食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了肉食者联盟粉丝蒸石斑鱼片的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
爱吃肉，又怕胖？那就吃鱼肉吧～今天教大家做一道低油低盐的健康菜，快快洗手来学哦～
材料：
石斑鱼片200g，黑胡椒适量，姜粉适量，食盐适量，丘比日式口味沙拉汁（0卡）50g，粉丝一捆，葱花适量，，
肉食者联盟粉丝蒸石斑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，用凉水把粉丝泡软
步骤2，冻鲜石斑鱼片常温解冻后洗净放入大碗中
步骤3，倒入50g左右的丘比日式口味沙拉汁，我选的是0卡的，比较健康
步骤4，放入适量盐，胡椒粉和姜粉拌匀腌制十分钟
步骤5，腌好鱼片后，将鱼片里的酱汁倒入泡好后控干水分的粉丝中（粉丝可以用剪刀剪两下，便于入口），拌匀
步骤6，拌匀后的粉丝放入潘中，撒上葱花
步骤7，将鱼片平铺在粉丝上，然后放入烧开水的蒸锅，大火蒸三分钟，焖一分钟
步骤8，撒上葱花
步骤9，一道低油低盐的健康菜就做好啦！
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香菇蒸石斑鱼的做法
材料：
冰冻小石斑鱼1尾，香菇5个，鸡汁适量，鱼露适量，莲藕粉适量，，
香菇蒸石斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鸡汁：鸡壳1个洗净焯水，放下炖盅不加水，炖30分钟，即可
步骤2，鱼解冻，切开两脊鱼肉，加入莲藕粉和鱼露蚝油抹匀
步骤3，鱼和泡发好的香菇码好在碟子上
步骤4，鸡汁内调入少许泡发香菇的水，淋上鱼身，封上保鲜膜，上蒸锅蒸5分钟。
石斑鱼粥
大家都知道鱼类含有丰富的蛋白质，其脂肪又低，想要减肥又不敢吃肉的人们可以多吃些鱼肉，这样既补充了蛋白质，又不易增肥，一举两得。石斑鱼有健脾的功效，石斑鱼粥清淡爽口，粥汤混在一起，有着自己独特的口感。
食材:
主料:石斑鱼400g泰国香米80g
辅料:橄榄葵花籽油适量鱼露适量南姜夫适量清水适量
步骤:
1.石斑鱼和泰国香米。
2.石斑鱼择洗干净，将鱼肉取出。
3.切鱼片。
4.放入碗中，倒入适量的鱼露腌制10分钟，洗净，沥干。
5.泰国香米洗净，放入砂锅中，一次性加足适量的清水。
6.放入石斑鱼的鱼头和鱼骨。
7.盖锅盖，大火烧开。
8.揭盖，继续煮至米粒粘稠。
9.期间不间断捞起泡沫。
10.见米粒粘稠，放入潮汕特产南姜夫。
11.放入石斑鱼片，煮至鱼片熟。
12.倒入适量的橄榄葵花籽油。
13.倒入适量的鱼露调味。
14.即可关火，上桌享用。
小贴士：
孕妇应减少食用罐头的金枪鱼、鬼头刀、鳕鱼及狭鳕，因为这类罐头鱼的水银含量也很高，食用的分量应以每月一次为限。
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鲢鱼
可温中补气、暖胃、润泽肌肤，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
【忌口】凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
鲤鱼
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
【忌口】凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
黄花鱼
性味甘、平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
【忌口】胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时，黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。
草鱼
可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目，很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
【忌口】不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
鳜鱼
性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用。
【忌口】体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
带鱼
性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。
【忌口】多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能用牛、羊油煎炸，否则食后更易动风。
石斑鱼汤
食材明细：
主料：：石斑鱼1只，
辅料：：高汤1碗，芹菜1根，青蒜1根，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，油适量，生姜1块，地瓜粉适量，
