锡纸菜总是能把人的胃口吊得老高,打开锡纸的一瞬间,伴随着一股热气,香气随即也扑面而来,让人有大快朵颐的冲动。
之前尝到过一次朋友做的锡纸包鲈鱼,鲜香好吃,细腻入味,又不似餐厅的油腻,细问之才知道原来省却了油炸油
锡纸包鲈鱼
原料:海鲈鱼1条
配料:葱1段,姜1块,料酒15毫升,秘制葱香豉油1包,黄豆酱2勺,小米椒2根,盐、糖、香葱适量
锡纸包鲈鱼的做法
1、准备好食材。葱切丝,姜切丝备用。
2、海鲈鱼常温解冻,冲水洗净。
3、将鲈鱼放入盘中,表面撒少许盐和糖,放入葱丝姜丝,倒入料酒。
4、再加入秘制葱香豉油和黄豆酱,鱼身两侧和正反面抹匀,腌制30分钟。
5、烤盘铺一层锡纸,将鲈鱼放到锡纸上。
6、用锡纸完全包裹住鲈鱼。
7、烤箱预热,200度上下火,烤20分钟左右。
8、烤制时,将香葱、小米椒洗净切成香葱粒和小米椒粒备用。
9、取出烤好的鲈鱼,表面撒香葱粒、小米椒粒装饰即可。
锡纸包鲈鱼的做法小贴士
1、鲈鱼个头不宜过大,太大不容易入味,1斤左右最好。
2、腌制时调料要抹匀,如果来得及,可以放入冰箱冷藏腌制一晚。
3、锡纸要包裹严实,烤好的鲈鱼会有汤汁,防止汤汁流出。
简单得不要不要的!只需要最基础的调味,随后,锡纸一包,烤箱一放,就能享用到原汁原味的鲜嫩美味啦!参与活动:#菜谱有奖征集|快手又营养,我家的冬日必备菜品#
材料:
鲈鱼1条,小葱3、4根,姜1小块,料酒1勺,盐2小勺,黑胡椒粉少许,新鲜百里香(可选)少许,,
锡纸烤鲈鱼,不用起油锅的美味的做法的做法步骤:
步骤1,食材。
步骤2,鲈鱼洗净后,加入料酒。
步骤3,鱼身两面都撒上点盐,用手抹均匀些,放置30分钟左右,使其入味。
步骤4,姜切片,小葱结个葱花,一起放入腌制后的鱼肚子里。
步骤5,撕一张足够大(能把鱼完全包起来的)的锡纸,刷一层薄油(一般食用油或橄榄油都可以),以防鱼皮粘连,
步骤6,再在鱼身上也刷一层薄油。
步骤7,再撒上黑胡椒粉。
步骤8,放上百里香(没有或不喜欢的可忽略)。
步骤9,用锡纸包裹住,封口处要捏紧捏牢。
步骤10,烤箱170度,根据鱼的大小,20–30分钟左右。
步骤11,取出打开锡纸时,注意烫哦。
步骤12,完成。
步骤13,完成。
为什么会做这道菜?因为懒_(:3ゝ∠)_做锡纸烤鱼(做法见上一条菜谱)时我就用烤鱼的万能调料汁稍加修改烤了牛肚,特别简单,颇受好评。要说哪一步骤最麻烦,大概是切牛肚吧…
材料:
牛肚适量,蒜三瓣,姜一小块,盐少量,糖少量,蚝油一汤匙,料酒一汤匙,海鲜酱油一汤匙,十三香或五香粉少量,胡椒粉少量,花椒油半汤匙,朝天椒半个,
锡纸烤牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,牛肚切丝,放于锡纸上,把所有调料混合均匀倒在牛肚上。蒜切末,姜切丝,朝天椒切末放牛肚上用筷子拌匀。
步骤2,将锡纸折叠密封好。
步骤3,牛肚是熟的,不用烤太久,烤箱预热后180度15分钟就可以。
烤蛤蜊是家常快手菜之一,不会因为快手而降低美味指数,特别是海边的家人,最爱吃这些,一个人就能吃一盘,今天没有买到花甲,买的是海里的蛤蜊,也就这么烤了,老公直夸太鲜美了。当然了,用这么好的蛤蜊来烤,能不鲜美吗?
