片
8.锅中入适量油至五成热，入葱姜蒜，花椒，辣椒爆香
9.入酸菜翻炒出酸香味
10.注入适量清水
11.大火煮开，入白菜煮
12.入盐，鸡精，胡椒粉调味煮至断生
13.捞出白菜，酸菜
14.放入猪血，莴笋煮开
15.捞出，放入白菜碗中
16.入鱼片煮至变色捞出
17.放入白菜碗中，碗中加入适量汤
18.锅洗净烧干水分，入适量油至五成热，入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油
19.浇在鱼片上面ok
20.成品
21.成品
私家水煮鱼片
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，
辅料：：胡萝卜适量，香菜适量，葱适量，姜适量，柠檬适量，鸡蛋适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，花椒油适量，辣椒油适量，盐适量，鸡精适量，白芝麻适量，
私家水煮鱼片的做法步骤：
1.鲈鱼洗净后，在六十度左右的热水中烫一下，更干净也去腥，之后去骨取肉，切成片，加柠檬料酒腌渍去腥
2.腌好的鱼肉洗净控水，加蛋清淀粉上浆备用。
3.锅中放大块葱姜，胡萝卜块，香菜，煮开
4.放鱼片煮熟
5.大碗中放葱姜香菜碎
6.加生抽，老抽（上色即可），盐，鸡精，新榨辣椒油，花椒油，加少许鱼汤。
7.放白芝麻，小心地盛入鱼片。鲜美爽口的水煮鱼片就可以开吃了。
简单版水煮鱼
这是从我学做饭以来，整的最大的1条鱼，买鱼时光想着吃饭人多，小了怕不够吃，买回来分割时可把我给累惨了。
水煮鱼
主料：草鱼1条4斤半，买的有点太大了、2.5斤左右的最好，水煮鱼袋装调料1包、色拉油、黄豆芽1斤、西芹1棵、料酒、姜片、花椒、辣椒、香菜段
简单版水煮鱼的做法
1、在卖鱼那里让他们给杀好了
2、将鱼冲洗干净，鱼头从中间剁开分成两半，从鱼的中间片开，斜着片成大片，鱼骨头剁成大段装入盆中，将水煮鱼的调料包打开，A包调料倒入用筷子拌匀腌渍。
3、黄豆芽清水冲1下1下，用开水焯到8成熟.
4、西芹、香菜分别摘去黄叶，去掉老根、筋络，清洗干净，切成段备用。也用开水焯到8成熟备用,焯烫好的蔬菜放在1个大的容器里，我家用的大号不锈钢盆。
5、做1大锅开水，倒入B料包，倒入料酒，姜片、将鱼头鱼骨入锅稍煮1会，再将鱼片1片1片也放到水滚开的汤中，然后将锅中焯烫好的鱼头、鱼骨、及鱼片全部捞到蔬菜上面，再将锅中的汤汁煮开，撇去浮沫，把煮鱼的汤也适量的倒些进大容器中。
6、将C料包倒在鱼片上面。
7、将大约1小碗色拉油倒入炒菜锅中加热，然后浇在C料上面，撒上香菜段，完成、开动吧！
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