石斑鱼汤的做法步骤：
1.片好的鱼片加入盐巴，鸡精，料酒，地瓜粉腌制10分钟。
2.葱姜蒜芹菜切好。
3.剃下来的鱼骨头。
4.大火烧开，下油，放生姜，鱼骨稍微煎香。
5.放入高汤，盐巴，料酒。
6.水开，放入腌制好的鱼片。
7.煮1分钟，放鸡精，白胡椒粉，芹蒜。
8.可口的鱼汤就做好啦！
红烧石斑鱼
食材明细：
主料：：石斑鱼4个，
辅料：：豆瓣酱1勺，郫县豆瓣儿酱半勺，豆豉酱半勺，葱半颗，姜4片，蒜4瓣，猪肉少许，生抽1勺，料酒适量，盐少许，水适量，油适量，八角1个，红椒丝少许，花椒粉少许，
红烧石斑鱼的做法步骤：
1.冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。
2.猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。
3.热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。
4.两面金黄盛出。
5.留底油放入肉末炒匀。
6.放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
7.添水，加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。
8.至汤没，撒入葱花、红椒丝装饰。
9.成品。
10.成品。
腰果石斑鱼
食材明细：
主料：：石斑鱼肉350g，腰果60g，黄瓜80g，
辅料：：葱10g，姜5g，蒜5g，盐5g，白酒5ml，淀粉少许，鸡粉2g，水淀粉适量，橄榄油30ml，
腰果石斑鱼的做法步骤：
1.石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2.取出鱼身上的一块肉。
3.切成块。
4.放入盘中加入1g盐，白酒，淀粉抓匀腌制10分钟。
5.黄瓜洗净去皮切丁。
6.腰果入微波炉打3分钟取出放凉。
7.葱姜切末，蒜切片。
8.热锅下油，放入葱姜蒜爆香。
9.放入鱼块。
10.滑炒至鱼块变成白色。
11.加入黄瓜丁和腰果、盐。
12.旺火翻炒至黄瓜断生。
13.加入水淀粉和鸡粉。
14.翻炒均匀关火盛盘即可。
小贴士：
石斑鱼的鱼皮胶质含量非常丰富，处理的时候不要去掉，和肉一起炒。
旺火炒制。
甜酸石斑鱼的做法
去上海某某地区吃过了“糖醋鱼”。有的人形容非常美味！有的人却不能接受鱼的泥味和不爱酸。我来做一道适合家人的口味！您也一起提起锅铲啊！参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料：
石斑1-2kg，面粉1杯，太白粉3大匙，盐1大匙，水1碗，食油2碗，青瓜（切丁）1条，红椒（切丁）1个，黄椒（切丁）1个，大洋葱（切丁）1个，番茄汁5大匙，柠檬汁（能以醋代替）**1小匙，酱油1小匙，糖*1大匙，盐（提味）少许，水半碗，玉米粉（芡汁）1大匙，水（芡汁）2大匙，
甜酸石斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，处理石斑。去鱼鳞，去内脏洗净，之后石斑鱼就不可以再洗水。将鱼以利刀从背部切开，使鱼骨和肉分开。确定肉的部份没有鱼骨。注意：鱼肚部位的骨较难去掉。孛孛不会挑骨头唯一的方法干脆切去。鱼左右部份做同样的动作。切记切好的鱼肉不要洗水噢！避免鱼肉松散。
步骤2，一片打直放，利刀直切，不能下刀太出力，因为只切肉不切皮。大概距离1公分切第二刀，将鱼切完。
步骤3，直刀切完，到横切。一公分的距离，一切一翻前那么就不会乱了。将两片鱼肉都做同样的步骤。
步骤4，一碗水加盐搅拌。切好的鱼片放入长盘将盐水淋在鱼肉上。两手抓住鱼的前后端，轻轻的摇摆，不必太出力，但要确定鱼肉能够充份吸取盐水。另一方面摇摆的动作能够看看自己刀功有多行啊！新手别切太细噢！这么一摇就将鱼肉全摇出去了！鱼肉最好不要重叠。
步骤5，等待浸泡鱼肉（1/2小时）当然准备配菜啦！大洋葱去衣，辣椒去种子。洗净全部切丁。
步骤6，面粉和玉米粉混合。鱼肉取出沥干水再用纸巾将鱼肉内外都吸干水份。（小心噢别把鱼肉弄离皮啊！一手将鱼皮翻开一手抓面粉撒在鱼肉部位。确定每一片切过的鱼肉都粘有面粉。
步骤7，第二片也做同样动作。
步骤8，热油抓紧鱼尾部用勺子小心的取一勺热油淋在鱼肉两到三次。之后才放热油炸至金黄。
步骤9，炸金黄的鱼摆盘。
步骤102，大匙油爆香大洋葱再加入所有的辣椒和青瓜快炒。番茄汁，糖，酱油，柠檬汁，盐，放入碗内拌匀。倒入锅内和杂菜一起煮滚然后加入芡汁，收汁后滴几滴热油起锅。
步骤11，开饭咯！将甜酸酱汁倒入鱼中可以上菜了！
清蒸石斑鱼！的做法
材料：
石斑鱼1条，姜1块，大葱1颗，料酒2勺，蒸鱼豉油4勺，食盐1勺，
清蒸石斑鱼！的做法的做法步骤：
步骤1，备用！把鱼去鳞宰杀洗尽
步骤2，在鱼的两腹侧打上花刀！把鱼平铺在盘内！
步骤3，把姜，葱改刀成丝，撒于鱼上，到上料酒，！水开后上蒸锅大火蒸5分钟，到上蒸鱼豉油！即可！
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