材料:
蛤蜊300g,蒜泥50g,生抽10g,葱两根,油10g,,
锡纸烤蛤蜊的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊清洗干净包锡纸
步骤2,大蒜拍碎剁成泥
步骤3,小葱切小段
步骤4,蒜泥撒在蛤蜊上,撒小葱
步骤5,倒入一点点生抽
步骤6,倒入一点油
步骤7,再放一点蒜蓉剁椒酱
步骤8,放入预热好的烤箱中烘烤,上下火200度烘烤20分钟。没有用锡纸包住就是想看看烤到什么时候才会开口,大约十分钟以后才会慢慢烤开口
步骤9,烤好取出,最好是把蛤蜊用锡纸包起来烤,蛤蜊比较容易烤开口。如果没有开口的蛤蜊不要吃,是死的。
步骤10,香味扑鼻
步骤11,还没等不烫手就被拿去吃了
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::蒜蓉适量,盐适量,
锡纸烤白菜的做法步骤:
1.白菜洗干净,滤干水分
2.取出锡纸(能包住白菜的长度),平铺,把白菜整齐的放在锡纸上,放入蒜蓉、盐
3.把烤箱温度调到250°预热3分钟后,把包裹好的白菜放入烤箱,烤20分钟
4.取出用剪刀剪开锡纸就可以享受与烧烤店里一样的美味了
这个烤箱我简直就是为烤肉爱好者而生的,本想直接上烤鸡的,奈何窗外雨如倾盆,冰箱里尚有排骨几条,烤排骨走起。腌料也用的是现成的,味好美的韩式烤肉味,35克粉料兑90克水,非常方便,口感也比较合我口味。
如果喜欢自己调配料,可以试试这个:苹果200克,梨200克,洋葱120克,番茄酱4大勺,糖1大勺,白兰地2大勺,肉桂粉1小勺,黑胡椒粉1小勺,盐1小勺(可用于500克~750克左右的排骨腌制)。这个配料是君之的,我试过好几次,好吃的,大家可以试试。成品外酥里嫩,咬下去表皮脆,里边却还是多汁的感觉,赞!
锡纸烤排骨
用料:排骨500克,味好美烤肉调料35克同,水90克,蜂蜜少许,松仁、圣女果、柠檬各适量
锡纸烤排骨的做法
1、排骨用自来水冲洗3分钟左右,斩成8厘米左右长段。
2、烤肉调料加冷水调匀,放入排骨腌2小时以上,最好腌制过夜,口感更佳。
3、每块排骨分别用锡纸包起来。
4、放在烤盘中,烤箱预热好后,放入烤箱中层,上下火,180度,25~30分钟左右。
5、将烤盘取出,排骨拆去锡纸,刷上腌料和蜂蜜,放在烤网上,下面须插入烤盘,以免油滴落在加热管上;上下火,230度,烤10分钟左右即可。可搭配烤熟的松仁和圣女果来吃,很赞。
特别提示
1、这道排骨经过两次烤焙,第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。
2、排骨需要完全浸没在腌料里,最好冷藏一夜,才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下,至少腌渍2个小时,但做出来的排骨口感与腌渍过夜的排骨有差距。一定要注意两次烤焙的时间,第一次主要是烤熟,所以温度不用太高,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
《锡纸烤蘑菇》特别容易的一道菜,各种蘑菇,包在锡纸中,简单的调味,包起来烤熟,就可以了。同时利用空余的地方一起烤了小番茄,一炉搞定两道菜。
最厉害的是用烤箱做菜,无明火、无油烟、原汁原味,营养、水分完全不流失,这是真正的健康烹饪啊
锡纸烤蘑菇
主料:杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇等各种蘑菇均可
调料:生抽、盐、黑胡椒碎、黄油或橄榄油\另外还烤了小番茄(选加)
锡纸烤蘑菇的做法
7.可以同时烤些小番茄配菜,淋少许橄榄油拌匀
8.撒上盐和黑胡椒略拌即可
9.这过程中可以用手机现将烤箱预热200,10分钟
10.将锡纸包和拌好的小番茄放在烤盘中
11.送入烤箱,200烤20分钟左右即可
12.小番茄可以按自己喜欢的程度,提前取出。烘焙结束取出锡纸包,用刀划开即可享用
小贴士:
1.各种蘑菇均可,但要处理的大小差不多,便于同时成熟
2.烤蘑菇或蔬菜也可以加入自己喜欢的西式香料,随意发挥。
3.锡纸要用亚光的一面来接触事物哦。
锡纸烤蘑菇食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
食材明细:
主料::螃蟹250克,
辅料::生姜1块,葱适量,
配料::料酒1大勺,盐适量,鸡精1小勺,
锡纸烤蟹的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.先把蟹外壳清洗干净,用淡盐水养半小时。
3.养好后再扒开脐部刷干净。
4.加入链接,盐,鸡精,姜片,葱段腌制半小时左右。
5.用锡纸包好。
6.最好重复几层。
7.烤箱里面230度,上下火,20分钟就可以了。
8.鲜香多汁的锡纸烤蟹就做好了。
食材明细:
主料::鲈鱼1条,西红柿1个,
辅料::盐适量,料酒适量,糖适量,番茄酱适量,香葱适量,姜片适量,洋葱末适量,
茄汁锡纸包鲈鱼的做法步骤:
1.厚底平底锅铺锡纸,将香葱段和姜片铺上,鲈鱼处理干净后,鱼身两面抹适量的盐,放在葱姜上。
2.往鱼身上淋适量的料酒,用锡纸把鱼包起来。(不用包的很严实)
3.盖盖,开火,把火力调至外圈最小火,烧15分钟左右。
4.小锅中倒入适量橄榄油,倒入洋葱末炒香。
5.将去皮切成丁的西红柿倒入锅中,炒至汤汁变少。
6.加入适量的番茄酱,炒匀。
7.加入盐,糖调味。
8.将炒好的茄汁均匀地倒在鱼身上即可。
小贴士:
平底锅一定要用厚底的哦!
一说到鲈鱼,大家肯定都想到清蒸鲈鱼。吃腻了清蒸鱼食谱的,是不是想换换口味呢?试试这款锡纸包鲈鱼,用锡纸包裹起来放入烤箱烤,避免水分的流失,口感鲜嫩多汁,味道也非常鲜美呢。
锡纸包鲈鱼
原料:鲈鱼1条,大蒜头5-6瓣,料酒1小勺,黑胡椒碎适量,盐1小勺,糖1小勺,葱适量,蒸鱼豉油2小勺,芝麻油适量
锡纸包鲈鱼的做法
1、鲈鱼洗净沥干水分,在鱼身上两侧都打上花刀。
2、大蒜头磨成蒜泥,加入料酒,磨入黑胡椒碎颗粒,加入盐、糖,调匀。
3、将蒜泥均匀抹在鱼身和鱼肚内部,特别是花刀里面。
4、在鱼身上放在葱段。
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5、将鱼包入锡纸内,上面封口包严实。腌制10分钟。
6、烤箱预热到230度,预热好之后将鱼放入烤箱中层,上下火烤25分钟。
7、烤好之后取出,打开锡纸。
8、在鱼身上浇上蒸鱼豉油。
9、撒上葱花,芝麻油放入油锅内烧热,浇在鱼身上即可。
锡纸包鲈鱼的做法小贴士
锡纸包裹的时候一定要包严实,不要有缝隙哦,避免汤汁外流,也可以将水分全部锁在鱼肉内部,保证鲜嫩的口感。
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